REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE

SCIENTIFIQUE
Université des Sciences et de la Technologie d’Oran Mohamed BOUDIAF
Faculté : des Sciences de la Nature et de la Vie
Département: d’enseignements de base en biologie
Filière :Sciences alimentaire

Module : Physiologie végétale

Année 2017/2018
Le transport des nutriments
chez les végétaux
Rappel : transport passif et transport actif

Transport passif : diffusion et osmose (diffusion de l’eau)

Se fait selon le gradient de concentration ou le
gradient électrique.
• À travers la double couche de lipide.
• Par des protéines « canal ».
• Par des protéines déformables (diffusion facilitée)
Transport actif
• Peut se faire CONTRE le
gradient de concentration ou le
gradient électrique.
• Besoin d’énergie (ATP)
• Besoin d’un transporteur de
membrane (protéine)
Pompe à proton et cotransport
L’Énergie de l’ATP sert à
transporter des ions H+.
==> formation d ’un gradient
de concentration et d ’un
gradient électrique.

Le gradient électrique permet

à des ions + de pénétrer
CONTRE leur gradient de
concentration.

Des symporteurs permettent

à des anions de pénétrer
CONTRE leur gradient de
concentration et CONTRE
leur gradient électrique en
voyageant avec des ions H+.
 Osmose et potentiel hydrique

Osmose = diffusion de l’eau

Milieu Milieu
hypotonique hypertonique

Eau se déplace du milieu hypotonique

au milieu hypertonique
L’eau peut aussi se déplacer si on applique une pression
sur le liquide = courant de masse
La pression appliquée peut s’opposer à l’osmose

Pression exercée par le

piston = P = 0,23
P osmotique =  = 0,23

Si la pression exercée par le

piston (P) est égale à la pression
due à l’osmose () : P = 
Dans ce cas, l’eau ne se déplace
plus dans une direction
particulière. La pression du
piston a arrêté l’osmose.
 Eau Eau

Cellules végétales en Cellules végétales en

milieu hypotonique. milieu hypertonique.
L’eau entre dans les L’eau sort des cellules par
cellules par osmose. osmose.
==> Turgescence ==> Plasmolyse
1. Système racinaire

1. Rôle des racines

• Permet d’ancrer la plante au sol

• Permet de puiser l’eau et les minéraux du sol

2. Types de racines

• Racines pivotantes (dicotylédones en général)

• Racines fasciculées (monocotylédones en général)
• Racines adventives
 Racines profondes
Ancrage solide
Racine peut accumuler des
réserves de nourriture

Racines pivotantes

Peu profondes
Couvrent une
grande surface
Contribuent à
empêcher
Racines fasciculées l’érosion des sols
Surface d’absorption
Absorption se fait surtout par les
poils des racines : permettent une
grande surface d’absorption.
Transport des liquides dans la plante

Transport radial

Transport vertical
Transport radial: déplacement de l’eau dans la racine

L’eau se
déplace de
l’extérieur au
xylème primaire
situé dans la
stèle (la stèle,
c’est la zone
centrale
délimitée par
l’endoderme).

Coupe de racine
 Endoderme

Xylème

Stèle = région centrale

L’eau traverse la racine en empruntant 3 voies:

a. En passant à travers
la membrane des
cellules.
b. En passant de cellule
en cellule par les
plasmodesmes = voie
symplaste.
c. En passant entre les
cellules ou dans les
cellules mortes = voie
apoplaste.
Les parois des cellules de l’endoderme sont imprégnées de cire
(subérine) = bande de Caspary . L’eau ne peut pas s’y infiltrer par
apoplaste.

Avant d’atteindre le xylème, l’eau doit absolument

traverser une membrane au moins une fois = filtre.
Transport vertical

• Montée de la sève brute dans le xylème.

• Déplacement de la sève élaborée dans le phloème.

