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Biochimie Structurale :

Structure et propriétés des


glucides

ANNÉE UNIVERSITAIRE 2020-2021


1. Concernant les glucides :

A- Ce sont les constituants majeurs de la biomasse.

B- Ils sont des aldéhydes ou des cétones monohydroxylées.

C- Ils sont hydrophobes

D- Ils ont un rôle central dans le métabolisme chez l’homme.

E- Ils sont conservés sous forme de glycogène dans les plantes


2. A propos des oses :

E. Les aldoses ont un fort pouvoir réducteur par leur fonction alcool
primaire
3. Le β-D fructofuranose :
 

A-Est un aldohexose

B- Est existé sous forme pyrane à l’état naturel

C- Est l’anomère de α D fructofuranose

D- Est un constituant du saccharose

E- N’a pas de pouvoir réducteur


4. D- glucose et D- galactose sont deux :

A. Monosaccharides
B. Oses naturels

C. Aldohéxoses

D. Enantiomères
E. Epimères
5. A propos du sorbitol :

A. Il peut être le produit d’oxydation du glucose

B. Il peut être le produit de réduction du glucose

C. Il peut être formé à partir du fructose

D. Il s’agit d’un composé insoluble dans l’eau

E. Il est utilisé dans les aliments de régime pour les diabétiques


Réduction
6. A propos des dérivés d’oses :

A- les osamines sont des oses dont toutes les fonctions alcool ont été substituées par une
amine

B- les hexosamines du galactose ou du glucose sont souvent N acétylées en C2


C- les osamines sont des constituants des glycolipides et des
glycosaminoglycanesdérivés
D- l’acide sialique est un constituant des glycolipides et
des glycoproteines de la paroi des cellules eucaryotes
E. les acides uroniques sont obtenus par oxydation du premier carbone
des oses
7. Le saccharose :

A. c’est un trisaccharide
B. est un diholoside réducteur très répondu dans les végétaux

C. la liaison osidique est de type 1-4

D. est hydrolysable par voie enzymatique avec une β-glucosidase


ou une α-fructosidase

E. est appelé aussi α D glucopyranosyl (1-2) β D fructofuranoside


Structure du saccharose
8. Le cellobiose :

A. Est un dimère dont la répétition donne l’amylose

B. Est hydrolysé par β D glucosidase

C. Etant constitué de deux glucoses, est un disaccharide plus énergétique que le


glucose isolé

D. Est un disaccharide réducteur

E. Subit une digestion salivaire et duodénale


Le cellobiose

β-D-glucopyranosyl (1-4) α D -glucopyranose


9. Le lactose est ?

A. Du D-galactopyranosyl (1-4) D glucopyranose

B. Du α-D glucopyranosyl (1-2) β-D fructofuranoside

C. Du α-D glucopyranosyl (1-4) D glucopyranose

D. Un oside de glucose et galactose

E. Un constituant du lait
 
Structure du lactose
10. Concernant les propriétés communes au maltose et au
cellobiose :

 :
A. il s’agit de sucres non réducteurs

B. leurs unités monosaccharidiques sont sous forme pyranose

C. il s’agit de composés osyl-ose

D. leurs fonctions carbonyliques sont liées entre elles

E. la configuration anomérique de leur liaison osidique est identique


11. Le glycogène :

A. Est un ose

B. Est un oside

C. Se compose uniquement de glucose

D. Se compose de glucose et de fructose

E. Se compose de glucose et de galactose


12. A propos de l’amidon :
 

A. Est un polymère de résidus de glucose

B. Est un mélange s’amylose et d’amylopéctine

C. Est stocké dans les cellules hépatiques

D. Est une forme de stockage énergétique chez les végétaux

E. L’amidon est un ose


13. L’action de l’α amylase sur l’amylose:

A- Agit sur les liaisons de type α (1-6)

B. libère, entre autres, des homopolymères de glucose en α(1,4)

C. libère, entre autres, des résidus de chitine

D. libère, entre autres, des résidus de maltose et d’isomaltose

E. est sans effet sur les liaisons α (1-6)


Structure de l’amylose
14. les glycoaminoglycanne :

A- sont des polyosides hétérogènes

B. contiennent des acides Uroniques

C. sont tous constitués d’unités disaccharidiques sulfatées répétées ayant


toujours un ose aminé et un acide uronique
D. Les chondroitines sulfates sont les constituants majeurs du cartilage
E. l’acide hyaluronique est un GAG constituant les liquides synoviaux et
contribuant à l’hydratation de la Matrice Extra Cellulaire
L’unité structurale des GAG

Hexosamine ----- Ac.Ur Hexosamine ---- Ac.Ur


15. Concernant les liaisons entre un ose et un acide
aminé :

A. les liaisons O-osidiques se font entre la fonction hémiacétal d’un


GlcNac et la fonction alcool d’une sérine
B. les liaisons N-osidique se font entre la fonction hémiacétal d’un GlcNac
et la fonction alcool d’une aspargine
C. les liaisons O-osidiques se font entre la fonction hémiacétal d’un
GalNac et la fonction amine d’une sérine

D. les liaisons N osidique se font la fonction hémiacétal d’un GlcNac et la


fonction amine d’une serine
E. toutes les propositions ci-dessus sont fausses
16. la fraction glucidique des glycoproteines :

 :
A. contient de l’acide uronique

B. contient des dérivés d’oses

C. contient l’acide sialique

D. est associé à la protéine par une liaison peptidique

E. est localisé à la surface de la cellule


La partie glycanne ne contenant pas d’acide uronique mais on
retrouve entre autres :

•Des hexoses (galactose, Mannose et peu de glucose)


•Des hexosamine N-acétylées
•Des acides sialiques (porteurs de charge négative –COO-)

Les acides sialiques se trouvent toujours à l’extrémité de la


chaine et sont responsables de son caractère acide
Cas clinique 1
 M,un Nouveau- né est amené par ces parents au médecin de famille pour
trouble visuelle (cataracte), un ictère (une jaunisse) et trouble de
connaissance (léthargie).
 Lemédecin suspects une anomalie de reconnaissance de la structure du
galactose par le système enzymatique de l’organisme
1. quelles sont les caractéristiques structurales du galactose : A
quelle classe appartient il ? donner sa structure
2. pourquoi l’organisme n’est pas capable de reconnaitre la structure du
galactose et reconnait le glucose
3. comment expliquer les symptômes cliniques apparus
chez le nouveau né