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ADM1069 – Session hiver 2021

LA GESTION DES
OPÉRATIONS
GOP : Introduction

René Gélinas rene.gelinas@uqtr.ca


École de gestion UQTR – Département de management
La gestion des opérations et de
la production
Manuel obligatoire
Stevenson W.J., Hojati M. et Cao J. (adaptation de M.-C. Bolduc), La
gestion des opérations, Chenelière Éducation, Montréal, 2021.
Dans les PPT des séances, les parties des chapitres qui sont couvertes
ainsi que les questions et exercices à faire sont indiquées.

Réponses et solutions aux questions de révision et problèmes : sur le


portail du livre (accès avec code d’activation du compte).

 À propos de ADM1069 et Excel


Présentation du portail du cours et du plan de cours

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Les grandes lignes du plan de
cours
• Horaire et modalités d’enseignement
• Évaluations
• TP (voir TP1 comme exemple et consignes à la première page)
• Examens
• Ce qui est considéré comme du plagiat…
• Revue p.7 du plan de cours

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Les bases de la GOP

Les bases de la GOP


1. Vocabulaire 2. Notions de base comme…
• SCM • seuil de rentabilité
• logistique, logistique inverse, • coût fixes vs coûts variables
logistique verte • productivité
• intrants / extrants • efficacité vs efficience
• amont / aval • notions en probabilités et
• intégration (verticale vs statistiques
horizontale) • moyenne
• processus • variance et écart-type
• approche systémique • lois de probabilités
• nombreux acronymes (MRP, • notions algébriques de base
ERP, PBM, CPM, …)

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Pour la suite…

Quantitatif : oui.
Mathématique : non.

À propos de la notation…
• notation nombreuse, spécifique, mais importante et nécessaire
• Rt ou Xt ou Dt : ce qui importe c’est ce que les variables représentent
• Règles de base
• Uniformité : un concept = une notation unique et une notation
spécifique ne peut se référer qu’à un seul concept
• Constance : ne pas changer de notation en cours de route dans
un même document (article, livre, travail, …)

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Matière couverte – séance 1

Stevenson et al., chapitre 1 – Introduction


Section 1.1 – Les bases de la GOP
Section 1.2 – Fonctions de l’organisation et liens avec la GOP
Section 1.3 – La portée de la GOP
Section 1.4 – Production de biens et prestation de services
Section 1.6 – La prise de décision en GOP (1.6.1 et 1.6.2)

Stevenson et al., chapitre 2 – Chaîne d’approvisionnement


Section 2.1 – Fondements de la chaîne d’approv. (jusqu’à 2.1.3 inclus)
Section 2.2 – Approv. (jusqu’à 2.2.1.5 inclus + 2.2.2.1 et 2.2.2.4)
Section 2.3 – La logistique

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Fonctions de l’organisation et
liens avec la GOP
Fonctions de l’organisation et liens avec la GOP
Exemple : transport, gestion des stocks et calculs de coûts.
Envoi d’un colis à un client. Coût de maintien en inventaire = 1000$ / an.
Livreur A : cueillette le jour même pour 40$; livreur B : cueillette dans 3 jours
pour 35$; livreur C : cueillette dans 3 jours pour 30$. Quel serait votre
choix? Les coûts de maintien: pas encourus le jour de la cueillette.
Approche par coût total
Coût maintien / jour = 1000$/365 = 2,74$ (5,48$ pour 2 jours complets)
Coût A : 40,00$ Coût B : 40,48$ Coût C : 35,48$
Approche par coûts marginaux
A-B : +5$ livr. pour A vs + 5,48$ maintien pour B => A avec -0,48$ net.
A-C : +10$ livr. pour A vs +5,48$ maintien pour C => C avec -4,52$ net.
B-C : +5$ livr. pour B vs même couts maintien => C avec -5,00$ net

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Fonctions de l’organisation et
liens avec la GOP
Fonctions de l’organisation et liens avec la GOP
Exemple gestion de projets – affectation des ressources (RH)
Un projet est constitué de trois activités successives.

