CURSO : PROYECTOS EMPRESARIALES

PROGRAMA : MAESTRÍA EN INGENIERÍA DE PROYECTOS

PROFESOR : DR. RAYMUNDO I. ARNAO RONDÁN

PROCESAMIENTO, EMPACADO Y
COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO

GRUPO 07 - INTEGRANTES:

• JIMMY EDGARD, CHOQUEHUAYTA CHOQUE

• BILL JACKSON, LINARES REYES
• LUIS HARRY, GÓMEZ RAMÍREZ
• JEREMY, ALFARO AYALA
 INTRODUCCIÓN

El presente proyecto: Procesamiento, empacado y comercialización de café

orgánico de la Provincia de la Convención - Cusco. Es un trabajo realizado para el
curso de Proyectos empresariales – Maestría en Ingeniera de Proyectos. El
proyecto pertenece al área de producción agrícola del café de la mencionada
región y así poder mejorar los niveles de consumo de café en el sur del país.
Así surge el interés de este proyecto, para aprovechar la oportunidad de negocio
respecto a la comercialización del café orgánico, a través de la elaboración de un
plan de negocios que busque garantizar un mercado, fomentando el desarrollo de
la región, sin olvidar la competitividad y los estándares de calidad para dicho
producto ya que uno de los fundamentos de la agricultura orgánica es la
exclusión de productos químicos.
 FORMULACIÓN

Hablar de productos orgánicos es un reto, pero así mismo una gran oportunidad
de negocio, porque permite a los pequeños productores entrar a mercados que
tienen un mayor interés por el cuidado del medio ambiente y la salud humana.
Por esta razón, han nacido nuevas propuestas que llevan al campo a mejorar, tanto
las condiciones de trabajo de los productores, como los productos que de allí
salen a los mercados. Vendedores y consumidores se han dado cuenta que deben
invertir en su salud; los primeros, sacando al mercado productos más limpios y
sanos y, los segundos, consumiendo alimentos que hayan sido tratados con
Buenas Prácticas
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 JUSTIFICACIÓN

El siguiente estudio de inversión se realiza con el fin de buscar

la viabilidad de formación de una nueva empresa haciendo uso
de una commodity importante que es el Café Peruano.
Ya que como se puede observar en los artículos de diarios
económicos en el Perú el consumo de nuestra commodity va en
aumento y para poder responder a esta posible demanda
insatisfecha.
 ALCANCES Y LIMITACIONES

• El siguiente estudio tiene como alcance solamente el mercado arequipeño en el

caso de la demanda del café orgánico, además solo se considerara la posible
obtención de materia prima de los productores más cercanos a la región de
Arequipa.
• Como aspectos limitantes en nuestro estudio tenemos que la mayoría de
cotizaciones se tomaran en cuenta opciones teóricas.
• Otra limitación es en la base de la obtención de números fijos de la demanda de
café, ya que estos serán calculados en base a la información obtenida del
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) la cual es bastante escueta.
 HISTORIA DEL CAFÉ EN EL PERÚ

• El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del
siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América del Sur.
• Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo
local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile.
• El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por primera vez en
exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
• Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión en la
última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país que fue
más álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910.
 HISTORIA DEL CAFÉ EN EL PERÚ
• Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales del café, éstos
permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidió con la alta producción de los cafetales.
• En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que
permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme.
• Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de
empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional.
• La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la
agricultura peruana y fue un factor determinante para la aparición de pequeños caficultores que la
actualidad constituyen el grueso de los productores de café en el país.
ACTIVIDADES

Fuente: SUCDEN
 POBLACIÓN BENEFICIARIA

• La población beneficiaria de nuestro Proyecto de Inversión se consideraría

en principal a la población que se encarga del cultivo y cuidado de las
plantas de café en los valles cercanos en Arequipa.
• También se consideraría a nuestros posibles consumidores como una
población beneficiada.
• Por último, consideramos como beneficiaros a nuestros futuros
colaboradores e instituciones gubernamentales que se verán remunerados
por el simple hecho del desempeño de las operaciones de nuestro proyecto
de inversión.
4. ESTUDIO ECONÓMICO
¿ QUE ES EL ESTUDIO ECONOMICO ?
 4.1 COSTO DE INVERSIÓN
COSTO DE INVERSIÓN
RUBRO Und. PRECIO CANTIDAD TOTAL
LOCAL 36,000.00
ALQUILER LOCAL Und. 1000.00 36 36,000.00
Und. 2,000.00
Acondicionamiento e Instalaciones
MAQUINARIA Y EQUIPO
2000.00 1
14,140.00 COSTO DE INVERSIÓN
TOSTADORA Pz. 7056.00 1 7,056.00
MOLINO Pz. 4704.00 1 4,704.00
SELLADORA Pz. 500.00 1 500.00
GRAMERA Pz. 500.00 1 500.00 4%
BÁSCULA Pz. 200.00 1 200.00
RECIPIENTES PLASTICOS Pz. 24.00 3 72.00 27%
RECIPIENTES ACERO INOX Pz. 140.00 2 280.00 LOCAL
ACTIVOS FIJOS MESA ELEVADORA Pz. 800.00 1 800.00
69% MAQUINARIAS Y EQUIPOS
BANDEJAS ACERO INOX Pz. 28.00 1 28.00
MUEBLES Y ENSERES
MUEBLES Y ENSERES 2,087.00
MUEBLES Y ENSERES Und. 200.00 1 200.00
ESCRITORIO Und. 80.00 1 80.00
ARCHIVADOR METALICO Und. 8.00 4 32.00
SILLAS Und. 20.00 4 80.00
EQUIPO DE OFICINA Und. 30.00 1 30.00
COMPUTADOR Und. 1200.00 1 1,200.00
IMPRESORA MULTIFUNCIONAL Und. 380.00 380.00
CALCULADORA Und. 28.00 2 56.00
OTROS Glb. 29.00 1 29.00
TOTAL ACTIVOS S/. 52,227.00
GRACIAS