BIO-QUIMICA

CARBOIDRATOS

Profa. Rosilene Linhares Dutra

Professora Dra Rosi

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Introduo

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Mais da metade do carbono orgnico do planeta

est armazenado em 2 molculas de carboidratos: carboidratos: amido e celulose; celulose;

So polmeros do monmero glicose, diferenciando

na forma como esto ligados; ligados;

A glicose, oxidada em CO2 e H2O, fonte primria de

energia; energia;

A celulose, componente principal das paredes

celulares um polmero cujos encontramencontram-se no mesmo plano. plano.

monmeros

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Carboidratos

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Biomolculas orgnicas mais abundantes na natureza; Contem apenas 3 elementos na sua frmula: C, H, O; Os animais no so capazes de sintetizar carboidratos, necessria obteno atravs da alimentao; Os aucares so formados por unidades chamadas sacardeos.

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Carboidratos

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Molculas simples ligadas para formar molculas maiores, como amido; amido; Principal recurso de energia dos alimentos como po, arroz e massas; massas; Glicose principal forma de absoro do carboidrato no intestino e principal combustvel do corpo. corpo.

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Hidrato de carbono
Cn (H2O)n Glicose: C6(H2O)6

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c. ltico: CH3CH(OH)COOH = C3(H2O)3

PENTOSE: C5(H2O)5

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COMPOSIO
HEXOSES: Glicose; Galactose e Frutose LACTOSE (glicose + galactose) (glicose galactose) SACAROSE (glicose + frutose) (glicose frutose)

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Classificao quanto ao grupo funcional

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Se o grupo carbonila for um aldedo, o acar ser uma aldose; aldose; Se o grupo carbonila for uma cetona, ser uma cetose. cetose. Triose, tetrose, pentose, hexose, heptose.

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Ocorrncia
Po; Batatas; Ervilhas; Carne (em menor quantidade); Ovos; Gorduras animais (que se alimentam de carboidratos); Algodo (fibra de tecido); Linho (fibra de tecido); Madeira (celulose); Papel (celulose).

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Classificao dos carboidratos

Monossacardios
CARBOIDRATOS
Glicose, frutose, Galactose Sacarose, lactose e maltose Amido, GLICOGNIO

Dissacaridos Polissacardos

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Monossacardeos: Aucares simples,no pode ser hidrolisado (3 7 C) Dissacardeos: Interao qumica entre 2 monossacardeos Polissacardeos: Ligao de monossacardeos Amido (o 1400 resduos de glicose) (o Glicognio (o 30.000) Celulose (o 4000) (o

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Monossacardeos
O nome genrico dado pelo nmero de C mais terminao ose.  3 carbonos trioses  4 carbonos tetroses  5 carbonos pentoses  6 carbonos hexoses  7 carbonos heptoses

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MONOSSACARDEO RIBOSE (PENTOSE) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) GLICOSE (HEXOSE) FRUTOSE (HEXOSE) GALACTOSE (HEXOSE)
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FUNO ESTRUTURAL (RNA) ESTRUTURAL (DNA) ENERGIA ENERGIA ENERGIA

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Dissacardeos
DISSACARDEO Maltose Sacarose Lactose COMPOSIO Glicose + Glicose Glicose + Fr tose Glicose + Galactose

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FONTE Cereais ca a- e-acar Leite

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Ligao glicosdica

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Lactose

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O smbolo (1" 4) indica que a ligao glicosdica liga o C1 da galactose ao C4 da glicose

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Maltose

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Sacarose

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O dissacardeo mais abundante, principal forma que os carboidratos so transportados nas plantas
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Estrutura das oses

Por conveno: conveno:
1.

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As frmulas de projeo das oses so escritas com a cadeia carbnica na posio vertical e o grupo carbonila na parte superior da cadeia. cadeia. 2. Quando a hidroxila do C mais afastado do grupo aldedico ou cetnico est escrito direita recebe a letra D (dextrgiro), e quando est mais esquerda a letra L (levgiro). (levgiro). Ex: Ex: glicose

OH ----------- H L - glicose
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Projeo de Fischer para aldose e cetose

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Projeo de Haworth

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Polissacardeos
Homo ou Heteropolissacardeos

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CaracterizaCaracteriza-se pelo tipo de monmeros presentes, a seqncia dos mesmos e o tipo de ligao glicosdica envolvida. envolvida.

Principais polissacardeos: polissacardeos:

- Celulose Homo - Amido Homo - Glicognio - Homo - Quitina

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Glicoproteinas - Hetero cido hialurnico - Hetero

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Heteropolissacardeos
Peptidoglicanos - componentes das paredes bacterianas; Formados por unidades alternadas de NNacetilglicosamida e cido N-acetilmurnico; N-

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Glicosaminoglicanos - presentes na matriz extracelular de animais superiores; Polmeros lineares com unidades repetitivas de dissacardeos, N-acetilglicosamida ou a NNNacetilgalactosamina. A outra unidade monomrica o cido urmico; Os glicosaminoglicanos ligados protenas so chamados de proteoglicanos.

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Amido composto por: amilose e amilopectina

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AMIDO
Amilose:


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Macromolcula constituda de 250 a 300 resduos de D-glicopiranose (maltose); D-

Amilopectina:  Macromolcula, menos hidrossolvel que a amilose, constituda de aproximadamente 1400 resduos de -glicose;  A amilopectina constitui, aproximadamente, 80% dos polissacardeos existentes no gro de amido. amido.