A B C
unité de charge (quantité) de travail

L’activité A nécessite 8 jours-personnes de travail, l’activité B nécessite


16 jours-personnes et l’activité C nécessite deux jours-personnes…

Si au maximum 4 jours peuvent être consacrés à l’activité A, 2 jours à


l’activité B et une journée à l’activité C, quelle est sera le nombre de
personnes affectées à chacune des activités?

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La portée de la GOP

La portée de la GOP (tableau 1.4, p. 14)


1. Portée stratégique
• conception de produits, de processus, localisation, planification
capacité (acquisitions équipements), …

2. Portée tactique / opérationnelle


• planification production, gestion des stocks, gestion projets,
sélection fournisseurs, transporteurs, sous-traitants, …
• horaires, ordonnancement, contrôle qualité

Pages suivantes => revue des différents aspects couverts dans le cours…

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La portée de la GOP…

GOP, productivité et stratégie, SCM


• Ces concepts restent en toile de fonds dans tout ce qui est vu dans le cours
• L’idée de départ est que les entreprises veulent être compétitives et
augmenter leur avantage concurrentiel
• la GOP s’intéresse particulièrement à l’organisation des opérations en vue
d’améliorer la productivité
• le rôle de la GOP est tributaire des orientations stratégiques de l’entreprise
(par exemple, décision de localisation, d’augmentation de capacité, de choix
de technologies)
• la gestion de la chaîne d’approvisionnement (ou logistique) – SCM en anglais
– est aussi en lien direct avec la GOP (gestions des approvisionnements, des
stocks, planification de la production, de la distribution, des livraisons)

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La portée de la GOP…

Prévision de la demande et gestion des stocks


• pour les produits finis (demande des clients)
• pour les assemblages et pièces de rechange aussi
• pour les besoins en m.-p. et autres produits et services acquis en amont
• pour déterminer les niveaux d’inventaires optimaux, les points de commande,
les quantités à commander, les stock de sécurité qui garantissent un niveau
de service, …
• pour synchroniser les besoins en ressources avec la planification de la
production

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La portée de la GOP…

Planification de la capacité
• déterminer la capacité requise
• ajuster la capacité de production en fonction de la demande connue et
anticipée
• planification des variations et ajustements de capacité
• analyse des options pour les augmentation de capacité

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La portée de la GOP…

Planification globale, détaillée et PBM


• planification mensuelle, sur un horizon de 6 à 18 mois, selon capacité dispo.
• planification agrégée – tous les produits d’une gamme en même temps. ave
conversion en unités équivalentes
• les variables de décision sont les embauches / m-à-p, les heures supp., la
sous-traitance et parfois les niveaux de stocks désirés
• la planification détaillée se fait produit par produit, sur quelques semaines (4
à 16) et vise à faire le suivi dans le temps des inventaires (stock engagé, vs
stocks disponibles à la vente)
• la PBM vise à planifier les besoins en m.-p., pièces et composantes
provenant de l’amont (fournisseurs, sous-traitants) en fonction des besoins
de la production dictés par l’aval (demande) sur un horizon de quelques mois

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La portée de la GOP…

Conception des tâches et apprentissage


• étude des méthodes de travail
• chronométrage, temps pré-déterminés, observations instantanées
• effets d’apprentissages
• détermination des temps et utilisation pour planifier certaines étapes de la
production et établir des estimations de coûts

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La portée de la GOP…

Gestion et contrôle de la qualité


• dimensions de la qualité, facteurs déterminants, coûts
• contrôle statistique de la qualité
• plans échantillonnage
• courbes efficacité
• tables d’échantillonnage pré-établies
• contrôle statistique des processus par cartes de contrôle
• étendue
• moyenne
• proportion d’unités défectueuses
• nombre de défauts
• nombre de défauts par unité

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La portée de la GOP…

Gestion de projets
• pour la planification, la gestion et le contrôle d’ensembles d’activités
interdépendantes (projets)
• planification des durées et de l’utilisation des ressources
• contrôle de certains coûts (de dépassement, de diminution de la durée du
projet, …)
• respect des échéanciers

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La portée de la GOP…

Localisation et aménagement
• choix des emplacements pour les installations
• ce sont parfois des décisions hautement stratégiques liées aux orientation de
l’entreprise en matière de stratégie concurrentielle, de positionnement de
marché et d’internationalisation
• organisation des installations en lien avec le type de production, la capacité
de production requise, etc.

