Master : management finance et audit.

Module intelligence économique

Secteur de restauration en Inde.

Encadré par : Mr. Jalal Zehaf

 Master : Management Finance et Audit.

Réalisé par :
Radia Oulahcen Nadia Oumanssour Walid Boussallah

Ibtissam Benfattoum Yassmine Ouguezzel Latifa Moutaani

 Partie
01 présentation du pays choisi: l’Inde.

Partie
02 Le secteur de restauration

Partie
03 L’analyse des risques (Méthode économiste).

Introduction :
l’Inde étant l’un des plus grands pays au monde
et une puissance économique importante, nous
reviendrons en détail sur ses critères dans cette
présentation ainsi que la possibilité d’implanter une
chaine de restauration en analysants les risques suivant
la méthode économiste.
 Inde
L’Inde: pays d’Asie du sud, est considérée comme le 7eme
plus grand pays du monde avec une superficie de 3297590 km².

L’Inde est bordé du cote terrestre par : L´Inde est bordée au niveau maritime
par :
• La Chine au Nord et l’Est Nord est
sur 3380km.
• L´Indonesie au Sud este.
• Le Népal au Nord Est sur 1690 km
• Le Sri Lanka au Sud.
• Le Pakistan au Nord Ouest sur 2942 km
• Les Iles Maldives au Sud.
• Le Bengladesh a Lest nord est sur 4053
• La Thaïlande .
km.
• Ainsi que le Bengladesh , le Pakistan et La
• Le Bhoutan a Lest Nord est sur 605 km
Birmanie
• La Birmanie a Lest Nord est sur 1463
km
Beaucoup de pays détiennent des ZEE, dans le cas de
l’Inde , elle mesure 2.305.143km²
divisée en :

1.641.514km² pour la partie continentale.

663.629km² pour les Iles Adaman.

Démographie de l’Inde :

• L’Inde est le 2ème pays le plus peuplé du monde avec

un total d’habitants de 1.393.409.032. Ce dernier a
une forte densité de 420 personnes par km2.

• Le peuple indien parle deux langues principales :

l’Anglais et le Hindi, et il y a 14 autres langues.

• L’Inde connait une diversification par rapport aux

religions :
L’Hindouisme avec 81.3% suivit de l’islam 12%, le
christianise 2.3% les sikhs 1.9% ensuite le
Bouddhisme avec 0.7% (mais nous pouvons trouver
beaucoup d’autre religions moins connues).
• La tranche d’âge dominante dans ce pays est celle de 15-
64ans avec un pourcentage de 66.36% de la population
globale.

• Taux de croissance jusqu’en 2014 de 1.2%.

• Une évolution de la population de 1,4% en 2018.

• Un taux de natalité en 2018 même de 18.7%.

• Un taux de mortalité de 7.3%,

• La mortalité infantile est de 37.8%.

• Taux de la population alphabétisé 59.5%.

 Economie du pays: 
En 2021, l’Inde a été considérée comme la 5eme plus grande puissance
économique du monde avec un PIB de 3050 MDS de dollars.

Le PIB de l’inde représente 7.1% du PIB mondiale contre 3% en 1991.

Malgré cette force économique, la pauvreté du peuple reste toujours

élevée avec un pourcentage de 6%
Son taux de croissance a dépassé celui de la chine en 2015
(7.4%contre 6.9%).

Les inégalités des revenus sont un énorme obstacle pour le

développement du peuple .Les 10% les plus riches disposent de plus
de 55% du revenu national du pays en 2016.

L’Inde a signé plusieurs accords de libre échange avec de grandes

nations telles que l'Australie , l'Afrique du sud , la France et la Corée
du sud.

 
L’Inde est un pays qui contient pas mal de ressources naturelles :

charbon

gaz
naturel

diamant
s

pétrole
 
La politique de l’Inde  Get a modern PowerPoint

L’Inde est une république fédérale, son organisation résulte en grande partie de la colonisation britannique. C‘est un
système politique parlementaire qui combine entre le suffrage universel et de garder et veiller sur des droits particuliers.

