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PROJET SOUS

LE THEME :

Chocolat Noir
Aux Éclat du
cannelle et clou
de girofle
Modern Portfolio
Designed
Plan

1. Introduction générale

2. Présentation du produit

3. Stratégie de la communication

4. Planification du projet

5. Pilotage du projet
Introduction générale:

Originalité

Naissance de notre entreprise


Enigma en 2020
Epices
Délice
artisanaux
HOUSSEM EDDINE
ABASSI
DÉPARTEMENT MARKETING

WIEM DABBABI SAHBI ALOUI


SYSTÈME MANAGEMENT
DE LA QUALITÉ SERVICE ACHAT ET
APPROVISIONNEMENT

RAHMA AOUINI
DÉPARTEMENT R&D

GHOFRANE BENJIMA
SERVICE MAINTENANCE ET HYBA BEN
PRODUCTION
SALLEM
DÉPARTEMENT R&D
Présentation du produit

Production du
Chocolat Noir
Aux Éclat du
cannelle et clou de
girofle
Les bienfaits de la cannelle Les bienfaits du clou de girofle

C'est une épice très populaire connue pour sa C'est une épice très populaire en Asie, notamment en Chine
saveur parfumée et agréable Elle est connue depuis et en Inde. Il est recommandé pour avoir une haleine fraiche
l’Antiquité chez les Egyptiens et les chinois pour et parfumée
ses effets bénéfiques sur l’organisme,
principalement l’effet de son écorce.

C'est un antioxydant puissant C'est un purificateur intestinal

Réduit le taux de la glycémie Soulage les maux des dents

Favorise la perte du poids Soulage les douleurs musculaires

Aide à lutter contre la fatigue C'est un puissant antiseptique

Stimule la circulation sanguine Réduit la mauvaise haleine

Renforce le métabolisme humain C'est un antivomitif

C'est un aphrodisiaque Aide à lutter contre la toux

Ça booste l'energie  
DEMARCHE
Département Département Département
01 Marketing 02 CQ et R&D 03 Service Achat et
04 Maintenance Département
approvisionnement 04 Add Text
&Production 05 commerciale

-Etablir une commande -Planifier la production


recensant l'ensemble avec les responsables -Etablir un plan
des besoins en produits d'atelier de prospection
et services -Superviser les services (déplacements
-Organiser des appels connexes à la production physiques,
-Formulation recette
d'offres afin de -Coordonner les exigences téléphone,
-Etude Marché -veuille technologique
sélectionner les - de production et les mailing...)
-Elaboration Cahier -veuille reglementaire
prestataires et nécessités de -Développer
de charge -Analyse sensorielle
fournisseurs maintenance l'argumentaire de
-Maquette -elaboration fiche
- Gérer et optimiser les -Assurer les vente
Emballage technique MP , PF
flux et les stocks de communications avec les -déterminer les
-Test consommateur .
matières premières autres services feedback
en externe Réceptionner et vérifier -Suivre les productions
-Publicité les commandes, après journalières par rapport
réception aux prévisions et les
réajuster
Etude des risques
Analyser les risques Traiter les risques

Etude des risques du


projet
Identifier les risques
Risques Causes Actions face aux risques
  'Mauvais ordonnancement des taches du projet et Prendre en considération tout incident lors de la
mauvaise estimation des durées planification du projet et bien estimer les durées
 
Problèmes d'approvisionnement des MP et ME 'Demander une évaluation annuelle des fournisseurs qui
Lancement tardif d'un produit et perte d'une part du
va être servir comme une base pour le choix des
marché
fournisseurs les plus réactifs auprès du service achat

Apparition d'un concurrent avec un rapport Mauvaise vision sur le marché  


Qualité/prix meilleur que le produit existant Veille concurrentielle et technologique incomplète
Mise en place d'une procédure de veille concurrentielle
Mauvaise estimation du qualité/prix
  Déviation de la qualité de la MP 'Engager tous les fournisseurs de livrer toujours les MP
avec les mêmes spécifications exigées par un cahier des
  charges
  'Mise à jour des fiches signalétiques MP+ ME

