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Glucides

Lipides
Protéines
Acides nucléiques
Plan de match
 Introduction des nutriments
 Les macromolécules (chapitre 2)
 Les glucides
 Les lipides
 Les protéines
 Les acides nucléiques

Marieb et Hoehn p. 49 à 59

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 2


Nutriments
 Les nutriments sont:
 Substances
chimiques présentes
dans nos aliments
 Résultat de la
digestion des
aliments
 Absorbés dans
l’organisme après
digestion
 Utilisés par les
cellules
3
3
Nutriments
 Les nutriments assurent des besoins essentiels
tel que …
 Combustible pour Nutriments
générer de l’Énergie
 Construire des Matériaux
structures cellulaires Énergie
 Remplacer les
éléments usés Croissance
Entretien
 Synthétiser des Réparation
molécules Mouvement
fonctionnelles Chaleur

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 4


Macromolécules
Glucides
Lipides
Protéines
Acides
nucléiques
Glucides p.49

 Les glucides sont les principaux


combustibles utilisés par les cellules pour
générer l’énergie.

 Monosaccharides
 Disaccharides
 Polysaccharides

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 6


Les monosaccharides
 Monomères des glucides
 Sucres simples : CH2O
 Nomenclature :
 Longueur de la chaîne (3-7 C) + « ose »
 Exemples : pentose = 5C ou hexose = 6C
 Arrangement spatial (glucose) :
 Forme cyclique abrégée
p.51
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 7
Les monosaccharides
 Molécules simples qui ne peuvent pas
s’hydrolyser.
 Quelques exemples :
 Glucose (hexose = C6H12O6) :
 Nutriment essentiel aux cellules = Énergie
 Cellules nerveuses et gl. rouges
 Respiration cellulaire et fermentation
 Fructose (hexose = C6H12O6)
 Ribose (pentose) : ARN

Module 1 – Transport membranaire et Énergie 8


Les disaccharides
 Disacch. = monosacch. + monosacch.
 Réactions de :
 Synthèse = Condensation (déshydratation)
 Dégradation = Hydrolyse
+É Liaison glycosidique


Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire Fig. 2.14 9
Les disaccharides
 Quelques exemples :
 Maltose = Glucose-glucose
 Malt (Bière)
 Saccharose = Glucose-fructose
 Sucre de table
 Lactose = Glucose-galactose
 Produits laitiers

p. 49 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 10


Les polysaccharides
 Les polysaccharides sont formés par l’union
de plusieurs monosaccharides (Glucoses)
 2 classes selon leur rôle :
 Réserve d’énergie
 Fonction structurale

p. 50-52 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 11


Les polysaccharides
 Les polysaccharides de réserve énergétique
 L’amidon :
 Emmagasiné sous forme de granules
 Polymère de glucose
 Exclusif aux Végétaux

 Le glycogène :
 Emmagasiné dans le foie et muscles
 Réserve temporaire = 24 heures
 Polymère de glucose
 Exclusif aux Animaux
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 12
Les polysaccharides
 Les polysaccharides structuraux
 Servent à fabriquer des structures solides

 La cellulose :
 Polymère de glucose :
 Constitue une paroi rigide
 Exclusif aux Végétaux

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 13


Les polysaccharides structuraux
 La cellulose :
 Nos enzymes digestives sont
incapables de dégrader les liaisons
glycosidiques du polymère.

 La cellulose est évacuée avec les


matières fécales.

Stimule l’intestin = améliore les contractions !!!


Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 14
Les polysaccharides structuraux
 La chitine :
 Polysaccharide structural
 Polymère de glucose + amine :
 Arthropodes
 Exosquelette

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 15


Les lipides
 Les lipides sont essentiels pour absorber les
vitamines liposolubles (ADEK) et comme réserve
d’Énergie
 PAS des polymères !!!
 Caractéristique commune :
 Hydrophobes
 3 classes :
 Triglycérides (Graisses)
 Phosphoglycérolipides
 Stéroïdes
p. 52 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 16
Les graisses
 Graisses (triglycérides) :
 Glycérol + 3 acides gras (= ou ≠)
Fig. 2.14

Triglycéride

+ 3 H2O
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 17
Les graisses
 Acides gras saturés :
 Chaîne saturée en –H
 Graisses animales
 Solide à T°ambiante
 Favorisent les dépôts lipidiques
dans les vaisseaux sanguins

H H H H
(…) C C C C (…)
H H H H
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Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire
Les graisses
 Acides gras insaturés :
 1+ liaisons doubles entre les C=C
 Liaison double  cis
 Huiles végétales ou de poisson
 Liquide à T°ambiante

H H H H
(…) C C C C (…)

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 19


Acides gras saturés vs insaturés
Il est saturé en hydrogènes =
on ne peut PAS ajouter
d’autres H.

