Biologia

Molecular

• Estrutura, classificação e
função

• Prof. Erik Artur

 Carboidratos:

estrutura, classificação e
função

Prof. Erik Artur

 Funções

• Energia;

• Reserva energética;

• Estrutura;

• Sinalização celular;

• Reconhecimento celular.
Estrutura
 Classificação
• Monossacarídeos

• Oligossacarídeos

• Polissacarídeos
 Estrutura - Aldeidos
N° de Carbonos Oses Carboidratos
3 Triose Gliceraldeido
4 Tetrose Eritrose
Treose
5 Pentose Ribose
Arabidose
Xilose
Lixose
6 Hexose Alose
Altrose
Glicose
Manose
Gulose
Idose
Galactose
Talose
Estrutura -
Aldeidos
 Estrutura - Cetonas
N° de Carbonos Oses Carboidratos

3 Triose Dihidroxiacetona

4 Tetrose Eritrulose

5 Pentose Ribulose
Xilulose

6 Hexose Psicose
Frutose
Sorbose
Tagatose
Estrutura - Cetonas
Configuração e
Conformação
Configuração e
Conformação
Dissacarídeos
Polissacarídeos
• Reserva: glicogênio e amido
• Estrutura: celulose e quitina
• Estrutura: celulose e quitina
 Lipídeos

Estrutura, classificação e
função

Prof. Erik Artur

 Lipídeos
• Características
– Não são polímeros;
– Hidrofóbicos;
– Membrana biológicas;
– Reserva energética;
– Hormônios;
– Origem: Acetil-CoA
 Lipídios

Ácidos graxos

Prostaglandinas

Ceras Tiacilgliceróis Glicerolfosfolipídios

Ácidos graxo G G
+ l l
álcool de i i
cadeia longa c c
e e
r r
o o PO4 Amino álcool
l l

Esfingolipídios Glicoesfingolipídios Esteróides

Esfingosina Esfingosina

PO4 Amino álcool

Açúcar
Ácidos graxos
Saturados

Insaturados

Poliinsaturados
 Ácidos graxos
• CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
• 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
• 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
• ω δ γ β α
 Ácidos graxos
Ácidos Graxos Saturados

N0 de C Nome Comum Nome Sistemático Estrutura Tfusão (°C)

Insaturação
12:0 Ácido Ácido CH3-(-CH2-)10 -COOH 44,2
Láurico Dodecanóico
14:0 Ácido Ácido CH3-(-CH2-)12 -COOH 52
Mirístico Tetradecanóico
16:0 Ácido Ácido CH3-(-CH2-)16 -COOH 63,1
Palmítico Hexadecanóico
18:0 Ácido Ácido CH3-(-CH2-)18 -COOH 69,1
Esteárico Octadecanóico
20:0 Ácido Ácido CH3-(-CH2-)20 -COOH 75,4
Araquidônico Eicosanóico
22:0 Ácido Ácido CH3-(-CH2-)22 -COOH 81
Beêntico Docosanóico
24:0 Ácido Ácido CH3-(-CH2-)24 -COOH 84,2
Lignocérico Tetracosanóico
N0 de C Nome Comum
Ácidos graxos
Nome Sistemático Estrutura Tfusão
Insaturação (°C)

16:1 Ácido Palmítoléico Ácido 9-Hexadecenóico CH3-(-CH2-)5-CH=CH-(-CH2-)7-COOH - 0,5

18:1 Ácido Oléico Ácido 9-Octadecenóico CH3-(-CH2-)7-CH=CH-(-CH2-)7-COOH 13,2

18:2 Ácido Linoléico Ácido 9,12- CH3-(-CH2-)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(-CH2-)7-COOH -9

Octadecadienóico
18:3 Ácido α -Linoléico Ácido 9,12,15- CH3-(-CH2-CH=CH)3(-CH2-)7-COOH - 17
Octadecatrienóico
20:4 Ácido Araquidônico Ácido 5,8,11,14- CH3-(-CH2)3-(CH2-CH=CH)4(-CH2-)3-COOH - 49,5
Eicosatetraenóico
 Saturados Insaturados
Maiores Menores
Mais calóricos Um pouco menos calóricos
Estado sólido Estado líquido
Vegetais e animais Vegetais, raros em animais
Triacilgliceróis
Triacilgliceróis
Glicerofosfolipídios
Dipalmitoilfosfatidilcolina
(Fosfatidilcolina) -
surfactantes.
 Esfingolipídios

