ESCUELA DE MEDICINA

EL AGUA.
IMPORTANCIA DE LA ESTRUCTURA Y EL
ENLACE.
SOLUCIONES QUÍMICAS Y EL EQUILIBRIO
ÁCIDO ± BASE

PROFESOR: OSCAR MALTÉS P., M. Cs.

2007
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OBJETIVOS COGNITIVOS Y PROCEDIMENTALES
Los alumnos serán capaces de:
1. Identificar en una tabla periódica la representación de los elementos
químicos fundamentales de una célula
2. Describir las propiedades físicas y químicas del agua para interpretar
la adaptación que ocurre con la estructura y función celular
3. Reconocer los distintos tipos de interacción intermolecular que se
originan en solución para interpretar las estructuras de los
compuestos moleculares que se observan en una célula
4. Distinguir los componentes y las características de una solución
5. Definir las principales unidades de concentración
6. Explicar los efectos del agua sobre las biomoléculas en solución
7. Describir las interacciones del agua con las biomoléculas
8. Describir los componentes de una solución tamponante y su efecto
en las biomoléculas
9. Analizar el efecto tamponante del bicarbonato en la sangre

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 OBJETIVOS ACTITUDINALES
1. Promover en el alumno la responsabilidad activa de su
propio aprendizaje
2. Desarrollar actitudes, habilidades de diálogo y creatividad
para efectuar la búsqueda de información
3. Cultivar la capacidad de identificar y jerarquizar los temas
de aprendizaje en función del diagnóstico de sus propias
necesidades de aprendizaje
4. Involucrar al alumno en un grupo de trabajo colaborativo
para poder identificar, analizar y solucionar algún problema

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 ELEMENTOS ESENCIALES PARA LA VIDA

Los elementos principales, (fondo naranja) son componentes

estructurales de las células y tejidos, deben estar presentes
en la dieta en cantidades de gramos diarios
Los oligoelementos, (fondo amarillo), son menos importantes,
en el caso del hombre son suficientes algunos miligramos
al día de Fe, Cu y Zn
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 Esta tabla nos permite inferir que las propiedades de los
elementos deben ser una función periódica de sus
configuraciones electrónicas lo cuál explica, por qué los
elementos de un grupo tienen propiedades químicas semejantes

Grupo IA II A III A IV A VA VI A VII A VIII A

1 2 13 14 15 16 17 

Config. ns1 ns2 ns2 np1 ns2 np2 ns2 np3 ns2 np4 ns2 np5 ns2 np6
externa

eù s. de
Valencia        
Diagrama > > >> >> >>>'>> >>>'>
de
Lewis
'> >'> >'> >'> >'> >'>
> > >> >> >>
O
 N O



H C P S




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 ENLACE QUÍMICO

Es una fuerza de atracción entre dos o más

átomos.
Forma de unión entre dos o más átomos para
formas estructuras más estables
Interacción entre los electrones de valencia
El enlace químico puede dividirse en:
mEnlace iónico
mEnlace covalente
mEnlace metálico y
mEnlace intermolecular

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 EL AGUA: SUSTANCIA VITAL PARA LA
VIDA

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 IMPORTANCIA DEL AGUA

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 ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA

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 NATURALEZA DIPOLAR DEL AGUA

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 ENLACE POR PUENTE DE HIDRÓGENO EN EL
AGUA

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|  
 ESTRUCTURA SÓLIDA DEL AGUA

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 TIPOS DE ENLACE POR PUENTE DE
HIDRÓGENO

Molécula
aceptora de
hidrógeno

Molécula
dadora de
hidrógeno

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|  
 ENLACE POR PUENTE DE HIDRÓGENO DE
IMPORTANCIA BIOLÓGICA

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|  
 DIRECCIÓN DEL ENLACE POR PUENTE
DE HIDRÓGENO

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 SOLUCIONES QUÍMICAS

Soluciones son mezclas homogéneas de dos

o más sustancias.
Soluto
Es la sustancia que se encuentra en menor
cantidad
Solvente
Es la sustancia que se encuentra en mayor
cantidad.

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 PROPIEDADES FÍSICAS DE ALGUNOS
SOLVENTES COMUNES

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 PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA
M Capilaridad: ya que ejerce una elevada fuerza de
adhesión, especialmente al acceso de tubos

#Elevado calor especifico:

Es la cantidad de energía
necesaria para elevar un
gramo de agua. Para esta, es
muy alta, ya que es necesaria
mucha energía.

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 Alta tensión superficial: ya que ejerce una presión o
tensión de las moléculas que experimentan fuerzas de
atracción entre si y en todas las direcciones.

M

















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|  !
 El agua tiene varias propiedades, entre las mas comunes
podríamos destacar las siguientes:
# Disolvente universal: el agua disuelve en su mayoría
todas las sustancias, produciendo una mezcla homogénea.

