La digestion est la transformation des aliments en nutriments c à d en énergie pour notre corps pour lui permettre de fonctionner.

La salive est la première substance responsable de la digestion, car elle transforme les aliments mâchés en une masse molle
appelée "bol alimentaire".
La salive rend ce bol alimentaire facile à avaler. Celui-ci va donc descendre le long de la gorge et de l'œsophage. Une fois le
bol alimentaire formé par la langue, celui-ci est avalé : c’est le processus de la déglutition.
Le bol alimentaire passe au travers du sphincter œsophagien avant d'arriver dans
l'estomac dans lequel, l'acide chlorhydrique libéré permet de casser progressivement les grosses molécules d'aliments en
molécules plus petites jusqu'à obtenir un bol alimentaire liquide.

On appelle cette substance liquide le chyme, lequel passe par le sphincter pylorique et entre dans le duodénum, la première
partie de l'intestin grêle. C'est là que des enzymes libérées par le pancréas, le foie et la vésicule biliaire continuent à
transformer le chyme en microéléments que l'organisme pourra ensuite facilement absorber et utiliser au niveau de l’intestin
grêle qui permet aux aliments digérés de s'infiltrer dans la circulation sanguine.

C'est dans l'intestin grêle que tous les nutriments et toutes les vitamines sont absorbés.
Le chyme poursuit alors sa route pendant environ 6 mètres le long de l'intestin grêle, passe dans le gros intestin. Le
processus de digestion est quasiment terminé lorsque le chyme arrive dans le gros intestin. Le chyme non digéré qui
pénètre le gros intestin est considéré comme du déchet.

À mesure qu'ils migrent le long du gros intestin, les déchets vont peu à peu se solidifier, car toute l'eau disponible va être
réabsorbée par l'organisme. Les déchets vont ensuite s'accumuler dans le rectum, l'extrémité finale du gros intestin, jusqu'à ce
que le cerveau ordonne au corps de s'en débarrasser.
 Dans la bouche L’œsophage
Digestion mécanique
La transformation mécanique permet de modifier les Conduit de communication entre pharynx et estomac
aliments tout en conservant leur nature, elle permet de: Mesure : longueur 25 cm; diamètre 2-3cm
«Réduire la taille des aliments ,Augmenter la surface de
contact pour faciliter le travail des enzymes et rendre plus 3 portions :
efficace leurs activités -Cervicale : sphincter supérieur
-Thoracique
Digestion chimique
-Abdominale (sous diaphragmatique)Sphincter inférieur
La transformation chimique permet de briser les molécules
complexes pour en faciliter l'absorption et l'utilisation L’oesophage est recouvert
subséquente par l'organisme. d’une muqueuse qui
La salive lubrifie.
Composition Rôle : Déglutition
• eau, mucus ,différents minéraux ,amylase salivaire
-Relâchement du sphincter
,substances antimicrobiennes
supérieur
Rôle -Propulsions des aliments par contractions péristaltiques
• Nettoie la bouche ,Dissout les aliments ,Humidifie la
-Relâchement du Sphincter inférieur
nourriture ,Enzymes
L’amylase est l’enzyme qui dégrade l’amidon Rôle anti reflux
Le péristaltisme c’est une ensemble de contraction
en maltose. Cependant, étant donné que les involontaire par les muscles qui prennent naissance dans
aliments demeurent peu de temps dans la l’œsophage qui permet au bol alimentaire de faire son
passage à l’estomac
bouche, l’action de cette enzyme est faible.

