Université des sciences technologiques Houari Boumediene

faculté des science biologique

département BPO
NDH matière : CQA –M1 7/11/2021
Résidus de pesticides

Présenté par :
NEKKAB Amira
HAMZA Naila
MENACEUR Wissam Groupe 4
MOUFRI Aicha
dirigé par :
MANSEUR Aya
Mme MEBARKI
ALLABAN Amal
 Introduction Toxicité des pesticides : 4- prévention et traitement et gestion des risques Pour chaque groupe de population à risque, l'évaluation des risques permet de
1 - Toxicité aiguë: elle se manifeste Prevention et traitement (en cas de maladie) déterminer:
Les
Les pesticides
pesticides chimiques
chimiques de de synthèse
synthèse se se sont
sont
immédiatement ou peu de temps (quelques 1.l'ampleur du danger posé par le produit pesticide
révélés
révéléstrèstrèsefficaces
efficacesetetfiables
fiablesdans
danslalaprotection
protection
minutes, heures ou jours) après une exposition l’éducation phytosanitaire 2. l'évaluation dose-réponse
des
des plantes
plantes etet ont ont largement
largement contribué
contribué àà
unique ou de courte durée à un pesticide. pour sensibiliser les 3.l'étendue de l'exposition
l'augmentation
l'augmentation des des rendements.
rendements. Mais Mais cesces
peut varier selon: agriculteurs aux risques 4.la caractérisation du risque
derniers
derniers temps,
temps, lala question
question d'une
d'une limitation
limitation de
de
l'utilisation  la toxicité du pesticide;
l'utilisation desdes pesticides
pesticides estest dede plus
plus en
en plus
plus le ministère de
posée  la quantité et la concentration de l’ingrédient l’agriculture et du 5-incident réel
poséecar carlalasociété
sociétéaccepte
acceptede demoins
moinsenenmoins
moins
l'éventualité actif dans le produit; développement rural
l'éventualitéde derisques
risquespour
pourlalasanté
santéhumaine
humaineetet En chine, un certain nombre d'incidents ont eu lieu lorsque les limites fixées par l'état
pour  la voie d’exposition. ( MADR) (2012) et ses
pourl'environnement
l'environnement organismes spécialisées ont été largement dépassées ou du fait de l'utilisation de pesticides non adaptés.
Les symptomes:
 Maux de tête, nausées, vomissements, fatigue, on engagés deux types En août1994, un incident grave d'empoisonnement par les pesticides de patates douces
1- définition et épidémiologie
irritation des yeux ou de la peau d’action s'est produit dans la province de Shandong. Par manque de formation dans l'utilisation
Les résidus de Le contrôle des pesticides a des insecticides, des agriculteurs locaux ont utilisé une substance hautement toxique, le
pesticides sont des  2- La toxicité chronique : survient suite à différents phases parathion au lieu du trichlorphon. Cela s'est traduit par plus de 300 cas
substances chimiques, ( importation , au cours de la d'empoisonnement dont 3 décès. En outre, dans un autre cas un grand nombre
l'absorption répétée de faibles doses de
ou des mélanges de commercialisation et au d'étudiants ont été intoxiqués et 23 d'entre eux hospitalisés à la suite de la
pesticides. Le délai avant l'apparition de cours de l’utilisation ).
substances, présentant consommation de légumes contenant des résidus de pesticides en quantité excessive.
des risques de toxicité, symptômes peut être très long. Dans certains cas,
il peut être de plusieurs années. Les effets Les effets toxiques de l'exposition aux pesticides peuvent aller Le brésil est le deuxième après les états unis dans son utilisation de pesticides chimiques.
qui peuvent rester de symptômes bénins à des symptômes plus graves dans L'empoisonnement aux pesticides est un problème majeur au brésil. En 2016 ; 4208 cas
dans les aliments chroniques des pesticides sur la santé sont
typiquement le cancer. D'autres effets comme la tous les cas les patients doivent être envoyés le plus d'intoxications par exposition aux pesticides ont été enregistrés à travers le pays
 destinés à l'homme ou
rapidement possible au centre de santé le plus proche . l'équivalent de 11 par jour(tuant 355 personnes).
aux animaux par suite perturbation du développement du fœtus et le
de traitements  dérèglement des systèmes reproducteurs, La base de la prise en charge clinique de l'intoxication aiguë
phytosanitaires endocriniens, immunitaires et le système nerveux avec les pesticides sont la gestion des voies respiratoires
 intervenus soit en central. (intuber et soutenir la respiration ) et l'administration
période
2- types dedetoxicité
cultureet
soit
