PERFORMANCE ET

ENTREPRISE
HOTELIERE
TSTHR, CHAPITRE 1
SEPTEMBRE 2022
LES ATTENDUS

CAPACITES
Cerner la notion de performance
Repérer les différentes dimensions de la
performance
Montrer que l’innovation est moteur de
performance
Expliquer en quoi la notion de performance
peut être diversement appréciée par les
acteurs
NOTIONS
Performance, efficience, efficacité, pérennité
Performance économique, sociale et
environnementale
Innovation produits, procédés,
organisationnelle
Responsabilité sociétale des entreprises
(RSE)
La performance

 Un athlète performant Résultat

Degré de
 Une entreprise performante réussite

 Un logiciel performant action

Au fond, c’est quoi la performance ?

La performance, sa définition

 « En économie, la performance vise à assurer la pérennité de

l’entreprise en considérant et en améliorant les effets de ses
activités »

Définition ADEME
Les enjeux du pilotage de la performance
globale
 L’ouverture des frontières
 La mondialisation des économies : depuis les années 60, ouverture du marché
commun en Europe ; 1995 : création de l’OMC. Les échanges de toute nature sont
possibles entre toutes les parties du monde
 La financiarisation de l’économie : depuis les années 80, dérégulation des marchés
financiers et désintermédiation bancaire. Tous les acteurs peuvent gérer directement
leur besoin de financement.
 Le développement économique des pays : la zone Asie pacifique modifie les
échanges commerciaux,

enjeu de gestion et de maîtrise des flux

L’écologie et l’éthique, des variables à
intégrer
 Le respect de l’environnement

 Le respect des acteurs, de l’ensemble des parties prenantes

 Des enjeux sociétaux dans la stratégie d’entreprise

La performance, sa définition

 Une entreprise performante doit être à la fois efficace et efficiente

efficace efficience

minimise les
atteinte des
moyens mis
objectifs
en œuvre
Performance globale, ses objectifs

 La performance globale est, pour une organisation, l’obtention d’une efficacité et

d’une efficience économiques, sociales et environnementales.

 Économique
 Financière
 Sociale
 Environnementale
Performance globale

 Efficacité : maximiser les revenus

 Efficience : en minimisant les ressources
Les indicateurs de performance

 Chef d’entreprise, comment puis-je savoir si mon entreprise est performante ?

Les indicateurs de performance

 Obligation de mesure
 Obligation de suivi
 Obligation d’analyse
Innovation

 Facteur essentiel, dans toutes les activités, pour toutes les organisations, pour
créer de la valeur, être concurrentiel et performant

 L’innovation peut être source de différenciation : enjeux de positionnement

stratégique, de compétitivité

 L’innovation peut induire des enjeux de progrès technique et social

Responsabilité Sociétale des Entreprises
(RSE)