DATOS DE LA EMPRESA

NOMBRE O RAZÓN SOCIAL:

RIF:

OBJETO SOCIAL:

DOMICILIO FISCAL:

ZONIFICACIÓN DEL USO DEL SUELO DONDE SE LOCALIZA LA EMPRESA:

 MISION.
Suministrar a nuestros clientes productos y servicios cumpliendo con
los mas altos estándares de calidad a nivel nacional e internacional a
precios competitivos, protegiendo en todos sus procesos el medio
ambiente y la diversidad biológica a través de una política ambiental
adecuada y garantizando a todos sus empleados condiciones de
higiene y seguridad en un ambiente adecuado, disponiendo para tal fin
de optimas condiciones tanto materiales, como morales e intelectuales.
 VISION.

Constituirnos en una empresa reconocida a nivel nacional e

internacional estableciendo como prioridades la preservación del
medio ambiente, de sus trabajadores así como de sus clientes,
desarrollando para tal fin políticas adecuadas que atiendan la
realidad ecológica circundante así como las necesidades
poblacionales, sociales y económicas de la ubicación geográfica, de
acuerdo con la premisa del desarrollo sustentable.
 POLITICA AMBIENTAL.
EN INVERSIONES ”THE BIG”, C.A. Estamos altamente comprometidos
con la preservación, defensa y mejoramiento del medio ambiente, para
lo cual nos hemos planteado los siguientes objetivos:
1. Formular e implementar la política ambiental y establecer los instrumentos y
mecanismos para su aplicación.
2. Cumplir las directrices y lineamientos de las políticas para la gestión del
ambiente.
3. Prevenir, regular y controlar las actividades capaces de degradar el ambiente.
4. Reducir o eliminar las fuentes de contaminación que sean o puedan ocasionar
perjuicio a los seres vivos.
5. Asegurar la conservación un ambiente sano, seguro y ecológicamente
equilibrado.
6. Establecer los mecanismos e implementar los instrumentos para el control
ambiental.
DIAGRAMA GENERAL DE LA OBTENCIÓN DE HARINA DE PESCADO
PROCESOS PLANTA DE HARINA DE PESCADO
Recepción de Materia Prima.- El sistema utilizado para la descarga de la
materia prima, desde la embarcación hacia la planta, está conformado por
un bombeo al vacío con agua, en una relación aproximada de agua/pescado
como 1/1, en el cual la materia prima a través de tubería, es vertida en un
tamiz estático seguido de un tamiz vibratorio para la separación del agua
utilizada en el bombeo, posteriormente es transportada por una rastra
metálica hacia la tolva de pescado donde es pesado y distribuido a las
pozas de almacenamiento según calidades.
Almacenamiento en Pozas.-
El almacenamiento de la materia prima es en 4 pozas, en cuya parte inferior
se tiene dos gusanos transportadores que llevan la materia prima hacia la
rastra de alimentación, también cuenta con drenajes para la sanguaza que
es colectada en 1 poza para su tratamiento posterior
PROCESOS PLANTA DE HARINA DE PESCADO

Cocinado.- Los objetivos de la cocción son tres: esterilizar (detener la

actividad microbiológica), coagular las proteínas y liberar los lípidos
retenidos intra e intermuscularmente en la materia prima.
La cocción se realiza en un equipo que consiste de un cilindro con un eje
calentado por vapor y con forma de tornillo, que permite el avance de la
carga. Cuenta además con una camisa también calefaccionada, que
permite una transferencia externa del calor. De esta manera se
consigue una transferencia más homogénea de la energía hacía el producto.

Prensado.- El objeto es la obtención de un keke con mínima cantidad de

agua y grasa y un caldo conteniendo sólidos. La operación se desarrolla en
tres prensas de doble tornillo que consiste en dos cilindros huecos
concéntricos. Cada cilindro lleva fuertemente sujetas unas
placas de acero inoxidable que tienen la función de tamiz. Los dos tornillos
helicoidales de la prensa tienen forma ahusada y su paso varía de modo tal
que dicho paso es máximo en el extremo más fino del cilindro. Los tornillos
funcionan en direcciones opuestas. La materia entra por la parte de menor
diámetro del cilindro y va hacia la más ancha.
 USOS DEL AGUA Y GENERACIÓN DE AGUAS RESIDUALES

LOS USOS DEL AGUA EN LA PLANTA HARINERA SE REFIERE AL

VAPOR UTILIZADO EN LOS COCEDORES, AGUA PARA LAVADO DE
GASES DEL SECADOR, AGUA SALADA PARA SUCCIÓN EN LOS
EVAPORADORES, AGUA DE LAVADO DE CENTRÍFUGAS Y DE
LIMPIEZA Y BALDEOS DE LA PLANTA.
 USOS DEL AGUA Y GENERACIÓN DE AGUAS RESIDUALES

Las aguas residuales que se generan son las siguientes:

Aguas residuales de las pilas de almacenamiento, la cual contiene sangre y grasa.
Agua residual procedente del prensado y cocinado la cual contiene sólidos y aceites,
agua utilizada en el lavador de gases, la cual contiene polvos de materia orgánica y
vapor condensado.
La mayoría del agua contiene sólidos sangre y aceite. El agua procedente de las
pilas de almacenamiento de la prensa y de los cocedores es recolectada y se
alimenta a un separador de sólidos y líquidos mediante fuerza centrífuga llamado
superdecanter. Los sólidos aquí obtenidos son enviados directamente a un
desmenuzador y de ahí al secador.
El líquido resultante del superdecanter contiene sangre, aceite y agua. Este liquido
es mandado a un separador de aceite y agua mediante una centrífuga de alta
velocidad, el aceite separado aquí es mandado a una centrífuga pulidora, cuya
función es separar al máximo el agua del aceite adquiriendo este último su brillantez
característica.
Esta agua residual es lo que se llama agua de cola en este tipo de industria y
contiene aproximadamente el 20% de la proteína total del pescado, en un 6 a 7% de
sólidos, el agua es generalmente tirada por las plantas procesadores.
La generación de aguas residuales en las diversas etapas del proceso, se presenta
en la tabla N° 1. Se genera un promedio de sanguaza de 0.05 m3/ton de materia
prima y 0.65 m3/ton de agua de cola.
GENERACIÓN DE AGUAS RESIDUALES EN LA PLANTA PRODUCTORA
DE HARINA DE PESCADO.
GENERACIÓN DE AGUAS RESIDUALES EN LA PLANTA PRODUCTORA
DE HARINA DE PESCADO.
Generación de agua residual para la etapa de recepción de materia prima
de:
 BASES LEGALES.

1. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV), en Gaceta Oficial (E) N°

5.908, de fecha 19 de Febrero de 2009.
2. Ley Orgánica del Ambiente (LOA), en Gaceta Oficial N° 5.833, de fecha 22 de
Diciembre de 2006.
3. Ley Orgánica de Drogas, en Gaceta Oficial N° 39.546, de fecha 05 Noviembre de
2010.
4. Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo (LOPCYMAT), en
Gaceta Oficial N° 38.236, de fecha 26 de Julio de 2005.
5. Ley de Contrataciones Públicas, en Gaceta Oficial N° 39.503, de fecha 06 de
Septiembre de 2010.
6. Ley sobre Sustancias, Materiales y Desechos Peligrosos, en Gaceta Oficial (E) N°
5.554, de fecha 13 de Noviembre de 2001.
7. Decreto 2.217 “Norma sobre el Control de la Contaminación Generada por Ruido”, en
Gaceta Oficial (E) N° 4.418, de fecha 27 de Abril de 1992.
8. Decreto 2.635 “Normas para el Control de la Recuperación de Materiales Peligrosos y
el Manejo de los Desechos Peligrosos”, en Gaceta Oficial (E) N° 5.245, de fecha 03 de
Agosto de 1998.
 CODIFICACIÓN POR GRUPOS PARA LA RECOLECCIÓN DE
MATERIALES PELIGROSOS Y NO PELIGROSOS Y DESECHOS
NO PELIGROSOS Y PELIGROSOS
CODIFICACIÓN POR GRUPOS PARA LA RECOLECCIÓN DE
MATERIALES PELIGROSOS Y NO PELIGROSOS Y DESECHOS
NO PELIGROSOS Y PELIGROSOS
 CODIFICACIÓN POR GRUPOS PARA LA RECOLECCIÓN DE
MATERIALES PELIGROSOS Y NO PELIGROSOS Y DESECHOS
NO PELIGROSOS Y PELIGROSOS
 CODIFICACIÓN POR GRUPOS PARA LA RECOLECCIÓN DE
MATERIALES PELIGROSOS Y NO PELIGROSOS Y DESECHOS
NO PELIGROSOS Y PELIGROSOS
 CONSERVACIÓN DE LA CALIDAD DE LA ATMÓSFERA

Para la conservación de la calidad de la atmósfera en INVERSIONES ”THE BIG, C.A.” se

considera los siguientes aspectos:

1. Vigila que las emisiones a la atmósfera no sobrepasen los niveles permisibles

establecidos en las normas técnicas.
2. Reduce y controla las emisiones a la atmósfera producidas por la operación de fuentes
contaminantes, de manera que se asegure la calidad del aire y el bienestar de sus
trabajadores, de la población circundante y demás seres vivos, atendiendo a los
parámetros establecidos en las normas que la regulan y en cumplimiento de los
convenios internacionales suscritos y ratificados por la República Bolivariana de
Venezuela.
3. Establece en sus procedimientos operativos los niveles permisibles de concentración
de contaminantes primarios y secundarios, capaces de causar molestias, perjuicios o
deterioro en el ambiente y en la salud humana, animal y vegetal.
4. Verifica que sus procesos tecnológicos y la utilización de tecnologías se encuentre
todos los requerimientos y restricciones , en lo que se refiere a la emisión de gases y
partículas, entre otros, que afectan la capa de ozono o inducen el cambio climático
5. Lleva un inventario y registro actualizado de las fuentes contaminantes y la evaluación
de sus emisiones.
 CONSERVACIÓN DE LA CALIDAD DEL AGUA

Para la conservación de la calidad del agua en INVERSIONES ”THE BIG, C.A.”

tomara en consideración los siguientes aspectos:

1. La clasificación de las aguas atendiendo a las características requeridas

para los diferentes usos a que deba destinarse.

2. Las actividades capaces de degradar las fuentes de aguas naturales, los

recorridos de éstas y su represamiento.

3. La reutilización de las aguas residuales previo tratamiento.

4. El tratamiento de las aguas.

 PLANTA DE HARINA DE PESCADO
LAY-OUT PROCESO

AREA DE PRENSADO AREA DE COCCION AREA DE COCCION

RECEPCION
Y ALMACENAMIENTO
MATERIA PRIMA
11,0 MTS

HORNO

AREA
ALMACENAMIENTOY
DESPACHO
MOLINO ENSACADO

18,0 MTS
ESQUEMA DE TRATAMIENTO DE LAS AGUAS POR MEDIO DE
FLOTACIÓN CON AIRE DISUELTO