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 DISOLUCIÓN DE ESTRUCTURAS
IÓNICAS POR EL AGUA

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 COMPUESTOS ANFIPÁTICOS EN DISOLUCIÓN
ACUOSA

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 COMPUESTOS ANFIPÁTICOS EN DISOLUCIÓN
ACUOSA

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 SOLVATACIÓN DE IONES Y GRUPOS
POLARES

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 BIOMOLÉCULAS DE TIPO POLAR,
APOLAR Y ANFIPÁTICAS
Polar:
Glucosa

Glicina
Aspartato
Lactato
Glicerol

No polar:
Cera típica

Anfipáticas:
Fenilalanina

Fosfatidilcolina

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FORMACIÓN DE UN COMPLEJO ENZIMA ± SUSTRATO

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 INTERACCIONES NO COVALENTES (débiles) ENTRE
BIOMOLÉCULAS EN SOLUCIÓN ACUOSA

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 SOLUBILIDAD

Es la cantidad máxima de soluto

que puede ser disuelta en una
cantidad específica de solvente,
usualmente 100 g. El factor de
conversión es:
es:
g of soluto
100 g agua

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 CONCENTRACIÓN DE UNA SOLUCIÓN

La concentración de una solución se

refiere a la masa, volumen o número de
partículas de soluto presentes en una
determinada cantidad de solvente.
solvente.

Cantidad de soluto
Concentración, C =
Cantidad de solvente

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|  "
 UNIDADES DE CONCENTRACIÓN
Las unidades pueden ser: físicas o químicas.
1. Unidades Físicas:
Físicas: Porcentajes %.

masa de soluto, (g)

% m/m = x 100
masa de la solución, (g)

masa de soluto, (g)

% m/v = x 100
volumen de la solución, (mL)

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 2. Unidades Químicas:
Químicas: Se debe conocer la
naturaleza del soluto.
soluto. Pueden ser:
ser:
moles de soluto
Molaridad, M =
volumen de solución, (L)

equivalentes de soluto
Normalidad, N =
volumen de solución, (L)

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 moles de soluto
molalidad, m =
kilogramo de solvente, (kg)

moles de partículas
Osmolaridad, Osm =
volumen de solución

Fracción moles del soluto iavo

molar, ' =
moles totales en la solución

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 MOLARIDAD, M

Es la unidad de concentración que expresa los

moles de soluto en 1 L de solución

moles de soluto
Molaridad, M =
1 litro de solución

Recordar que
que::
masa soluto, g
moles, n =
Masa molar soluto, M [gmol-1]

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 NORMALIDAD, N

Es la unidad de concentración que expresa los

equivalentes de soluto en 1 L de solución

equivalentes de soluto
Normalidad, N =
1 litro de solución
Recordar que:
masa soluto, g
equivalentes, eq =
Masa de 1 equiv. [geq-1]

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 DILUCIÓN DE LAS SOLUCIONES

1. Este proceso implica agregar solvente a una

solución ya preparada
preparada..
2. Se preparan, entonces, a partir de una solución
concentrada..
concentrada
3. Se observa además que
que:: durante el proceso
de dilución la cantidad de soluto en ambas
soluciones es la misma, esto es, permanece
constante..
constante

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 Por lo tanto se puede escribir:
moles iniciales = Minicial x Vinicial
moles finales = Mfinal x Vfinal
Como: moles iniciales = moles finales,
finales,
entonces:
Minicial x Vinicial = Mfinal x Vfinal
o
M1 x V1 = M2 x V2

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 ALTERACIÓN DE LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS
DE LAS SOLUCIONES

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 OSMOSIS Y MEDIDA DE LA PRESIÓN
OSMÓTICA

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|  !
 EFECTO DE LA OSMOLARIDAD E'TRACELULAR

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|  "
 Seguimos un poquito más?....

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 ƒ
 






  



 




 



B. M. Mahan y R. J. Myers
Química. Curso Universitario (4ª Ed.)

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 ÁCIDOS Y BASES
Los ácidos y las bases son dos importantes tipos
de sustancias químicas muy conectadas entre si
y que forman parte de nuestra vida cotidiana.

Los ácidos y las bases se estudian en función de

varias teorías, la de Arrhenius, la de Brönsted y
Lowry y la de Lewis.

Se pueden definir operacionalmente de la

siguiente manera.

