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Digestion et absorption

des glucides et des


protéines

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Update 21 octobre 2007
Digestion & Absorption des glucides
omnivores herbivores
Glucides
Enzymes Fermentations
digestives microbiennes

Acides gras volatils


Glucose dans dans le rumen ou le
l’intestin grèle caeco-côlon

Absorption dans
la circulation sanguine 14-digestion-absorption-glucides-2
Digestion intestinale (1)
• Digestion=Hydrolyse
• Trois sites pour la digestion:
1. Digestion extracellulaire:
• lumière du TD ou glycocalyx
• Enzymes pancréatiques
• Donne de petites molécules
2. Digestion membranaire
3. Digestion intracellulaire

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Digestion intestinale (2)
• Digestion membranaire
– Enzymes de la bordure en brosse
– Production d’oligomères et de
monomères
• Digestion intracellulaire
– Enzymes cytoplasmiques et lysosomiales

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Digestion & absorption des
glucides

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Seuls les monosaccharides
peuvent être absorbés par
les entérocyte ce qui
implique une digestion
complète

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Étapes dans la digestion des glucides
Polysaccharides (ex: amidon)
Amylase salivaire enzymes Lumière du Tube
Amylase pancréatique sécrétées digestif

disaccharides, trisaccharides,
Maltase (malt. 2 gluc.) Enzymes
Lactase (lac. gluc + gal) intestinales de
Sucrase (sucr. gluc + fruc) surface
Isomaltase (-limit dextrinase)

Monosaccharides

Les glucides sont exclusivement absorbés


sous la forme de monosaccharides
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Vue générale sur la digestion des
glucides chez les monogastriques

Localisation Enzymes substances


Bouche Salivary Amylase Amidon Maltose Sucrose Lactose

Estomac (amylase) Dextrine→Maltose

Amylase pancréatique Maltose


Intestin grêle

Enzymes bordure en brosse Glucose Fructose Galactose


+ + +
Glucose Glucose Glucose

Gros intestin rien microflore fermentation de la cellulose 14-digestion-absorption-glucides-9


Digestion des glucides dans l’intestin

• Les amylases salivaires sont inactives pour un pH<4.5


• 50% de l’amidon peut être digéré avant d’arriver dans l’intestin
• L’amylase pancréatique réalise la digestion en 10 minutes

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Digestion des glucides par
l’amylase pancréatique

 Hydrolyse des liaisons alpha 1-4


 Production des monosaccharides,
disaccharides, et polysaccharides
 importance majeure dans la digestion de
l’amidon et du glycogène en maltose

Amylase
Polysaccharides Disaccharides
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Digestion de l’amidon par
l’amylase pancréatique

• Digère l’amidon en Insert fig. 18.32


oligosaccharides
• Les oligosaccharides
sont hydrolysés par
les enzymes de la
bordure en brosse.

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Digestion dans la
bordure en brosse

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Digestion des glucides dans l’intestin

• La bordure en brosse agit sur les oligosaccharides, le


maltose, le saccharose, lactose & fructose
– Le lactose est indigestible après l’âge de 4 ans chez la
plupart des hommes (pas de lactase) 14-digestion-absorption-glucides-14
Digestion dans la bordure en brosse

• Digestion médiée par les enzymes


synthétisées par la bordure en
brosse des entérocytes
Enzymes de la bordure en brosse

Disaccharides Monosaccharides

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Enzymes digestive de la bordure en brosse

– Disaccharidases
– Dipeptidases,
Aminopeptidases
– Monoglyceride lipase
– Nucleotidases,
nucleosidases
– Alkaline phosphatase

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Les disaccharidases

• Attachés à la bordure en brosse


• Coupent les disaccharides en
monosaccharides qui sont absorbés
• Quatre groupes de disaccharidases
– Sucrase-isomaltase
– Maltase-glucoamylase
– Lactase
– Tréhalase
• Faible niveau de lactase chez l’homme adulte
(variation génétique)
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Différentes modalités de
digestion-absorption des glucides

Amidon Glucose

Galactose
Lactose
Glucose

Sucrose
Fructose
glucose
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Digestion dans la bordure en brosse

Sucrase
Sucrose Glucose + Fructose
(saccharose) *pas de sucrase chez les ruminants

Maltase
Maltose Glucose + Glucose

Lactose Lactase Glucose + Galactose


*pas de lactase chez la poule
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Disaccharidases en fonction de l’age

sucrase

maltase

lactase

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Absorption des glucides

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Absorption des glucides
chez les monogastriques

• A l’exception des nouveau-nés ( premières


24 heures), pas d’absorption de di-, tri-,
ou polysaccharides
• Les monosaccharides sont
essentiellement absorbés dans le
duodénum et le jéjunum

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Absorption des
monosaccharides
• Deux familles de transporteurs
– SGLT
• Absorption active secondaire (nécessite de
l’ATP)
– GLUT
• Diffusion facilitée (ne nécessite pas d’ATP )

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SGLT
GLUT

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Digestion et absorption des
protéines

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Digestion et absorption des protéines
• Endopeptidases (Donnent des petits
polypeptides)
– Pepsine (estomac)
– Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas)
• Exopeptidases (suc intestinal)
– Clivage des liaisons peptidiques:
• Carboxypeptidases.
• Aminopeptidases.

Libération:
–acides aminés
– di- et tripeptides
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Digestion des protéines

• Les enzymes pancréatiques prennent en charge


la digestion des protéines en hydrolysant les
chaînes polypeptidiques en petits oligopeptides
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Digestion des peptides par les
peptidases au niveau de la
bordure en brosse

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Carboxypeptidases
Lumière digestive
Aminopeptidases
Bordure en brosse

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Digestion & Absorption des protéines

• Les enzymes de la bordure en brosse finissent le travail de digestion en


produisant des acides aminés qui sont absorbés par l’entérocyte
– Les AA sont cotransportés de façon active pour transiter dans
l’entérocytes et ils seront libérés dans la circulation

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Produits issus de la digestion
protéique et pénétrant l’entérocyte

• En fait, ce sont de petits peptides plutôt


que des AA libres qui sont la principale
forme d’absorption par les entérocytes

• 67% comme peptides, 33% comme AA


libres

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Digestion et absorption des acides
aminés et des di-et tri-peptides
• Les AA libres sont
absorbés par un
cotransport avec Na+.
• Dipeptides &
tripeptides sont
transportés par un
transport actif
secondaire grâce à un
gradient en H+ dans le
cytoplasme; ils seront
hydrolysés en AA et
sécrétés dans le sang

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Les transporteurs d’acides aminés
transporteurs AA transportés
Aromatiques (Phe, Tyr, Trp)
AA Neute (- Aliphatiques (Gly, Ala, Val,
amino- Leu, Ile, Ser)
monocarboxylic) His, Met, Asn, Gln, Cys, Pro,
OH-Pro
Basiques Lys, Arg, Orn, Cys
(cationic)
Acidiquesc Glu, Asp, SeC
(anionic)
Imino Pro, OH-Pro, GABA, Tau,
Gly, other AA with amino
groups in  or  positions

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