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Nutricionales para el
Deporte de Karate Do
Características del
deporte
Deporte de contacto
Movimientos rápidos, agilidad,
coordinación
Intensidad: alta (fatiga muscular)
Duración: corta
Características del
Atleta
Peso adecuado por categoría
Asiposidad corporal:
– M 6-12 %
– Mínimo recomendado
– V 5% (7% adol) F 12% (15% adol)
Objetivos manejo
nutricional
Optimizar el rendimiento a tráves
de la alimentación diaria
Obtención de composición
corporal y peso adecuado
Optimización del Rendimiento
Adaptaciones específicas
al entrenamiento
Cambios en la estructura y
funciones de la fibra muscular
Aumento en la capilarización
Aumento en núm. enzimas oxidativa
Incremento retención de agua
Mayor capacidad de recuperación
Mayor capacidad de entrenamiento
Mayor capacidad de almacenaje
Adaptaciones al
Entrenamiento
Adaptaciones bioquímicas
Enzimas (invisibles)
oxidativas
Mitocondrias Eficiencia de producir E
Reclutamiento de fibras Tolerancia
Retención
agua, Fuerza
macronutrientes Potencia
Capilarización Rendimien
to
Entrenamiento inicialEntrenamiento
avanzado
Fuerza y potencia
Adaptaciones
Tamaño de la celula bioquimicas
Aumento en
tamaño
celular
6ta semana
tiempo de entrenamiento
Principio de
Sobrecarga
CHO
Grasa
Hidratos de Carbono
Fuente primaria de energía del Sistema
Nervioso Central y músculo esqueletal
Estan compuestos de:
•simples
•complejos
Almacenados en el cuerpo en el:
•hígado(glucógeno hepático)
•músculo (glucógeno muscular)
Excesos: almacenados como grasa
Hidratos de Carbono
Funciones:
1 fuente de energía
2 ayudan a la utilización adecuada
de las proteínas y grasa
3 fuente de proteína, fibra,
vitaminas, minerales, agua
Hidratos de Carbono y
Rendimiento Muscular
Dietas altas en CHO han comprobado
ser efectivas en:
1 mejorar proceso de recuperación
muscular
2 aumentar el rendimiento
3 retardar la aparición de los síntomas
de fatiga muscular relacionados a
pobres reservas de CHO en el músculo
Hidratos de Carbono
Fuentes: Simples:
Rápida absorción. Importantes
cuando hay poco tiempo de
recuperación entre juegos
Unidos a líquidos, algunas de sus
formas simples son recomendadas
para ser consumidas durante la
realización de ejercicio
Hidratos de Carbono
Fuentes: Simples:
Azúcar blanca, negra, morena
Bebidas carbonatadas
Fuentes: Complejos:
Su digestión tarda un poco más
Fuentes: Complejos-altos en
grasa
Galletas dulces, galletas rellenas
pastelería, frituras, “chips”,
comida criolla alta en grasa,
donas…..
Proteína
Compuesta de amino ácidos
(escenciales y no escenciales)
Funciones:
1 mantenimiento,reparación y crecimiento
de masa muscular
2 fuente de energía secundaria,
especialmente en eventos de larga
duración
3 en el cuerpo tiene funciones
metabólicas de gran importancia
Amino Acidos
A.A esenciales A.A no esenciales
Histidina Alanina
Leucina *Arginina
Lisina Ac. Aspartico
Metionina *Cisteina
Fenilalanina Ac. Glutamico
Treonina *Glutamina
Triptofano *Glicina
Valina *Prolina
Serina
*Tirosina
Asparagina
• Karate-Do 1.2-1.7g/k
Proteína
Fuentes:
leche y derivados
pescados, mariscos
aves
habichuelas, arroz,pastas,
viandas
Proteína
Fuentes: bajas en grasa
• leche y derivados: bajos en grasa
• carne de res: filete,paletilla,lechón de mechar, carne
de guisar, de sopa, molida baja en grasa, filte miñón,
biftec de cadera, minute steak
• cerdo: chuleta corte de centro, pernil trasero,
jamón hervido
• pescados, mariscos
• aves: carne blanca, jamones bajos en grasa
• habichuelas, arroz,pastas, viandas
Grasa
• Funciones:
1 Fuente de energía (fuente de energía
secundaria en actividades de larga duración
2 Precursor de hormonas y otras sustancias
de importancia metabólica
convección
radiación
EVAPORACION
AGUA:
Efectos del calor
• Sistema Nervioso Central:
● ↑percepción de esfuerzo ,
● ↑ tiempo de respuesta,
● ↑ núm de errores, ↓ capacidad mental
sostenida, ↓ precisión para ejecutar
tareas,
● ↓comprensión de frases,
● ↓ multiplicación, ↓ concentración
AGUA:
Efectos del calor
✹ Sistema musculoesqueletal
● fatiga muscular
● ↑ núm. de errores
● ↓ coordinación y presición
● ↓ vel. de la contracción muscular
AGUA:
Deshidratación
✹ Pobres reservas de agua corporal:
● ↑ producción de calor
● ↑fatiga muscular
● ↑ dependencia en CHO
● ↓ rendimiento muscular
● ↓ vel. de la contracción muscular
AGUA:
Efectos de la deshidratación
sobre el rendimiento
120
100
cambio en rend.