mécanismes d’action d'antidotes.
après la récolte. Les 3-methodes de dosages dans l’aliment L'atropine est l'antidote le plus important contre
Modes
résidusd’action
peuventdes pesticides l'empoisonnement par les pesticides, les recommandations Conclusion
comprendre également actuelles sont de donner des oximes à tous les patients
1. Les Herbicides : peuvent agir sur les L’analyse des résidus des pesticides reste un sujet complexe à cause du
des substances intoxiqués par les OP nécessitant de l'atropine .
adventices
dérivées par se trouvent en concurrence avec très grand nombre de molécules à rechercher, ce qui engendre la mise en Les personnes qui épandent des pesticides sur des cultures, à leur domicile ou dans un jardin
une cultureou donnée en inhibant la place de protocoles spécifiques. Si le patient développe une convulsions il faut administré
dégradation Premièrement, il est primordiale d’établir une limite au recherches des le diazépam. devront être convenablement protégées. Celles ne participant pas directement à cette
photosynthèse
conversion, par ou les réactions enzymatiques molécules pour lesquelles des LMR (limites maximales des résidus) ont opération devront se tenir à distance de la zone où elle s’effectue pendant son déroulement et
impliquées dans laou
synthèse des lipides et des après avoir appliqué correctement le traitement de base il
réaction chimiques été fixées par la réglementation, suite à ceci les efforts sont portés sur les
faut adapter le reste du traitement au poison et au patient juste après.
desacides aminés chez les mauvaises herbes.
impuretés. molécules les plus susceptibles de s’accumuler et laisser un maximum de
2. Les Insecticides : leurs effets toxiques résidus pour évaluer le besoin d’une décontamination gastrique Les aliments vendus ou donnés (comme l’aide alimentaire) devront être conformes aux
s'exercent sur les fonctions vitales de l'insecte ESSAIS DE ( lavage gastrique )
EXTRACTI PURIFCATI réglementations sur les pesticides, notamment pour ce qui concerne les limites maximales de
telles que la transmission de l'influx nerveux ON ON CONIRMA résidus de pesticides. Les personnes qui cultivent leurs propres aliments devront, lorsqu’elles
et la respiration. Les insecticides agissent par TION
emploient des pesticides, suivre les instructions d’utilisation et se protéger en portant des
contact, par inhalation ou par ingestion des Les données toxicologiques doivent permettre de définir précisément la gants et un masque facial, si nécessaire.
molécules par I ‘insecte. nature du produit et métabolites pour chaque substance active détectée ,
3. Les Fongicides : peuvent contrôler les on détermine le DJA des essais de toxicité qui vont permettre de fixer une Les consommateurs peuvent limiter encore leur ingestion de résidus de pesticides en pelant
dose de seuil ou aucune modification pathologique n’est décelée DS, Gestion des risques
champignons en affectant leur respiration ou l’extrapolation des résultats est réalisée en divisant cette dose par le
ou en lavant les fruits et les légumes, ce qui permet également de réduire les dangers
leur division cellulaire ou en inhibant la coefficient de sécurité et à partir de la ration alimentaire journalière , il est La gestion des risques comprend : l'évaluation des risques, véhiculés par les aliments, et notamment les bactéries nocives.
biosynthèse des acides aminés et des stérols possible de calculer la charge potentielle en résidu et de fixer ainsi la LMR l'évaluation des options, la mise en œuvre des options.
pour l’aliment considéré, on détermine la limite maximale de résidu dans
l’aliment à partir de la DJA par cette équation
l'évaluation des risques est un outil crucial pour prédire la
LMR =(DJA x (poids corporel en kg) )/( (ration journalière en Kg )) probabilité d'effets nocifs pour l'homme et pour identifier la
nécessité d'actions préventives.
 Références bibliographiques

https://www.quebec.ca/sante/conseils-et-prevention/sante-et-environnement/pesticides-et-risques-pour-la-sante/effets-toxiques-des-pesticides
 
https://theses.univ-oran1.dz/document/TH3891.pdf

https://news.mongabay.com/2018/08/brazils-pesticide-poisoning-problem-poses-global-dilemma-say-critics/amp/

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Dossier commun des organisations européennes de la filière alimentaire sur les niveaux maximum de résidus
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