ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE ALPACA Paola Pastor Podest

OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

Crecimiento del Mercado Los productos crnicos poseen una alta aceptacin debido a su calidad, sabor, diversidad de presentaciones y precio (6% de crecimiento) Produccin tradicional Actualmente, los embutidos son elaborados a base de carne de cerdo, res y aves Tendencias Tendencias crecientes al cuidado de la salud: light y consumir alimentos ms proteicos y a consumir lo nuestro La carne de alpaca La carne de alpaca es ms light y ms proteica (0.5% de grasas y 24.1% de protena) Ventaja competitiva El Per concentra el 87% de la poblacin mundial de alpacas

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OBJETIVOS
1. Ofrecer una alternativa de embutidos de mayor contenido proteico y menor cantidad de grasa
g de protenas en 100 g de carne
2 2 1 1 21.3 1 .2 1 .
1 1

g de grasa e n 100 gr de carne

12 1

1 .2

2. Incentivar el consumo de productos autctonos 3. Contribur al desarrollo de la crianza de camlidos de carne

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Cerdo

ollo

Res

lpaca

Cerdo

ollo

Res

lpaca

1.

2 .1

1 .1

ANLISIS DEL SECTOR CADENA DE VALOR

Compra Procesamiento Comercializacin

Warehouse

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SECTOR
40%
32%

30%
24% 23% 25% 25% 20% 1 6% 1 4% 1 4%

27% 23% 22% 20% 1 5%

25% 22%

20%

20% 20%

10%

7%

8%

Participacin de Mercado por NSE

0%

Embutidos

Jamonada A B C D

Jamn E

Hot dog

NSE A/B NSE

16.1% 38.7% 30.0%

1,360,968 3,271,396 2,535,966

Mercado Potencial ima Urbana

NSE D

NSE E

15.2%

1,284,889

Fuente Apoyo, 2007

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URBANO

MER ADO PO EN IA

 

 

COMPETENCIA
Hot dog de pollo $/. 6.05 HD de alpaca $/. 5.40

HOT DOG
Salchicha de pollo $/. 4.47 Hot dog de pollo J. especial J. especial J. Polaca $/. 5.40 $/. 5.81 $/. 6.67 $/. 7.18

JAMONADA

J. de alpaca

$/. 6.82

JAMN

J. Ingls tradicional $/. 14.6 J. Pas gourmet J. Campestre $/. 17.2 $/. 12.9 J. de alpaca $/. 15.1

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ESTRATEGIAS

Marca Caractersticas Margen Sustitutos Presentaciones Posicionamiento Lugares de venta Respaldo

Aysha Ahumado, proviene del brazuelo y pierna de la alpaca, es gourmet 51% Jamones ahumados aves, jamones lights 5 kg Nutritivo, rico, light, para dietas, reuniones sociales y desayunos Supermercados de

Saisy Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidn y especias 17% Carne, otros hot dogs 200 g y a granel Ms nutritivo que otros, calman el hambre, previene anemia Hipermercados, bodegas, panaderas

Saisy Cocido, de carne e alpaca, grasa de cerdo, almidn y especias 17% Queso, mantequilla, otras jamonadas 2kg y 100 g Ms nutritivo que otros, para la lonchera de los nios, en desayunos Hipermercados, bodegas, panaderas

HACCP CONACS

HACCP CONACS

HACCP CONACS

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INVERSIN
USD$ 1,400,000 230,678 1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 117, 17 0 1 Maq q Costo 2 V tas Gastos 3 lquil r 4 Gasto Vtas ub. 5 117, 17 117, 17 117,417 117,417 820,165 820,165 820,165 820,165 129,544 24,000 129,544 24,000 129,544

1,321,804

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FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO ($)

800,000 600,000 400,000 200,000 0
800,000 600,000 400,000 200,000 0 -200,000 -400,000 -600,000 -800,000 -1,000,000 -1,200,000 -1,400,000

383,989

432,007

484,834

542,917

606,746

-200,000
383,989

432,007

484,834

542,917

606,746

-400,000 -600,000 -800,000

-1,321,804 2 3 -1,321,804 Aos 4 5 6

-1,000,000 -1,200,000 1 -1,400,000 1 0

2 1

23
Aos

4 3

5 4

6 5

K AN TI TC

15% $269,620.20 23% 3.026

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ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS ($)

Ao ngresos: Ventas Costo de ventas Margen ruto Gastos administrativos Pago de alquiler tros gastos vtas pub E T A Depreciacin AIT Impuestos T NETA
1,742,879 820,165 922,714 129,544 24,000 230,678 538,491 23,483 515,008 154,502 360,506 1,893,638 874,342 1,019,296 132,783 24,600 254,824 607,089 23,483 583,606 175,082 408,524 2,057,438 932,273 1,125,164 136,102 25,215 281,291 682,556 23,483 659,073 197,722 461,351 2,235,406 994,230 1,241,176 139,505 25,845 310,294 765,532 23,483 742,049 222,615 519,434 2,428,768 1,060,502 1,368,266 142,992 26,492 342,067 856,716 23,483 833,233 249,970 583,263

Ao

Ao

Ao

Ao

Ao

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CRONOGRAMA DE EJECUCIN
ACTIVIDADES
Constitucin de la empresa Contratacin de acopiadora Obtencin de egistro Sanitario Obtencin del PIN Obtencin del sello cmprale al Per Adquisicin de maquinarias Alquiler de inmueble Ofrecimiento de productos a establecimientos Contratacin de empresa distribuidora Contratacin de jefe de planta Contratacin de Consultor Contratacin de operarios
ENE 1 - 15 16 - 1 FE 1 - 15 E 16 MARZO 1 - 15 16 - 1 ABRIL 1 - 15 16 MAYO 1 - 15 16 - 1

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EQUIPO DE GESTIN
PAOLA PASTOR PODEST Gerente General: Master de la Universidad de Piura, Ingeniero en Industrias alimentarias de la Universidad Nacional Agraria la Molina, especialista en seguridad de productos y gestin ambiental, con experiencia en diversas industrias de alimentos que incluye: agroindustrias, embutidos, lcteos, snakcs, etc. ALEJANDRO PASTOR PODEST Jefe de Logstica: Master de la UNMSM (primer puesto), Economista de la UNALM, especialista en agronegocios, con experiencia en el sector agrcola EDUARDO ABUGATTS OLIVARES Jefe Comercial: Master de INCAE, Administrador de Empresas de la Universidad icardo Palma, especialista en Marketing, con experiencia en el sector retail

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DATOS PARA CONTACTO

Paola Pastor Podest e-mail: pastorpodesta@hotmail.com Telfonos: 4600910 / 93582323

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