Jesús Montero Ramírez

Raúl Almodóvar Cañez

Gestión de la Demanda e Inventarios

María Concepción Gutiérrez Osorio

5 de Diciembre 2016 Guaymas, Sonora.

PROYECTO: GESTIÓN DE INVENTARIOS

-Abarrotes Eduardo-
1.1ANTECEDENTES.
• Abarrotes Eduardo empezó en 1995 como una
caseta con poco producto y demanda, con lo básico de
producto en abarrotes, con el paso del tiempo fue
creciendo, se hizo de más clientes y se abasteció de
más producto, y hoy en día ha sufrido varias
ampliaciones y cuenta con aire acondicionado
poniéndose a la par con minisúper.
• INFORMACIÓN DE LA EMPRESA.

• UBICACIÓN: La empresa se ubica en la colonia

San Vicente entre calle 6 y 7 avenida 2da.
Guaymas Sonora.
• Distribución de planta.

• MAPA SISTEMICO
• Información del producto y/o servicio

El objetivo de la tienda es ganarse la confianza

y preferencia de los consumidores de la zona
por medio del excelente servicio al cliente, gran
variedad de productos y precios accesibles.
Brindar un servicio completo a la gente que
compre, en un formato de autoservicio y con
horarios amplios para que “Abarrotes Eduardo”
sea una opción cualquier día y a cualquier hora.
 1.2 Planteamiento del Problema:
Dentro del sistema de almacenes, existen
ocasiones en las cuales por la afluencia variable
de clientes se presentan situaciones en las
cuales algunos artículos de los que van a
buscar los clientes no se encuentran en
existencia, ocasionando que los objetivos del
establecimiento se vean truncados ya que no se
logra la venta y se pierde la satisfacción de los
consumidores. Por lo tanto es necesario llevar a
cabo un análisis del sistema para determinar
políticas de inventario.
1.3 Objetivo:
Debido a la demanda variable en los distintos periodos en los que
se presentan las situaciones de insatisfacción de los usuarios es
necesario llevar a cabo el análisis de la demanda para poder
establecer políticas de inventarios para los productos más
importantes del inventario del almacén en los que se presentan
dichas situaciones “problema” para el sistema.

1.4 Justificación:
Debido al constante crecimiento de la empresa, al sistema de
inventario le sería favorable la ayuda del presente proyecto para
que se logre el control sobre el almacén e inventario de los
productos más importantes en la demanda.
• 1.5 Delimitaciones:
Este proyecto se enfocara únicamente a los productos con mayor
valor económico de acuerdo a la clasificación ABC que se
presentará, la cual fue planteada en base a los productos
disponibles en el refrigerador de Coca-Cola que tienen mayor
importancia en el inventario de esta área.

Limitaciones: En el presente proyecto las limitaciones dependen

de la determinación de la demanda aproximada al año, ya que
actualmente no existe un registro de las ventas, por lo cual se tomó
un periodo de muestra en el que se ha estado registrando las
ventas diarias de los productos objeto de estudio
 2.1 Sujeto bajo estudio
El sistema bajo estudio y su funcionamiento general se pueden
describir gráficamente como aparece a continuación:
• Cadena de valor
Infra estructura
Administración, finanzas, aspectos legales y presupuestos

Recursos humanos
Ambiente de trabajo, clima laboral y atención al cliente

Abastecimiento
Compra de insumos, entrada del producto, proveedores.

Logística interna Operaciones Logística externa Servicios

Recepción y Clasificación del Almacenamiento Servicio al cliente
almacenamiento producto
Inventario Autoservicio
Control de inventario Limpieza
Recepción del Garantías y
Proveedores Mantenimiento producto reclamos

Servicio al cliente
• Cadena de Suministro
• Red Logística de Distribución. Productos Coca-Cola

Se entrega
ingredientes
concentrados
envases y Se da la mezcla,
empaques después se
envasa y
empaca para
enviar a
almacenaje

Los centros de
distribución
almacenan y envían
las entregas a puntos
de ventas

EL sistema en
estudio.

