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GESTION DES FONCTIONS DE

L’ENTREPRISE
 Introduction
 Chapitre I: La fonction Production
 Chapitre II: La fonction comptable et
financière
 Chapitre III: La fonction commerciale
 Chapitre IV: La fonction gestion des
ressources humaines

1
Chapitre I:
LA FONCTION PRODUCTION

 Section I : Gestion de la Logistique


 Section II : Approvisionnement et gestion des
stocks
 Section III: Le système de production

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre22004


Section I: GESTION DE LA
LOGISTIQUE

I- Les composantes de la logistique


I-1 : Définition de la logistique
I-2 : Le développement de la logistique
II- Rôle et importance de la logistique

III- La direction logistique dans l’entreprise

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre32004


I- Les composantes de la logistique
I- 1 : Définition de la logistique
 Première approche de la logistique: la définition
militaire
« la manière de résoudre les problèmes de transport et
de ravitaillement des armées »

 Intégration de la notion dans la gestion


«La logistique correspond aux mouvements et aux
manutentions de marchandises du point de production
au point de consommation ou d’utilisation »
AMA 1948
Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre42004
I- Les composantes de la logistique
I- 1 : Définition de la logistique
 Exemple:

Fournisseur Magasin Poste Entrepôt de stockage


Client
d’assemblage

Logistique Logistique Logistique Logistique

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre52004


I- Les composantes de la logistique
I- 1 : Définition de la logistique
La logistique gère des flux en transformant un flux entrant en flux sortant :
Flux entrant Flux sortant Ressources
Tôles, plastique, Automobiles Machines, main-d’œuvre,
aluminium bâtiments
Clients en A Clients en B Avion, pilote, hôtesse

Demande de crédit Prêt accordé Ordinateur,directeur d’agence

Demande d’information Information Base de données

Idées Message publicitaire Créateur

Elève ignorant Elève savant Professeur, documents


pédagogiques
Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre62004
I- Les composantes de la logistique
I- 2 : Le développement de la logistique
 Raisons du développement de la logistique

- Le facteur financier: l’objectif de réduction du coût


complet
- Le facteur stratégique: les choix d’externalisation
- Le facteur commercial: le besoin de différenciation
- Le facteur technologique: les innovations
technologiques

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre72004


I- Les composantes de la logistique
I- 2 : Le développement de la logistique
 Extension du domaine de la logistique

Une bonne gestion des flux physiques de


marchandises …
doit permettre à la fonction production :
- de ne pas perdre de temps en attente ou en rupture de
stocks le long du processus de production ;
- de réduire les délais, donc les coûts de fabrication ;
- de mieux gérer les stocks de matières et produits

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre82004


I- Les composantes de la logistique
I- 2 : Le développement de la logistique

peut influencer favorablement la fonction


commerciale :
- en améliorant les flux avec les fournisseurs en amont et la
distribution en aval ;
- en devenant donc un élément qualitatif de service, qui
peut permettre à l’entreprise de se différencier par rapport
à ses concurrents.

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre92004


I- Les composantes de la logistique
I- 2 : Le développement de la logistique

 « La logistique est l’ensemble des activités


ayant pour but la mise en place au moindre
coût d’une quantité d’un produit à l’endroit et
au moment où une demande existe ».
L’Association française pour la logistique de l’entreprise
(ASLOG)

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102004
I- Les composantes de la logistique
I- 2 : Le développement de la logistique
- achat de matière première
Logistique de production - transport de matière première
ou logistique amont - circulation interne des matières et
des pièces entre les postes de travail
- stockage des encours et des produits
finis (entrepôts)

- transport des produits finis chez


Logistique de distribution clients et distributeurs
ou logistique aval - stockage chez le distributeur
- distribution

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112004
II- Rôle et importance de la logistique

 Une vision intégrée


analyser la logistique comme une fonction
transversale permettant des relations efficaces entre
toutes les fonctions de l’entreprise :

Un outil stratégique au service du management

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre


122004
Les différents niveaux de responsabilité dans la fonction logistique
Niveau Optimisation des fonctions concernant
Stratégique - L’évolution des produits, des marchés ou des services,
- La configuration du réseau de distribution,
- Le dimensionnement des capacités de production et/ou de
Direction stockage,
- Le faire ou faire faire (politique de sous-traitance…)
- Le choix des partenaires commerciaux, internationaux,…

Tactique - Planification des approvisionnements,


Encadrement - Planification de la production,
Maîtrise - Déploiement des stocks,- Planification des transports,
- Prévisions de ventes, d’achats…
Opérationnel et - Livrer les clients,...
Exécution - Entreposage et manutention,
Opérationnel - Activité de production,
- Ordonnancement dans les ateliers,
- Traitement des commandes,
- Préparation des commandes
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II- Rôle et importance de la logistique
II-2 : L’importance de la logistique pour l’ensemble
de l’entreprise:compétitivité et flexibilité

Une source d’avantage concurrentiel

maîtriser les délais (d’approvisionnement, de réponse aux


clients, des flux internes ) permet à l’entreprise de se différentier
de ses concurrents.

