Université Hassiba Ben Bouali de Chlef

Faculté des sciences de la nature et de la vie

Département des sciences des aliments et nutrition
Niveau: licence 3, ANP

Matière

Statistique appliquée
Dr. ATMANIA Hanane

Année universitaire: 2021- 2022

 Plan des cours

Première partie: Techniques d’enquêtes et analyse des donnée

• Techniques d’échantillonnage
• Techniques d’enquêtes ( questionnaires) ======== Application à un plan commercial
• L’estimation statistique
• Les tests d’hypothèse
• Analyse de régression ======== Application au contrôle de qualité
Deuxième partie: Méthodologie expérimentale et plan d’expériences
• L’analyse de la variance
→ Établissement du plan d’expérimentation et choix du modèle correspondant
→ Analyse à un facteur contrôlé
→ Analyse à deux facteurs contrôlés
Première partie: Techniques d’enquêtes
et analyse des donnée
1- Techniques d’échantillonnage:
Définition de l’échantillon:
En statistique, un échantillon est un ensemble d’individus représentatifs d’une population,
De manière générale, un échantillon est une petite quantité d’une matière ou d’une
information, d’une solution

Définition de l’échantillonnage:
• Est une méthodes permettant de réaliser une étude sur une sélection d’individus ciblés, afin
de réaliser un sondage ou un questionnaire,
• Est un procédé qui permet de définir un échantillon dans un travail d’enquȇte, il s’agit de
d’étudier une partie sélectionnée pour établir des conclusions principales à un tout.
Il existe deux principales techniques, probabilistes et non- probabilistes
1-1 Les techniques d’échantillonnage non-probabilistes:
Non basées sur les lois du calcules des probabilités, chaque élément de la population n’a pas
une chance égale d’ȇtre choisi
* Échantillon accidentel:
• Le choix de l’échantillon se fait sans tri, au fur et à mesure qu’il se présentent
• Simple, rapide et moins coûteux
Exemple: retenir les 20 premières personnes qui sortent de la foire
* Échantillon volontaires:
• Éléments choisis sur une base volontaire
• Permet de construire un échantillon représentatif
Exemple: lancer une annonce pour choisir des représentants de l’entreprise à un salon
d’exposition
* Échantillon par réseau (boule de neige):
• Le choix de l’échantillon se fait à travers des réseaux sociaux, d’amitiés,…
Exemple: Choisir quelques personnes correspondant au profil recherché et leur demander de nous donner des noms
des personnes « similaires ».
* Échantillon par choix raisonné:
• Le choix est basé sur le jugement du chercheur,
• Permet d’étudier des phénomènes rares,
• Ici, l’échantillon est peu représentatif de l’ensemble de la population.
* Échantillon par quotas:
• Population découpée en strates représentant certaines de ses caractéristiques,
• Le nombre d’éléments choisis dans les strates représentent les proportion de la population
Exemple: Etude sur l’utilisation de la bibliothèque universitaire,
- On divise la population concernée en fonction de statut en strate( étudiants, professeur,…)
- Dans chaque strate, choisir par un échantillon un nombre de sujets proportionnel à la population ( si la population
compte 10 % de professeur, l’échantillon doit avoir 10 % de professeurs)
1-1 Les techniques d’échantillonnage probabilistes:
Basées sur les lois du calcules des probabilités, chaque élément de la population a une chance
égale d’ȇtre choisi
* Échantillon aléatoire simple:
• Éléments choisis aléatoirement, à partir d’une liste énumérative de tous les éléments
• Simple, mais peut être onéreux lorsqu’il n’existe pas de liste,
Exemple: Utiliser une table de nombre aléatoire pour choisir l’échantillon, à partir du bottin
téléphonique.
* Échantillon aléatoire stratifié:
• Population découpée en strates représentant certaines de ses caractéristiques,
• Le nombre d’éléments choisis peut ou non représenter les proportions de la population,
Exemple: Diviser la population des bibliothèques publiques par rapport à leurs budgets et
choisir aléatoirement dans chaque « tranche budgétaire » un nombre de bibliothèques tout en
représentant les proportions de la population.
* Échantillon en grappes:
• Choix aléatoire de grappes ( sous-groupes de la population), au lieu d’unités,
• Économique , en temps et en argent
Exemple: Les grappes peuvent être divisées en différentes villes dans un pays, différentes
zones. Dans une ville, se trouve des différentes organisations, des différentes universités, des
différentes zones industrielles, etc.
Ici, On doit choisir l’échantillon qui peut représenter la population étudiée selon les
caractéristiques de notre étude
2- Techniques d’enquȇte (Questionnaire):
2-1 Définition de l’enquȇte:
Est le recueille de données qui seront exprimées sous une forme statistique.
Ii existe cinq méthodes de recueille de l’information: l’enquȇte, le test, l’observation, le
questionnaires et l’expérimentation.

2-2 Définition de questionnaire:

• Ensemble des questions posées en vue d’une enquête
• Une série de questions méthodiquement posées afin de définir un cas, une situation, …
2-3 L’élaboration du questionnaire:
L’élaboration d’un questionnaire doit suivre généralement huit étapes

1- Définir l’objectif de l’enquȇte

2- Structure de l’enquȇte ( L’échantillon doit ètre très bien défini)
3- Elaborer un questionnaire
4- Modalités d’administration : (face à face, voie postale, téléphone, internet, …)
5- Test du questionnaire
6- Administration ( la réalisation): Ici, le questionnaire doit être réalisé sur un échantillon
déjà choisi, selon l’objectif de l’enquȇte et avec une méthode adéquate.
7- Saisir les réponses: Organier la saisie à travers la codification des réponses
Exemple: saisir une réponse d’une question lors d’une enquète sur un régime
alimentaire d’une zone X
Question: Consommez- vous du pain quotidiennement?

Nombre des personnes %

Oui 154 93,3 %

Non 11 6,7 %
Totaux 165 100 %

8- Analyse des résultats