On pourrait ajouter 2 H en
transformant la liaison double
en liaison simple.

Plusieurs doubles liaisons.

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 20


Les graisses
 Transformation: Hydrogénation partielle
 Ajout artificiel d’ions hydrogènes pour
combler les doubles liaisons

p. 52 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 21


Les graisses
 Fonctions
 Réserve d’É 2X + énergétique que le glycogène !
 + légères que les glucides
 Coussins protecteurs autour des organes
 Couche isolante sous la peau

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 22


Les phosphoglycérolipides
 « Similaires » aux graisses :
 Glycérol Fig. 2.16b
 2 acides gras
 Groupement
phosphate

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 23


Les phosphoglycérolipides
 Caractère « amphipathique » :
 Tête hydrophile
 Queue hydrophobe Fig. 2.16b

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Les phosphoglycérolipides
 Fonction :
 Constituant principal de la membrane plasmique
 Forment spontanément une double couche en
contact avec l’eau
 Frontière entre la cellule et son environnement
Eau

Eau
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 25
Les stéroïdes
 Composition :
 Squelette de 4 cycles de C.
 Diversité des groupements
fonctionnels qui y sont rattachés

Fig. 2.16 c
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 26
Les stéroïdes
 Le cholestérol :
 Composante de la
mb plasmique
des ¢ animales

et

 Précurseur des
hormones
sexuelles
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Fig. 2-16 c
Les protéines
(Tableau 2.3 p.59)
Fonctions
 Elles soutiennent les tissus
 Elles transportent des substances
 Elles transmettent des messages d’un
point à l’autre de l’organisme
 Elles produisent le mouvement
 Elles défendent l’organisme contre des
substances étrangères
 Elles accélèrent les réactions métaboliques
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 28
Les protéines
 Les protéines amènent les acides aminés
indispensables pour la synthèse des
protéines du corps.
 Protéines complètes
 Plus grande quantité d’ a.a. essentiels
 Œufs, viande et produits laitiers
 Protéines incomplètes
 Plus petite quantité d’un ou plusieurs a.a
essentiels
 Légumineuse, noix et céréales

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 29


Les protéines
 Facteurs déterminant l’utilisation des a.a
 Loi du tout ou rien
 Présence de tous les a.a.
 Quantité suffisante
 A.A essentiels ne peuvent pas être
emmagasinés ou synthétisés
 Apport énergétique suffisant
 Glucides et lipides doivent fournir assez
d’Énergie

p.1059 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 30


Acides aminés essentiels

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Fig. 24-2
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire
Les protéines
 Polymère = polypeptide
 Monomères = acides aminés (20) :
 Groupement carboxyle (acide)
 Groupement variable
 Groupement amine
 Structure répétitive

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 32


Fig. 2-17
Les protéines
 Réaction de condensation :
 Liaison peptidique : +É

R R
H O H O
N C C N C C
H OH H OH
H H

R O H R
H O
N C C N C C
H OH
H H

H2 O
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 33
Niveaux d’organisation des
protéines
 Structure primaire :
 Séquence en a.a. = polypeptide
 Déterminée par les gènes (= ADN)
 Détermine la fonction de la
protéine

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 34


Niveaux d’organisation des
Secondaire protéines
Feuillet 

Hélice  Tertiaire Quaternaire


•Interactions
•Stabilisation de entre les sous-
la conformation unités
par différentes
liaisons chimiques

•Détermine la forme de la protéine


•La protéine devient fonctionnelle
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Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire
Les protéines
 Facteurs déterminants pour la
conformation de la protéine :
  pH , [sels], T°
 Dénaturation d’une protéine :
 Elle se déroule
 Perd sa configuration
 N’est plus fonctionnelle
 *Réversible

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 36


Les protéines
 La dénaturation :
Dénaturation C : Fig. 5-25

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Renaturation
Les acides nucléiques
 Polymères = ADN et ARN
 Monomères = nucléotides
 Structure :
 Pentose
 Base azotée
 Groupement phosphate

T : Fig. 2.25

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Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire
Les acides nucléiques
 ADN :
 Double hélice
 Fonctions :
 Contient l’information génétique (gènes)

 ARN :
 1 brin
 Fonctions :
 Synthèse des protéines (ARNm, ARNt, ARNr)
Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 39
À voir !!!
 Voici un excellent site Internet portant sur
les macromolécules :
http://www.cegep-ste-
foy.qc.ca/profs/gbourbonnais/pascal/fya/chimc
ell/notesmolecules/index.htm

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 40


Pour le prochain cours …
 Théorie (Chapitre 3)
 Terminer vos exercices sur les macromolécules
(Chap. 2).
 Marieb : p. 94 à 109 (organites cellulaires).

Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire 41

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