INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PRIVADO “SAN JUAN

BAUTISTA LA SALLE”
TÉCNICO EN FARMACIA

INFORME DE INVESTIGACIÓN
“GOMITAS A BASE DE ALFALFA (medicago sativa)
PARA LA PREVENCIÓN DE ANEMIA EN NIÑOS
MENORES DE EDAD, JULIACA - 2019”
PARA OPTAR EL TÍTULO DE:
TÉCNICO EN FARMACIA
PRESENTADO POR:
EDITH CAYO SUCASAIRE
HAYDE MILAGROS MAMANI INCAHUANACO
 CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Los primeros años de vida de un niño son de vital
importancia ya que durante este tiempo se ve
reflejado los diferentes logros educativos además
de las capacidades que puede adquirir y que
perdurara el resto de su vida, por lo que si un niño
se ve afectando de anemia puede traer
consecuencias que perjudicarían su desarrollo
cognitivo totalmente, además está asociada a
diversos desenlaces negativos en la madre
gestante y ésta a su vez en el niño que está por
nacer.
Los niños son el capital humano de un país, cuya
salud se ve comprometida por la anemia. La
anemia infantil de gran magnitud mundial,
ocasionada por una ingesta inadecuada de hierro o
una menor disponibilidad de hierro en la dieta“ es
uno de los principales problemas nutricionales del
país.
PROBLEMA ¿Cuál es el procedimiento de
la elaboración de gomitas a
GENERAL base alfalfa (Medicago
Sativa) para la prevención de
anemia en niños menores de
edad, Juliaca 2019?

DEFINICIÓN • ¿Qué efecto tiene las gomitas

a base de Alfalfa (Medicago
DEL sativa), para la prevención de
PROBLEMA anemia en niños menores de
edad, Juliaca 2019?
• ¿Cómo es la acción
farmacológica de gomitas a
PROBLEMA base de Alfalfa (Medicago
sativa), para la prevención de
ESPECÍFICO anemia en niños menores de
edad, Juliaca 2019?
 HIPÓTESIS

GENERAL ESPECÍFICO
Es adecuado el • El efecto que tiene las
procedimiento de la gomitas a bases de alfalfa
elaboración de (medicago sativa) para la
gomitas a base alfalfa prevención de anemia en
(medicago Sativa) en niños menores de edad,
la prevención de Juliaca 2019.
anemia en niños • La acción farmacológica de
menores de edad gomitas a base de alfalfa
Juliaca, 2019. (medicago sativa) para la
prevención de anemia en
niños menores de edad,
Juliaca 2019.
 El presente proyecto de
investigación se realizará con
el fin de conocer a la
población para la prevención
de anemia en niños menores
de edad. La alfalfa tiene un
JUSTIFICACIÓN
efecto anti anémico debido a
las sales de hierro orgánico
de fácil asimilación,
asimismo es una fuente muy
importante de clorofila. Esta
característica es importante
por su relación con la
formación de la sangre que la
convierte en un buen
generador de la hemoglobina.
 OBJETIVOS

GENERAL ESPECÍFICO
Determinar el • Analizar el efecto que tiene las
procedimiento de la gomitas a base de alfalfa
elaboración de (medicago sativa) para la
gomitas a base de prevención de la anemia en
alfalfa (medicago niños menores de edad,
Sativa) para la Juliaca 2019.
prevención de anemia • Identificar la acción
en niños menores de farmacológica de gomitas a
edad Juliaca, 2019 base de alfalfa (medicago
sativa) para la prevención de
anemia en niños menores de
edad, Juliaca 2019.
 CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
A nivel internacional
Lemus et. al. (2004) en su artículo ”La alfalfa: un
Remineralizante de excelencia en el mundo vegetal”
Amaro et. al. (2018) en su artículo de investigación “Efecto del
consumo del extracto de alfalfa (medicago sativa) en anemia
ferropénica inducida, en ratones (mus musculus)”.
A nivel nacional
Sullcahuamán y Palomino (2017). En su investigación titulada:
“Administración del extracto del medicago sativa (alfalfa) en el
tratamiento de la anemia en preescolares en el puesto de
salud de san martín enero - marzo del año 2017. Abancay
Perú”.
Soberón et. Al. (2009) en su tesis titulada: “Impacto de una
intervención alimentaria con un concentrado proteico de
Medicago sativa L (alfalfa), en niños pre escolares con
desnutrición crónica. Lima Perú”.
 SUSTENTO TEÓRICO

