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REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix-Travail-Patrie Peace-Work-Fatherland
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UNIVERSITE DE DOUALA UNIVERSITY OF DOUALA
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FACULTE DES SCIENCES FACULTY OF SCIENCE
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ETUDE DE FAISABILITE
POUR L’OUVERTURE
D’UN RESTAURANT
 SOMMAIRE

 INTRODUCTION 1
 Ie Partie : PRESENTATION GENERAL DU PROJET 2
 IIe PARTIE : ETUDE DE FAISABILITE 5
 I. FAISABILITE ORGANISATIONNELLE 5
 III. FAISABILITE TECHNOLOGIQUE 12
 IV. ETUDE DE FAISABILITE COMMERCIALE 17
 V. ETUDE DE LA FAISABILITE ECONOMIQUE 22
 CONCLUSION 25
 ANNEXES26
INTRODUCTION

Les habitudes des gens changent au fil des ans, leurs besoins et préférences aussi,
et de ce fait, les entrepreneurs doivent tenir en compte ces facteurs déterminants
et offrir un produit ou un service qui s’adapte au mieux à ces changements. Dans
une ville telle que Douala, les exigences de la vie estudiantine et professionnelle
poussent de plus en plus les gens à manger à l’extérieur. C’est de là qu’est né
l’idée de notre projet CAMPUS3 qui consiste à mettre en place un nouveau concept
de restaurant qui offre, en plus des services de restaurations ordinaires, d’autres
services annexes qui rencontre un grand succès chez notre clientèle cible, à savoir
les étudiants, le tout dans un cadre conviviale chaleureux et accueillant afin de
permettre à notre clientèle de décompresser pour mieux apprécier leurs repas.
L’idée est de rendre le moment du repas un moment de détente agréable pour
bien commencer ou mieux reprendre leurs activités journalières. IL est donc
question pour nous de parcourir chaque aspect de faisabilité de notre projet.
Ie Partie :
PRESENTATION GENERAL DU PROJET

 
Notre projet vise à ouvrir un restaurant aux alentours de l’université de Douala-campus de PK17
dans le but d’offrir principalement à nos clients et au grand public un menu varié et un service de
qualité ; ce, aux prix accessibles à tous.
Toutefois, le local d’une capacité de 50 places, nous permet de recevoir dans son espace VIP
d’autres catégories de clients tels que les enseignants et personnels administratifs.
De notre investigation, nous pouvons dire que nombreux sont les étudiants qui prennent leur petit
déjeuner et leur déjeuner à l’école puisqu’ils passent la majeure partie de leur temps au campus
(de 8h à 17h en moyenne), ajouté à l’intensité du travail qu’ils effectuent. De plus il nous a été
emmené de constater que certains étudiants y passent leur soirée à cause de leur condition de
vie.
Pour se faire connaitre, les tracts renseignant sur notre politique des prix, la qualité de service les
services annexes (abonnement à notre site web etc.) seront distribués au campus. Dans le même
ordre d’idée, les lettres d’informations seront remises dans les enveloppes aux enseignants.
FAISABILITE ORGANISATIONNELLE

Aménagement
Les différents lieux devant être aménagés sont :
 Entrée public : où se situe l’accueil
 Le restaurant : le lieu où les clients prendront leurs repas, proche de la cuisine et de la
caisse ce qui permet de réduire le temps de passage pour le service.
 Les réserves : lieux d’entreposage et d’organisation des produits. Elles sont très proches de
la cuisine
 La cuisine
 Toilettes
 Caisse
 Sortie : construit de telle manière que les gens puissent sortir à moins de 5min en cas
d’incendie
FONCTIONNEMENT
FAISABILITE JURIDIQUE
 Objet social
 Le CAMPUS SARL est un restaurant qui accueillera une clientèle variée pour des
spécialités culinaires divers, l’objet de ce restaurant est de fournir des prestations de
qualité ainsi qu’offrir aux clients un assortissement divers de mets pour satisfaire les
personnes aimant avoir des choix variés de plats. Une ambiance chaleureuse sera
également présente afin que les clients se sentent dans un environnement calme et
plaisant. Toute opération industrielle, commerciale, et financière, mobilière et
immobilière pouvant se rattacher directement ou indirectement à l’objet social et à
tous objets similaires ou connexes pouvant favoriser son développement.
 Siège social
 Le restaurant LE CAMPUS SARL est situé à Douala-Logbessou, lieudit pk17 face entrée
principale du campus3 de pk 17.
 Le capital social
 LE CAMPUS SARL est une société à responsabilité limité au capital de douze millions de
FCFA (12 000 000 FCFA): à savoir 2 500 000 FCFA par actionnaire.
1.Retirer et remplir une Déclaration auprès du Centre de Formalités de Création d’Entreprises du lieu d’exercice de
l’activité
2.Photocopie de l’acte de naissance ou de la carte nationale d’identité

3.Photocopie de l’acte de mariage le cas échéant

4.Déclaration sur l’honneur signée du demandeur à compléter dans un délai de 75 jours à compter de la date
d’immatriculation par un extrait du casier judiciaire (Bulletin n°3)

