Université Ibn Tofail

Ecole Nationale de Commerce et Gestion - Kenitra

Master spécialsé : Management des réseaux logistiques

Exposé sous le Thème:

L’empreinte écologique de
l’entreprise KFC
Réalisé par :
AKRAOU Mohammed Encadré par : Pr: ELKANDILI Mohammed
ROUNDI Taoufik
EL ANBARI AHMED
KOUTAIBI ABDELHAKIM
ZAHNOUN Mohamed Amine
 01
PLAN Présentation de l’entreprise

02 Présentation du produit

03 Les risques écologiques

04 Les actions logistiques

apportés

05 Conclusion
INTRODUCTION
 Présentation de l’entreprise

Revenu annuel 27,9 milliards dollars

Présence dans le monde +135 pays

Nombre d’établissement +22 000 restaurants

Vente/min 2500

Nombre de clients/jour + de 8 millions de client

Présentation du produit:

soupe de paprika
soupe de sel d'oignon.
sel de céleri.
café de sauge frottée.
café d'ail en poudre.
café de piment de la Jamaïque.
Risques écologiques du produit :

On désigne, par risques environnementaux,
tous les risques que le simple exercice d’une
activité ou parfois certains projets
occasionnels peut engendrer, ou produire un
impact direct ou indirect sur l'environnement
humain et naturel de l'entreprise.
 Analyse de cycle de vie (ACV)
 L'ACV est une méthode de quantification des impacts d’un
produit sur l’environnement tout au long de son cycle de vie
(ex : agriculture, transport, emballage etc).
 Le programme AGRIBALYSE® fournit une base de données et un
dispositif de référence pour l’analyse environnementale des
produits alimentaires.
 DEFORESTATION

 De magnifiques forêts tropicales en Asie et en

Amérique du Sud sont ravagées pour produire du
soja et du papier:
Cette destruction chasse les derniers orangs-outans, éléphants
pygmées et autres animaux en voie d'extinction qui habitent
dans ces précieux écosystèmes, et C’est faite pour deux raisons.
 DEFORESTATION

 Emballages en carton fabriqués à la base

de bois illégal :

Selon une enquête menée par ‘Greenpeace’ il

s’avèrent que le fournisseur principal de KFC
qui est la société  indonésienne  Asian Pulp and
Paper  fabrique du « mixed tropical
hardwood », cette matière première issue de
forêts naturelles serait en réalité un mélange
de divers bois tropicaux et de grumes de
ramin, une essence dont l’exploitation et la
commercialisation sont interdites depuis 2001.
LE CHANGEMENT CLIMATIQUE
 La pollution de l'air chez, KFC pourrait causer
des dommages irréparables:

 Enregistré des niveaux de dioxyde

d'azote et de particules sur une
période de deux semaines dans 10
points de vente au volant à travers le
pays, a montré des niveaux culminant
à plusieurs fois la limite légale.
 Les pailles en plastiques: un danger
pour la planète
Les pailles en plastique ont de nombreux
défauts. À usage unique, elles sont
rarement triées et terminent dans la
poubelle à ordures ménagères, au mieux,
dans le caniveau, au pire, et ne sont pas
recyclées.

Résultat, même si elles ne sont pas le

plastique le plus retrouvé dans les
océans, elles sont quand même
extrêmement nocives pour la faune
aquatique qui peut les ingurgiter.
LES ACTIONS LOGISTIQUES APPORTEES
01 ECO-APPROVISIONNEMENT

Collaboration avec les fournisseurs pour la réduction

de déchets et de plastique.

02 RECYCLAGE/INVERSE LOGISTICS

Utilisation du CHIP pour recycler les huiles usagés et

les transformer en eau chaude, et éléctricité.

03 ECO-PACKAGING :

Utilisation des seaux en bambou a la place de celles

en plastique.
Utilisation du "Scoff-ee Cup" a la place des tasses
de café.
 ECO-APPROVISIONNEMENT :

KFC a développé une feuille de route qui comprend des

partenariats avec les principaux fournisseurs et franchisés du
monde entier pour identifier les alternatives en plastique sur
chaque marché, la chaîne de restaurants travaille sur plusieurs
initiatives clés liées à la réalisation de ces objectifs a savoir:
ECO-APPROVISIONNEMENT :

 la réalisation d'un audit des systèmes actuels

avec les franchisés pour identifier les
opportunités de réduction des déchets
plastiques.
 Collaborer les fournisseurs pour identifier des
alternatives d'emballage durables pour des
articles comme les pailles, les sacs en plastique,
les couverts et les couvercles; et fixer des
objectifs spécifiques au marché pour réduire,
réutiliser et recycler.
RECYCLAGE/INVERSE LOGISTICS

 KFC Produisent des quantités

importantes d'huile de cuisson usagée
à partir des friteuses de leurs sites,
auparavant, elles ont été stocké,
collecté, transporté et utilisé pour créer
du biodiesel.
 RECYCLAGE/INVERSE LOGISTICS

 Jusqu’à 2010, KFC a opté pour

l’utilisation d’un système combiné de
chaleur et d’amélioration intelligente
a la sortie des magasins pour recycler
les huiles, et les transformer en
chaleur, eau chaude et électricité.

THE CHIP SYSTEM

 ECO-PACKAGING 
Élimination des emballages en plastique

 KFC teste des seaux en bambou dans

certains restaurants de l'Ontario et du
Québec depuis novembre 2019 et a reçu
une réponse extrêmement positive de la
part des membres de l'équipe et des
clients.
 ECO-PACKAGING 
Élimination des emballages en plastique

 Le bambou est l'un des matériaux les plus renouvelables et à la

croissance la plus rapide, est naturellement antibactérien et
biodégradable à 100%. Le bambou est l'une des nombreuses
façons pour garder les déchets nocifs hors des sites
d'enfouissement.

 Le changement aux seaux à poutine en bambou permettra à

KFC Canada d'éliminer 55 tonnes de déchets plastiques par an.
 ECO-PACKAGING :

 KFC s’est collaboré avec The Robin Collective, une entreprise

alimentaire expérimenté, pour la présentation de la "Scoff-ee
Cup", une tasse à café comestible qui sent comme l'herbe et
goûte le chocolat.
 Le produit a été fabriqué à partir d'un biscuit unique,
enveloppé dans du papier de sucre et doublé d'une couche de
chocolat blanc résistant à la chaleur.
CONCLUSION
 SOURCES :

 https://www.recyclingtoday.com/article/kfc-commits-sustainable-p
ackaging/
 https://www.environmentalleader.com/tag/kfc/
 https://www.tidyplanet.co.uk/who-we-work-with/case-studies/kfc-
kentucky-fried-chicken
/
 https://
www.theguardian.com/sustainable-business/kfc-tidy-planet-waste-e
nergy