l’estomac a trois régions. Il débute au cardia (jonction
de l’œsophage et l’estomac) et finit au pylore (jonction de
l’estomac et du petit intestin).
„L’estomac peut contenir environ 1L.
L’action mécanique
2 sphincters :Le sphincter cardiale et le sphincter pylorique
qui se contractent et se relâchent pour réguler le débit des
aliments qui entrent ou quittent l’estomac.
Production du chyme :Les muscles servent à broyer les
aliments en petits morceaux et à mélanger ces morceaux avec
les sucs gastriques.
L’action chimique
Les glandes gastriques sécrètent le liquide gastrique (2L/jour).
Les glandes gastriques sécrètent le liquide gastrique (2L/jour).
Les glandes gastriques au nombre de 35 millions.
Les glandes gastriques sont formées de 3 types de cellules :
pariétales : encourage l’action de la pepsine
principales : fabrique pepsinogène
calciforme : fabrique muqueuse
La sécrétion gastrique
1) Composition de la sécrétion gastrique
Volume 1 à 2 l/j
Electrolytes ( HCL)
Enzymes (Pepsine cellules pariétales )
Mucus ( cellules à mucus)
2) Rôle digestif de la sécrétion gastrique
HCL  Active le pepsinogène en pepsine
Empêche la prolifération bactérienne,
Stimule la sécrétion bicarbonatée pancréatique (par
intermédiaire sécrétine)
Pepsine: est une enzyme protéolytique: elle coupe
l’intérieur des chaînes protéiques
Mucus: protège la muqueuse contre l’ acidité et la pepsine
(évite l’auto-digestion)
Enzymes gastriques: Les enzymes amorcent et
accélèrent les réactions chimiques de la digestion.La
pepsine est la principale et seule enzyme active dans
l’estomac.
Les ulcères gastriques
Une couche de mucus empêche la digestion de l'estomac par lui-
même. Malgré tout, la paroi de l’estomac se désagrège
 1-Absorption des sucres:
Intestin grele: L’action des divers enzymes ( salive, pancréas intestin) dégrade
Longueure totale:6 à 7 m
complètement l’amidon en glucose . Lieu d’absorption du glucose:
Ella 3 section : duodénum 25 cm, jéjunum 2,5 m , iléum 3,5m
duodénum et jéjunum ,
Villosités intestinales : surface d’absorption (entérocytes)
2-Absorption des protéines: L’action des divers enzymes dégrade
Cette surface présente des replis en lamelles, eux-mêmes
complètement les protéines en AA Lieu d’absorption des AA:
constitués de villosités qui augmentent considérablement la
duodénum et jéjunum,
surface de contact entre l’intestin et les nutriments
3- Absorption des lipides:
permettant le phénomène d’absorption, c’est-à-dire le
2 mécanismes:
passage des éléments nutritifs (protéines,
Pinocytose: pour les grosses molécules
glucides, lipides) dans le sang. Ä Les résidus non digérés
Absorption passive: pour les petite molécules( Acides gras,
seront poussés vers le gros intestin.
monoglycérides, glycérol)
PHYSIOLOGIE DE L’ INTESTIN GRELE
Lieu d’absorption : duodénum et jéjunum.
A- La sécrétion de l’intestin grêle:
4-Absorption des vitamines:
1-Endocrine: Les Hormones digestives
Vitamines liposolubles( A,D,E,K) : duodénum et jéjunum, mécanisme
2-Exocrine: Le suc intestinal : Volume: 1 à 3l/j
actif  Vitamine B12: iléon, mécanisme actif
Comprend:- le mucus intestinal
des électrolytes: bicarbonates C) Motricité de l’intestin grêle:
des enzymes: glycolytiques( amylase), lipolytiques( lipase) Son rôle:
protéolytiques ( peptidases) Permet le mélange des aliments avec les sécrétions, permet la
B- L’absorption intestinale: progression du bol alimentaire, facilite l’absorption intestinale
L’absorption peut être - passive ( pas de transporteur, pas de Les mouvements intestinaux:
dépense d’énergie) Non péristaltiques: permettent le mélange et facilitent l’absorption:
active ( avec transporteur et dépense d’énergie) Péristaltiques: Permettent la progression du bol: ce sont les
par pinocytose: avec invagination de la membrane cellulaire contractions annulaires qui se propagent à la vitesse de 1 à 2 cm /sec
Intestin grele
L’action mécanique et chimique
ØLe chyme entre dans le duodénum en petites quantités car il est très acide et
pourrait endommager les tissus du petit intestin. Ce processus est contrôlé par le
sphincter pylorique.

 Il y a présence du mouvement péristaltique afin de faire progresser le chyme.

