CARBOHIDRATOS

OBJETIVOS
 conocer definicin y composicin qumica de los carbohidratos.  Identificar aldosas y cetosas  Reconocer la funcin de los carbohidratos en el organismo.  Describir el metabolismo de los carbohidratos para comprender las alteraciones orgnicas.

CARBOHIDRATOS

IMPORTANCIA
 Se desdobla en glucosa ( CH mas importante).  Fuente energtica : 4 Kcal. / gr.  Presente en membranas celulares ( Glucoproteinas)

en lipoprotenas ( LDL)

CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS POLISACARIDOS

2 10 unidades

Unidades Sencillas No se hidrolizan

Enlace Glicosidico

HOMOPOLISACARIDOS

HETEROPOLISACARIDOS

RESERVA

ESTRUCTURALES

MONOSACRIDOS
Azcares sencillos son polihidroxi aldehdos o cetonas. Se clasifican de cetonas. acuerdo al grupo funcional en aldosas. aldosas. cetosas. cetosas. Los monosacridos con grupo funcional aldehdo se denominan aldosas. aldosas. Con grupo ceto se denominan cetosas. cetosas. Las aldosas y cetosas ms sencillas son el gliceraldehdo y la dihidroxicetona. dihidroxicetona.

MONOSACRIDOS
Tambin se clasifican de acuerdo con el nmero de tomos de carbono que contienen. Ej.: contienen. Ej.: 2 tomos: Diosa. 3 tomos: Triosa. 4 tomos: Tetrosa. 5 tomos: Pentosa. 6 tomos: Hexosa. 7 tomos: Heptosa. Abundan; pentosas y hexosas.

MONOSACRIDOS
CLASIFICACION DE ACUERDO A LA SERIE

Dextrgira Carbn quiral

Levgira

ESTRUCTURAS CONFORMACIONALES

Suelen utilizarse las proyeccin; proyeccin;  Abierta. Abierta.  semicerrada (Fisher)  Cerrada ( Haworth)

frmulas

de

REACCIONES DE OXIDACION DE MONOSACARIDOS Oxidacin reduccion :Agentes oxidantes, Iones metalicos,determinadas enzimas. Grupo aldehdo: cido aldnico Grupo alcohlico: cido uronico Grupo aldehdo y alcohol: cido aldarico

DERIVADOS DE MONOSACARIDOS AMINOAZUCARES: generalmente el C2 es reemplazado por NH2. Ej. D glucosamina, y D galactosamina Acetilados: N- acetil D glucosamina DESOXIAZUCARES: Desoxirribosa

MONOSACRIDOS IMPORTANTES
Glucosa: Dextrosa. Glucosa: extrosa. Es el principal combustible de las clulas. clulas. Es fuente de energa de las clulas cerebrales y de los eritrocitos. eritrocitos. Las clulas que tienen un aporte limitado de oxgeno utilizan glucosa para generar energa. energa. Las fuentes alimentaras :
El almidn de las plantas Disacridos lactosa, maltosa y

MONOSACRIDOS IMPORTANTES
Fructosa: Levulosa. ( frutas) Fructosa: evulosa. Fuentes: Algunos vegetales y la miel. Fuentes: miel. Es el doble de dulce que la sacarosa., Se sacarosa. usa como agente edulcorante . Utilizan cantidades importantes el sistema reproductor masculino. (Los masculino. espermatozoides utilizan el azcar como fuente de energa). energa).

