CONSEILS ALIMENTAIRES

EN RAPPORT AVEC LE
CHOLESTEROL

PAR
Dr DISONAMA MVEMBA Michel, MPH
VIANDES
 ALIMENTS D’ORIGINE
ANIMALE
TYPE D’ALIMENTS À éviter

Boeuf gras (entrecôte, côte à l’os) X

Veau mi-gras X

Porc gras (bacon, lard, côte, X

Hamburger X

Charcuterie grasse (pâté, saucisse, saucisson, X

boudin, andouillette,

Mouton - Agneau X

Abats riches en cholestérol X

(foie, rognon,
 ALIMENTS D’ORIGINE
ANIMALE
TYPE D’ALIMENTS Avec prudence

Boeuf maigre (faux-filet, X

Veau maigre (escalope, noix,…) X
Porc maigre (filet mignon, X
petit salé,…)
Jambon maigre X
(dégraissé, découenné)
Charcuterie maigre X
(pâté, fromage de tête,
ou museau)
Abats pauvres en cholestérol X
(langue, tripes,…)
Volaille avec la peau X
 ALIMENTS D’ORIGINE
ANIMALE
TYPE D’ALIMENTS Sans risque

Gibier et lapin X

Cheval X

Volaille sans la peau X

(blanc,…)
CORPS GRAS
CORPS GRAS
TYPES D’ALIMENTS A éviter

Beurre X

Beurre allégé ou X
demi-beurre
Gras de bœuf X

Suif (graisses de certains ruminants) X

Saindoux (graisse de porc fondu) X

Lard (graisse solide qui se trouve au- X

dessous de peau du porc)
Foie gras X
CORPS GRAS
TYPES D’ALIMENTS Avec prudence

Crème fraîche X

Graisse d’oie X
CORPS GRAS
TYPES D’ALIMENTS Sans risque

Crème fraîche allégée X

PRODUITS DE LA PECHE
 PRODUITS DE LA PECHE
TYPE D’ALIMENTS Bénéfi Sans risque Avec prudence A éviter
que

Poissons en beignets, X
en croquettes,

Œufs de poisson X

Huîtres, moules… X

Crevettes, langoustines, X
crabe, faux

Calmar, poulpe… X
(mollusques)
 PRODUITS DE LA PECHE (suite)
TYPE D’ALIMENTS Bénéfi Sans risque Avec prudence A éviter
que
Poisson de mer et X
d’eau douce (frais,
surgelés)
Thon au naturel X
(tropical)
Poisson gras : sardine, X
maquereau, flétan, saumon,
hareng, truite de mer,
mulet, thon blanc (frais ou
en conserve)
PRODUITS LAITIERS
 PRODUITS LAITIERS
TYPE Bénéfique Sans risque Avec prudence A éviter
D’ALIMENTS

Fromage X
Petits suisses à 60% X
Fromage blanc à X
60%
Fromage allégé X
Fromage frais X
Petits suisses à 40% X
Fromage blanc à X
40%
Yaourt au lait entier X
Lait entier X
 PRODUITS LAITIERS
TYPE Bénéfique Sans risque Avec prudence A éviter
D’ALIMENTS

Petits suisses à 20% X

Fromage blanc à X
20%
Yaourt au lait X
demi-écrémé
Lait demi-écrémé X
Lait battu, X
lait fermenté, kéfir
Laitages aromatisés, X
sucrés ou aux fruits
Fromage blanc à 0% X
Yaourt au lait X
écrémé
Lait écrémé X
OEUFS
OEUFS
TYPE Bénéfique Sans risque Avec A éviter
D’ALIMENT prudence
S
Jaune d’œuf X
Blanc d’œuf X
ALIMENTS D’ORIGINE
VEGETALE
 LEGUMES ET FRUITS
TYPE Bénéfique Sans risque Avec prudence A éviter
D’ALIMENTS
Frites, chips, beignets X
Cornichon X
Fruits en conserve X
Fruits cuits X
Châtaignes X
Légumes frais crus et X
cuits
Potage de légumes X
Légumes surgelés X
(nature)
Légumes en conserve X
Pomme de terre nature X
Ail, oignon, échalotte, X
ciboulette (fines
herbes)
 LEGUMES ET FRUITS
TYPE Bénéfique Sans risque Avec prudence A éviter
D’ALIMENTS

Fruits frais X

Jus de fruits (pur jus) X

CEREALES
 CEREALES
TYPE Bénéfique Sans risque Avec prudence A éviter
D’ALIMENTS
Riz X
Pâtes X
Semoule (couscous), X
pilpil, boulghour

Orge, millet, sarasin, X

seigle, maïs, quinoa

Pain X
Riz complet X
Pâtes complètes X
Avoine (flocon) X
Pain complet X
CORPS GRAS
 CORPS GRAS
TYPE D’ALIMENTS Bénéfique Sans Avec prudence A éviter
risque
Margarine dure X
(ordinaire et hydrogénée)
Graisses : X
palme, palmiste, coprah
Mayonnaise X
Huile de cuisson : tournesol, X
olive, maïs, pépin de blé

Huile d’assaisonnement : X
colza, soja, noix,
germe de blé
Margarine molle X
(diététique à teneur garantie
en acides gras essentiels)
LEGUMINEUSES
 LEGUMINEUSES
TYPE Bénéfiqu Sans risque Avec prudence A éviter
D’ALIMENTS e
Lentilles X
Haricots X
Pois chiches X
Pois cassés X
Fèves X
Soja vert en grain X
Tofu (fromage de X
soja)
Tonyu (lait de soja) X
Crème dessert au soja X
OLEAGINEUX
 OLEAGINEUX
TYPE Bénéfique Sans risque Avec prudence A éviter
D’ALIMENTS
Noix de coco X
X
Olives
Sésame X
Avocat X
Arachides X
Noix X
Noisettes X
Amandes X
MERCI POUR VOTRE AIMABLE
ATTENTION