 Les glandes digestives dans les parois du duodénum, le foie et le pancréas

sécrètent tous différents sucs digestifs pour la digestion finale des aliments.
Gros Intestin
Longueur : 1m en cadre
Plusieurs segments : caecum , appendice
L’action mécanique
Défécation :
colon droit ,colon transverse (mésotransverse)
colon gauche ,colon sigmoide (mésosigmoide) , rectum, anus, • Le côlon subit un péristaltisme
Vascularisation : artères mésentériques sup et inf rythmique qui remplit le côlon
L’appendice : désigné en anatomie sous le nom d'appendice
vermiculaire ou appendice iléo-cæcal, est une petite extension de sigmoïde qui une fois plein va au
l'intestin dont la forme évoque celle d'un ver. Il est situé à l'extrémité rectum. Sous un stimulus nerveux
antérieure du gros intestin (ou côlon), près du cæcum, dans la partie
inférieure droite de l'abdomen, et n'a aucune fonction connue.
volontaire, il y a l’ouverture de
Processus digestifs l’anus et l’excrétion des déchets.
À peu près aucune digestion. • Une partie de l’eau et des minéraux
Absorption :
Vitamines synthétisées par les bactéries de la flore. dissolus sont récupérés au niveau du
Eau qui n’a pas encore été absorbée par l’intestin grêle. côlon, ce qui rend les fèces plus
Certains électrolytes (sodium et chlore)
Réabsorption des sels biliaires solides.
Motricité : propulsion vers le rectum • Les fibres aident à maintenir l’intérieur
Mucus : lubrification des fèces
Rôle principal = évacuation des déchets du côlon libre de résidus.
(ce qui n’a pas été digéré).
La foie
Plus grosse glande du corps (1,1 à 1,6 kg). 2) Foie
•Couleur : rouge brun métabolisme des
•Fait de 2 lobes principales : le droit et le gauche glucides:
•Le lobe gauche couvre l’estomac. a) Généralités:
•Sous le lobe droit ventral, il y a la vésicule biliaire. Le foie joue un
§Il contient en permanence environ 10% du sang total de rôle
l’organisme capital
PHYSIOLOGIE DU FOIE dans le
Les grandes fonctions du Foie : maintient
1) La fonction biliaire : d’une
la bile : volume 1l/24H, couleur jaune or, pH: 6 à 8, composée de glycémie
sels biliaires et de pigments biliaires stable: la
rôle de la bile : glycémie
*Rôle digestif: participe à la digestion des graisses par action des ne varie
sels biliaires qui permettent l’émulsion des graisses
pas même
( solubilisation dans l’eau des graisses qui ne sont pas
en cas de
hydrosolubles) sous l’action de la lipase ( qui n’agit que dans
l’eau), jeûne
* Rôle d’élimination: au même titre que les reins (les pigments prolongé
biliaires = la bilirubine qui est un produit de dégradation de car le foie
l’Hémoglobine, libérée par la destruction des globules rouges possède
qui ont une durée de vie de 120J). des
2) Foie et métabolisme des protéines
a) Devenir des AA absorbés au niveau du grêle:
Les AA arrivent au foie par la veine porte : 50% Fonctions
sont détruits , les autres sont utilisés par le
foie pour la synthèse des protéines. èMaintenir à un niveau constant la concentration
b) Destruction hépatique des AA (= fonction de glucose dans le sang.
uréogénique du foie)
L’ AA est désaminé et il y a formation  Transforme le glucose en glycogène lorsqu’il y en a
d’ammoniac. un excès
L’ammoniac est transformé par le et le contraire lorsque la concentration est faible.
foie en urée éliminée par les urines
c) Synthèse des protéines:  Neutraliser le chyme qui est très acide.
Dans le foie il y a synthèse des enzymes
hépatiques et des protéines plasmatiques
 Produit le cholestérol, qui est un lipide. Le
( albumine, globulines, facteurs de coagulation)
cholestérol aide à la synthèse de certaines hormones
3) Foie et métabolisme des lipides (p.ex., la testostérone, l’œstrogène)
a) Catabolisme des lipides
Catabolisme des Triglycérides: Les Triglycérides sont
dégradés en glycérol + AG  Produit la bile, un liquide brun jaunâtre, contenant
b) Synthèse des lipides les sels biliaires qui sont importants dans la digestion
Les acides gras sont synthétisés à partir de l’acide des lipides.
acétique
 La vésicule biliaire
lLa bile est entreposée dans la vésicule biliaire
en attendant la digestion. Lorsqu’il y a des
aliments dans le duodénum, la vésicule
biliaire se contracte et libère la bile (700 ml
par jour).
l La bile émulsifie les lipides (fragmentation
sous forme de petites gouttelettes qui
deviennent ainsi accessibles aux enzymes
lipases) pour être ensuite absorbés par les
intestins.
Elle empêche les lipides de reformer des
graisses.
Pancréas :
Description
Glande en forme de feuille. Environ 20 cm.
Située derrière l’estomac, devant et au-dessus des reins,
dans la courbure du duodénum.
Fonctions
• Fonction endocrine : sécrétion d’hormones dans le
sang
• Produit l’insuline lorsque le taux de glucose dans le
sang est trop élevé.
• Produit le glucagon lorsque le taux de glucose dans le
sang est trop bas.
• Fonction exocrine : sécrétion du suc pancréatique dans
l’intestin
• Contenant du bicarbonate de sodium, le suc
pancréatique augmente le pH du chyme lors de son
entrée dans le duodénum.
D’un mélange fortement acide, le chyme devient alors un
mélange faiblement basique.
• Contient 28 enzymes digestifs différentes.