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142004
III- La direction logistique dans l’entreprise

 Une direction logistique fonctionnelle

Les tâches restent assumées par les services et


directions traditionnels (approvisionnement, production,
transport…), mais une direction fonctionnelle est
chargée de la planification, de la coordination, des
études et conseils…

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152004
III- La direction logistique dans l’entreprise

Direction logistique fonctionnelle

Direction générale

Logistique

Approvisionnement Production Transport Autres directions

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162004
III- La direction logistique dans l’entreprise

 Une direction logistique opérationnelle

Elle est chargée de tous les problèmes de


distribution physique : peut prendre en charge toutes les
opérations nécessaires à l’acheminement des produits
finis, des usines jusqu’aux consommateurs, à partir de la
réception de la commande.

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172004
Direction de la distribution physique
Direction générale

Achats Production Distribution physique Marketing

Stocks produits
Préparation des finis usinés
commandes
Stocks dépôts
Transport régionaux
usines dépôts
Transport de
Gestion des livraison
stocks
Méthodes
stockage manutention
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182004
III- La direction logistique dans l’entreprise

 Une direction logistique intégrée

Tous les services exerçant des responsabilités


logistiques sont intégrés dans une direction unique, que
ces responsabilités soient fonctionnelles ou
opérationnelles
Exemple:
Darty

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192004
Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre
202004
Section II- L’APPROVISIONNEMENT
ET LA GESTION DES STOCKS

I- Analyse économique et gestion administrative des stocks


I-1: Utilité du stock
I-2: Catégories de coûts engendrés par les stocks
II- Le processus et l’organisation de l’approvisionnement
II-1 : les problèmes clés de l’approvisionnement
II-2 : les phases du processus d’approvisionnement
II-3 : l’ organisation de l’approvisionnement

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212004
Section II- L’APPROVISIONNEMENT
ET LA GESTION DES STOCKS

La mission de la fonction d’approvisionnement peut être


définie comme l’obligation de fournir matières
premières et composants en qualité et quantité
suffisantes, au moment voulu et au coût le plus bas
possible.
trois groupes d’opérations :
- détermination des besoins,

- achats,
- stockage.
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222004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-1: Utilité du stock
 Définition du stock:
Définition du stock:
Un stock est une accumulation de bien en attente. Dans
l’entreprise, il peut s’agir de marchandises, de
matières, d’en-cours ou de produits finis.
Le stock se constitue en fonction des flux d’entrée et de
sortie:

flux

Stock Stock Stock


flux
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232004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-1: Utilité du stock
 Pourquoi un stock ?
Le premier rôle d’un stock est la régulation:
Le stockage n’a pas pour but d’accumuler les
marchandises mais d’ajuster économiquement le flux
des livraisons au flux des consommations.

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242004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-1: Utilité du stock
Ce rôle de régulation est lié à d’autres objectifs
- économique: économie d’échelle
- commercial: meilleurs délais de livraison
- financier: prévision des fluctuation de cours
Les stocks sont donc une nécessité, mais celle-ci
a un coût

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252004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-1: Utilité du stock
 Catégorie des stocks
Le stock courant
Le stock de pièces de rechanges
Le stock d’excédents

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262004
Application 1
Une entreprise de petite mécanique reçoit une demande
urgente d’un client. Le responsable de l’entrepôt ne sait si
ce modèle est en stock. Il le recherche pendant une journée
sans succès. Une production est lancée, mais il faut
attendre les pièces nécessaires du fournisseur étranger.
L’attente et la production durent 5 jours. La livraison
tardive au client a provoqué un arrêt de sa production et de
5 salariés pendant 2 jours. Il ira voir la concurrence la
prochaine fois.
Montrez à travers cet exemple les insuffisances de la gestion
de stock dans cette entreprise.

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272004
Application 1 – élément de réponse
Demande urgente d’un client Pas de prévision de la demande
Pas de stock
On ne sait s’il est en stock Pas d’information sur le stock
Recherche vaine du produit Pas de rangement organisé,
perte de temps
Demande Pas de gestion programmée des
d’approvisionnement stocks, perte de temps
Livraison tardive Client mécontent perdu par
manque de stock et de gestion
de stock.