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Présentation de Secteur de restauration :
En restauration, Le marché désigne l’ensemble des clients et des concurrents situés au sein d’une zone géographique
d’implantation qui doit s’adapter continuellement pour répondre aux attentes des consommateurs afin d’appuyer la
crédibilité d’un projet et convaincre tous les partenaires.
Le marché de la restauration est un marché hors domicile qui se démarque en deux grandes catégories :
 
Restauration Restauration Restauration
Commerciale Collective hors domicile.

+  GLOBAL TRADE
PRESENTATION
LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET

La restauration commerciale : elle se définit par l’ensemble des établissements de restauration accueillant tout public, en
offrant divers produits pour satisfaire le plus de clients possible, son but est essentiellement lucratif. Elle se compose de
ces branches suivantes :
Les types de la restauration commerciale: 
Branche de restauration 01 Explication

La restauration C’est une restauration de haute gamme, avec des prestations de haute qualité.
gastronomique Circuit
La restauration
modern
C’est une restauration connue pour sa convivialité mais qui est tout de même de
traditionnelle qualité.

La restauration à thème C’est une restauration qui diffère de thème a thème, elle a pour but de faire vivre au
client de nouvelles expériences.

Les brasseries Ce type d’établissement a une large capacité d’ouverture et une réception d’une
clientèle importante.

La restauration rapide
02
C’est les snacks, les restaurants d’autoroutes, les fast-foods.

La restauration dans les

transports Circuit
C’est la restauration aérienne, ferroviaires ou celle en bateau.

traditionnel
 La restauration collective ou sociale : elle a pour objectif de répondre aux besoins d’une clientèle plus
précise que la restauration commerciale et ceci par le biais de nourrir un grand nombre de personnes pour
un prix très raisonnable son but n’est pas lucratif, elle assure un service qui va lui permettre de couvrir ses
charges seulement. Elle se divise en 4 branches :

Type de restauration collective

Branche de Explication
restauration

La restauration C’est une restauration qui est mise en disposition pour les employés de
d’entreprise l’entreprise.

La restauration C’est une restauration qui a beaucoup de contraintes. Elle doit prendre en
hospitalière compte les besoins de chaque patient en adaptant les portions, les textures
et les apports nutritionnels.

La restauration Restauration interne qui a pour but de limiter les coûts.

pénitentiaire

La restauration Il est mis en disposition pour tous ceux qui travaille dans le système
scolaire scolaire ou pour les étudiants.
Les composants du marché de restauration :
Les trois quarts du marché sont tenus par des indépendants et 90 % par des TPE.
Les différents segments de la restauration commerciale sont les restaurants traditionnels, les fast-foods, les débits de
boissons, les cafétérias et les traiteurs.

Le marché de restauration en Inde à l’internationale :

Le marché de restauration en Inde :
La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d'Inde. Elles sont influencées par les épices, herbes,
fruits et légumes que l'on trouve dans chaque région du pays, mais également par la religion et l'histoire.

Les restaurants constituent le sous-secteur le plus important de l'Inde, avec des ventes d'une valeur de 78,9 milliards de
dollars américains en 2018 et un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11,3 %, comparativement à des ventes
d'une valeur de 57,3 milliards de dollars américains en 2015.

Le marché des aliments et des boissons en Inde est très fragmenté, les restaurateurs indépendants (service rapide et service
complet) représentant la grande majorité des ventes au détail. Les chaînes de restaurants devraient croître plus rapidement
que les restaurants indépendants, en partie en raison de l'adoption d'éléments de localisme et d'authenticité
traditionnellement inhérents à l'offre de restaurants indépendants.
700