  Changement de fournisseurs MP (cas de faillite , Passer systématiquement par des étapes de validation
problèmes d'approvisionnement , autres….) (Essai industriel+ test sensoriel) suite à un changement
 
de MP
  'Accident de non-conformité organoleptique lié à la Mise à jour des critères de contrôle par une comité
chaine de fabrication désignée qui va définir les critères standards sur terrain,
  Cette comité va également être disponible pour la
libération des produits en cas de doute en terme de
Déviation de la qualité d'un produit existant
qualité organoleptique du produit
  Fautes au niveau du texte du packaging Mettre en place une procédure de
apparue lors de l'impression validation du packaging + base de donnée
 
des maquettes emballage mise à jour et
Consommateur induit en erreur vérifiée selon les dernières versions de la
norme d'étiquetage
'Design et/ ou texte non adapté aux Mise à jour des fiches signalétiques des
caractéristiques réelles du produit suite à des emballages
changement au niveau du produit 'Relookage du packaging des produits
existants en cas de changement au niveau
des caractéristiques du produit ( dimensions,
formes, composition….)
Risque de non-conformité règlementaire Etiquetage n'est pas mis à jour par rapport à Mise en place d'une base de donnée de veille
la dernière version de la norme d'étiquetage règlementaire et normative avec des mises à
(INCO) jour systématique chaque année
Non respect des doses maximales autorisés Etude réglementaire systématique lors de la
pour certains additifs et / ou utilisation d'un conception produit
additif ayant un effet nocif sur la santé
  Contamination du produit par résidus Préparation du cahier des charges MP qui
pesticide et/ou autres contaminants et/ou des oblige le fournisseur de respecter les
Problème Sanitaire causé par un produit
bactéries pathogènes exigences liées à la sécurité alimentaire par
non conforme
un engagement signé+ demande en cas de
besoin des analyses spécifiques
'Présence accidentelle des allergènes non 'Tenir en compte lors de l'étude faisabilité et
déclarées au niveau du packaging lors de la conception des risques de
contamination pour prévenir la présence
accidentelle
Analyse SWOT
 
Forces (Strengths)   Faiblesses (Weakness)
1
Produit de qualité sensorielle et 1 Ressources financières limitées
organoleptique satisfaisante

2
Sensibilisation à l'épicerie traditionnelle 2 Faible diversité de la gamme produite
et familiale (cannelle et clou de girofle)

3
Circuit commercial mixte 3 Nouveau gout du produit inapprécié par une
(Internet/magasins) catégorie de gens

4
Emballage écologique 4  
5
Fait partie des modes de consommation    
omniprésents

6
Rapport qualité-prix satisfaisant 5  
 
Opportunités (Opportunités)   Menaces (Threats)
1
La matière première est disponible à moindre 1 Concurrence du marché artisanal
cout
2
Intérêt public au projet 2 Concurrence du marché de la choclaterie

3
Nouvel état d'esprit chez les consommateurs 3 Demande accrue des consommateurs pour le
(tendance vers les gouts épiciers, les aromes chocolat ordinaire
traditionnels )

4
Accés à de nouveaux marchés (Bio /Artisanal) 4 Demande de créativité constante

5
Marché d'achat en ligne 5 Dominance de l'esprit de l'état minceur (les régimes)

6
Participation dans des évenements (salons de 6  
chocolat /les grands marchés internationnaux

7
Clientèle physique et virtuelle (sur internet) 7  
fidéle
Stratégie de communication
Les stratégies hors médias Les stratégies médias
Les magasins :Des rayons dans des plusieurs magasins seront La télévision: Nous avons réalisés des vidéos de
dédiés aux chocolats artisanaux, nous allons essayer de partager quelques secondes pour faire connaitre notre produit
notre produit avec la liste d'autres produits chocolatés pour attirer aux gens. Nous désirons aussi créer des spots
plus de clientèle physique publicitaires supplémentaires

