Cours de bactériologie

Description de la cellule bactérienne

Préparé par

Pr. TATSADJIEU N.L.

Dr. SOKAMTE T.A.

Laboratoire de microbiologie - ENSAI

 I. Définition

Bactériologie = Branche de la microbiologie qui étudie

les bactéries et leurs propriétés

Bactérie = organismes vivants microscopiques, trop

petits pour être vus à l'œil nu.

Procaryote = Organisme unicellulaire dont le

matériel génétique n'est pas séparé du
cytoplasme par une frontière individualisée
(Absence de véritable noyau).
 I. Définition

Structure typique de la cellule procaryote

 II. Morphologie de la cellule bactérienne

Taille variable, de 500 nm (mycoplasme) à 500 µm

(certains spirochètes)

Formes cellulaires diverses

Groupements de cellules

Type de la paroi
 II. Morphologie de la cellule bactérienne
Formes cellulaires

Sphérique = coque (Staphylococcus aureus)

Cylindrique = bacille

droits : bacillus incurvés : Vibrio cholerae spiralés : Leptospira

cereus interrogans

Coccobacilles (Bordetella pertussis)

 II. Morphologie de la cellule bactérienne
Groupement des cellules

Coques groupés par 2, type grains de café :

méningocoques
Coques en chaînettes : entérocoques
Coques sphériques en grappes + ou - irrégulières :
staphylocoques
Coques en tétrades, 4 cellules : Micococcus
Coques en agrégats cubiques à 8 cellules : Sarcina

Bacilles groupés par 2 : Bacillus

Bacilles groupés en chaînettes : streptococcus
Bacilles regroupés en palissade : Listeria
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
La membrane plasmique

membrane qui sépare le milieu intracellulaire de son environnement

(entoure le cytoplasme).
Constituée de lipides et de protéines

Pas de stérols tels que le cholestérol chez les bactéries

La membrane est la cible de certains antibiotiques : polypeptides et aminosides

 III. Structure et composition de la cellule procaryote

La membrane plasmique

Les lipides membranaires des bactéries sont dits amphipathiques

ou amphiphile : possède à la fois un groupe hydrophile et un
groupe hydrophobe.

⇒ formation d'une double couche lipidique dans les membranes.

 III. Structure et composition de la cellule procaryote

La membrane plasmique

La membrane plasmique a des fonctions multiples :

-siège des enzymes respiratoires, d’enzymes de la synthèse du peptidoglycane et des
lipides membranaires, de la biosynthèse de la membrane externe des Gram-.
-Barrière osmotique, elle permet le transfert de substances.

∃ différents modes de transfert :

. diffusion simple, passive de petites molécules hydrophobes
. diffusion passive par canal protéique
. transport actif
. translocation de groupes

Ces transferts concernent les ions et les nutriments extérieurs, les protéines synthétisées
dans le cytoplasme et excrétées, des produits du métabolisme
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

La paroi

Exosquelette qui confère la forme à la cellule procaryote et la protège contre

les variations de pression osmotique.

Les bactéries sont divisées en deux groupes majeurs : les Gram+ et les Gram

La paroi chez les Gram+ et les Gram-

Gram positives : une seule couche homogène de peptidoglycane (ou muréine) de 20 à 80 nm

d'épaisseur.
Gram négatives : une couche de peptidoglycane de 1 à 3 nm entourée d'une membrane
externe de 7 à 8 nm
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

La paroi

Peptidoglycane : réseau rigide très résistant

Hétéropolymère constitué de chaînes de N-acétyl-glucosamine et d'acide N-

acétyl-muramique reliées par un tétrapeptide formé de deux molécules
d'alanine, une d'acide glutamique et une de lysine
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

La paroi

Peptidoglycane : réseau rigide très résistant

Hétéropolymère constitué de chaînes de N-acétyl-glucosamine et d'acide N-

acétyl-muramique reliées par un tétrapeptide formé de deux molécules
d'alanine, une d'acide glutamique et une de lysine

Le peptidoglycane peut être hydrolysé par ≠ enzymes → lysozyme (larmes et blanc

d'œufs)
Certains antibiotiques agissent au niveau de la synthèse du peptidoglycane
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

La paroi
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

Cytoplasme

Substance visqueuse constitué d'une solution de sels minéraux et

de molécules organiques : glucides, lipides, acides organiques,
protéines, acides aminés, acides nucléiques, nucléotides, etc…

pH neutre
Les principaux constituants du cytoplasme sont:

Un chromosome bactérien, ADN double brin circulaire.

Un plasmide, ADN double brin circulaire extra-chromosomique.

Des milliers de ribosomes granulaires

Une variété d'inclusions granulaires associées au stockage des

nutriments
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

Ribosome

Petites particules reparties dans le cytoplasme

Structure complexe, constitués d'acides nucléiques et de

protéines.

Site de synthèse des protéines dans la cellule

Un polyribosome (polysome) est une chaîne de

ribosomes attachés à la même molécule d'ARNm
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

Le matériel génétique

Le génome procaryote est constitué d'un seul chromosome, formé

d'ADN double brin, continu et circulaire, non protégé par une
membrane

Toute l’information génétique est stockée au niveau de l'ADN sous

forme d’un code bien déterminé ⇒ succession des nucléotides

Par le processus de la transcription, et de traduction, le message

est décodé séquences polypeptidiques qui formeront les protéines
de structure et les enzymes

l'information génétique au niveau de l'ADN peut changer

spontanément (faible fréquence) ou artificiellement par
mutagenèse
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

Les plasmides

Molécules d'ADN double-brin, circulaires, extra-

chromosomiques et capables d'autoréplication.

