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ECOLE NATIONALE D’ INGENIEURS DE TUNIS

Département Génie Industriel

HAJRI Aymen
Réalisé par : GHARBI Radwan
ZANNADI Zied

1

3 A GI2 A.U: 2009 / 2010

Plan de l’exposé

2

Introduction

Un stock est une
quantité d’ articles
gardée en réserve,
pour une demande
interne (usine) ou
externe (le client).
3

Introduction

Activités et techniques
destinées à maintenir le
stock d’ articles à un niveau
souhaité (compte tenu des
objectifs et des niveaux de
maîtrise du processus).
4

Introduction La gestion des stocks Planifier Organiser Diriger Contrôler les activités relatives à tous les stocks de matières gardés dans l’entreprise. — Combien commander ? — Quand commander ? 5 — Avec Min Coût .

Stocks de produits en cours 3. réparation. … 6 . Types de stocks ■ On recense quatre types de stocks 1. Stocks entretien.1. Stocks de produits finis 4. Stocks de matières premières 2.

2. Objectifs de la gestion des stocks ■ Répondre à la demande anticipée de la clientèle (stocks par anticipation) ■ Éliminer les risques de pénuries (stocks de sécurité) ■ Minimiser le nombre de commandes 7 .

8 .

articles reliés à la production.3.) ■ Coûts  Classification des produits selon deux critères  Fréquence d’utilisation  valeur 9 . …. Méthode ABC (Pareto. Loi 20/80) Lorsqu’une entreprise gère des milliers d’articles: ■ degré d’importance (ex: fournitures de bureau.

Classement ABC sur les sorties(fréquence d’utilisation) 10 .

Classement ABC sur les sorties 11 .

04 et 03 représentent 28 % des sorties pour 40 % des Articles : la classe B 12  Les 4 derniers articles représentant 3 % de la valeur totale des articles pour 40 % des articles : la classe C . 07.  Les articles 05.C Zone A Zone B Zone C  les 2 premiers produits représentent 69 % des sorties et 20 % de nombre total d’articles : la classe A.Courbe ABC sur les sorties Bonne politique de GS / B.

Classement ABC sur les valeurs en stock 13 .

04 et 03 pourraient constituer : la classe B représentent 25 % 14 de la valeur en stock pour 40 % des articles  Les 4 derniers articles formeraient : la classe C représentant 3 % de la valeur totale des articles pour 40 % des articles .Classement ABC sur les valeurs en stock Bonne politique de GS / B. 07.  Les articles 10.C Zone A Zone B Zone C  les 2 premiers produits représentent 78 % de la valeur en stock et 20 % de nombre total d’articles : la classe A.

Classement ABC adapté : Classement combiné articles/clients Cette analyse croisée permet par exemple de ne pas sous-estimer un article de catégorie C(article 8). intéressant un client de catégorie A (client C1) 15 .

Types des inventaires ■ Opérations de comptage et d’évaluation de l’état de stock effectuées par le gestionnaire ■ Permanent (journalier) ■ Intermittent (une fois/an) ■ Tournant (ex: par classe d’article): classe A / mois.4. Classe C / semestre. classe B / trimestre. 16 .

5. Les coûts reliés à la gestion des stocks ■ Nous pouvons classer les coûts liés aux stocks en quatre catégories :  coût d’achat: Vco  coût de lancement de la commande (passation): Cpa  coût de stockage (possession): Cpo  coût de pénurie (rupture): Cp CT = Vco + Cpa + Cpo + Cp 17 .

Cpa total=Cpa. -N:nombre de .). Nombre annuel des Calculé sur une Hypothèse: année: Pour un article commandes. (S/Q) X CONSOMMÉE EN UNE ANNÉE (S) -S: Consommation valeur du stock annuelle immobilisé. Pu. COÛT DE COÛTS DE VALEURS DE LANCEMENT possession du CONSOMMATION (PASSATION DES matériel.i 18 commandée à chaque ARTICLE (Pu) réapprovisionnement. COMMANDES) (stockage) (COÛTS DES La gestion MATÉRIELS ou des stocks doit être telle d’ achat) que la somme de ces trois Cpa = coût total éléments de annuel coûts soit des commandes minimale. X prévisionnelle COÛT UNITAIRE -Q: Quantité D’ ACHAT DE L’ Cpo= (Q/2).N n’ intervient pas annuel QUANTITÉ pour le calcul. le coût de pénurie taux de possession donné: Cpa total=Cpa.