Les salons de chocolat: Nous désirons participer à des salons de Les brochures: Nous allons créer de belles brochures
chocolats nationaux qu'internationnaux pour présenter notre qui parlent de notre produit, les épices aphrodisiaques
produit ajoutés et de leurs bienfaits sur la santé de l'Homme0

Réseaux sociaux (Internet, Facebook, Instagram, LinkedIn) Les journaux: Nous avons créé des revues de presses
qui parlent de notre nouveau produit
Internet Facebook Instagram  

Créer un site Nous avons créé une Nous avons créé une
Internet mis à la page Facebook qui nous page Instagram qui
disposition des permet de communiquer nous permet de
consommateurs notre produit à la contacter des gens et
clientèle virtuelle, leur proposer le
produit.
Budgétisation finale

Coût global Financement % de Co-


Financement
RECAPITULATIF (DT) demandée financement
demandée
T.T.C. % du candidat

1,79% 98,21%
Rémunérations : personnel 11 620,00 208,00
4,98% 95,02%
Frais de fonctionnement : 823 000,00 41 020,00
4,94% 95,06%
Total général 834 620,00 41 228,00

Le Montant totale notre projet est estimé à 834620 Dt

Pour toute autre détail veuillez consulter notre


dossier technique
Contents Contents
DIAGRAMME DE GANT DIAGRAMME DE PERT MATRICE DE RACIE
• Le diagramme de Gantt, couramment • Cet outil facilite la maîtrise du • Qui fait quoi ? Qui est responsable de
utilisé en gestion de projet, est l'un des projet. En effet, il permet de : cette partie ?...  Des questions
outils les plus efficaces pour représenter fréquemment entendues alors que le
visuellement l'état d'avancement des • donner une vue réelle de la projet est déjà lancé !
différentes activités (tâches) qui livraison du projet, • Cet outil apporte une réponse très
constituent un projet. La colonne de • anticiper l'affectation des opérationnelle pour visualiser d'un coup
gauche du diagramme énumère toutes ressources humaines et d'oeil la répartition des rôles.
les tâches à effectuer, tandis que la ligne • Le nom de cette matrice est un
d'en-tête représente les unités de temps
financières, des moyens
techniques, acronyme :
les plus adaptées au projet (jours, • R - Responsible - il réalise
semaines, mois etc.). Chaque tâche est • identifier les tâches à traiter
• A - Accountable - il supervise et rend
matérialisée par une barre horizontale, plus rapidement si l'on souhaite
dont la position et la longueur des comptes
livrer le projet plus tôt, • C - Consulted - il conseille
représentent la date de début, la durée
et la date de fin • repérer les tâches à traiter • I - Informated - il est informé
simultanément (travail en • Il s'agit des  rôles attachés à un projet .
parallèle) et les tâches Vous verrez plus loin comment les relier
antérieures, aux parties prenantes.
• identifier les tâches critiques et
le non-critique pour tenir les
délais - permet par exemple de
redéployer des ressources si
nécessaire,
• préparer 
la construction d'un planning G
antt.
• affecter des responsabilités
CONCLUSION
Notre projet intitulé "Chocolat Noir aux éclats de cannelle et de clou de girofle est un
projet innovant que notre équipe ENIGMA désire monter Ce présent livrable n'est qu'une
tentative d'étude préliminaire du projet Nous nous sommes intéressés à étudier les cibles
potentielles du produit à élaborer à travers l'établissement d'un plan de communication
rigoureux, l'identification de nos KPIs. Une simple étude planificatrice a été aussi avancée
et reste à développer davantage pour s'améliorer . Ce travail n'est qu'un résumé des
travaux effectuée et d'une réflexion approfondie Dans l''attente du montage du projet
sur le logiciel MS Project Equipe ENIGMA