El objetivo
2.2 Materiales: para el desarrollo del
proyecto es necesario como herramienta
básica tener conocimientos previos acerca
de técnicas de gestión de inventarios tales
como la llamada Clasificación ABC de los
productos, así como también se necesitará el
uso de técnicas de pronósticos de
inventarios como Promedios móvil,
Suavización exponencial, además de
técnicas de control de inventarios. En breve
se explicará el procedimiento.
• Procedimiento: para llevar a cabo el análisis del sistema
de inventarios primeramente se ha de determinar un historial
de demanda de los últimos periodos de ventas a fin de
utilizarlos como referencia al ejecutar las Técnicas de la
Gestión de Inventarios mencionadas anteriormente;
posteriormente se procede a determinar en base a la
Clasificación ABC de los productos, cuales son los artículos en
los que hemos de enfocar el presente proyecto; una vez
obtenida la lista de productos más importantes dentro del
inventario del sistema, y se haya recopilado su información
histórica, se analizara la demanda de cada uno mediante una
grafica de series de tiempos y determinar el tipo de patrón que
tiene la variación de la demanda a través de los periodos en
análisis, y así determinar que Técnicas de pronósticos y
control de inventarios implementar. Para finalizar el proyecto
se llegará a una conclusión concreta basada en la ejecución de
las técnicas, para poder desarrollar un Sistema de Gestión de
Inventarios adecuado para la organización.
• Capítulo 3. Desarrollo de la práctica
3.1 Clasificación ABC de los productos
El presente proyecto, como se ha mencionado anteriormente se enfoca en los
productos que tienen un valor proporcionalmente más importante dentro del
inventario, por lo cual se realizó la clasificación como se muestra a continuación:
PRECIO
ARTICULO UNIDAD UNITARIO DEMANDA VALOR % DE VALOR Valor% Acumulado Clasificación ABC

Coca Cola 2.5lts Ret U $ 22.00 126 $ 2,772.00 20.14% 20.14%

CLASIFICACION A
Coca Cola 600ml NR U $ 12.00 168 $ 2,016.00 14.64% 34.78%

Coca Cola 2 lts NR U $ 25.00 63 $ 1,575.00 11.44% 46.22%

Coca Cola 3lts NR U $ 31.00 49 $ 1,519.00 11.03% 57.25%

(42.8% de los articulos)

Coca Cola 1lt NR U $ 15.00 75 $ 1,125.00 8.17% 65.42%

Coca Cola 500ml Ret Vd U $ 8.00 140 $ 1,120.00 8.14% 73.56%

Coca Cola 355ml NR Pet U $ 8.00 126 $ 1,008.00 7.32% 80.88%

CLASIFICACION B

Coca Cola 1.5lts Pet U $ 15.00 49 $ 735.00 5.34% 86.22%

Coca Cola 1lt Ret Vd U $ 12.00 42 $ 504.00 3.66% 89.88%

(28.5% de los articulos)

Sprite 1lt NR U $ 15.00 28 $ 420.00 3.05% 92.93%

MX 600ml (4Fan4Sprt) U $ 12.00 35 $ 420.00 3.05% 95.98%

Ciel 1.5lts NR U $ 12.00 28 $ 336.00 2.44% 98.42% CLASIFICACION C

SClara HVainilla 200ml U $ 7.00 16 $ 112.00 0.81% 99.24%

(28.7% de los articulos)

SClara HFresa 200ml U $ 7.00 15 $ 105.00 0.76% 100.00%

INVERSION TOTAL= $13,767.00 100.00%
• 3.2 Aplicación de Pronósticos.
• Basándonos en la clasificación ABC, donde se obtuvieron los seis productos del
refrigerador de Coca-Cola a los cuales se le debe tener mayor consideración para
tenerlos siempre disponibles a la hora de la solicitud de los clientes y concretar la
venta además de satisfacer las expectativas del cliente.

