4 huevos 2 tazas de azúcar 300g de mantequilla En un bowl agregar la mantequilla, azúcar y las yemas . Batir hasta 2 tazas de leche liquida que este cremosa. 2cdta de polvo de hornear Agregar la vainilla, ralladura del limón. Aparte cernir la harina con el 1 cda de vainilla polvo de hornear. Agregar a la primera mezcla alternando con leche. 1 limón verde ( solo la ralladura) Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas una a una a la mezcla en forma envolvente. Engrasar y enharinar el molde. Se vierte la mezcla. Llevar al horno por 150ºC (350 ºF), por ¾ de horas. TORTA MARMOLEADA Precalentar el horno 30 min antes ELABORACIÓN: de meter la torta 250grs de harina de trigo leudante Batir la mantequilla hasta que se torne color amarillo pálido, luego 215grs de azúcar añadimos el azúcar poco a poco y continuamos batiendo hasta que se 200grs de mantequilla integre , ahora incorporamos la ralladura de limón y continuamos batiendo. 1/4 taza de leche Una vez que la mezcla este bien cremosa se le incorporan los huevos de 3 huevos uno en uno intercalando junto con la harina( 1 huevo y harina , batimos y 1 ½ cda de cacao en polvo así sucesivamente). 1/2cda de vainilla Ahora agregamos la cucharada de polvo de hornear tamizada y ½ limón ralladura continuamos mezclando y le agregamos el cuarto de taza de leche poco a 1cda de polvo de hornear poco y por ultimo la cucharada de vainilla y batimos. En el segundo paso : dividimos la mezcla en 2 partes iguales. Tomamos una de las partes que dividimos y le incorporamos la 1 ½ cda de cacao en polvo y mezclamos todo hasta integrar. Engrasar un molde y enharinarlo. Se vierte 3 cda de la mezcla de vainilla en el centro del molde y luego 3 cda de la mezcla de cacao encima de la mezcla anterior de manera alternada y al final de verter toda la mezcla. Finalmente con la punta de un cuchillo deslizamos del centro hacia afuera y luego de afuera hacia el centro hasta terminar el diseño. Llevar al horno a 180ºC (350ºF) por 45 minutos. TORTA DE COCO ELABORACIÓN: 100g de mantequilla ½ taza de azúcar 5 huevos, separadas las claras Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, y de las yemas agregar las yemas, de una en una, batiendo. 250g de harina 1 cdta. De polvo de hornear A continuación, agregar la harina, el polvo de hornear, la vainilla y el ½ cdta. De vainilla coco rallado, y mezclar bien. 1 coco, pelado y rallado Seguidamente, incorporar los 2 tipos de leche y batir hasta que la ½ taza de leche mezcla esté homogénea. ½ taza de leche de coco 1 cda. de mantequilla, para el Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al preparado molde anterior. 1 cda de azúcar pulverizada Por ultimo, engrasar con la mantequilla, verter en él el preparado e introducir en el horno, precalentado a 180ºC (350ºF) unos 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con el azúcar pulverizada. TORTA DE PIÑA 300g de mantequilla ELABORACIÓN: 400g de azúcar 5 gotas de esencia de piña 8 huevos separadas las claras Mezcle la mantequilla con el azúcar y la esencia de piña, hasta que la de las yemas mezcla esté cremosa. Agregue las yemas de huevo y el jugo de piña. 250ml de jugo de piña espeso Bata de nuevo e incorpore la leche. 250ml de leche Cierna la harina con el polvo de hornear e incorpórelas a la mezcla 1 libra(500g) de harina 1 cda. de polvo de hornear anterior. Bata hasta que esté homogénea. 1 pote de ruedas de piña Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas al preparado anterior. 1 frasquito de guindas rojas Haga un melado con el azúcar y el agua y caramelice el molde. Deje enfriar para que se solidifique y coloque artísticamente las ruedas de Para el melado: piña. Cubra la piña con la preparación anterior e introduzca en el 190g de azúcar horno precalentado a 180ºC (350ºF), durante 45 minutos. 3cdas de agua Por ultimo , desmolde la torta caliente porque así no se pega y coloque en el centro de cada rueda de piña una guinda. Deje enfriar completamente antes de servir. TORTA DE PAN 3 huevos ELABORACIÓN: 3 cdas de mantequilla ¼ de kg de queso blanco Se remoja el pan en la leche, se tritura bien, se bate para que se ¼ de kilo de azúcar mezcle bien. Se le agrega el azúcar, el queso rallado, los huevos 4 bollos de pan viejo batidos y la mantequilla. ½ litro de leche Se engrasa y enharina un molde y allí se vierte la mezcla.
Se mete al horno por 20 minutos. Se puede servir con melado de
papelón si se desea. Merengue Italiano
4 claras de huevo Elaboración:
400grs de azúcar Agua Se toman los 400grs de azúcar , se colocan en una olla y se le 2 gotas de limón agrega agua hasta cubrir el azúcar , se lleva a fuego medio sin tocar hasta que tenga el punto de hebra ( 4-5 min); a la mitad del proceso de cocción comenzamos a batir las claras a velocidad alta y cuando este espumeando, se agrega las 2 gotas de limón
Se continua batiendo hasta tener el punto de nieve y cuando el
sirope tenga el punto de hebra comenzaos a colocarlo a manera de hilo a las claras y el merengue estará cual el bowl este frio Crema de chocolate (Ganach) 300grs de chocolate 120ml de leche Elaboración: 20grs de mantequilla o manteca ( si se quiere brillo) Calentar la leche (no dejar hervir ), añadir el chocolate y comenzamos a integrar con la espátula , hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar de 5-10minutos a temperatura ambiente, luego se lleva al refrigerador por 5 minutos y se mezcla otra vez.