LA NUTRICION: IMPORTANCIA DE LA NUTRICION EN LA VIDA DIARIA.

Para vivir un organismo necesita cantidades determinadas de sustancias nutritivas que se encuentran en los alimentos

Alimentacin y nutricin

Solemos confundir los conceptos de alimentacin y nutricin. Alimentacin es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Este proceso es voluntario; es consciente, por lo tanto, podemos modificar nuestros hbitos alimenticios.

Alimentacin y nutricin Nutricin es un conjunto de procesos fisiolgicos, en donde el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos. Estos procesos son involuntarios y dependen de los procesos internos de nuestro organismo. No lo podemos modificar.

Clasificacin de los alimentos

Existen varias formas de clasificar los alimentos: Por su naturaleza:

Vegetales Animales Minerales

Alimentos segn su origen

Lcteos Huevos

Animal
Pescado Carnes

Clasificacin de los alimentos

Por sus componentes qumicos:

Hidratos de carbono Protenas Grasas Vitaminas Fibras

Clasificacin de los alimentos

Por su funcin nutricional:

Alimentos energticos.
Hidratos de carbono o grasas.

Alimentos plsticos o formadores.

Protenas y calcio.

Alimentos reguladores.
Vitaminas, minerales y oligoelementos.

Funciones primordiales de los alimentos

Alimentos energticos: Contribuyen

legumbres, frutos secos, aceites, margarinas

a proporcionar energa

al organismo ricos en carbohidratos y grasas Ej. Dulces, pan, cereales

Alimentos plsticos: Contribuyen a la formacin de tejidos, al

crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en protenas Ej. leche, queso, huevo, carne

Alimentos reguladores: Permiten que se realicen de manera

correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua Ej. Frutas y verduras

Anlisis qumico

Los hidratos de carbono son glcidos. Los glcidos son molculas compuestas por (C, H, O); son polohidroxicetonas o polihidroxialdehidos. Los glcidos se dividen en:

Monosacridos Disacridos Polisacridos

Los hidratos de carbono constituyen un gran aporte energtico para el ser humano.

Anlisis qumico

Las protenas son molculas de gran tamao. Estn formadas por largas cadenas de aminocidos, los cuales estn unidos por enlaces peptdicos. Los aminocidos estn formados principalmente por (C,H,O,N). Existen 20 aminocidos. Los hay esenciales y no esenciales. Son imprescindibles para el funcionamiento de nuestro organismo.

Anlisis qumico

Las grasas son cidos grasos. Los cidos grasos son sustancias lineales. Los cidos grasos se clasifican en.

Saturados Insaturados

Constituyen una reserva energtica muy importante en el organismo humano.

Anlisis qumico

Las vitaminas son sustancias qumicas que el organismo humano no puede sintetizar; es decir, las adquirimos por la dieta. Existen dos tipos de vitaminas:

Las liposolubles Las hidrosolubles

Las vitaminas son indispensables para la vida y la salud.

Vitaminas
Liposolubles


Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina F

   

Hidrosolubles  Vitamina C  Vitamina H  Vitamina B 1  Vitamina B 2  Vitamina B 3  Vitamina B 5  Vitamina B 12  Vitamina B 6

Vitaminas
Vitamina A Zanahorias Nabos Patatas Calabazas Albaricoques Melones Yema de huevo lcteos Vitamina B Levadura de Cerveza Germen de trigo Harina integral Arroz integral Avena Carne de vaca Guisantes Patatas Vitamina C Limn Naranja Pomelo Perejil Fresas Coles Cerezas Ia Peras Meln Pimientos Kiwis cido flico Verduras de hoja verde Hortalizas Frutas Legumbres Patas Vitamina E Germen de trigo Lechuga Cacahuetes Leche entera Yema de huevo Es una vitamina Nueces hidrosoluble del Legumbres grupo de las Aceites vitaminas B. vegetales

QU PUEDE DESTRUIR LAS VITAMINAS CITADAS? El calor, la cafena, el alcohol, el aire, los estrgenos, los anticidos, el agua, la coccin, la luz, el oxgeno, fumar, la congelacin el hierro y el cloro.