Taille : de 1/10 à 1/100 du chromosome. Leur

nombre varie de 1 à 100/ cellule

Ceux-ci ne portent aucun gène essentiel pour la

croissance et la reproduction, et la cellule peut
donc survivre sans eux.
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
Les plasmides

Rôles des plasmides

- résistance aux antibiotiques

- - résistance aux métaux lourds
- production de bactériocine
- synthèse d'adhésine pour la fixation aux cellules
eucaryotes
- production de toxines
- dégradation de certaines molécules organiques

Les plasmides peuvent être transmis latéralement par conjugaison

 III. Structure et composition de la cellule procaryote

Les granules d’inclusions

Structures granulaires que l'on trouve dans le cytoplasme de

certaines bactéries qui servent de réserves alimentaires (amidon,
glycogène ou lipide, Le soufre et le polyphosphate)
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
Les flagelles

Flagelles = Organes de locomotion ⇒ déplacement des cellules dans un milieu

Disposition des flagelles variable selon les organismes :

- Polaire ou monotriche = un seul flagelle à

une extrémité
- Amphitriche = flagelle aux deux extrémités
- Lophotriche = touffe à une ou aux deux
extrémités
- Péritriche = tout autour de la cellule
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
Les flagelles

Les flagelles sont fixés dans la membrane cytoplasmique par une structure
d'ancrage appelée granule basal

Le flagelle est constitué d'une protéine, la flagelline, qui s'auto-assemble à

l'extrémité du flagelle ⇒ croissance apicale.

Chimiotactisme

Les flagellines sont fortement antigéniques

La spécificité des antigènes flagellaires repose sur le nombre et la séquence

des acides aminés de la flagelline → antigène H des entérobactéries.
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
Les pili communs ou fimbriae

Plus fréquents pour les Gram- que Gram+, ce sont des appendices
filiformes plus minces et plus droits que les flagelles, répartis tout autour
de la cellule.

Leur fonction est plutôt d'ancrer la bactérie à une surface appropriée.

Pili responsable de l'adhésion en surface des cellules eucaryotes, + ou –

spécifiquement selon les cas

Exple: Les bactéries pathogènes ont des protéines appelées adhésines sur
leurs pili

Les pili sexuel :

rôle essentiel dans les phénomènes de conjugaison (échange de matériel génétique

entre cellules); plus gros et plus long que fimbriae
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
La capsule

Couche organique visqueuse (enveloppe) élaborée par certaines

bactéries qui se dépose à l'extérieur de la paroi cellulaire,
constituée de polymères

Les polymères de la capsule sont généralement de nature

polysaccharidique (cas du pneumocoque), parfois polypeptidique
(cas de Bacillus)

La capsule peut entourer une cellule (Klebsiella pneumoniae), deux

cellules (Streptococcus pneumoniae), des chaînettes (Sphaerotilus).

Polysaccharides capsulaires = déterminants antigéniques utilisés

pour l'identification (pneumocoque). Forment sorte de colle / ciment
liant les cellules entre elles et à leur substrat → les composants clés
des biofilms,
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
La capsule
Fonction de la capsule :

Protège la bactérie contre la phagocytose

Véritables facteurs de virulence

Protège la bactérie contre la

dessiccation

Protège la bactérie contre le pouvoir agressif des agents chimiques

et physiques.

Protège la bactérie contre bactériophages : empêche leur fixation

sur la bactérie
 III. Structure et composition de la cellule procaryote

Les vacuoles gazeuses

Présentes chez de nombreuses cyanobactéries, bactéries photosynthétiques pourpres et

vertes, halobactéries, elles permettent la flottaison des cellules.
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
Les spores

Certaines bactéries telles que Clostridium, Bacillus, peuvent se

différencier en formes de survie appelées spores.

Ce sont des formes dormantes de la cellule qui sont très résistantes

à de nombreux facteurs de stress : augmentation de température,
déshydratation, radiations, rayonnement UV, agents chimiques :
antiseptiques, antibiotiques,

La résistance de la spore est due à l'épaisse couche qui l'entoure

La sporulation (forme végétative → spore) se produit en cas de

carence nutritive ou en fin de phase exponentielle de croissance.
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
Les spores
Pour Clostridium et Bacillus, le processus de
sporulation dure de 7 à 10 heures
Stade 0 : arrêt des divisions, entrée en phase stationnaire
Stade 1 : modification de l'ADN, formation d'un filament axial
Stade 2 : formation d'un septum intracellulaire
Stade 3 : croissance du septum qui entoure la pré-spore qui contient appareil nucléaire,
cytoplasme et double membrane
Stade 4 : synthèse du cortex entre les deux membranes (il peut occuper 50% du volume de la
spore)
Stade 5 : formation de la tunique interne (couches protéiques)
Stade 6 : formation de la tunique externe, de l'exosporium lipoprotéique (enveloppe mince et
délicate), déshydratation du cytoplasme, contraction de l'ADN, apparition du dipicolinate de Ca
(>15% du poids de la spore)
Stade 7 : libération de la spore dans le milieu extérieur
 III. Structure et composition de la cellule procaryote
Les spores

La dormance peut être levée par des chocs physiques ou thermiques = activation

La germination suit : gonflement, rupture de la tunique, accroissement de

l'activité métabolique Puis la croissance apparaît = retour à l'état de bactérie
active

La tyndallisation est une technique de stérilisation qui repose sur ces connaissances et
vise spécifiquement l'élimination des bactéries sporulantes.

La position des spores varie selon les espèces (critère

taxonomique) :
- position terminale, sub-terminale ou centrale
- cellule déformée par la spore ou non.
IV. Comparaison des cellules procaryotes et eucaryotes