LA ALFALFA DESCRIPCION CARACTERÍSTICAS

BOTÁNICA MORFOLOGICA

La idea de alfalfa suele

hacer referencia a
la Medicago sativa, La alfalfa (Medicago Raíz
una planta que forma sativa L.), es una Tallos
parte del grupo planta herbácea de Hojas
familiar de porte erecto y
las leguminosas o semierecto, de hasta 1 Flores
fabáceas. metro de altura. Fruto
 SUSTENTO TEÓRICO

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Nombre Científico Medicago sativa
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Orden Fabales
Familia Fabaceae
Tribu Trifolieae
Género Medicago
Especie Medicago sativa
 SUSTENTO TEÓRICO

CULTIVO Y USO PROCESAMIENTO

DE LA ALFALFA POSCOSECHA

La alfalfa se cultiva Realizar el corte

masivamente su cuando el alfalfar
utilización en la presente de 10 al
nutrición humana no 15% de floración
está muy divulgada. durante el verano,
en invierno el
corte se realiza
cuando el brote
alcanza una altura
de 35 cm.
 COMPOSICIÓN QUÍMICA
Calcio 17.40mg/100gr cuatro veces más que otro vegetal

Potasio 2.000mg/100mg
Fósforo 62.80nmg/100gr
Manganeso 310mg/100gr
Sodio 150mg/100gr,
Sílice, magnesio, zinc, selenio, cobre, molibdeno, cobalto.
Proteínas (2.20%) más del doble de excelente calidad y gran
utilidad (superior a carne y huevos)
Provitamina A: 980 58ug/100
Hidrato de carbono (50%)
Grasas Poliinsaturadas (0.80%)
Fibra (2.90 %)
Hierro 4.20/100gr dos veces más de que la mayoría de los
vegetales
Vitaminas C, carotenos (pro-vita-mina A), vitamina K, vitamina D,
vitamina E, vitaminas B1, B2, B6 y B12, ácido nicotínico.
Enzimas Lipasa, amilasa, pectinasa, emul-sina, peroxidasa
S
U La alfalfa se considera una
S buena fuente de vitaminas y
minerales. - Actividad
T
hipolipemiante. Se ha
E
observado en rata la reducción
N en los niveles de colesterol
T Propiedades total, LDL, VLDL, fosfolipidos,
O Farmacológica trigliceridos y un incremento
en las HDL.
T La reducción de los niveles de
E colesterol también ha sido
Ó observada en un grupo de
R pacientes, tras la
I administración de 40 g de
C extractos de semillas de alfalfa
tres veces al día y durante 8
O
semanas. La lecitina es
 SUSTENTO TEÓRICO

ANEMIA
Se define como una concentración baja de
hemoglobina en la sangre. La hemoglobina es una
molécula que se encuentra en el interior de los
glóbulos rojos de la sangre y sirve para transportar
el oxígeno hasta los tejidos.
 ANEMIA

CAUSAS SIGNOS Y
SÍNTOMAS
La anemia causada por un • Cansancio o debilidad
nivel bajo de hierro es la
• Piel pálida o amarillenta
forma más común de esta
enfermedad. • Desaliento o mareo
Una alimentación que no • Sed en exceso
tenga suficiente hierro es la • Sudor Pulso débil y
causa más común. Durante rápido; respiración
los períodos de rápido rápida
crecimiento, se necesita
incluso más hierro.
 ANEMIA
TIPOS DE
EXÁMENES
ANEMIA
• Anemia por deficiencia de
Hematocrito hierro: Su cuerpo necesita
Ferritina sérica hierro.
Hierro sérico • Anemia perniciosa: La vitamina
Capacidad total de B12 y el ácido fólico son
fijación del hierro necesarios para la producción
(CTFH) de glóbulos rojos sanos.
• Anemia aplásica: Algunos tipos
de anemia.
• Anemia hemolítica: Los
glóbulos rojos viven cerca de
120 días.
 ANEMIA
TRATAMIENTO
Aumentar las cifras de
glóbulos rojos o la
concentración de
hemoglobina para mejorar la
capacidad de la sangre de
transportar oxígeno
Tratar el problema de fondo
que está causando la anemia
Prevenir complicaciones de
la anemia, como daños del
corazón o los nervios
Aliviar los síntomas y
mejorar la calidad de vida”.
PREVENCIÓN
Consuma una alimentación saludable
Estos son los principios de una
alimentación sana:
Consumir alimentos y bebidas que
contengan muchos nutrientes:
verduras, frutas, cereales
integrales, productos lácteos
descremados o con bajo contenido
de grasas, mariscos, carnes magras
y aves, huevos, frijoles, guisantes
(arvejas), nueces y semillas.
Limitar el consumo de sal, grasas
sólidas, azúcares agregados y
granos refinados.
 HIERRO
DEFINICIÓN QUÉ PASA SI NO
CONSUMO SUFICIENTE
HIERRO

