Gastronomie en France

ʺLa bonne cuisine, un art de vivre à la

françaiseʺ
La carbonade flamande
(Nord-Pas-de-Calais)

 De tradition belge, la carbonade flamande a très

vite été adoptée par le Nord-Pas-de-Calais. Ce plat
délicieux se compose de viande de bœuf moelleuse
en morceaux, à laquelle on ajoute des oignons, de
la bière et de la vergeoise.
 Dans un premier temps, on fait dorer les morceaux
de bœuf dans des rouelles d'oignons rissolées avant
de saupoudrer le tout de vergeoise pour sucrer
quelque peu le plat. On recouvre ensuite la
préparation de bière forte ambrée ou brune, on
ajoute des tranches de pain de campagne ou de
pain d'épice napées de moutarde, puis on laisse
mijoter l'ensemble pendant au moins trois heures à
feu doux.
 Traditionnellement, la carbonade flamande, qui
est encore meilleure le lendemain, est servie avec
des frites maison et un bon verre de bière locale !
Le cèpe du Périgord
(Dordogne)
 Champignon le plus célèbre, après la truffe, dans le
Périgord, le cèpe fait partie des champignons supérieurs, ou
à chapeau. On compte une quinzaine de variétés dans la
région, mais une est particulièrement recherchée, la tête
noire au chapeau brun et chair blanche. Récolté surtout en
septembre, le cèpe du Périgord fait le régal des amateurs
de bonne chère.
 Véritable éponge, le cèpe du Périgord ne doit jamais être
lavé, mais simplement brossé pour enlever la terre, avant
d'être jeté dans une poêle bien chaude avec du beurre, de
l'ail et du persil. Ce champignon très apprécié avec une
omelette ou tout simplement en accompagnement d'une
viande blanche, possède de nombreuses propriétés,
notamment contre les maladies cardio-vasculaires.
 Le marché de Villefranche-du-Périgord est l'une des
références pour trouver les meilleurs cèpes du pays. On
peut également assister à la fête du cèpe et du veau,
chaque mois d'octobre, dans le Périgord vert, à Saint-Saud-
Lacoussière. Ces festivités ont pour but de mettre en avant
toutes les saveurs de ce champignon tant apprécié.
La fraise de Samer
(Pas-de-Calais)
 Produite dans le Boulonnais depuis plus d'un
siècle, la fraise de Samer est l'une des rares
fraises françaises à pousser en pleine terre. Il en
existe une quinzaine de variétés cultivées dans
la région. De par leur mode de culture à
l'ancienne, elles sont d'un prix élevé sur les
étals, mais bénéficient d'une très grande qualité
et d'un goût délicieusement parfumé. Riche en
antioxydants et vitamine C, la fraise de Samer
est de surcroît un merveilleux allié santé.
Disponible de mi-mai à début juillet, on la
déguste nature, sucrée, à la crème ou encore
dans des pâtisseries.
 La ville de Samer organise chaque année en juin,
depuis 1959, une fête des Fraises. On peut y
découvrir les nombreux producteurs de la
région, goûter et choisir la meilleure fraise ou
encore assister à des concerts et spectacles.
Le vignoble de Bergerac
(Dordogne)
 D'une superficie de plus de 12 000
hectares, le vignoble bergeracois
propose des vins blancs secs,
moelleux ou liquoreux, des vins
rouges, mais aussi des rosés. Les
différentes appellations produites
sont Bergerac, Monbazillac,
Montravel, Pécharmant, Rosette et
Saussignac.
 Située dans la vieille ville de
Bergerac, la Maison des Vins de
Bergerac invite les visiteurs à
mieux connaître ce vignoble.
La lentille verte du Berry
(Indre)
 Riche en fibres et en vitamines, la
lentille verte du Berry est réputée pour
ses qualités gustatives et
nutritionnelles. Ce légume sec, à la
douce saveur de châtaigne, bénéficie du
Label Rouge et de l'Indication
Géographique Protégée. En salade, en
potée, en purée, en potage ou en
dessert, la lentille du Berry se prête
décidément à de multiples recettes,
qu'elles soient sucrées ou salées !
 Les amateurs ne manqueront pas la fête
de la lentille verte du Berry qui a lieu
chaque année le deuxième week-end de
septembre à Vatan, dans l'Indre.
 Activités pour les élèves
(expression orale)
 
Répondez aux questions:
 1)Quelle est l’origine de la carbonade?
 2)Quel est l’ingredient principal de ce plat?
 3)Connaissez-vous d’autres champignons celebres en France?
4)Où se passe la fête du cèpe?
 4)
 5)Où se passe la fête des Fraises?

 6) Où se passe la fête de la lentille?

 7)Connaissez-vous d’autres vins français célèbres?
Proposé par prof. Neiconi Liliana
Source www.france-voyage.com