Vitaminas y minerales

Somos lo que comemos. Todos los procesos corporales dependen

del equilibrio en la alimentacin: Macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y protenas) y micronutrientes (sustancias esenciales). Las carencias nutricionales, ms que nada de vitaminas, minerales, oligoelementos y aminocidos, provocan:

Falta de energa y cansancio Lesiones y calambres musculares Disminucin del rendimiento, tanto fsico como psquico y nervioso Recuperaciones lentas La dieta regular no contiene cantidades suficientes de vitaminas y minerales

Anlisis qumico

Las fibras son polisacridos que forman parte de la estructura de los vegetales. Se pueden dividir tambin en:

Solubles Insolubles

Cumplen una funcin mecnica en el proceso de la digestin.

Para considerar Para poder nutrirnos, los alimentos deben ser procesados por nuestro sistema digestivo, de forma que queden reducidos a la forma ms sencilla. De esa manera, podrn ser absorbidos. Y as ser utilizados por las clulas.

Nutriente

Enfermedad por exceso

Enfermedad por carencia

Hidratos de carbono

Obesidad, diabetes mellitas

Cncer de colon, varices estreimiento, por falta de fibra Problemas de piel, problemas de absorcin de vitaminas liposolubles Infecciones, falta de crecimiento, malnutricin.

Lpidos

Hipercolesterolemia, hipertensin, infartos y obesidad. . Problemas renales

Protenas

Vitaminas

Solo ocasionan problemas hepticos las liposolubles si son consumidas en grandes dosis

B1: beri-beri; B2: problemas de las mucosas; B3: pelagra; B12 anemia, anorexia, Vit. C escorbuto D, raquitismo, K, problemas de coagulacin

La nutricin comprende 3 funciones bsicas: 1.- Obtencin de energia para realizar funciones diversas. 2.- Aportar materiales para la construccin y reparacin de tejidos. 3.- Aporta sustancias reguladoras, que permiten que las reacciones qumicas se produzcan.

Para expresar la cantidad de energa que aporta un alimento se usa la Kilocalora (Kcal) y tambin la Calora(con mayscula) para diferenciarla de la calora (con minscula) que es su milsima parte.

Necesidades energticas segn edad, sexo y actividad

kcal al da: EDAD 3-5 6-9 10 - 12 13 - 15 16 - 19 20 - 40 41 - 59 60 - 70 SEXO V-H V-H V-H V H V H V H V H V H 2.400 2.200 2.700 2.100 2.700 2.100 2.500 1.900 2.200 1.700 ACTIVIDAD LIGERA ACTIVIDAD MEDIA 1.700 1.200 2.300 2.700 2.500 3.000 2.300 3.000 2.300 2.800 2.100 2.400 1.900 3.200 3.000 3.600 2.700 3.600 2.700 3.300 2.500 ACTIVIDAD FUERTE

La transformacin de los alimentos en nuestro cuerpo. Qu sucede en nuestro organismo des pues de comer?

Los alimentos al ser ingeridos, en la boca pueden ser triturados, masticados o tragados. De ah pasan al esfago, estomago, intestino delgado, intestino grueso, y los desechos son evacuados por el ano. Durante el proceso de digestin existe una participacin de las glndulas salivales, hgado, vescula biliar y pncreas que secretan enzimas que modifican y transforman los alimentos.

El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, por ejemplo en las aves

Las aves poseen mandbulas en forma de pico protegido por un estuche crneo; carecen de dientes. La lengua est poco desarrollada en la mayor parte de ellas. Poseen buche (dilatacin del esfago) y molleja (estmago muscular y triturador). La parte final del tubo digestivo es una cloaca, donde desembocan los conductos digestivo, urinario y reproductor.

