Restauration Rapide Module : Management Commercial Encadré par : Pr AOMARI Amina
Réalisé par : oABOUBICHR Rida oAIT HAMOU ALI Khaoula oEL JAAFARI Fadwa oOUMENSOUR Imane oDIBA Asmaa 1 Introduction
2 Organisation de l’équipe de vente
Plan de 3 Gestion de la Clientèle et Techniques de Vente
4 Etude de cas: McDonald's + Questionnaire
l’exposé 5 Conclusion Générale
6 Bibliographie et Webographie Introduction Qu’est ce que c’est une restauration rapide ? Quelle est son origine ? Quelle est l’histoire du Fast-Food ? La Restauration Rapide Prix moins cher que celui de la restauration traditionnelle Gain du temps pour le client
Nouveaux concepts et service de Repose sur une livraison logistique de flux tendus
Evolution en offrant Satisfaction de un menu plus sain mode de vie du consommateur Développement de la Restauration rapide au Maroc Elargissement du Nouveaux secteur de la concepts qui restauration rapide donnent une dans ces dernières nouvelle vie à la années « malbouffe » Augmentation du nombre de franchises de restauration rapide au Maroc
Disposition de pages Création des sur internet pour plateformes de chaque restaurant commande de (Facebook- repas en ligne Instagram) Organisation de l’équipe de vente Objectifs de l’équipes commerciale Stratégie et structure Composition de l’équipe commerciale Recrutement, formation et rémunération des représentants Animation et motivation de l’équipe commerciale Les objectifs de l’équipe commerciale
Objectifs Qualitatifs Objectifs Quantitatifs
Objectifs de l’équipe Commerciale Stratégie et structure Structure La structure est mixte: •Une gamme diversifiée •Produits destinés à nombreux types de clients • Dans les différentes régions du Maroc
Stratégie une équipe de vente face à un groupe d’acheteurs dans les franchises un vendeur face à un groupe d’acheteurs dans les snacks et les petits sandwicheries Composition de l’équipe commerciale
Directeur -Manager commercial - Assistant Manager – Chef d’équipe Equipier-
Livreur Recrutement, Formation, Rémunération Animation et Motivation de l’équipe commerciale Recrutement
Formation
Rémunération
Animation
Motivation Techniques de vente et gestion de la clientèle • Gestion de la clientèle • Techniques de ventes Gestion de la Clientele « Il n'y a qu'un patron, le client. Et il peut licencier tout le personnel, depuis le directeur jusqu'à l'employé, tout simplement en allant dépenser son argent ailleurs ». Ray Kroc. Les nouvelles technologies
Intranet Extranet Utilisé par les commerciaux pour: Utilié pour: • Suivre l’évolution des missions • La publication des tableaux de bord Internet • Transmission des données Utilisé pour: • Transmission de l’information aux • L’e-learning • Faire connaitre son restaurant clients . • La mise en ligne de fiches, et aussi • Gagner une nouvelle clientèle et sur les techniques de vente gérer la clientèle existante Les Nouvelles méthodes mercatiques Compagnes SMS ou Newsletters E-Commerce
Les Objectifs sont: Permet aux restaurateurs de
relier facilement leur site web prévenir les clients des à des plateformes de nouveautés et des livraison comme : événements, Au Maroc :Glovo, Jumia Food Rappeler l’existence du A l’international : Hello Food restaurant L’organisation et le traitement des données
Base de Données Clients
Big data permet de: • Donner une idée sur les habitudes de consommations des clients et leurs préférences • personnaliser l’expérience client et le faire revenir au restaurant Les enjeux de la gestion de la clientèle
Réduction des couts du restaurant Le service personnalisé
Personnalisation digitale et service
Enjeux pour client . l’enterprise
Enjeux pour le clients Augmentation du CA du restaurant Les techniques de vente
Logiciel de caisse Le e-commerce
FAST Les ventes flash FOOD Un programme de fidélité
Les Réductions La publicité sur le lieu de vente
Partie Empirique • Etude de cas McDonald's • Enquête Un peu d’histoire Premier restaurant Première franchise de McDonald's au Canada McDonald's Premier McDonald’s et Colombie après les Fondateur : Ray Kroc au MAROC Etats-Unis
1937 1953 1960 1967 1974 1992
Premier restaurant RICHARD et MAURICE Nomination officielle McDonald’s en McDonald’s du restaurant FRANCE Californie Fiche technique Forme Juridique Fondateur Siège Social Ray Kroc Oak Broak Illinois (Etats-Unis) Société anonyme
Activité Effectif Restauration rapide 1.7 Millions salariés . Nombre d’enseignes Couverture Géographique 37.855 Restaurant au monde 121 Pays.
