CONTROLE BACTERIOLOGIQUE

DES EAUX

F.MOUFFOK – Juin 2015

Présentation des activités de l’Institut Pasteur

Elle intervient également dans la
préparation des aliments
(constitution, lavage) et
constitue un vecteur possible de germes
dangereux.

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De plus les eaux sont de natures diverses ;
leur prise en charge au laboratoire dépend
de leur usage et leur destination.

Dans tous les cas ,

la surveillance de la qualité bactériologique
doit être établie de façon régulière et
efficace:principal soucis en tant
qu’hygiéniste.

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 CLASSIFICATION :

les eaux sont classes en plusieurs volets.

les eaux de consommation “ eaux

potables ” destinées a la boisson.
les eaux techniques ou industrielles
les eaux usées.

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 INTRODUCTION :

L’eau intervient à plus d’un titre dans notre

alimentation d’abord en tant que aliment de
base :

l’eau consommée directement doit

satisfaire à des critères de potabilité
assurant la protection du consommateur.

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A. Les eaux de consommation :

1. Eaux des réseaux d’adduction

publique (Robinets)

Elle doivent être potables . elle

proviennent de captages d’eaux
superficielles (cours d’eau,
barrage) ou de celui de nappes ou
de sources souterraines (Eaux en
général mieux protégées).

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Avant leur distribution, ces eaux subissent
plusieurs traitements épurateurs.
filtration
floculation
décantation
désinfection (ozonisation ou chloration )
2.Les eaux de captage individuel (Puits
ect....)
Ces captages de sources ou gisements
souterrains sont destinées a l’alimentation
d’une maison, un hameau ou une industrie,
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principalement en zone rurale non
desservie, par l’eau de distribution.
Cette eau ne subit aucun traitement
avant utilisation .
3 .Les eaux embouteillées
Eaux de source prenables
Eaux minérales naturelles
Ces eaux doivent provenir de nappes
souterraines naturellement protégées et
mises à l’abri de toute souillure.

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 Cas particulier :
- Ces eaux ne subissent pas de
traitements désinfectants .
- sont mises en bouteilles dans des
conditions d’hygiènes bien précises.

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 B.LES EAUX NON DESTINEES A LA
CONSOMMATION

1. Les eaux industrielles : qu’elle soient

utilisées pour la préparation ou l’entretien
(lavage), les utilisateurs doivent s’assurer
qu’elles répondent à des critères
bactériologiques précis car elles peuvent
véhiculer des germes dangereux pour la
santé.

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2. Les eaux usées industrielles ou
domestiques : rejetées ,doivent être
correctement traiter pour éviter les
contaminations de l’environnement (usines de
traitement).

3. Les eaux destinées à des activités

d’aquaculture
Soit en eaux de mer, soit en eaux douce
doivent présenter une qualité bactériologique
satisfaisante.
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Autres:

les eaux médicales : utilisées  pour les

malades le personnel ou le matériel ;
eau dite stérile pour le lavage
chirurgical des mains
eau pour hémodialyse.

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pour ces eaux : nous devons effectuer
selon le cas 1 des analyses suivants.

B1 A. Réduite
- coliformes thermotolerants (CTT)
- Streptocoques fécaux (SF)

B2 A Sommaire
- CTT
- CF
- Dénombrement des bactéries
aérobies revivifiables à 22° et à 37°GAM.
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eau des piscines de rééducation
eaux stériles conditionnées
eau pour préparation injectable
eau stérile versable
eau purifiée pour la pharmacie et le
laboratoire
Les eaux techniques :
Eau pur la climatisation –
Les eaux récréatives
, le chauffage, ou la vapeur (bains)
•Eau de mer
•Eau de piscines
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CONDUITE A TENIR LABORATOIRE

1. Eaux de réseau d’adduction publique :

La diversité des micro-organismes

pathogènes de l’eau rend impossible leur
recherche exhaustive. De plus les
micro-organismes sont souvent présents
en faible quantité, ce qui ajoute à la
difficulté de l’analyse.

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 PRINCIPE

L’analyse de l’eau est basé sur la

recherche de micro-organismes marqueurs,
témoins de contamination fécale.
Il s’agit de bactéries ayant le même habitat
la même vitalité dans le milieu extérieur que
les bactéries pathogènes mais présentes en
plus grand nombre et plus facile à isoler.

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L’origine des micro-organismes dangereux
étant l’intestin de l’homme le témoins de
contamination sont .

Les coliformes fécaux ou thermotolerants

(E.coli plus significatif)
Les streptocoques fécaux
les Clostridium (moins spécifiques de
l’homme)

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 En général : les critères applicables à
cette eau sont:

95% des échantillons prélevés ne doivent

pas contenir de coliformes dans 100 ml
0 coliformes thermotolérants dans 100 ml
0 anaerobie sulfito- réducteurs dans 100
ml.