(stockage) COMMANDES) (COÛTS DES MATÉRIELS ou d’ achat) 19 . COÛT DE COÛTS DE VALEURS DE LANCEMENT possession du CONSOMMATION (PASSATION DES matériel.

de téléphone. 5. un coût fixe est encouru. — la préparation du bon de commande — les frais de poste. de télécopieur. 5.2 coûts de lancement de la commande ■ chaque fois qu’une commande est passée.1 coût d’achat Le coût d’achat représente la valeur monétaire (le prix coûtant) du produits stockés. peu importe la taille de la commande. . ainsi que le coût d’achat. de courrier électronique — les frais reliés à la réception des marchandises 20 — les frais reliés au suivi des commandes — les frais de transport .

etc … . ■ Ils sont exprimés en u. — La manutention. 21 . pendant une certaine période.m par article par unité de temps (coût/article/période: ex 0. électricité — Assurances pour l’entrepôt. des marchandises.3 Coûts de possession ■ Coûts encourus pour maintenir en inventaire. — Coût d’utilisation de l’espace d’entreposage — Location.1D/unité/an).5. — Frais d’entretien des installations.

Pu. . Le coût de possession s’ exprime en fonction du taux de possession et Pu: prix unitaire du matériel. 22 du stock moyen en valeur. Cpo= (Q/2). on réapprovisionne par Q de quantité de máteriels Q= S/N Dans ce cas nous avons une variation lináire du stock. donc: Quantité moyenne= Q/2.i Car.Calculé sur une année: taux de possession annuel (i) X valeur du stock immobilisé.

5. 23 traitance pour respecter les délais . ■ Les coûts de pénurie comprennent : — la main d’oeuvre inoccupée — l’équipement arrêté — les coûts occasionnés par les changements dans le programme de fabrication — les coûts supplémentaires de sous.4 Les coûts de pénurie ■ Les coûts de pénurie représentent les coûts susceptibles de survenir lorsqu’un article n’est pas disponible.

 ∂(CT)/ ∂Q = 0  Qe = 2 * S * Cpa Pu * i CTe = Pu * S/Qe + S*Pu + t * u* Qe/2 24 . Périodicité?) CT = f(Q)  On cherche Q optimale rendant CT le plus faible possible. Min CT : Formule de Wilson (Quantité ?.

Pu) n’ intervient pas dans le calcul -Le coût de possession est une fonction linéaire de la forme y=ax (Où x rèpresente la variable Q) -Le coût de passation de commandes est une hyperbole équilatère de la forme y=a/x -Le coût passe donc par une valeur minimale pour CPA=CPO. à cette valeur correspond la quantité 25 économique “Qe” .-Le coût d’ achat (S.

Le coût de passation d ‘une commande est évalué à Cpa=100DT. le taux de possession t=15%.12 EXEMPLE: Soit un article d’ une valeur unitaire Pu=20 DT dont la consommation annuelle est S=600. .La durée optimale entre deux commandes est donnée par To: To (en jours)= Qe / S. Soit une commande tous les 26 To= 4 mois. D’ après la formule de Wilson on va commander Qe=200 articles. 365 To (en mois)= Qe / S.

6. Ce stock sert à pallier aux variations de la demande (client) ou des délais (livraison interne ou externe).Stock de sécurité C’est la Quantité de stock qui est gardée en réserve afin d'assurer un niveau de service prédéterminé. 27 .

Pour un échantillon: ∑ ( x − x) 2 i écart type = σ = V = N 28 . Pour une population: v= ∑ ( x − x) i 2 N x = moyenne de la consommation ■ L’écart type est la racine carrée de la variance. Stock de sécurité Rappel ■ La variance est la moyenne des carrées des écarts à la moyenne.

Stock de sécurité Δ Demande Stock de Niveau de sécurité service Δ Délai 29 .

1% 97.45% 99.7% niveau de service 68.73% μ .3σ μ .0% 84. PROPRIÉTÉS STATISTIQUES DE LA COURBE DE DISTRIBUTION NORMALE 50.27% 95.2σ μ-σ μ μ+σ μ + 2σ μ + 3σ 30 μ =moyenne .

■ Le stock de sécurité doit être calculé en fonction du degré de précision à prévoir la31 demande.Calcul du stock de sécurité en fonction de l’erreur de ■ prévision Lorsque que la demande varie dans le temps: — Tendance — Saisonnalité — Cycle Il est préférable de faire des prévisions plutôt que d’utiliser la demande moyenne. ■ .