80
60
40
20
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
% de deshidratación
AGUA:
Bebidas deportivas
• Son fuente de CHO y minerales (sodio)
• Velocidad de absorción igual que el
agua
• Mejor retención de agua
• Consumidas durante ejercicio: reducen
fatiga muscular, mejoran percepción de
esfuerzo, reducen el riesgo a
deshidratación
Grupos Alto Riesgo a
Deshidratación
Niños (sobrepeso, fuera de condición)
Viejos
Adultos (sobrepeso, fuera de condición)
1
niños
cambio en temp rectal (C)
0.8
adultos
0.6
0.4
0.2
0
-1 0 1 2 3 4 5
Perdida de peso (% peso inicial)
Enfermedades o Condiciones que
Predisponen al Niño a Sufrir Enf.
Relacionadas al Calor Durante Ejercicio
• Pobre aclimatación
• Baja capacidad aeróbica
• Obesidad/sobrepeso
• Desnutrición, Fiebre, Diarrea, Vómitos
• Anorexia nervosa/Bulimia
• Diabetes Mellitus, Fibrosis Cística, Enf.
Congénita del Corazón
• Retardo Mental
• (Oded Bar-Or Sport Science Exchange, GSSI)
AGUA:
Bebidas energizantes
• NO SON BEBIDAS DEPORTIVAS
• no son eficientes para hidratar
• tienen estimulantes: cafeína
(guarana,mate), ginseng
Patrón Dario de
Alimentación
• Guía para asegurar comidas balanceadas
• Aplica a todos los grupos de edad
• Facilita el hacer combinaciones correctas
• Se reduce la repetición y exceso de
alimentos
• A mayor variedad, mejora la oportunidad de
obtener todos los nutrimentos
Desayuno
Jugo (110%) y/o fruta
Cereales, pan, “pancakes”,
“waffles”, cremas
Huevo/jamón/ queso
Leche/yogurt
Jugo de china, emparedado de
jamón y queso, yogurt de fresa
Almuerzo y Cena
Pescado/habichuelas/c. de res…
Arroz y hab./pasta/vianda/pan/maiz…
Vegetales
Jugo/fruta
Leche o yogurt
Espaguetis con pollo, lechuga y
tomate, batida de papaya
Meriendas
Jugo/frutas/yogurt
pan/cereales,galletas x soda/…
funciona
Investigación
científca seguridad
legalidad
La farmacoterapia
actual:
▲ 25% de los medicamentos
provienen de plantas:
❖aspirina = “white yellow bart”
❖Digitalis = “foxglove”
❖Taxol= “pacific yew tree”
❖pastillas anticonceptivas = “mexican
yam”
Producto Natural
compuesto nitrogenado
• endógena: arginina, metionina, glicina
• exógena: carnes y sust., suplementos
músculo (40% libre, 60%PCr)
Facilita la regenaracion de ATP en
menos de 30 seg
Creatina
120
100
% valor en reposo
80
ATP
60
PCr
40
20
0
0 2 4 6 8 10 12 14
Tiempo en segundos
Creatina: uso de suplemento
∀ ↑potencia, fuerza, velocidad
• Efectos secundarios (+):
∀ ↑masa corporal:
• > retención agua corpral
∀ ↑ síntesis de proteína
inhibición
producción end. de creatina
sobrecarga en la filtración renal
Creatina: uso de suplemento
Ayuda ergogénica en:
deportes corta duración y alta
intensidad (saltos, carreras vel.
boxeo, artes marciales...)
deportes intermitentes de
larga/mediana duración
Suplementos
• L-carnitina
• Hormona del crecimiento
• Insulina
• Combinaciones de A.A
• arginia/ornitina, lisina, tirosina
Suplementos
Tipo de proteína: suero vs caseína
Leucina
ß-hidroxy-ß-metil-butarato (HMB)
Glutamina
Triptófano/a.a cadena ramificada
Amino ácidos ramificados
Colostrum
Óxido nitroso
Suplementos
Esteroides anabólicos
esteroides
estrogénicos androgénicos
anabólicos
Esteroides anabólicos
Recomendados Efectos secundarios
para: acne, alopecia, daño
renal, hepático,
aumentar masa cáncer
muscular cambios en el
reducción de carácter,
grasa corporal agresividad,
esquizofrenia
aumentar fuerza, Féminas:masculinizaci
potencia ón
¿Funcionan? = SI
Resumen
La busqueda de alternativas para
aumentar el tamaño, fuerza,
potencia continua
creatina: parece ser muy
prometedor
la seguridad es factor que no
debe ser comprometido
Conclusiones
✘ La educación al cliente sobre seguridad, legalidad y
funcionamiento de los suplementos nutricionales para
manejo del peso es asunto de prioridad
✘ Se necesita promover mas investigación científica,
control y dosificación
✘ La combinación de ejercicio bien programado y
alimentación individualizada sigue siendo la
alternativa mas segura y eficaz para reducir grasa
corporal y aumentar masa muscular
Muchas Gracias…...
Creatina
compuesto
nitrogenado
(grupo guanidino)
endógena (arginina,
metionina,glicina)
exógena(carnes y
suplementos)
almacenaje: músculo
función: regenerar ATP
en segundos
Suplementos
Creatina
Efectos secundarios +
↑masa corporal