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 Ces eaux proviennent en majeure
partie de :

 Eaux brutes utilisées pour la

production d’eau livrée a la consommation
humaine

 Coliformes fécaux limite acceptable

20 000/ ml
 Streptocoques fécaux limite
acceptable 10 000/ ml
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 B3 Analyse Complète

- Coliformes thermo tolérants.

- Coliformes fécaux
- Coliformes totaux
- Germes aérobies mésophiles
- Spores ASR (anaerobies sulfito réducteurs)
- Recherche des bactériophages fécaux

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1. Ressource : au point de puisage avant
traitement analyse de type B1 complétée
1 fois par an d’une recherche de
salmonelle dans 5 L. d’eau .

2 Production : eau traitée avant

refoulement dans réseau de distribution :
analyse de type B3

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3. Distribution : Eau en réseau
analyse type B2 .Ce contrôle est
sous la responsabilité de
- des sociétés responsables de la
distribution de l’eau
- des Services d’hygiène de la
commune.

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Cas particuliers :

Eaux de puits :

Analyse de type B1 complétée par

Une recherche de Salmonella

Une recherche de vibrions
cholérique si prescription

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Eaux minérales naturelles pré-emballées

Une eau minérale naturelle est une eau

possédant un ensemble de caractéristiques
qui sont de nature à lui apporter des
propriétés favorables à la santé .
Les caractéristiques microbiologiques
exigibles sont établies décret Juillet 2008

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 La réglementation prévoit la
qualité à l’émergence et précise que la
teneur totale des micro-organismes
revivifiables ne peut résulter au stade
de la commercialisation que de l’évolution
normale de la teneur en micro-
organismes à l’émergence.

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 Examens à l’émergence/

•Détermination quantitative des micro-

organismes revivifiables témoins de
contamination fécale :

 0 E. coli et d’autres coliformes dans 250

ml à 37°C et 44,5C :
• 0 Streptocoques fécaux dans 250 ml
• 0 ASR dans 50 ml
• 0 Pseudomonas aeruginosa dans 250 ml
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 Les eaux non destinés a la consommation
Analyse sommaire de type B2 , complétée
par une analyse de type B3 tous les 6
mois.
De plus dans les zones ou les MTH
existent à l’état endémique (surtout là ou
les eaux usées ne sont pas prises en
charge, il est souhaitable d’effectuer )

Une recherche de Salmonella tous les 6

mois .
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Eaux médicales :

Eaux particulières traitées au fur

et à mesure des besoins ; traitement
physique (UV, chaleur, filtration) pas de
stockage
contrôle périodique
 0 de µ-organisme dans 100 ml.
Souhaitable :contrôler la présence de
Bacillus et de Staphylocoques à
coagulase négative  dans l’eau et dans
l’air : moins de 5 colonies par ml .
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 Eaux des Bains

(en particulier en milieuhospitaliers ou des

stations balnéaires.)

 Contrôle de type B1 (analyse réduite)

complétée par une recherche de Légionella
dans 1 litre /filtration.

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 Eaux pour hémodialyse

Recommandation pharmacopée

L’eau ne doit pas contenir plus de 10

micro-organismes par ml avec absence
de bacille pyocyanique. Le contrôle doit
être hebdomadaire ;contrôle de la
désinfection des machines

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 Eaux des piscines 
eaux réchauffées à 28°C ,milieu
favorable à la prolifération microbienne.
Critères applicables sont :
• G.A.M. à 37° < 100 /ml
 Coliformes totaux 10/100 ml
 Coliformes fécaux 0/100 ml
Staphylocoques coagulase positive 0/100ml.
Critère supplémentaire pour piscines de
rééducation:
0 pyocyanique dans 100 ml
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 Eaux pour solution injectable H2O
utilisée en pharmacie.
Contrôle normal avec Eaux purifiées
recherche particulière de Bacillus et du
pyocyanique
Eau des climatiseurs 
Analyse de type B1
 Recherche particulière des Légionella
dans 100 ml

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RECHERCHE PARTICULIERES

Certaines circonstances peuvent

conduire à des recherche plus
spécialisées : recherche de pathogènes
particuliers dans des cas suspicion :
 Shigella
 Vibrio cholerae
 Leptospires pathogènes
 Parasites (Entamoeba histolytica)
 Nématodes
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Parmi les agents pathogènes directement
transmissibles par l’eau de boisson, les
Virus entériques :rôle important.
- persistance dans le milieu,
- résistance aux traitements bactéricides.
Leur recherche nécessite la concentration
d’importants volumes d’eau soit par
filtration sur membrane, puis élution (les
virus ne sont pas retenus par les pores,
mais restent adsorbés Soit par technique
des gazes flottées.
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 - Recherches particulières :bactéries
responsables de nuisances(bactéries
ferrugineuses, bactéries sulfato-
réductrices.)
- Bactériophages fécaux :capables de
survivre longtemps dans un milieu hostile, et
donc d’indiquer une contamination ancienne.

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