A corto plazo, el consumo

El hierro es un mineral
insuficiente de hierro no
necesario para el
muestra síntomas evidentes.
crecimiento y desarrollo
Los glóbulos rojos se
del cuerpo. El hierro está
achican y contienen menos
en los alimentos en dos
hemoglobina.
formas: hierro hemo y
hierro no hemo. El cuerpo
absorbe mejor el hierro
hemo.
 GOMITA

Las gomitas son parte de esas dulces tentaciones que los

niños y muchos adultos les encanta disfrutar, prepararlas es
más sencillo de lo que uno se imagina, y resulta ideal para
que los pequeños de casa se distraigan y le de rienda suelta
a su imaginación cortándolas en formitas de su agrado.
 EXIPIENTES

Colorantes, conservantes, coadyuvantes, estabilizantes,

espesantes, emulsificantes, saborizantes.
Componentes del recubrimiento externo de los medicamentos
destinados a ser ingeridos por el paciente.
Mezclas de excipientes, como los utilizados en la compresión
directa o en el recubrimiento o en el pulido de formas
farmacéuticas orales.
Reguladores del pH.
Componentes de tintas utilizadas para marcar las formas
farmacéuticas orales.
Diluyentes presentes, por ejemplo, en extractos de plantas o
en concentrados de vitaminas.
Componentes presentes en la mezcla de compuestos
químicamente relacionados (p. ej., conservantes)”.
 CAPÍTULO III
MATERIALES Y MÉTODOS
 MATERIALES Y MÉTODOS

ÁMBITO DE MATERIAL
ESTUDIO EXPERIMENTAL
La investigación se realizó en La materia prima
los laboratorios de las utilizada para la
instalaciones pertenecientes investigación constituye
al Instituto de Educación de alfalfa (medicago
Superior Tecnológico Privado sativa) proveniente de la
San Juan Bautista La Salle – región puno.
Juliaca.
 MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIA PRIMA E INSUMO

MATERIA PRIMA
Se utilizó la materia prima: alfalfa (medicagosativa)

MATERIALES DE 01 mechero.
LABORATORIO 01 probeta.
01 vaso precipitado de 300 ml. 01 pipeta.
01 vaso precipitado de 250 ml. 01 balanza.
01 vaso precipitado de 200 ml.
01 vaso precipitado de 100 ml.
01 varilla.
01 espátula.
 MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIA PRIMA E INSUMO

EQUIPOS OTROS MATERIALES

Balanza analítica Algodón
Equipo de Papel Graf
destilación de Alcohol 96%
soxchler Papel filtro
Alcohol normal
Guantes
Barbijo
Gorro
Cámarafotográfica
Cuaderno de campo
Lapiceros
MATERIALES Y MÉTODOS

MATERIA PRIMA E INSUMO

INSUMOS

Colapez
Gelatina
Benzoato de sodio
Sacarosa
Agua destilada
 VARIABLES

INDEPENDIENTE DEPENDIENTE

GOMITAS A BASE DE ANEMIA

ALFALFA
 VARIABLES DIMENSIÓN INDICADORES ESCALA DE VALORACIÓN

INDEPENDIENTE Características Raíz Bueno

GOMITAS A BASE DE ALFALFA
Tallos

Hojas

Fruto

Nombre Científico Bueno

Reino

División

Clase

Subclase
Clasificación taxonómica
Orden

Familia

Tribu

Género

Especie

Planta herbácea

Las hojas son trifoliadas

Descripción botánica
Racimos axilares simples,

Flores azules

Sales minerales

Calcio

Potasio
Composición química
Fósforo

Manganeso

Sodio
 Los bebés nacen con hierro almacenado en sus cuerpos

síntomas Cansancio o debilidad

Piel pálida o amarillenta

Desaliento o mareo

Sed en exceso

Exámenes Hematocrito

Ferritina sérica

Hierro sérico

Capacidad total de fijación del hierro (CTFH)

Tipos de anemia Anemia por deficiencia de hierro

Anemia perniciosa

Anemia aplásica

Anemia hemolítica

Tratamiento
Aumentar las cifras de glóbulos rojos o la concentración de hemoglobina para
mejorar la capacidad de la sangre de transportar oxígeno

Tratar el problema de fondo que está causando la anemia

Prevenir complicaciones de la anemia, como daños del corazón o los nervios

Aliviar los síntomas y mejorar la calidad de vida.