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Glicognio
A estrutura ramificada, permite rpida produo da glicose em perodos de necessidade metablica

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Polissacardeos estruturais
Celulose e Quitina
As plantas possuem paredes celulares rgidas compostas por celulose; Celulose polmero linear de at 15 mil resduos de glicose ligados por ligaes glicosdicas (1" 4)

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Celulose

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POLISSACARDEO Glicognio Amido Celulose

FUNO E FONTE A car de reserva energtica de animais e fungos A car de reserva energtica de vegetais e algas Funo estrutural. Compe a parede celular das clulas vegetais e algas Funo estrutural. Compe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrpodes Funo estrutural. Cimento celular em clulas animais
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Quitina

cido hialurnico

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Quitina

DifereDifere-se da celulose na natureza de monossacardeos; monossacardeos; na celulose o monmero -Dglicose, e na quitina o monmero a N-acetil- -Dacetilglicosamina; glicosamina;
e apresenta boa

Possui papel estrutural resistncia mecnica. mecnica.

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Glicoprotenas
So compostos que contm resduos carboidratos alm da cadeia polipeptdica, imunoglobulinas; imunoglobulinas; Ocorrem em todas as formas vivas; vivas; Desempenham papel importante nas membranas celulares e defesa dos microrganismos; microrganismos; Esto constantemente produzidas. produzidas. sendo degradadas e de ex. ex.

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Digesto de carboidratos da dieta

3 fontes de carboidratos da dieta: Sacarose dissacardeo da cana de aucar; Lactose dissacardeo do leite; Amido polissacardeos alimentos vegetais.

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Digesto boca e estmago. estmago. Amilase salivar: 20 40% Amilase pancretica: 50 80% Absoro Intestino delgado mecanismo de co-transporte de sdio. co-

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Funes dos carboidratos

Fonte de energia

Estrutural Reserva de Energia Matria prima para biossntese de outras biomolculas

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Necessidades de Carboidratos
50% a 60% das calorias totais devem ser derivadas dos carboidratos 1 g de carboidrato fornece 4 Kcal 1 g de glicose fornece 3,41 Kcal Necessidade mnima de carboidrato: 1mg/Kg/dia

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Carboidratos o
Hiperglicemia Glicosria

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Sntese e armazenamento de gordura, protenas e glicognio

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Carboidratos q

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Consumo glicognio da reserva Consumo Triglicerdeos tecido adiposo Consumo de protenas

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Mecanismos de regulao

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Nveis de carboidratos no sangue so controlados por hormnios secretados por clulas pancreticas:


INSULINA GLUCAGON SOMATOSTATINA

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Anat mia

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P. Excrino libera enzimas P. Endcrino libera hormnios

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O acar no sangue regulado pela Insulina e Glucagon

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INSULINA
Pequeno peptdeo formado: Cadeia A (21 aa) Cadeia B (30 aa) Seu precursor a PR-INSULINA: PRSintetizada nas clulas F-pancreticas; Constituda de: - Cadeia A - Cadeia B - Peptdeo C (31 aa)

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PrPr-insulina - Forma de armazenamento da insulina

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Liberao da Insulina

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Aps detectar excesso de glicose (HIPERGLICEMIA); Exerce trs efeitos principais: Estimula a captao de glicose pelas clulas; Estimula a glicognese (armazenamento da glicose na forma de glicognio); Estimula armazenamento de aa e cidos graxos.

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GLUCAGON

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Efeito antagnico insulina; Formado pelas clulas E pancreticas; Liberado quando na HIPOGLICEMIA; Atua: Estimulando a degradao de glicognio heptico e muscular; Estimula a mobilizao de aa e cidos graxos; Estimula a liplise.

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SOMATOSTATINA
Regulao inibitria da liberao de insulina e glucagon; Sintetizada pelas clulas delta.

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Fgado Glicognese Glicogenlise Gliconeognese

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Glicognese

Glicogenlise

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Glicognese

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Processo transforma glicose em glicognio; glicognio; Todos tecidos animais, proeminente fgado e msculos; msculos; Msculo armazena para consumo prprio, utiliza durante exerccio quando h necessidade de energia Rpida; Rpida; Glicognio - fonte imediata de glicose para msculos quando diminui glicose sangnea; sangnea; Glicognio fica disponvel no fgado e msculos. msculos.

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Glicognese

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Quantidade de glicose disponvel para o ser humano, levando em consideraes reservas hepticas e musculares de glicognio.
Peso Relativo Glicognio Heptico Glicognio Muscular Glicose extracelular TOTAL 4,0 % 0,7 % 0,1 % Massa Total 72 g (1) 245 g (2) 10 g (3) 327 g

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Gliconeognese
Sntese de glicose a partir de diferentes substratos Rota essencialmente de JEJUM 90% Heptica Produz Glicose para ser lanada a circulao Mantm a glicemia em nveis mnimos normais
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So substratos gliconeognicos:

Lactato Aas gliconeognicos Glicerol Propionato

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Glicogenlise

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Glicognio degradado para obter glicose, entra nas rotas oxidativas e obtm energia; Possui controle endcrino; Glicognio degradado pelas enzimas: Glicognio fosforilase, 1,6 glicosidase e fosfoglicomutase.

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