MONOSACRIDOS IMPORTANTES
biomolculas: Galactosa: Galactosa: Sintetiza diversas biomolculas:  Lactosa glucolipidos Fosfolpidos Proteoglucanos Glucoprotenas. Glucoprotenas. se sintetiza a partir de la glucosa-1-fosfato. glucosa- fosfato. CONSULTAR : GALACTOSEMIA

OLIGOSACARIDOS DISACRIDOS
Glucsidos formados por dos monosacridos. monosacridos. Ej.; Ej.; MALTOSA: MALTOSA: LACTOSA: SACAROSA: TREHALOSA: ISOMALTOSA. CELOBIOSA : Glucosa + Glucosa ( 1-4) Glucosa + Galactosa ( 1-4) Glucosa + Fructosa ( 1-2) * Glucosa + Glucosa ( 1-1) * Glucosa + Glucosa ( 1-6) Glucosa + Glucosa ( 1-4)

DISACRIDOS
leche. Lactosa: Azcar de la leche. Es un Lactosa: azcar reductor. reductor. La maltosa: Azcar de la malta. maltosa: malta. Producto intermediario de la hidrlisis del almidn. almidn. La Trehalosa: Trehalosa: Azcar no reductor, formado por unidades de glucosa

DISACRIDOS
La celobiosa: celobiosa: Producto de degradacin de la celulosa. No celulosa. existe en la naturaleza en forma libre. libre. Azcar reductor La sacarosa: Azcar comn de sacarosa: mesa, azcar de caa o de remolacha. remolacha. La sacarosa es un azcar no reductor. reductor.

POLISACARIDOS

Estn formados por un gran numero de unidades monosacridos unidos por enlaces glucosidicos Pueden tener estructura lineal como la aldosa o la amilosa o ramificadas como las que se encuentran en el glicgeno y la amilopectina. Estos se pueden dividir en dos clases heteropolisacaridos, homopolisacaridos y heteropolisacaridos,

POLISACARIDOS

HOMOPOLISACARIDOS

HETEROPOLISACARIDOS

Reserva
Glucogeno Almidn Dextrano Inulina Mananos

Estructurales
Celulosa Quitina Pectina lignina

G.A.G

Mureina

GLUCOGENO
Polimero de glucosa (almidn

animal) se une mediante un enlace -1,6-glucosdico, tal y como sucede 1,6en la amilopectina.
se almacena en

el hgado y en los msculos de los

vertebrados.
Se libera en casos de tensin o

alerta, el glucgeno se degrada nuevamente a glucosa, la cual pasa al metabolismo energtico

ALMIDON
FORMADO POR AMILOSA (25%)Y AMILOPECTINA (75%)

La amilosa : formada por una secuencia lineal de glucosas, a travs de enlaces -1,4glucosdicos . glucosas, 1,4 se representa de la siguiente manera

ALMIDON
AMILOPECTINA:

Es una cadena ramificada y est formada por muchas cadenas cortas de unas 20 a 25 unidades de -glucosa unidas mediante un enlace -1,61,6glucosdico, formando ramificaciones..asi:

DEXTRANO: Polisacrido ramificado de

glucosa , se encuentra en levaduras y bacterias.

INULINA: presente en tubrculos, alcachofas,

diente de len ,se hidroliza a fructosa , soluble en agua tibia, se usa para determinar velocidad de filtracin glomerular.

MANANOS: Polmero de manosa se halla en

bacterias, levaduras y plantas superiores

LA CELULOSA: CELULOSA:

Es el componente estructural principal de las clulas vegetales. Homopolisacarido de glucosa, unidos por enlaces -1,4-glucosdico, lo que hace que sea 1,4-glucosdico, insoluble en agua. constituye la fibra , facilita la salida de los residuos alimenticios. alimenticios.

Celulosa

celulasa

glucosa

QUITINA:
Es un

polisacrido estructural propio del exoesqueleto de los artrpodos (crustceos, insectos, etc.) y paredes de los hongos. Est formado por unidades de N-acetilglucosamina . Es un polisacrido de estructura fibrosa (como la celulosa), pero que presenta menor reactividad qumica.

LIGNINA: Proporciona resistencia a la

madera.

PECTINA: Polmero de cido

galacturonico. Se encuentra en la matriz de paredes celulares de plantas

Contiene mas de una clase de monosacridos

G.A.G
cido hialuronico Heparina Condroitin sulfato Dermatan sulfato Queratan sulfato

Mureina (Peptidoglucano)
Pared bacteriana N acetil glucosamina + N acetil muramico+ aminocidos