Mission Chiffre d’Affaire
Être considéré par nos clients Objectif 21.08 Milliards comme le restaurant où ils préfèrent Donner le choix aux se rendre consommateurs de créer leurs burgers sur mesure avec des produits de qualité supérieure L’objectif de McDonald’s Maroc pour l’année 2020/2021 est plus qualitatif que quantitatif, loin des chiffres que McDonald's veut Objectifs de réaliser; vise à être le premier restaurant au Maroc est de bien l’équipe maîtriser le risque sanitaire pour ses employés et ses clients
Commerciale Composition de l’équipe commerciale
01
Directeur 02 commercial Manager commercial 02 03 04 Superviseur 05 03 Equipier 06 Hôtesse Livreur Le Recrutement chez MacDo Avec 2.700 Pour mieux gérer collaborateurs et 35 les besoins RH à restaurants à travers venir, McDonald’s le Royaume Maroc implique McDonald’s Maroc l’ANAPEC,. C’est est déjà un dans ce cadre que employeur majeur. McDonald’s Maroc Et ses besoins en compte signer une ressources convention avec humaines pour cette agence pour accompagner son mener évolution sont en conjointement les recrudescence prochaines depuis quelques campagnes de années. recrutement. Formation, Animation, Motivation et Evaluation de l’équipe Commerciale
Formation Animation Motivation
Occasions et Formation fêtes :Ramadan, Concours « All continue Stars » Achoura, Journée de . femmes… Techniques de Gestion de la clientèle
E-commerce Big Data Site Web et Reseaux Par la commende en ligne et livraison à Content Sociaux Contentdomicile via Glovo Content Content Jumia Food.
E-mailing McDonald’s Intranet Publicité au « Tournez et restaurant gagner» sur Sponsoring l’App Mobile
Programme de Bornes de Fidélité commande
Wifi Gratuit McDrive Soutien
associatif
MacDonald's
Techniques de Vente Enquête sur Macdonald’s Objectifs de l’enquête Tirer des informations concernant Les techniques de vente de MacDo les plus 5 pertinents en terme : • D’attraction de la clientèle 4.5 • De Satisfaction et fidélisation de la 4 clientèle 3.5 Problématique : 3 Est-ce que les techniques de ventes utilisées par McDonald’s sont pertinents , 2.5 en terme de satisfaction et d’attraction de 2 la clientèle ? 1.5 1 0.5 0 10 20 30 40 Analyse des Résultats de l’ enquête Informations Personnelles
B A
B A
B A
B Synthèse de l’enquête Conclusion
En guise de conclusion, le secteur de la restauration rapide est un secteur en
rivalité intense qui se développe année après année et innove le plus. Afin de faire face à cette concurrence, chaque enseigne alors se distingue par rapport à l’autre par ces techniques de ventes ainsi qu’elle travaille toujours pour l’amélioration de son équipe commerciale dans le but de conserver sa clientèle voire l’élargir et la fidéliser. Bien évidemment, ceci est l’origine de sucées de ce marché au Maroc. Bibliographie et Webographie Eloise Cohen, Fast-Food, emarketing-fr , https://www.e-marketing.fr/Definitions-Glossaire/Fast-food-241797.htm , 22/01/2021
Françoise Davreu, jacques Bersani, restauration rapide, franconome.com ,
Marie, Pauline, les fast-foods : un mode de restauration qui s’est propagé dans le monde entier, TPE fast-food , http://marie-et-pauline-tpefastfood.e-monsite.com/pages/les-fast-foods-un-mode-de-restauration-qui-s-est-propage-dans-le- monde-entier.html#:~:text=Les%20fast%2Dfoods%20sont%20apparus,du%20premier%20McDonald's%20en%201937.&text=E n%201955%2C%20Ray%20Kroc%20rach%C3%A8te,un%20restaurant%20rapide%20tr%C3%A8s%20populaire , 22/01/2021
Sanae El Asrawi, le boom de la restauration au Maroc, le 360,
McDonald’s Maroc , Première enseigne de restauration à obtenir la certification TAHCEINE,ConsoNews ,
https://consonews.ma/24116.html, 21/01/2021
International et filiales espace porte d’Anfa, nous sommes McDo Maroc, McDonald’s.ma , http://www.mcdonalds.ma/sites/all/themes/mcdo/pdf/plaquette-journee-des-metiers.pdf ,24/01/2021.
Le marché de la restauration au Maroc / www.etudier.com /
/Article/L-intranet-un-outil-de-travail-pour-vos-vendeurs-nomades-21037-1.htm Bibliographie et Webographie Christian /Augmenter les ventes de votre restaurant : 16 astuces infaillibles pour améliorer l’expérience client / www.entreprise-sans-fa utes.com/ https://www.entreprise-sans-fautes.com/2019/09/augmenter-les-ventes-de-votre-restaurant.html#:~:text=Mais%20surtout %20Kroc%20s'est,allant%20d%C3%A9penser%20son%20argent%20ailleurs%20%C2%BB.
5 raisons qui rendent un site internet indispensable pour un restaurant / blog.finarome.com/https://blog.finarome.com/site-internet-re
staurant/ Internet, Intranet et Extranet : comment les différencier ? /www.ceralis.fr /https://www.ceralis.fr/internet-intranet-et-extranet-comme nt-les-differencier/
Laurent Bailliard, L’intranet, un outil de travail pour vos vendeurs nomades / www.i-manuel.fr /https://www.i-manuel.fr/LIBTS_GC/LIBT S_GC_part1dos2PR2doc3.html?Mobile=1&Source=%2F%5Flayouts%2Fmobile%2Fview%2Easpx%3FList%3Dc114150b%252D2090%252 D4a53%252Db948%252D7141f9388001%26View%3Dd458bd96%252Df99e%252D4283%252D9148%252D1d698d661a34%26CurrentP age%3D1
Qu’est-ce qu’Extranet et comment l’utiliser ? /www.ionos.fr/https://www.ionos.fr/startupguide/productivite/extranet/