3.2.1 Análisis de Serie de Tiempos

A continuación se procede a analizar la demanda de los últimos 12 periodos que
equivalen a tres meses en la siguiente tabla y grafica de series de tiempos:

Coca Cola 2.5lts Ret Coca Cola 600ml NR Coca Cola 2 lts NR Coca Cola 3lts NR Coca Cola 1lt NR Coca Cola 500ml Ret Vd

DemSem1 126 168 63 49 75 140

DemSem2 132 166 58 53 72 132

DemSem3 129 157 60 55 73 139

DemSem4 136 162 54 54 76 142

DemSem5 142 165 57 56 80 138

DemSem6 131 159 62 52 79 143

DemSem7 127 163 59 49 74 141

DemSem8 134 158 63 47 78 144

DemSem9 140 149 58 39 81 151

DemSem10 132 152 63 53 75 133

DemSem11 143 164 57 55 72 142

DemSem12 129 146 60 47 69 138

 180
160 Coca Cola 2.5lts
140 Ret
120 Coca Cola 600ml
100 NR
80 Coca Cola 2 lts
60 NR
40 Coca Cola 3lts NR
20
0 Coca Cola 1lt NR

DemSem12
DemSem10
DemSem11
DemSem6
DemSem1
DemSem2
DemSem3
DemSem4
DemSem5

DemSem7
DemSem8
DemSem9
Coca Cola 500ml
Ret Vd

A primera vista se puede observar de la grafica, que la demanda a través

de las últimas 12 semanas tiene un patrón horizontal con poca varianza,
para este tipo de patrón se puede adaptar un modelo de pronósticos
como el Promedio Móvil Simple y la Suavización Exponencial, métodos
los cuales se han escogido para llevar a cabo a continuación un análisis
de viabilidad para estos métodos dentro de la problemática actual.
Pronostico c/Promedio Móvil Simple p/Coca-Cola 2.5lts Ret
n= 3

Periodo t Demanda At Pronostico Ft |E| |E/At|

Sem1 126
Sem2 132
Sem3 129
Sem4 136 129 7 0.051
Sem5 142 132 10 0.068
Sem6 131 136 5 0.036
Sem7 127 136 9 0.073
Sem8 134 133 1 0.005
Sem9 140 131 9 0.067
Sem10 132 134 2 0.013
Sem11 143 135 8 0.054
Sem12 129 138 9 0.072
7 4.88%
MAD MAPE
Pronostico c/Suavización Exponencial p/Coca-Cola 2.5lts Ret

α= 0.2 (1-α)= 0.8

Periodo t Demanda At Pronostico Ft Pronostico Ft α=0.2 |E| |E/At|

Sem1 126
Sem2 132
Sem3 129
Sem4 136 129 130 6 0.041
Sem5 142 132 134 8 0.056

131
Sem6 136 135 4 0.031
Sem7 127 136 134 7 0.057
Sem8 134 133 133 1 0.006
Sem9 140 131 133 7 0.051
Sem10 132 134 134 2 0.012
Sem11 143 135 137 6 0.045
Sem12 129 138 136 7 0.056
5 3.9%
MAD MAPE
 α= 0.3 (1-α)= 0.7

Periodo t Demanda At Pronostico Ft Pronostico Ft α=0.3 |E| |E/At|

Sem1 126
Sem2 132
Sem3 129
Sem4 136 129 131 5 0.038
Sem5 142 132 135 7 0.053
Sem6 131 136 135 4 0.026
Sem7 127 136 133 6 0.046
Sem8 134 133 133 1 0.005
Sem9 140 131 134 6 0.048
Sem10 132 134 133 1 0.010
Sem11 143 135 137 6 0.041
Sem12 129 138 135 6 0.046
5 3.49%
MAD MAPE
 α= 0.4 (1-α)= 0.6

Periodo t Demanda At Pronostico Ft Pronostico Ft α=0.4 |E| |E/At|

Sem1 126
Sem2 132
Sem3 129
Sem4 136 129 132 4 0.033
Sem5 142 132 136 6 0.045
Sem6 131 136 134 3 0.022
Sem7 127 136 132 5 0.040
Sem8 134 133 133 1 0.005
Sem9 140 131 135 5 0.041
Sem10 132 134 133 1 0.009
Sem11 143 135 138 5 0.036
Sem12 129 138 134 5 0.039
4 2.99%
MAD MAPE

Según los resultados obtenidos en el pronóstico variando los valores de

α, se opta para este producto elaborar la suavización exponencial con
el valor de α=0.4
 De la misma forma se procedió para cada
uno de los productos en la lista de la
Clasificación ABC, donde los resultados
para todos los demás productos arrojaban
que es conveniente en la ejecución del
Pronostico con Suavización exponencial
se utilice un valor para α=0.4-