pancréas
1-Composition de la sécrétion pancréatique exocrine
volume : 1,5 l/j
Aspect: clair visqueux isotonique au plasma
PH: alcalin : 8
Sécrétion hydroélectrolytique: bicarbonates - Sécrétion
enzymatique:
Enzymes protéolytiques: trypsine,Chymotrypsine
Enzymes lipolytiques : lipase
Enzymes glycolytiques : amylase
2-Rôle digestif de la sécrétion pancréatique exocrine
-Bicarbonates: neutralisation du chyme acide venant de l’
estomac
( au niveau du 2° duodénum le PH=7) ( permet action des
Enzymes pancréatiques )
- La Trypsine: E protéolytique sécrétée sous forme de
trypsinogène inactif,.
Activée dans le duodénum par l’entérokinase duodénale.
Elle coupe l’intérieur des chaînes
protéiques quand un AA basique est engagé dans la liaison
- La chymotrypsine: E protéolytique sécrétée sous forme de
trypsinogène inactif Activée dans le duodénum par la
Trypsine. Elle coupe l’intérieur de
chaînes protéiques qd AA aromatique set engagé
ds la liaison
- La lipase: E lipolytique
Ne peut agir qu’en présence de bile
Attaque les liaisons 1 et 3 des triglycérides
- L’amylase: E glycolytique Attaque l’amidon: coupe les
liaisons 1-4 de l’amidon

Les hormones digestives
sont des hormones peptidiques.
Les hormones digestives sont sécrétées dans la
circulation générale et reconnues par des récepteurs
spécifiques qui régulent la motricité des différents
organes de l’appareil digestif (iléon, vésicule biliaire)
ou la sécrétion des sucs digestifs (gastrique,
pancréatique).
La gastrine
Hormone peptidique de 17 acides aminés
Sécrétées par l’estomac (cellules G de l’antre), lors
des repas, dès que les protéines s’accumulent dans
la poche gastrique ou même avant Activent :
la sécrétion d’acide chlorhydrique, la sécrétion de
pepsine,
la sécrétion du facteur intrinsèque (cofacteur
protéique de l’absorption de la vitamine B12).
La gastrine II stimule en plus la sécrétion des
enzymes digestives par le pancréas.
La sécrétine
Hormone peptidique de 27 acides aminés
Sécrétée par la paroi du duodénum, lors de la
digestion, en présence de chyme acide et
hypertonique.
Active la sécrétion hydroélectrolytique du suc
pancréatique .
Le glucagon
Hormone peptidique de 29 acides aminés.
Sécrété par le pancréas (cellules A des îlots de
Langerhans), dès que le taux de glucose dans le
sang (glycémie) est inférieur à 1g/L. Cette sécrétion
est stimulée par les acides aminés libres du plasma.
Hormone hyperglycémiante : elle favorise le retour
de la glycémie à la valeur basale de 1g/L.
L’insuline
Active le mouvement des transporteurs de glucose
dans les membranes plasmiques, ce qui favorise le
transport actif du glucose vers le cytoplasme