 LES ORGANES DU

SENS
Réalisé par : Imane Zakri
Khadija Ait Belaid
Encadré par : Mme Nassit
P L A N :

les organes de sens :

Goût– Touché – odorat

- définition

- comment ca se passe cette

phénoméne ?

- expliqué le mécanisme
 GOÛT :
 Le goût, ou la gustation, est le sens qui permet
d'identifier les substances chimiques sous forme de
solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs
situés sur la langue. Il joue un rôle important dans
l'alimentation en permettant d'analyser la saveur des
aliments. 
 COMMENT CA SE PASSE CETTE PHÉNOMÉNE ?
 Le goût au sens commun du terme regroupe en réalité
l'olfaction et la gustation. En effet, lors de la prise d'un
aliment en bouche, les molécules sapides3 se solubilisent
dans la salive et stimulent les bourgeons du goût situés
dans les papilles de la langue .
 LE MÉCANISME DU GOUT :
 Dans la bouche ce sont les papilles gustatives qui entrent
en jeu. Par l’action de la salive, les substances chimiques
présentes dans les aliments sont diluées permettant ainsi
leur détection par les papilles gustatives. Celles-ci
renferment ce qu’on appelle des bourgeons gustatifs
(récepteurs sensoriels) capables de percevoir le goût
d’un aliment. A ce moment-là, des neurotransmetteurs
sont libérés pour envoyer l’information au cerveau. Dans
la bouche un autre système s’active : le système
trigéminal. Il est stimulé par le nerf trijumeau qui capte
les différentes sensibilités tactiles, douloureuses,
thermiques et de pressions.
 TOUCHÉ :
 Le toucher, aussi appelé tact ou taction, est l'un des 
sens extéroceptifs de l'animal (dont l'humain), essentiel
pour la survie et le développement des êtres vivants,
l'exploration, la reconnaissance, la découverte de
l'environnement, la locomotion ou la marche, la
préhension des objets et la nutrition, le toucher d'un
instrument de musique, la recherche de l'exposition
solaire ou la quête d'un espace agréable.
 COMMENT CA SE PASSE CETTE PHÉNOMÉNE ?

 Chaque fois que vous ressentez de la douleur,

un toucher, un changement de température, ces
récepteurs envoient des signaux électriques aux neurones
lesquels transmettent le message à travers l'épine dorsale
et jusqu'au cerveau. Le travail principal de ces récepteurs
consiste à protéger le corps .
 LE MÉCANISME DU TOUCHER

 Les stimul​​us sont perçus par la peau au niveau de

récepteurs sensoriels. Les terminaisons nerveuses,
comme les corpuscules de Pacini, de Ruffini et de Mei​​
ssner (qui réagissent tous à la pression) ainsi que les
terminaisons nerveuses libres (qui elles réagissent à la
température et la douleur), transforment les stimulus en
influx nerveux. Le signal est alors envoyé au cerveau en
passant par un nerf sensitif. Si le stimulus provient du
bas de la tête, l'influx voyagera par la moelle épinière
jusqu'au tronc cérébral, avant d'arriver à l'aire du toucher
du cerveau. C'est à ce moment là que l'on a conscience
de la sensation provoquée par le stimulus de départ.
 DÉFINITION DE L’ODORAT :

 L’odorat est l’un des cinq sens classiques (les autres

étant le goût, l’ouïe, le toucher et la vue). Il permet de
discriminer les odeurs. Olfaction est globalement
synonyme d’odorat, avec cependant une nuance subtile :
l’odorat est un sens, l’olfaction une fonction sensorielle,
dans laquelle intervient le bulbe olfactif.
 COMMENT CA SE PASSE CETTE PHÉNOMÉNE:

 Chez l'être humain, l'individu est généralement

naturellement capable de distinguer sa propre odeur,
celle de son partenaire de couple et de certains de ses
proches, et celles d'autres personnes2, mais cette capacité
peut être fortement dégradée par l'usage de désodorisant
de parfums ou de certaines pratiques d'hygiène
corporelle2. Le cerveau et d'autres organes (cœur)
continuent à réagir à certains stimuli olfactifs durant le
sommeil.
 LE MÉCANISME DE L’ODORAT :

 L’olfaction est la fonction sensorielle qui correspond à la 

perception des substances odorantes. Il s'agit
généralement de la perception consciente, qui peut être
sollicitée par voie directe (flairage) ou par voie 
rétro-nasale. Cette fonction est assurée par la muqueuse
olfactive qui couvre environ 10 % soit 2 cm2 de la surface
totale de la cavité nasale13. Des cellules glandulaires,
présentes dans la muqueuse et dans la sous-muqueuse,
sécrètent un mucus tapissant l'épithélium olfactif, ce qui
assure un lavage permanent de la muqueuse.
MERCI POUR VOTR
ATTENTION