5.Déclaration sur l’honneur attestant de la résidence du déclarant à compléter dans un délai de 75 jours par un Certificat
de résidence

6.Une preuve d’enregistrement dans le registre communal

7.Une autorisation préalable d’exercer l’activité du déclarant (le cas échéant)

8.FCFA 21 500 pour l’immatriculation au RCCM (frais de greffe)

9.FCFA 20 000 pour les droits d’enregistrement


FAISABILITE TECHNOLOGIQUE
 
Besoins matériels

MATERIELS NECESSAIRES POUR NOTRE RESTAURANT


 

    QUANTITE P.U P.T


Plats 100 1 000 100 000
Couverts complets 1 30 000 30 000
Verres 100 1 000 100 000

Mouchoirs de table/Rouleaux Sopalins 50 1 000 50 000

POUR LE SERVICE Plateaux de service 5 2 000 10 000


Machine à eau 1 20 000 20 000

Paquets de gamelle à emporter 2 10 000 20 000

Nappe de table 50 1 500 75 000


Tabliers de service 4 1 500 6 000
Récipients/Bassines 10 1 000 10 000
Louches 5 1 000 5 000
Spatules 5 500 2 500
Plateaux de cuisine 10 2 000 20 000
Seaux 4 1 000 4 000
USTENSILS DE CUISINE Tabliers de cuisine 4 2 000 8 000
Couteaux de cuisine 6 500 3 000
Marmites 10 10 000 100 000
Poêles 4 5 000 20 000
Serviettes de cuisine 5 1 000 5 000
Bouteille de gaz 2 6 000 12 000
Cuisinières 1 90 000 90 000

Micro-onde 1 40 000 40 000

Bouilloire 1 15 000 15 000

ELECTROMENAGERS Friteuse 2 10 000 20 000

Mini congélateur 1 100 000 100 000

Réfrigérateur 1 150 000 150 000

Moulinex 2 20 000 40 000

Tables de 04 places 13 5 000 65 000

Chaises 60 5 000 300 000

Télévision 30 pouces 1 80 000 80 000

Climatiseur 1 150 000 150 000

Ordinateur de bureau 1 100 000 100 000

Téléphone de service 3 25 000 75 000


EQUIPEMENTS DE SALLE
Rideaux 4 3 000 12 000

Ornements 1 15 000 15 000

Modem wifi 1 25 000 25 000

Essuies pieds 4 5 000 20 000

Tringles et embouts 1 10 000 10 000

Mini gel antibactérien 100 600 60 000

TOTAL 1 867 500 FCFA


•Proposition
•Listing de besoins alimentaires de menu
REPAS Désignation

  Omelette
Matières Premières  
Poisson haché
Légumes Avocats  
PETIT DEJEUNER Saucisson

Fruits Œufs Bouillie de soja

Poulets Thé Bouillie de mais

Lapins Pistache Salade

Poissons Viandes Pain

Sardines Riz Pain complet

Pain au lait
Arachides Epices
Frites de pommes
Tomates Huile
Frite de plantain
Pain simples et pain complet Sucrette   Sauté de légume
 
 
  Roti de poulet
 
  Tripes de bœuf
 
  Poisson rôti
 
  Sauté de choux
DEJEUNER
 
Eru and fata fufu

Ndole

Okok

Sauce gombo

Rôti de porc
  Salade de fruits
 
• Autres charges DESSERT
Fruits de saisons
(Orange, Mangue, Papaye,
Mandarine, Ananas, Pomme,
Banane, Goyave)
Charges Par mois Par an

Loyer 100 000 1 200 000


  Tasse de lait
Electricité 50 000 60 0000
 
Tasse de Thé
Eau 5 000 60 000  
Tasse de café
 
Wifi 30 000 360 000
BOISSONS Tasse de café au lait
Téléphone 10 000 120 000
Tasse de citronnelle
Logistique 100 000 120 0000
Jus de Bissap

TOTAL 3 540 000 FCFA Jus de fruits

Jus brasserie

Eau minérale
ETUDE DE FAISABILITE COMMERCIALE

Choix de la cible
Nos principales cibles sont :
 Etudiants
 Personnels de l’enseignement (professeurs, doyens, secrétaires, membres du
bureau administratif)
 Personne à alimentation contrôlée ou surveillée (diabétique, hypertendue,
obèse)
 Toute personne résidant aux alentours du campus.
Technique d’étude

Notre outil de recherche a été les questionnaires que nous avons renseignés lors de notre
descente sur le terrain dans la zone d’implantation (PK17, université de Douala). La taille
de notre échantillon a cet effet est de 50 personnes interrogées comprenant étudiants,
professeurs et population environnante.