600

500

400

Series1
300

200

100

0
la Chine Japon Inde Corée du Sud 'Indonésie

-La place de l’inde sur le marché mondiale de restauration en M $

L’impact du covid 19 sur le secteur de restauration :
Parmi les menaces qui influencent actuellement la restauration nous trouvons : la pandémie du covid qui a causé une
crise sanitaire dans le monde entier et qui a impacté durement l’économie, nous avons tous remarqué que c'était une
année noire pour le marché de restauration dans énormément de pays.
La période du premier confinement a logiquement été la plus catastrophique dont le marché de la restauration hors
domicile (RHD) avait enregistré un recul net de -64% en visites et de -70% en valeur.
Les dépenses hors domicile (restauration à table, rapide et collective, distribution automatique et boulangeries…), on
atteint 18milliards d’euros, soit 45% de moins qu’en 2019, ainsi que la fréquentation a chuté de 39%.
Entre 25% et 40% des restaurants risqueraient de faire faillite des suites de la crise sanitaire du coronavirus. La
situation financière du secteur de la restauration traditionnelle est clairement inquiétante.
Facteurs de croissance :

- Augmentation du revenu disponible.

-Une notoriété et une demande croissantes pour des produits de qualité .

-La sensibilisation à la santé devient une priorité.

-Facteurs favorisant la croissance des médias pour une consommation de

qualité.
 RISK ANALYSIS

Economic factors assessment Social factors assessment

Political factors assessment urbanization : 2/3

Falling GDP : 4/8

High inflation : 3/5 Bad neighbors : 3/3 Religious fundementalism :3/4

Capital Flight : 3/4 Authoritarian Power : 1/7 Corruption : 5/6

Increasing hight foreign debt : 5/6 Staleness : 4/5 Ethnic , religious, racial.Tension : 3/4

Low food output : 3/4 Illegitimacy : 6/9

Commodity dependance : 3/6 Generals in power : 0/6

War : 14/20

Total:21/33 Total:28/50 Total:13/17

Economic factors assessment Political factors assessment Social factors assessment

21/33 28/50 13/17

62/100
verry high risk
 Indicateurs de
2019 2020 2021 (e) 2022 (e) 2023 (e)
croissance
PIB (milliards 2.870,50 2.660,24 2.946,06 3.250,08 3.515,19
USD)
PIB (croissance 4,0 -7,3 9,5 8,5 6,6
annuelle en %,
prix constant)
PIB par 2.099e 1.930e 2.116 2.313 2.479
habitant (USD)
Solde des -7,4 -8,9e -9,4 -9,2 -8,6
finances
publiques (en
% du PIB)
Endettement 74,1 89,6e 90,6 88,8 88,1
de l'Etat (en %
du PIB)
Taux 4,8 6,2 5,6 4,9 4,3
d'inflation (%)
Balance des -24,55 24,01 -30,37 -44,64 -52,04
transactions
courantes (milli
ards USD)
Balance des -0,9 0,9 -1,0 -1,4 -1,5
transactions
courantes (en
% du PIB)
Décision et Recommandation
Les facteurs que ça soit au niveau politique économique ou social se voient obtenir une note de
risques assez élevée ce qui ne favorise pas l’implantation de la multinationale dans le pays.

Cette études nous a dévoilé un ensemble de risques spécifiques au pays et sur lesquels
l’entreprise n’a aucun pouvoir de changement ou d’amélioration, Le plus judicieux serait
d’envisager de s’implanter dans un pays tierce plus stable politiquement avec moins de
facteurs de risque social et économique.
Conclusion
Dans le présent exposé, nous avons mis l’action sur l’INDE comme un pays
d’implantation ou pays d’accueil choisi par une entreprise qui opère dans le secteur de la
restauration.

Le cœur de notre présentation, après avoir étudié le pays, son économie, ses ressources,
ainsi la place qui occupe le secteur de restauration au sien de l’INDE, est de réaliser une
analyse des risques qui touche plusieurs aspects par exemple le niveau de
développement, la religion, et les problèmes politiques.

Cette analyse nous a donné une idée très claire sur les difficultés qui peuvent être
rencontrées par l’entreprise, par ailleurs, elle aide de prendre des décisions convenables
et adéquates, donc elle donne le signe soit de « GO » soit de « STOP ».

Dans notre cas, et à travers les résultats que nous avons obtenus, on déduit que l’INDE
est un pays offre des conditions défavorables et désavantageuses pour l’implantation
dans le secteur de la restauration,