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282004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-2: Catégories de coûts engendrés par les stocks
 Les coûts liés à la commande
- Coûts de passation de la commande:
Charges directes/ indirectes…
- Coûts de réception de la commande:
Charges techniques/ charges administratives…
L’ensemble de ces charges forme le coût d’obtention des
commandes ; ce coût est fonction du nombre de
commandes.

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292004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-2: Catégories de coûts engendrés par les stocks
 Les coûts liés à la possession du stock
- Les coûts du « logement »: loyer des entrepôts,
assurances, gardiennage…
- Le coût financier: le coût des moyens financiers
nécessaires au financement des besoins générés par
l’existence du stock.

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302004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-2: Catégories de coûts engendrés par les stocks
- Exemple:
Durée du stockage Crédit fournisseur Besoin de financement
(mois) (mois) (mois)
1 2 -
3 2 1
Pour une durée de crédit fournisseur identique de 2 mois
Si la durée moyenne de stockage est de 1 mois, les articles sont
vendus avant d’être payés. Dans cette hypothèse, le financement du
stock est assuré par les fournisseurs.
Si la durée moyenne de stockage est de trois mois, il faut assurer un
mois de financement d’avance.

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312004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-2: Catégories de coûts engendrés par les stocks
 Les coûts liés à l’insuffisance des stocks
- Coûts « calculables »: pénalités …
- Coûts administratifs
- Coûts d’opportunité
Ces élément forment le coût de pénurie ou de rupture,
qui est fonction du nombre de ruptures et le plus
souvent, du temps.

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322004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-2: Catégories de coûts engendrés par les stocks
 L’ensemble de ces trois coûts – le coût d’obtention
des commandes, le coût de possession du stock et le
coût de pénurie – constitue le coût de gestion du
stock.
En y ajoutant le coût d’achat des matières en stock,
on obtient le coût du stock.

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332004
I- Analyse économique et gestion administrative

des stocks
I-2: Catégories de coûts engendrés par les stocks
Coût d’obtention
des commandes
Coût de gestion
du stock Coût de possession
du stock
Coût du stock
Coût de pénurie

Coût d’achat des


articles stockés

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342004
II- Le processus et l’organisation de
l’approvisionnement
II-1 : les problèmes clés de l’approvisionnement
 Les problèmes clés de l’approvisionnement
Le service ou la personne responsable doit répondre à
plusieurs questions:
- Que faut-il acheter ?
- Combien faut-il acheter ?
- Quand faut-il acheter ?
- A qui et où faut-il l’acheter ?
- Comment faut-il l’acheter ?

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352004
II- Le processus et l’organisation de
l’approvisionnement
II-2 : les phases du processus d’approvisionnement
 Les étapes du processus d’achat
- étude des besoins à satisfaire
- recherche des informations pour connaître le marché
amont des fournisseurs
- étude comparative des différents fournisseurs à partir
de devis, sur le plan technique et économique
- choix et négociation avec le fournisseur
- passation de la commande
- suivi et contrôle de l’exécution de la commande
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362004
II- Le processus et l’organisation de
l’approvisionnement
II-2 : les phases du processus d’approvisionnement

Les principaux critères de choix des fournisseurs, après


l’étude de marché, sont :
- qualité,
- prix,
- délai de livraison
- conditions de paiement.
L’organisation commerciale, la technicité, la stabilité et
la valeur humaine du fournisseur peuvent également
jouer un rôle.
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372004
II- Le processus et l’organisation de
l’approvisionnement
II-3 : l’ organisation de l’approvisionnement

 Selon l’organisation de l’entreprise, les services


d’approvisionnement sont:
- supervisés, partiellement ou totalement, par la
direction logistique
- érigés en direction
- rattachés à une autre direction : direction de la
production ou direction commerciale.