SS = FS X Écart type L’écart type=1.25 * É. n n ∑E t ∑D t . = t =1 = t =1 n n où Et = Erreur à la période t Dt = Demande à la période t Pt = Prévision à la période t n = nombre de périodes considérée s FS = Facteur de sécurité (dépend du taux 32 de couverture souhaité) .M.Pt É.A.A.M ( Écart Absolu Moyen).

Exemple Prévision Demande Écart Écart Absolu 100 125 25 25 80 60 –20 20 75 95 20 20 125 95 –30 30 150 160 10 10 180 175 -5 5 250 280 30 30 245 200 –45 45 120 100 –20 20 80 100 20 20 60 70 10 10 75 70 –5 5 Moyenne 128 Total 240 TOTAL DES ECARTS ABSOLUS : 240 NOMBRE D'OBSERVATIONS : 12 ÉCART ABSOLU MOYEN: 20 33 Le niveau de service souhaité est 95% .

9987 0.3 0.9803 0.01 0.5040 0.7486 0.9515 0.9838 0.9788 0.1 0.9973 2.9582 0.6026 0.9955 0.02 0.7 0.9686 0.9985 0.9821 0.8289 0.5239 0.9887 2.9750 0.9846 0.4 0.7939 0.9951 2.9812 2.9893 0.9738 0.5120 0.9756 0.9251 0.9970 0.8 0.9987 0.9830 0.9989 0.9641 0.8599 1.9990 34 .645 2.8264 0.9975 0.8665 0.9678 0.9 0.9699 1.9616 0.9980 2.5596 0.8962 0.9875 0.9474 0.9099 0.9066 0.8106 0.8790 0.9 0.0 0.07 0.9938 0.5793 0.9922 0.6950 0.9904 0.9906 0.9292 0.9032 0.9988 0.00 0.8461 0.7157 0.8051 0.7190 0.9861 0.9826 0.0 0.6591 0.7422 0.9854 1.9929 0.2 0.9962 0.9406 0.9898 0.9573 0.6368 0.6664 0.6 0.9979 0.6 0.8749 0.8413 0.9971 0.9082 0.9783 0.9932 0.7454 0.9909 0.9306 1.9693 0.8849 0.8997 1.9864 0.9948 0.9554 0.9963 2.8643 0.5714 0.9049 0.Tableau de probabilité Z cumulative FS = Facteur de sécurité 0.9927 0.9131 0.7291 0.8159 0.7673 0.0 0.9429 1.8238 0.8212 0.8 0.9192 0.9591 0.9969 0.9946 0.9649 0.9236 0.9949 0.9913 2.5987 0.5 0.9896 0.9808 0.7794 0.8 0.5279 0.7054 0.05 0.9978 0.7389 0.9495 0.9961 0.5478 0.8365 1.5199 0.5557 0.9956 0.0 0.1 0.6406 0.8729 0.7580 0.9625 1.9850 0.8686 0.7517 0.9671 0.6480 0.9925 0.9452 0.9599 0.04 0.9989 0.6628 0.9463 0.9957 0.5000 0.9484 0.9966 0.7 0.9656 0.8078 0.9986 3.5948 0.8944 0.7611 0.9911 0.9967 0.8438 0.9960 0.8186 0.9744 0.7 0.6293 0.8508 0.7734 0.8869 0.6736 0.9265 0.9953 0.9989 0.6700 0.9564 0.7764 0.9279 0.9974 0.6915 0.9972 0.2 0.9394 0.5160 0.9868 0.9931 0.5675 0.8810 1.5871 0.9941 0.9147 0.7642 0.7823 0.9983 0.9982 0.5832 0.9884 0.9793 0.6443 0.5636 0.5319 0.8023 0.9418 0.9965 0.9525 0.6844 0.8485 0.9977 0.8554 0.8531 0.9664 0.5398 0.9984 0.7257 0.9943 0.8770 0.6 0.7019 0.9984 0.9940 0.9934 2.7881 0.9878 0.9505 0.9535 1.6808 0.6179 0.08 0.8888 0.2 0.9945 0.9968 0.9713 0.9842 0.9732 0.6255 0.8708 0.9959 0.9982 0.9 0.6985 0.9345 0.3 0.4 0.9920 0.8980 0.9761 2.3 0.8907 0.9985 0.7967 0.9357 0.7357 0.9726 0.9977 0.5910 0.8925 0.5080 0.5 0.06 0.7995 0.9382 0.9979 0.9608 0.03 0.9976 0.9778 0.9222 0.6103 0.9834 0.5517 0.6064 0.9981 0.9901 0.9987 0.9162 1.7123 0.7324 0.9772 0.9988 0.8315 0.9207 0.6554 0.9115 0.9332 0.9370 0.4 0.6331 0.9918 0.5438 0.9798 0.7704 0.6217 0.9871 0.6772 0.8340 0.5 0.9719 0.1 0.8577 0.9881 0.7910 0.7088 0.