• Possuem uma molécula de esfingosina

• São importantes para o revestimento da bainha de
mielina dos neurônios
 Glicoesfingolipídios
 Ligação entre carboidrato e o grupamento álcool
do lipídio
 Ceramida: Cerebrosídeo.
 Bainha de Mielina
 Glicoesfingolipídios
 Gangliosíde: Receptor
de Membrana
Esteróides
Esteróides
Eicosanóides
 Vitaminas:

estrutura, classificação e
função

Prof. Erik Artur

 Fontes
• Alimentação:

• Administração exógena:

• Microbiota intestinal:
 Concentração e
Estabilidade
• Hipervitaminose:
• Hipovitaminose:
• Avitaminose:

• Termolábil:
• Fotolábil:
 Vitaminas
Hidrossolúveis
Vitamina C / Vitamina B1
Vitamina B2 / Vitamina
B3
Vitamina B5 / Vitamina
B6
Vitamina B12 / Ácido
Fólico
Biotina
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A / Vitamina D
Vitamina E / Vitamina K
 Aminoácidos e
Proteínas:
estrutura, classificação e
função

Prof. Erik Artur

 Estrutura - Aminoácidos

Grupo Carboxílico -
COO
Grupo Amino
+
H3 N α H

Grupo R
 Classificação
Síntese:
• Aminoácidos essenciais: são os
aminoácidos que o organismo
humano não sintetiza.

• Aminoácidos não-essenciais: são

os aminoácidos sintetizados no
organismo humano.
Aminoácidos não polares
Aminoácidos Polares
Não carregados
Aminoácidos Polares
Não carregados
 Aminoácidos Polares
carregados negativamente
(Ácidos)
 Aminoácidos Polares
carregados positivamente
(Básicos)
Ligação Peptídica - Desidratação
 Estrutura

• Primária;

• Secundária;

• Terciária;

• Quaternária.
 Estrutura Primária
“Seqüência de aminoácidos da cadeia polipeptídica ou
das cadeias polipeptídicas que formam a proteínas”

NH2+-gly-leu-val-ala-lys-phe-tyr-arg-trp-ser-COO-
 Estrutura Secundária
α-hélice Pontes de Hidrogênio

β-folha

Pontes de Hidrogênio
Estrutura Terciária
Estrutura Quaternária
 Enzimas:

Estrutura e função

Prof. Erik Artur

Enzimas
 Enzimas - Estrutura
Aminoácidos - Proteína Nucleotídeos - RNA
 Propriedades Gerais das Enzimas

- Aumenta a
Velocidade das
Reações:

pH Temperatur Pressão
- Condições a

Químicas:
Enzimas – Propriedades Gerais das Proteínas
- Maior Especificidade: - Capacidade de Regulação:
Enzimas – Propriedades Gerais das Proteínas
- Endógenas:
As Enzimas estabilizam o Estado de Transição
Variação
de Energia
ST
Energia de ativação - sem enzima

A energia de ativação - com a enzima

EST
S

ES
EP P

Direção da Reação
T = Estado de Transição
 Modelo Chave-Fechadura

Substrato
Modelo Chave-
Fechadura

Sítio
Ativo

Complexo Ativado
(Complexo ES)

Enzima
 Modelo Encaixe-Induzido

Substrato

Sítio Ativo

Complexo Ativado
(Complexo ES)

Enzima
 Atividade Enzimática
Velocidade da reação  diretamente proporcional a [Substrato]
A→B v=k[A],

k1 k3
E+S ES (v ) E + P
k2 o

k1
E+S ⇌ ES
k2

k3
ES → E+P

E + S ⇌ ES → E+P
Atividade Enzimática - Hexocinase

Glicose

Frutose
 0 1 2 3 4 5 6 7 8
S
+
80 E
↓
60
P
Produto

40
ot art s bus

20

0
0 2 4 6 8
mu A

Substrato (mmole)
Influência do pH na atividade enzimática

avi t al er edadi vi t A

5 6 7 8 9 10 11
pH