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 CONCEPTO OPERACIONAL DE LOS
ÁCIDOS
VProducen iones Hö (como iones H3Oö) en agua
VTambién producen un ión negativo (ù
(ù)

VTienen sabor agrio

VCorroe los metales
VReacciona con las bases para formar sales y agua
VSon electrolitos

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 CONCEPTO OPERACIONAL DE LAS
BASES

mProducen iones OHù en agua

m Jabonosas al tacto, detergentes

m Son electrolitos
m Sabor amargo
m Reacciona con los ácidos para forma sales y agua

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 CONCEPTOS ÁCIDOS Y BASES

Definición de Brönsted:
# Un ácido es 
 




 
# Una base es 
 

 


 
Definición de Lewis:
# Un ácido es 
 

 




 
# Una base es 
 






 

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 EL AGUA, UNA SUSTANCIA ANFÓTERA Y
DÉBILMENTE IONIZADA

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 SALTO DE PROTONES

El agua acepta un
protón y se
transforma en un
ion hidronio

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 PRODUCTO IÓNICO DEL AGUA
# El agua pertenece a la clase de disolventes conocida
con el nombre de disolventes ionizables, todos ellos
tienen la propiedad de auto-ionizarse, es decir son
moléculas covalentes que por sus propiedades
pueden formar pequeñísimas cantidades de iones
por contacto, así:
2H2O i H3O+ + OHù o H2O i H+ + OHù

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 LA ESCALA DE pH

La escala de pH representa las concentraciones de H+ y de OHù

pH + pOH = 14

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 pH DE ALGUNOS FLUIDOS ACUOSOS

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 FUERZA DE ÁCIDOS Y BASES
CONSTANTES DE IONIZACIÓN
Fuerza de un ácido o base: mayor o menor tendencia a
transferir o aceptar un protón.
Medida cuantitativa: constante de equilibrio de su reacción con agua.

HA(aq) + H2O (l) i H3O+ (aq) + A- (aq) K a

A H3O
HA
Constante de acidez
(de disociación, de ionización)
Mayor fuerza de un ácido: mayor será Ka (menor pKa)
Caso extremo: ácido fuerte (p.ej. HCl, HNO3, HClO4, ...)
se encuentra totalmente disociado
(Ka >> 1, Ka  )
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 Análogamente con las bases:
BH OHù
B (aq) + H2O (l) « BH+ (aq) + OH- (aq) b

B
Constante de basicidad

Mayor fuerza de una base: mayor será b (menor p b)

Caso extremo: base fuerte (p.ej. NaOH, OH, ...)
se encuentra totalmente disociada ( b >> 1, b  )

En el caso de un par ácido-base conjugado, a y b

están relacionadas
BH OH ù H O w
B (aq) + H2O (l) « BH+ (aq) + OH- (aq) b


B HO a

w = a b
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 ÁCIDOS POLIPRÓTICOS

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 ÁCIDOS MONOPRÓTICOS Y
POLIPRÓTICOS

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 SOLUCIONES TAMPONES O
AMORTIGUADORAS DEL pH
Una solución amortiguadora se caracteriza por
la capacidad para resistir cambios en el pH cuando
se le adicionan cantidades limitadas de ácido o de
base.
Las soluciones amortiguadoras contienen un
ácido débil y su base conjugada o una base débil y
su ácido conjugado.
Así, una solución amortiguadora contiene
ambas especies, un ácido y una base en equilibrio.

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 Para entender la acción de una solución
amortiguadora, considérese una que contiene
cantidades equimolares de un ácido débil HA y
su base conjugada A-. Cuando se adiciona un
ácido fuerte al amortiguador, suministra iones
hidrógeno que reaccionan con la base A-.
H+(ac) + A-(ac) HA(ac)
Por otro lado si se adiciona una base fuerte,
suministra iones hidróxido, los que reaccionan
con el ácido HA.
OH-(ac) + HA(ac) H2O(l) + A-(ac)

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 Una solución amortiguadora resiste los
cambios en el pH por medio de su capacidad
para combinarse con ambos iones, H+ y OH-.
El pH de estas soluciones puede
determinarse mediante la siguiente relación,
conocida como la ecuación de Henderson-
Hasselbalch:
[base]
pH = p a + log
[ácido]

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 CURVA DE TITULACIÓN DEL ÁCIDO ACÉTICO,
SU REGIÓN TAMPONANTE y CAPACIDAD DE
AMORTIGUAMIENTO

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CAPACIDAD DEL PAR ÁCIDO ACÉTICO E
IÓN ACETATO COMO TAMPONANTE

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 COMPARACIÓN DE LAS CURVAS DE
TITULACIÓN DE TRES ÁCIDOS DÉBILES

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 REACCIÓN DE DISOCIACIÓN DEL
AMINOÁCIDO HISTIDINA

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 SANGRE, PULMONES Y TAMPÓN: EL
SISTEMA TAMPÓN DEL BICARBONATO

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 pH ÓPTIMO DE ALGUNAS ENZIMAS

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PARTICIPACIÓN DEL AGUA EN REACCIONES BIOLÓGICAS
Reacciones de hidrólisis Reacciones de condensación

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