Exemple ■ Pour un niveau de service de 95% nous aurions: SS = FS X σ Stock de = Facteur de X Écart type Sécurité Sécurité 35 SS = 1.25) = 41.65 x (20*1.2 .

7.Indicateurs fondamentaux Indicateurs Les outils du manager  La délai de rotation est le temps moyen pendant lequel les marchandises sont conservées dans l’unité commerciale. Délai de rotation Stock moyen Taux de rotation Coût d’achat des marchandises Stock initial + Stock final / 2 vendues / valeur du stock moyen 36 Délai de rotation = 365 jours / Taux de rotation .

07 Une nouvelle politique de gestion des stocks du manager a permis de réduire considérablement le délai de conservation des articles. Années N-4 N-3 N-2 N-1 Valeur Stock initial 15 000 25 000 35 000 25 000 Valeur Stock final 30 000 35 000 25 000 25 000 Valeur Stock moyen 22 500 30 000 30 000 25 000 Coût d’achat des marchandises 250 000 300 000 280 000 350 000 vendues Taux de rotation 11. 37 .88 36 39.33 14 Délai de rotation ( en jours) 32.Exemple : L’objectif est d’analyser la rotation des stocks par comparaison avec la concurrence.1 10 9.12 26.

 Le taux de rupture est un indicateur mesurant le degré d’insatisfaction de la clientèle. La différence peut provenir de vols. Demande non satisfaite / Demande satisfaite  La démarque inconnue permet d’apprécier l’écart entre le niveau de stock calculé et réel. casses. erreurs lors de comptabilisation lors du passage en caisse… (Stock réel – Stock théorique) / Chiffre 38 d’affaires .

8.Modèles de gestion des stocks Période fixe Période variable Quantité fixe Méthode du Méthode du point de réapprovisionnement fixe commande Quantité Méthode du recomplètement Approvisionnement variable date et quantités variables 39 .

Modèle à quantité fixe et période fixe Quantité en stock Q Stock de sécurité Temps T T T 40 .

■ Avantages:  Simplicité de la gestion des stocks  Quantité économique  Période fixe  Inconvénients:  risque de sur stockage ou de rupture de stock 41 .

Méthode de point de commande Q fixe N variable Pc = D * L + Ss Point de commande (A) stock D PC A B Stock de sécurité L Commande Délai Temps T1 T2 42 .

43 .■ Avantages: ■ Permet d’éviter des ruptures de stocks ■ Elle est adaptée aux produits dont la consommation est partiellement irrégulière ■ Inconvénients: ■ Impose un suivi permanent des stocks pouvant entraîner des frais administratifs importants.

Modèle à quantité variable et période fixe Méthode de recomplètement Stock Q QC0 QC3 A QC1 QC2 Stock de sécurité Temps délai i1 T1 i2 T2 i3 T3 i4 44 .

45 . – Coûteux  Avantages : – Gestion des stocks simple  Inconvénients : – Possibilité de rupture de stock. Cette méthode s’applique notamment aux produits : – Dont la consommation est régulière.

Modèle à quantité variable et période variable Cette méthode est principalement utilisée pour les produits de faible consommation et dont les prix de revient très variable (métaux. ■ Inconvénients : – Il est préférable de ne l’utiliser que pour un nombre réduit d’articles. 46 . diamants. éventuellement de profiter de tarifs très intéressants.…) ■ Avantages : – Permet.

Stock pour un article Oui Consommation aléatoire Valeur Oui Non commandée trés faible Non Oui Consommation très régulière Oui Quantité fixe Non Non Modèle du Pas de poisson gestion Point de particulière commande Méthode de Méthode de réapprovisionnem recomplètement 47 ent fixe (Q et P) .

.Qe. c'est qu'il y en a trop" OPTIMISATION SERVICE SOUHAITE ■ Compétence(choix de la politique.alertes stock.)  Bonne gestion de stock 48 .Te…) ■ Outil informatisé(indicateurs.CONCLUSION "Si ça marche..

49 .