  Effectifs Fréquence (%) Avis

Etudiant 18 36 Satisfaction

Personnel enseignant 12 24 Satisfaction

Personne à alimentation contrôlée 10 20 Satisfaction

Population 10 20 Satisfaction

TOTAL 50 100 Satisfaction


 Analyse sectorielle
L’analyse sectorielle d’une entreprise a pour but de se mettre
dans une meilleure situation possible pour se défendre contre
toute menace (concurrente). Dans la ville de Douala plus
précisément à l’université de Douala campus PK17, nous avons
remarqué l’inexistence d’un restaurant pour étudiant et
professeurs ; raison pour laquelle nous avons décidé d’ouvrir un
restaurant et de diversifier aux maximum nos offres de services
Stratégie marketing

 Le marketing peut se définir comme étant un procédé par lequel les entreprises attirent ou
guident le choix de la clientèle, ceci à travers soit le prix, les services, etc.
 La stratégie selon le prix
 Le prix dans la réalité est un élément fondamental d’attraction de la clientèle, raison pour
laquelle nous avons opté pour la stratégie de pénétration (politique qui consiste à fixer les
prix relativement bas que celui de la concurrence afin d’attirer une grande partie de la
population) et la stratégie l’alignement (consiste à fixer les mêmes prix que la
concurrence).
 
La stratégie selon le service
Pour la bonne image et le fonctionnement de notre structure, nous avons décidé d’offrir à
nos clients un bon nombre de services de qualité à savoir :
 Livraison à domicile
 Abonnement hebdomadaire/Semestriel
 Paiement par Orange money/Mobile money/ Carte bancaire
 Journaux, revues et magazines
 Wifi gratuit
Stratégie de positionnement

Le positionnement est la place que représente le produit ou le service dans


l’esprit du consommateur par rapport à la concurrence. Il peut se faire à travers
plusieurs stratégies dont : l’imitation, la différenciation, le créneau et
l’innovation. De ce fait, nous avons opté pour la stratégie d’imitation (se
caractérise par le lancement d’un produit/service sur les segments de marche de
même que celui de la concurrence afin d’occuper une place vacante) la stratégie
d’innovation (caractérisée par le lancement d’un produit/service sur un segment
de marché afin d’occuper une place vacante). Notre structure cherchera onc à
combler les places vacantes par les concurrents.
 Demandes

 Critères importants Effectifs Fréquence (%)

Prix 17 34

Qualité repas 13 26

Qualité service 10 20

Hygiène 7 14

Emplacement 3 6

TOTAL 50 100
Critères importants de la population

6%
20%
Prix
18%
Qualité repas
Qualité service
Hygiène
Emplacement

20%
36%

Il ressort de notre analyse que le prix et la qualité du repas sont les critères les
plus déterminants de l’appréciation d’un restaurant selon les prospects.
   Les services

Restauration Effectifs Fréquence (%)

Restauration 20 40

Livraison 10 20

Wifi gratuit 12 24

Journaux, revues 8 16

TOTAL 50 100
Avis population

16% Restauration Livraison Wifi gratuit

40%

Journaux, revues
24%

20%
 MOYENS D’ATTRACTION DU MARCHE

Nous avons opté pour l’action publicitaire à travers la


distribution des prospectus dans la zone d’implantation. Les
coûts liés à cette action sont les suivants :

Frais de
Prospecteur Frais prospectus Frais
transport/Pers

Quantité P.U Quantité P.U

5 Personnes 1 000

3 000 1 000 300 25

TOTAL (FCFA) 5 000 30 000 7 500

Coût publicitaire 42 500 FCFA


Fond de roulement

BESOINS P/U Total sur un an

Matières premiers 910 000 10 920 000

Salaires 720 000 8 640 000

Autres charges 295 000 3 540 000

Gestion des déchets 10000 120 000

Impôts   74 000

Total 1 935 000 23 220 000


 ETUDE DE LA FAISABILITE ECONOMIQUE

 Plan d’investissement

Il s’agit de tout ce dont on aura besoin pour démarrer notre


projet

Charge Total FCFA


Frais de marketing 20 000
Pour le service 411 000
Equipement de la salle 797 000
Appareils électroménagers 445 000
Ustensiles de cuisine 189 500
Total 1 862 500
Fond de roulement 23 220 000
Total 25 082 500
Fond de roulement

BESOINS P/U Total sur un an

Matières premiers 910 000 10 920 000

Salaires 720 000 8 640 000

Autres charges 295 000 3 540 000

Gestion des déchets 10000 120 000

Impôts   74 000

Total 1 935 000 23 220 000


Chiffre d’affaire prévisionnel/an

Produits Prix unitaire Nombre repas par Prix total sur un an


jours

Repas 1 500 50 23 400 000

Boissons 500 50 7 800 000

Total CAP 31 200 000

Charge variable 23 220 000

Marge sur cout variable=CAP-Charge  


variable 7980 000

Taux de marge sur cout variable  


26%

Seuil de rentabilité=charge fixe/Taux de  


marge sur cout variable 964.712
Résultat prévisionnel sur 3 ans

  Année 1 Annee2 Annee3

       
Production annuelle      
31 200 000 31 200 000 31 200 000

       
DEPENSES 25 082 500 23 220 000 23 220 000

       
Bénéfices 6 117 500 7 980 000 7 980 000
CONCLUSION