Intoxication

alimentaire par un
botulisme
Plan de travail 2

Introduction
Historique
Origine
Symptômes
Mécanisme
Physiologie
Diagnostic
Traitement
Conclusion
Introduction

 Le botulisme est une maladie rare et grave, due à des

neurotoxines bactériennes appelées toxines botuliques,
provoquant des paralysies. Ces neurotoxines sont
produites par des bactéries appartenant au genre
Clostridium.
 Le botulisme est principalement d’origine alimentaire et
survient lorsque Clostridium botulinum se multiplie et
produit les toxines dans des aliments qui ont été
insuffisamment cuits pour les inactiver
 Kerner
Justinus

XIX siècle
Allemand
Allemand

1870
Historique

Muller
Muller
Ermengen
Van Ermengen
Van

1895
Emile-Pierre
Emile-Pierre

Landman
1904
1923

Bergey

Dénombre
Dénombre 77
types
types àà ce
ce
jour
jour
1910 et 1970
 Origine

Clostridium botulinum

 Bactéries Gram+
 anaérobies strict
 sporulée , et en bâtonnets
 largeur de 0,5 à 2,0 mcm
 longueur de 1,6 à 22,0 cm
 Conditions favorables:
• Anaérobiose
• humidité
• milieu alcalin: pH>5
Origine suite
Les types
Les types
 Diagnostic
A. Évaluer les symptômes

1. Remarquez si vous ressentez 2.  Essayez de parler pour

des faiblesses musculaires ou voir si vous bafouillez
si vous ne pouvez pas bouger
3 . Regardez-vous dans un miroir 4. Respirez profondément pour
pour voir si vos paupières voir si vous souffrez de souffle
tombent  court
5.  Vérifiez votre vision pour savoir si 6.  Observez différemment les
vous y voyez flou ou double symptômes chez l'enfant
 B.  Obtenir un diagnostic professionnel

1. Rendez-vous chez votre médecin si vous 2.  Passez un examen pour établir un
reconnaissez les symptômes ci-dessus diagnostic préliminaire
3 . Votre médecin va observer la 4.  Passez une série de tests
présence d'autres symptômes qui pour confirmer le botulisme
pourraient inclure 
Symptômes
Conclusion
• Il existe actuellement des méthodes efficaces pour éliminer
Clostridium botulinum de sources alimentaires contaminées, des
recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour s'assurer
que cette bactérie ne présente aucune menace, le botulisme étant
l'une des maladies les plus dévastatrices. En acquérant une
compréhension plus complète de la structure des neurotoxines de
Clostridium botulinum et des mécanismes expliquant pourquoi et
comment elles sont synthétisées par les bactéries, il est possible de
générer des idées sur la manière de guérir cette maladie et de
prévenir son apparition.

• La toxine botulique est un traitement dont les applications sont

nombreuses et les résultats intéressants. Avec le recul, les injections
de toxine botulique sont sûres et l'efficacité de ce traitement dans les
indications dermatologiques est démontrée. Dans le futur, d'autres
sérotypes seront commercialisés qui permettront sans doute
d'étendre encore l'utilisation de la toxine botulique