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TORTA DE VAINILLA

3 tazas de harina leudante ELABORACIÓN:


4 huevos
2 tazas de azúcar
300g de mantequilla  En un bowl agregar la mantequilla, azúcar y las yemas . Batir hasta
2 tazas de leche liquida que este cremosa.
2cdta de polvo de hornear  Agregar la vainilla, ralladura del limón. Aparte cernir la harina con el
1 cda de vainilla polvo de hornear. Agregar a la primera mezcla alternando con leche.
1 limón verde ( solo la
ralladura)  Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas una a una a la mezcla
en forma envolvente.
 Engrasar y enharinar el molde. Se vierte la mezcla. Llevar al horno por
150ºC (350 ºF), por ¾ de horas.
TORTA MARMOLEADA
Precalentar el horno 30 min antes
ELABORACIÓN: de meter la torta
250grs de harina de trigo
leudante  Batir la mantequilla hasta que se torne color amarillo pálido, luego
215grs de azúcar añadimos el azúcar poco a poco y continuamos batiendo hasta que se
200grs de mantequilla integre , ahora incorporamos la ralladura de limón y continuamos
batiendo.
1/4 taza de leche
 Una vez que la mezcla este bien cremosa se le incorporan los huevos de
3 huevos uno en uno intercalando junto con la harina( 1 huevo y harina , batimos y
1 ½ cda de cacao en polvo así sucesivamente).
1/2cda de vainilla  Ahora agregamos la cucharada de polvo de hornear tamizada y
½ limón ralladura continuamos mezclando y le agregamos el cuarto de taza de leche poco a
1cda de polvo de hornear poco y por ultimo la cucharada de vainilla y batimos.
 En el segundo paso : dividimos la mezcla en 2 partes iguales.
 Tomamos una de las partes que dividimos y le incorporamos la 1 ½ cda de
cacao en polvo y mezclamos todo hasta integrar.
 Engrasar un molde y enharinarlo. Se vierte 3 cda de la mezcla de vainilla
en el centro del molde y luego 3 cda de la mezcla de cacao encima de la
mezcla anterior de manera alternada y al final de verter toda la mezcla.
 Finalmente con la punta de un cuchillo deslizamos del centro hacia afuera
y luego de afuera hacia el centro hasta terminar el diseño. Llevar al horno
a 180ºC (350ºF) por 45 minutos.
TORTA DE COCO
ELABORACIÓN:
100g de mantequilla
½ taza de azúcar
5 huevos, separadas las claras  Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, y
de las yemas agregar las yemas, de una en una, batiendo.
250g de harina
1 cdta. De polvo de hornear  A continuación, agregar la harina, el polvo de hornear, la vainilla y el
½ cdta. De vainilla coco rallado, y mezclar bien.
1 coco, pelado y rallado  Seguidamente, incorporar los 2 tipos de leche y batir hasta que la
½ taza de leche mezcla esté homogénea.
½ taza de leche de coco
1 cda. de mantequilla, para el  Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al preparado
molde anterior.
1 cda de azúcar pulverizada  Por ultimo, engrasar con la mantequilla, verter en él el preparado e
introducir en el horno, precalentado a 180ºC (350ºF) unos 45
minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar, desmoldar y
decorar con el azúcar pulverizada.
TORTA DE PIÑA
300g de mantequilla ELABORACIÓN:
400g de azúcar
5 gotas de esencia de piña
8 huevos separadas las claras  Mezcle la mantequilla con el azúcar y la esencia de piña, hasta que la
de las yemas mezcla esté cremosa. Agregue las yemas de huevo y el jugo de piña.
250ml de jugo de piña espeso Bata de nuevo e incorpore la leche.
250ml de leche
 Cierna la harina con el polvo de hornear e incorpórelas a la mezcla
1 libra(500g) de harina
1 cda. de polvo de hornear anterior. Bata hasta que esté homogénea.
1 pote de ruedas de piña  Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas al preparado anterior.
1 frasquito de guindas rojas  Haga un melado con el azúcar y el agua y caramelice el molde. Deje
enfriar para que se solidifique y coloque artísticamente las ruedas de
Para el melado: piña. Cubra la piña con la preparación anterior e introduzca en el
190g de azúcar horno precalentado a 180ºC (350ºF), durante 45 minutos.
3cdas de agua
 Por ultimo , desmolde la torta caliente porque así no se pega y
coloque en el centro de cada rueda de piña una guinda. Deje enfriar
completamente antes de servir.
TORTA DE PAN
3 huevos
ELABORACIÓN:
3 cdas de mantequilla
¼ de kg de queso blanco
 Se remoja el pan en la leche, se tritura bien, se bate para que se
¼ de kilo de azúcar
mezcle bien. Se le agrega el azúcar, el queso rallado, los huevos
4 bollos de pan viejo batidos y la mantequilla.
½ litro de leche
 Se engrasa y enharina un molde y allí se vierte la mezcla.

 Se mete al horno por 20 minutos. Se puede servir con melado de


papelón si se desea.
Merengue Italiano

4 claras de huevo Elaboración:


400grs de azúcar
Agua  Se toman los 400grs de azúcar , se colocan en una olla y se le
2 gotas de limón agrega agua hasta cubrir el azúcar , se lleva a fuego medio sin tocar
hasta que tenga el punto de hebra ( 4-5 min); a la mitad del
proceso de cocción comenzamos a batir las claras a velocidad alta
y cuando este espumeando, se agrega las 2 gotas de limón

 Se continua batiendo hasta tener el punto de nieve y cuando el


sirope tenga el punto de hebra comenzaos a colocarlo a manera de
hilo a las claras y el merengue estará cual el bowl este frio
Crema de chocolate
(Ganach)
300grs de chocolate
120ml de leche Elaboración:
20grs de mantequilla o
manteca ( si se quiere brillo)  Calentar la leche (no dejar hervir ), añadir el chocolate y
comenzamos a integrar con la espátula , hasta que desaparezcan
los grumos.
 Dejar reposar de 5-10minutos a temperatura ambiente, luego se
lleva al refrigerador por 5 minutos y se mezcla otra vez.