BORDEAUX

B R I G A D E 2
C A R L O S E F R E N L U J A N R A M I R E Z
C A R L O S A U G U S T O G A M E Z G O N Z A L E Z
D I A N A E L I Z A B E T H G A R C Í A C O R O N A D O
SITUATION GÉOGRAPHIQUE

• Bordeaux est proche de la côte atlantique européenne, dans le sud-ouest de la France et dans le
nord de l'Aquitaine.

• Bordeaux a une population de 246,586

habitants
 SOUCOUPE TRADITIONNELLE
• Entrecôte de Boeuf
INGRÉDIENTS
• 3 entrecôtes de 1,5 cm épaisseur
• 15 cl de vinaigre de vin ou de Porto
• thym
• 1 pincée de sel fin par pièce
• 1 c. à café de poivre
• tomates cerise
• PRÉPARATION
1) Pour réussir à coup sûr cette recette d'entrecôte de bœuf grillée, prenez une tranche d'entrecôte de bœuf de 1,5 cm à 2 cm d'épaisseur minimum
pour deux convives. La viande sera ainsi plus facile à cuire et restera plus tendre.
2) Faites chauffer, à feu vif, une poêle en fer ou en fonte sans matière grasse et saisissez la viande sur les deux faces lorsque la poêle est brûlante.
Ajoutez les tomates cerise pour les poêler légèrement. Faites cuire la viande selon l'étape désirée en gardant le feu vif et en retournant la pièce de
viande régulièrement jusqu'à obtention de la cuisson désirée (bleue, saignante, à point ou bien cuite). Nous vous conseillons cependant une
cuisson bleue ou saignante.
3) Assaisonnez de poivre durant la cuisson selon vos goûts personnels. Salez en fin de cuisson. Dressez votre entrecôte de bœuf grillée sur le plat
de service chaud.
4) Déglacez la poêle avec le vinaigre, ou le Porto, et versez le jus obtenu sur la viande, avant d’ajouter la sauce Bercy.
5) Ajoutez un peu de thym et dégustez votre entrecôte de bœuf grillée accompagnée de quelques pommes de terre ou d'une simple salade verte.
PRODUCTION DE VIN
 PRODUCTION DU FROMAGE
• El Cabécou d'Autan
Le Cabécou d'Autan est un petit fromage de chèvre au lait cru entier moulé à la main à la cuillère.
Le fromage pèse environ 70 grammes avec un diamètre de 56 à 60 mm et une hauteur de 26 à 30
mm. Sa texture est fine et sa pâte couleur ivoire est fondante et crémeuse en bouche. C'est un
fromage moyennement affiné (10-12 jours) pendant
lequel il développe un arôme caprin caractéristique, mais délicat,
avec un léger goût de noix. Certains gourmets attendent que leur
croûte fleurie mûrisse et vieillisse pour déguster un fromage au
goût fort.
BIBLIOGRAPHIE

• http://www.mundoquesos.com/2012/02/cabecou-dautan.html
• https://www.google.com.mx/search?
biw=1093&bih=526&tbm=isch&sa=1&ei=xlbGW7q0LeesjwSY4rWYDQ&q=Entrec
%C3%B4te+de+Boeuf&oq=Entrec
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