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La portée de la GOP…

Ordonnancement
• attribution des tâches pour former des postes de travail
• équilibrage des chaînes de production
• attribution des commandes au machines
• problème à une machine
• problème à deux machines
• problème à trois machines

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La GOP et la production de
biens et prestation de services
Production de biens et prestation de services
1. La GOP s’applique aux deux
• par exemple, on peut tout aussi bien analyser et optimiser des processus
manufacturiers que des processus de service à la clientèle
• on faire de la gestion de la qualité autant pour les systèmes manufacturiers que
pour les services (qualité du soutien technique par exemple, ou satisfaction du
service après vente, …)
2. Exceptions et différences parfois implicites
• on ne peut pas stocker des services
• le moment de la prestation d’un service est souvent dicté par la demande directe
du client
3. La prestation des services implique souvent la participation de la personne
qui reçoit le service

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La prise de décision en GOP

Les gestionnaires en GOP sont responsables …


1. des activités de planification
2. de l’organisation du travail de leurs employés
3. de la définition des objectifs et de la dotation en personnel
4. des activités de contrôle opérationnel et budgétaire

Les outils de prise de décision …


5. jugement
6. modélisation, simulations
7. logiciels (en GOP, Excel est incontournable) et applis
8. arbitrages (analyse des compromis)
9. règles de priorité et critères de performance
10. éthique

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Fondements de la chaîne
d’approvisionnement – Chap. 2
Fondements de la chaîne d’approvisionnement
1. Ensemble de processus organisés
Amont Entreprises Aval

• approvisionnements • les processus de • entreposage


(fournisseurs, sous- transformation des • transport
traitants, grossistes, intrants en extrants • distribution
distributeurs) • vente
• transport • consommation
• entreposage
Création de valeur

Gestion des flux physiques et d’informations

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L’approvisionnement

L’approvisionnement
1. Processus de gestion de l’acquisition des intrants auprès des fournisseurs,
sous-traitants, grossistes, distributeurs, prestataires de services, …
• gestion des achats
• appels d’offres, sélection des fournisseurs (selon les types de besoins, prix,
capacité, solidité financière), réception, contrôle
• gestion des approvisionnements
• opérationnel : ravitaillement, quantités vs besoins, planification des
commandes, …
• gestion stratégique des approvisionnements
• long terme, gestion et relations avec fournisseurs (voir 2.2.2.4), décisions
d’intégration verticale, centralisation ou décentralisation des achats, priorité
achats locaux?, … • Par département ou pour toute l’organisation?
• Par filiale ou succursale ou pour l’ensemble?

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La logistique

La logistique (voir 2.3)


À ce qui a déjà été vu s’ajoute les notions suivantes…
1. les prestataires de services logistiques
• transporteurs, distributeurs, entreposage

2. la logistique inverse
• retours au manufacturier (ou détaillant) pour défectuosité, surplus de
stocks, client ne les veut plus, articles en consignation, …
• aspect important du commerce en ligne

3. la logistique verte
• lorsque les activités liés à la logistique sont assujetties à des
considérations de protection de l’environnement, de réduction de
l’empreinte carbone, de réduction et de gestion des déchets, …

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Logistique, GOP et performance

Notion de KPI (indicateurs clés de performance, métriques)


L’ensemble des activités en logistique doivent être suivies (monitorées,
contrôlées) soigneusement pour éviter le gaspillage et optimiser les
processus (maximisation de l’efficacité et minimisation des coûts).
Besoin de métriques qui permettent à la fois un suivi de la performance
logistique et l’identification des points d’amélioration.

Exemple transport, gestion des stocks


1. ratio poids (ou volume ou périssabilité) vs valeur
2. volume (poids, quantité) par km
3. valeur en inventaire
4. taux de rotation des stocks
5. délai avant rupture de stocks

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Problèmes et exercices

Chapitre 1 – Introduction
Questions de révision (p. 34) : 2, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Chapitre 2 – Gestion de la chaîne d’approvisionnement


Questions de révision (p. 73-74) : 1 à 5, 8, 10,11, 13 à 16, 18
Problèmes (p. 74) : 1, 2

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