Prevención Consuma una alimentación saludable Bueno

Estos son los principios de una alimentación sana

Consumir alimentos y bebidas que contengan muchos nutrientes

Limitar el consumo de sal, grasas sólidas, azúcares agregados y granos refinados

Qué pasa si no consumo suficiente hierro Consumo insuficiente de hierro

Los glóbulos rojos se achican

Personas que no comen carnes, aves o marisco; que sufren pérdida de sangre
 SEGUNDA ETAPA PRIMERA ETAPA

Etapa obtención de gomitas a

experimental base de alfalfa

METODOLOGÍA
DE LA
INVESTIGACIÓN

Población de 10 personas
menores de menores de
edad edad
POBLACIÓN MUESTRA
Figura 1: Flujograma para la obtención de
gomitas anti anémicas a base de alfalfa.
MATERIA
RECOLECCIÓN PRIMA

HOJAS DE
SELECCIÓN
ALFALFA

LAVADO

SECADO

LOS EXCIPIENTES PARA LA

FORMULACIÓN
MÉTODO DE DE
MÉTODO DE
GOMITAS SON:
SOXHLET
EXTRACCIÓN
Principio Activo De
Alfalfa
BAÑO MARIA A
80ºC Colapez

Benzoato De Sodio
SECADO DE
FORMA
FARMACÉUTICA Sacarosa

Gelatina
ENVASADO
Agua Destilada

EVALUACIÓN DE ROTULADO EFECTO

CALIDAD
PARÁMETROS ANTIANÉMICO
DE CALIDAD
Textura

Olor

Color

Sabor
DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA DE LA
ELABORACIÓN DE GOMITA MASTICABLES
Recolección de materia prima
Se llevó a cabo de las plantas cultivadas de terrenos del
campo en el distrito de Taraco.
Figura 2: Recolección de materia prima
 Lavado
Se lavó con agua potable más dos gotas de hipoclorito de
sodio, posterior se pasó al enjuague, como se observa en la
figura

Figura 3: Lavado
 Secado
se hizo con una finalidad de las hojas que estén bien
secos para una trituración, como se observa en la
figura.
Figura 4: Secado
 Selección
Se realiza con el objetivo de calificar las mejores hojas
a utilizar; debiendo ser de color uniforme y un buen
estado físico, tal como se observa en la figura.
Figura 5: Selección
 Método de extracción
Este proceso se hizo una finalidad de extraer el
principio activo en método de soxhlet tal como se ve en
la figura
Figura 6: Método de extracción
 Baño María
El proceso de baño maría, es con la finalidad de que los
excipientes sean preparados en una temperatura
caliente y una sola homogenización, como se observa
en la figura.
Figura 7: Baño María
 Secado de forma farmacéutica
El secado de la forma farmacéutica, se realizó para la
obtención de gomitas. Tal como se observa en la figura.

Figura 8: Secado de forma farmacéutica

 Envasado
El proceso de envasado fue inmediato después de la
obtención de gomitas de alfalfa, puesto a ello se envaso
en un envase adecuado, tal como se observa en la
figura.

Figura 9: Envasado
 Rotulado
en el proceso de rotulado, se puso el etiquetado
enunciado la marca y su composición química del
producto (gomitas de alfalfa), tal como se observa en la
figura.
Figura 10: Rotulado
 CONCLUSIONES
PRIMERA : El tiempo de vida útil de gomitas de alfalfa es
de 6 meses de vida. y la calidad del producto, posee un
aroma aceptable, color atractivo, una textura gelatinosa,
una buena presentación del producto final, el tipo de
envase del producto final es adecuado y mayor nivel de
conocimiento de la población sobre las propiedades
medicinales de alfalfa.
SEGUNDA : Por último, los principios activos de alfalfa
que actúan como anti anémicos son el hierro, calcio,
potasio, sales minerales, proteínas vitaminas.
TERCERA : Las gomitas de alfalfa es recomendable el
consumo para combatir la anemia, no posee
contraindicaciones para la salud.
 RECOMENDACIONES
PRIMERA : Se debe guardar en un lugar fresco a
temperatura de 30ºC para su consevación, de esta forma
no pierde la calidad y el aroma.
SEGUNDA : Los principios activos de alfalfa que actúan
como anti anémicos como el hierro, calcio, potasio, sales
minerales, proteínas vitaminas se deben tener cuidado
que estos principios estén en en las gomitas para
combatir la anemia.
TERCERA : Las gomitas de alfalfa se debe recomendar
el consumo para combatir la anemia a personas de
menores de edad, no posee contraindicaciones y
reacciones adversas.