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382004
II- Le processus et l’organisation de
l’approvisionnement
II-3 : l’ organisation de l’approvisionnement

L’organisation de l’approvisionnement regroupe


 le service achat (au plan administratif)

- Autonome ou rattaché à une direction


- Dépendant des décisions financières, commerciales et
productives

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392004
II- Le processus et l’organisation de
l’approvisionnement
II-3 : l’ organisation de l’approvisionnement
 le magasin de stockage (au plan physique):
- Le stockage physique est fonction des particularités des produits, de la
place disponible, du rythme et des techniques pour entrer et sortir les
produits.
- L’organisation des locaux doit permettre d’assurer de façon optimale les
trois fonctions suivantes :
- réception,

- stockage,

- distribution aux services utilisateurs

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402004
Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre
412004
Section III- LE SYSTEME DE
PRODUCTION
I- Identification du système de production
I-1: La fonction de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction de
production
II- L’entreprise système et le système de production
II-I: La production facteur de compétitivité
II-2: La nécessaire convergence entre objectifs de
l’entreprise et objectifs de la production
III-3: Elargissement du champ d’analyse de la production
III- Les coûts de Production

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422004
I- Identification du système de production
I-1: La fonction de production
 Définition:
La fonction de production peut être définie en premier
lieu comme l’activité de transformation des flux de
matières premières et d’informations en produits
finis, grâce aux machines et aux hommes.

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432004
I- Identification du système de production
I-1: La fonction de production

Hommes Informations
sortantes
Fournisseurs Pilotage
- matières
- équipement Moyens de Produits
finis
Informations
production
- techniques, procédurales
SYSTEME PRODUCTIF
- sur l’état du système de Clients
gestion
- livraisons,
- commandes

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442004
I- Identification du système de production
I-1: La fonction de production
 La position de la fonction de production
Direction général
Objectifs Contraintes
généraux techniques
besoin d’investissement besoin des clients

Fonction FONCTION Fonction


Ressources Produit fini
financière PRODUCTIONBesoin
Besoin commerciale
Personnel qualification technique
Innovations

Fonction Fonction
personnel information

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452004
I- Identification du système de production
I-1: La fonction de production
 Le rôle de la fonction de production:
La fonction de production doit atteindre simultanément
quatre objectifs:
- Volume: Combien fabriquer?
- Qualité: Comment? Par qui? Avec quoi fabriquer?
- Délai: Quand? Où fabriquer?
- Coût: Avec quoi? Où? Comment? Par qui fabriquer?

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462004
Application 2

Une entreprise de petite mécanique doit livrer une commande de 1000


produits X dans 30 jours ouvrés. Le service commercial envoie
l’information au service de fabrication pour qu’il planifie cette production,
avec toutes les autres commandes en attente, tout en respectant le délai.
Le produit X nécessite 2 sous-ensembles de pièces : A dont le coût de
revient est de 5€ et B qui coûte 7€. La combinaison technique s’écrit X=
2A + 1B. L’usinage et l’assemblage des 2 sous-ensembles dure 5 minutes.
Il y a deux machines qui peuvent travailler de la même manière en même
temps. Le temps hebdomadaire de travail est de 45 heures réparties sur 5
jours.
Le taux de rebut est de 1%. A et B sont obtenus en 5 jours chez le
fournisseur. Aujourd’hui, J-30, il reste encore 20 jours de fabrication pour
achever les commandes en cours.
Réponde aux quatre questions que le service de production doit se poser pour
organiser cette production.

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Application 2 – éléments de réponse

Volume? D’après les paramètres techniques, il faut fabriquer 1010


produits pour que la commande soit satisfaite.

Qualité? D’après la combinaison technique, il faut commander au


fournisseur 2020 sous-ensembles A et 1010 sous-ensembles B.

Délai? La production ne peut commencer qu’en J-10 (30 jours moins 20


jours de fabrication déjà programmés).
Il faut commander les éléments A et B au fournisseur en J-15 si on veut
commencer sans attendre en J-10 la production de cette commande.
Pour fabriquer 505 produits, une machine doit travailler
505 X 5 = 2525 min = 43 heures = 5jours.
Le temps de fabrication totale est donc de 5 jours, avec les 2 machines
qui travaillent en même temps.
Si la production de cette commande est en J-10, ellesera achevée en J-5

Coût? Le coût d’un produit X est: (2X5)+(1X7)=17€


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I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

 L’organisation traditionnelle
* La direction de production :
Doit traduire les objectifs globaux en objectifs de
production et coordonner toute l’activité de fabrication
* Les services opérationnels de production:
- La fabrication: assurer la production demandée en
respectant les délais et la qualité requise.
- L’expédition: assurer la préparation et la livraison des
commandes en respectant les mêmes contraintes de
délai et de qualitéGestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre492004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

* Les services fonctionnels de production:


- Le bureau d’étude: quel produit fabriquer? Quelle
nomenclatures?
- Le bureau des méthodes: comment fabriquer les produits au
moindre coût?
- Le bureau d’ordonnancement: quand lancer la fabrication ?
Qui fabriquera? Où? Combien de temps?
Le contrôle: de la conformité, de la qualité.