Retculo y rumen El retculo y rumen son los primeros pre estmagos de los rumiantes. El omaso es un rgano pequeo que tiene una alta capacidad de absorcin. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fsforos El abomaso: Los alimentos que entran el abomaso se componen principalmente de partculas de alimento no-fermentadas

En el caso del estomago de los rumiantes (bovinos, ovinos y caprinos) tener cuatro divisiones, les permite digerir la celulosa, hemicelulosa y pectina procedentes de los tejidos de plantas de forraje y obtener sus nutrientes.

Una alimentacin sana y equilibrada es aquella que proporciona al organismo los nutrientes adecuados para cada persona.

La dieta: Es el conjunto de alimentos que consumimos en el da.

Para una dieta equilibrada se debe tener en cuenta: a) La cantidad de nutrientes que aporta. B) La variedad de alimentos. C) La calidad que tengan D) El equilibrio de sus componentes (protenas, carbohidratos, lpidos). E) La adecuacin a cada individuo (edad, sexo y actividad fsica que tenga)

La nutricin y la salud.

La pirmide de los alimentos. Nos permite Realizar

elecciones inteligentes de cada grupo alimenticio, Encontrar un equilibrio entre la alimentacin y la actividad fsica, y Obtener la mejor nutricin de las caloras consumidas.

El plato del bien comer: Es una representacin grafica de los

alimentos que funciona como gua alimentara. Su objetivo es proporcionar recomendaciones para una alimentacin correcta en la poblacin mexicana

En Espaa

La rueda de los alimentos: funciones

La leche y sus derivados carne y pescado son alimentos formadores ricos en calcio Las carnes huevos y pescados nos proporcionan las protenas que construyen nuestros msculos Las patatas, legumbres y frutos secos cumplen funciones energticas, reguladoras y plsticas Las verduras y frutas son los llamados reguladores porque su funcin es la de controlar las reacciones qumicas de otras sustancias nutritivas. Son ricas en vitaminas y en minerales Los azcares, cereales aceites y grasas se denominan energticos

CONSEJOS
Come gran variedad de alimentos de forma moderada Balancea lo que comes con ejercicio para que mantengas un peso saludable. Escoge una dieta baja en grasa saturada y colesterol. Procura que tu dieta est cargada de frutas, verduras y cereales. Modera el consumo de azcares Consume alimentos bajos en sal

Consejos para una dieta equilibrada:

1.- No comer carnes rojas mas de una vez, alternar con pollo, pavo y pescado, evitando en lo posible carnes fras y enlatadas. 2.- Disminuir el consumo de productos lcteos, sobre todo los grasos como la mantequilla, cremas, helados, preferir el yogurt y leche descremada. 3.- Dos raciones de legumbres a la semana, como, garbanzo, frijoles y lentejas. 4.- Frutas y verduras abundantes, tanto crudas como ligeramente cocidas. 5.- reducir al mnimo los panes sobre todo los industrializados, especialmente los dulces.

La tendencia de la poblacin mundial respecto a la alimentacin nos muestra que las personas tienen, un mayor consumo de alimentos y llevan una dieta desequilibrada basada en: A) Muchos dulces y refrescos. B) Exceso de protenas de origen animal. C) Aumento en el consumo de alimentos grasos. C) Consumo de poca fruta y verduras frescas

Comida Basura
Comer en familia y a unos horarios establecidos contribuye a una mejor salud Componentes Exceso de azcares Exceso de grasa (manteca de cerdo) Exceso de sal y condimentos Colorantes y conservantes

De una muestra de 33.905 participantes de todas las edades, mas de 11.000 personas toman suplementos de vitaminas y minerales

Lo que comes afecta tu salud. Las enfermedades mas frecuentes durante la adolescencia se deben a hbitos alimenticios inadecuados. Entre las mas importantes estn la anorexia, la bulimia, la obesidad y la diabetes.

Anorexia, bulimia y otros trastornos.