Sève brute = eau et minéraux puisés par les

racines

Sève élaborée = eau et matières organiques

élaborées par les feuilles.
Cellules formant le bois. Ces
cellules mortes ont une épaisse
paroi secondaire imprégnée de
lignine. Elles servent de
« tuyaux » permettant la montée
de la sève et elles confèrent une
grande rigidité à la plante.

Le xylème constitue le bois des
plantes ligneuses
xylème
Les conifères (Gymnospermes) ne
contiennent que des trachéïdes. Les
plantes à fleurs (Angiospermes)
contiennent les deux types de
vaisseaux.
Le transport de la sève est plus
efficace et rapide dans les vaisseaux
que dans les trachéïdes
Montée de la sève dans le xylème

Vitesse ~ 15 m / h

La plus grande partie de la sève brute s’évapore au

niveau des feuilles.
Un érable peut perdre ~ 200 L / h en été
DONC
Il doit puiser 200 L / h dans le sol pour compenser.

Évaporation des forêts tropicales joue un rôle

important dans la circulation de l’eau sur la planète et
dans le climat.
Les plus grands arbres (Séquoia) atteignent ~ 100 m

Trois forces contribuent à

faire monter l ’eau:
1. Capillarité
2. Pression racinaire
3. Aspiration foliaire
1. Capillarité

• Due à la cohésion des molécules d’eau entre

elles et avec la paroi des vaisseaux
conducteurs.
• Montée inversement proportionnelle au diamètre
du tube.
• Ne peut pas monter plus haut que 1,5 m dans
les plus petits trachéïdes.
2. Pression racinaire
Transport actif de minéraux dans
la stèle:
• Surtout au cours de la nuit.
• Augmente l’osmolarité de la
stèle. Le potentiel hydrique
Transport actif de
dans la stèle devient plus minéraux dans la stèle
faible que le potentiel
hydrique à l’extérieur.
• L’eau se déplace vers la stèle et pénètre dans le
xylème par osmose = pression racinaire.
• Ne peut faire monter la sève de plus de 1 à 2 m.
Cette force ne joue pas un grand rôle (sinon
aucun) dans la montée de la sève.
La pression racinaire peut entraîner dans certains
cas la guttation

L’eau perle le matin au niveau des feuilles des petites

plantes.
Le phénomène ne se produit que si le sol est gorgé d’eau
et si l’air est assez humide pour ralentir l’évaporation au
niveau des feuilles.
 3. Aspiration foliaire

Les lacunes, à l’intérieur des feuilles,

sont recouvertes d’une pellicule d’eau
qui s’évapore lorsque les stomates sont
ouverts.
L’eau s’évaporant, la pellicule d’eau se
rétracte.
La pellicule d’eau qui se rétracte, « tire »
sur l’eau provenant du xylème.

Il se crée donc une tension

dans le xylème.
Les molécules d’eau
adhèrent entre elles
(cohésion par les
liaisons hydrogène).
Si on « tire » sur une
molécule, les autres
suivent.

Évaporation de l’eau dans les feuilles « tire » sur les

molécules d’eau dans les tubes du xylème.
L’eau monte dans le xylème.
Plus l’eau s’évapore, plus la tension est grande et plus l’eau
monte dans le xylème.
Le phénomène est aussi facilité par l’adhérence (liaisons
hydrogène) des molécules d’eau avec les parois du xylème.
C’est donc l’énergie
solaire qui crée la force
permettant de faire
monter la sève à
plusieurs dizaines de
mètres d’altitude.

Variation du potentiel
hydrique (), du sol à
l’air libre au niveau des
feuilles.
• Si la colonne d’eau est brisée
par une bulle d’air (cavitation), il
y a perte de cohésion entre les
molécules et l’eau ne monte
plus. Mais l’eau peut passer
dans un autre vaisseau par les
plasmodesmes.
Absorption d'eau et
transpiration d'une plante
(Tournesol) en été.

Taux de transpiration et variations

du potentiel hydrique dans les
vaisseaux (maïs).