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502004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

Direction technique

Etudes Méthodes Ordonnancement Contrôle Ateliers Expédition

Services fonctionnels Services opérationnels

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512004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

 L’organisation contemporaine
- Les missions logistiques:
La logistique gère les flux physiques, assure les
transports, la manutention, la gestion des stocks, la
maintenance, l’expédition…Elle est en amont, au sein
et en aval de la production

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522004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

- Les missions de gestion de la production:


Ces missions recouvrent l’établissement des programmes de
production, l’ordonnancement et le contrôle.

Direction technique

Etudes et Gestion de la
méthodes production

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532004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

 Le système de production, ses typologies


Un système de production peut être compris comme
l’ensemble des éléments indispensables à la production, et
en interdépendance:
- des matières
- des équipements
- des processus opératoires
- des opérateurs

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542004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

Les modes d’organisation des systèmes de production


sont nombreux et fonction de plusieurs critères:

* Selon la destination:
- Production en stock
- Production à la commande

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552004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

* Selon la quantité produite


- Production unitaire ou par petits lots: fabrication
d’unités de prototypes ou par petites séries
- Production de grands lots, de grande série: appelée
aussi « production de masse », elle implique la
standardisation.

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562004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

* Selon le processus technique


- Production discontinue: la fabrication comprend
plusieurs étapes (exp: l’industrie automobile)
- Production continue: Les opérations techniques de
fabrication sont insécables (exp: pétrochimie,
transformation de minerais de fer en tôles)

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572004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

Sur stock A la commande

continu Raffinerie Ligne d’assemblage pour l’automobile


Laiteries Fabrique de cuisines équipées
Discontinu Industrie du loisir (ski…) Sous-traitance
Vêtements prêt à porter Equipements industriels
Vêtements sur mesure
Par projet Logement (lotissement) Immeuble
Lithographies Avions, bateaux
Jeux Olympiques

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582004
I- Identification du système de production
I-2: Les acteurs et les services de la fonction
de production

Lancements Lancements répétitifs Lancements non répétitifs


Séries
Production unitaire Moteurs de fusée Travaux publics
Pompes destinées au nucléaire Moules pour presse
Petite et moyenne Outillage Sous-traitance
série Machines-outils (mécanique,électronique)
Pré-séries

Grande série Electroménager Journaux


Article de mode

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592004
II- L’entreprise système et le système de production
II-1: La compétitivité de l’entreprise passe par la
production

 La production est source de valeur


Dans son activité de transformation, l’entreprise met en
œuvre ses compétences humaines, techniques et
organisationnelles et peut élaborer un produit qui a de
la valeur

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre


602004
II- L’entreprise système et le système de production
II-1: La compétitivité de l’entreprise passe par la
production

Infrastructure de la firme

Marge
Activités Gestion des ressources humaines
de
soutien Développement technique
Approvisionnement
Logistique Production Logistique Commer- Services
interne externe cialisation

Marge
et vente

Activités principales 61
II- L’entreprise système et le système de production
II-2: La convergence entre objectifs de l’entreprise
et objectifs de la production

 Les choix stratégiques de l’entreprise tiennent compte


des forces et des faiblesses de la fonction de
production
 La production doit mettre ses ressources en œuvre
pour aller dans la même direction que les objectifs
généraux et la stratégie de l’entreprise

Gestion de la fonction production Master MIAGE - ParisV Octobre


622004
II- L’entreprise système et le système de production
II-2: La convergence entre objectifs de l’entreprise
et objectifs de la production

 Exemples:
Objectifs généraux Orientation de la production
Profit Recherche de réduction des
coûts, de réduction de délais,
de plus de qualité
Croissance Capacité nécessaire pour
suivre la croissance
Indépendance Fabrication autonome sans recours
à la sous-traitance, dépendance
réduite par rapport aux
fournisseurs.
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632004
III- Les coûts de production

La fonction de production doit gérer ses produits


techniquement mais aussi économiquement,
c’est-à-dire chercher à maîtriser, voire
diminuer ses coûts.

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642004
III- Les coûts de production

 Les économies d’échelle:


Le coût unitaire décroît au fur et à mesure de
l’augmentation de « l’échelle » de production.
la répartition des charges fixes sur un nombre
plus important d’unités produites
une plus grande division du travail, et donc
spécialisation des hommes et des machines
le poids de l’entreprise

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652004
III- Les coûts de production

L’expérience:
Une accumulation d’expérience et de savoir –faire
aboutit à une productivité plus grande.

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662004