Manual de funciones y polticas de la empresa

Elabor Autoriz Fecha de elaboracin

Objetivo Introduccin
1. Misin,

Visin y objetivos 2. Organigrama 3. Objetivos por rea funcional 4. Polticas de la empresa 5. Anexos
Fichas de puesto

Los objetivos del presente manual son: Contar con una gua que nos proporcione un sentido de direccin. Cumplir con los objetivos de cada rea funcional mediante cumplimiento e las funciones definidos en las fichas e puesto. Definir formalmente la estructura organizacional de la empresa plasmada en un organigrama Superar conflictos que se generan en la empresa debido una formalizacin de funciones. Cumplir con la misin para lo cual fue creada la empresa.

En el presente manual se describe la misin, visin y objetivos de la empresa con el objetivo de definir de manera formal el sistema de organizacin de la empresa, adems se define su estructura organizacional, las reas, departamentos, y puestos que harn posible su optimo funcionamiento. Podemos encontrar un apartado donde se describen las polticas de la empresa, las cuales servirn de gua y limitante en la aplicacin de las funciones de cada uno de los puestos definidos. Finalmente se anexan al presente manual las fichas de puesto que conforman cada una de las reas de la empresa.

Despertar en nuestros clientes la complacencia del sabor mediante los productos de la panadera. Tener una excelente relacin con proveedores, distribuidor minorista, clientes o consumidores finales y empleados mediante un sistema de mejora continua.

Ser una compaa lder en el rea de influencia de nuestro mercado mediante la elaboracin de productos de panadera elaborados de forma artesanal.

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Estandarizar los productos con relacin al peso, tamao, sabor y presentacin. Aumentar la velocidad de produccin sin descuidar calidad y precio. Aumentar la variedad de productos de la empresa hacia el cliente. Contar con personal que tenga un excelente desempeo en cada una de las actividades que se encomiende. Implementar el sistema de servicio al cliente en la empresa, teniendo como fin la diferenciacin de la empresa en el mercado.

Administracin Mercadotecnia Distribucin y ventas

Almacn Ventas

Produccin Limpieza

Administracin Mercadotecnia Distribucin y ventas

Almacn Ventas

Produccin Limpieza

Las polticas que aplicaremos en nuestra empresa: 1. Realizar todo trabajo con excelencia. 2. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes y detallistas, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio. 3. Tener los producto en tiempo y forma en cada una de las reas de la empresa, es decir, desde la compra del avo hasta la venta del producto del cliente

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Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin e orientarlos. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico. Desterrar toda forma de paternalismo y favoritismo, cumpliendo la reglamentacin vigente. Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter polifuncional; ningn trabajador podr negarse a

cumplir una actividad para la que est debidamente capacitado. 8. Impulsar el desarrollo de a capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante acciones sistemticas de formacin. 9. Todas las actividades son susceptibles tanto en la accin como en su responsabilidad implcita. 10.Realizar evaluaciones peridicas, permanentes a todos los procesos de la organizacin. 11.Mantener una sesin bimestral documentada de trabajo de

cada unidad a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones. 12.Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo 13.Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

El Amasijo
Clave Titulo del puesto rea o departamento Jefe inmediato Subordinados Equipo bajo su responsabilidad Jornada normal de trabajo

Descripcin bsica

El Amasijo Jornada extraordinaria Descripcin genrica

Resumen del puesto

Funciones que realiza

Meta del puesto

El Amasijo
Actividad

Descripcin especifica de actividades

Tiempo estimado

Observaciones Escolaridad

El Amasijo

Especificaciones del puesto

Conocimientos especiales Experiencia Criterio requerido Capacidad de Organizacin Iniciativa requerida Esfuerzo Capacidades fsicas Responsabilidad Actividades auxiliares a) a) a) Fsico b) Mental c) Visual Estatura b) Capacidad visual Personas b) Bienes c) Productos

Se encarga de realizar las compras de la empresa en base al nivel de inventarios determinada. Realiza los pagos a proveedores en forma programada. Registra los ingresos y egresos de la panadera de forma diaria y por escrito. Realiza investigaciones sobre precios y proveedores de los insumos que requiere la empresa.

Se encarga de llevar a cabo el proceso de reclutamiento y seleccin de personal, y contratacin de los candidatos adecuados de acuerdo a la ficha de puesto. Realiza los pagos del personal de la empresa. Revisa el informe financiero de la empresa. Se encarga de verificar junto con el departamento de contabilidad las obligaciones fiscales (IMSS, ISR, Infonavit, etc.) as como la realizacin del pago en tiempo y forma.

Canaliza adecuadamente los fondos monetarios de la organizacin as como establece medidas correctivas. Comparar resultados reales con lo presupuestado por las diversas reas (campaas publicitarias, reclutamiento, etc.) Detectar causas que originan variaciones en resultados y presupuestos y as tomar medidas necesarias para evitar que se repitan.

Determina el costo real de cada producto con base al calculo y anlisis detallado de cada uno de los elementos que intervienen en su fabricacin.

Se encarga de la contratacin del personal de cada una de las reas de la empresa. Para ello debe seguir el procedimiento formal, es decir, reclutamiento, entrevista, seleccin, pruebas y seleccin, adems de la induccin personal. Supervisa que cumplan las polticas y normas de la empresa y en su caso debe supervisar que se ejecuten las disposiciones, en caso de violaciones a dichas normativas.

Elabora el plan de seguridad e higiene industrial dentro de la empresa. Realiza de manera mensual la evaluacin del personal; adems de una evaluacin anual.

Se encarga de proporcionar los medios esenciales por los cuales la empresa va a estar girando a travs de investigaciones para dar a conocer sus productos y obtener una mayor rentabilidad de los mismos. Desarrollo de planes promocionales, lo cual ayuda a incrementar las ventas. Es quien se encarga del diseo de signos distintivos y marcas as como la impresin si as se requiriera.

Diseo, desarrollo y su puesta en marcha de campaas publicitarias as como la determinacin del presupuesto Evalua la efectividad de los vendedores y a su vez la productividad de cada uno de los detallistas o clientes minoristas.

Falta informacin

Se encarga de verificar las remisiones y salidas de producto para poder realizar el cobro exacto de las mismas. Se encarga de que los productos de la empresa lleguen en tiempo y forma a su destino. Coordina de que el equipo de distribucin se encuentre en optimas condiciones. Empaque Promocin y publicidad

Supervisa que el pan se encuentre listo para su venta en tiempo y forma. Se encarga de desarrollar las estrategias que permitan a la empresa incrementar sus ventas. Realiza el registro de concentrado de informacin que permita tomar decisiones (encuestas al cliente sobre la opinin e los productos). Supervisa que se lleve a cabo el corte, tanto de la contabilidad de ticket y existencia final.

Realizar reportes de ventas, memas y cantidad vendida (esto debe realizarse tanto de venta a domicilio y mayoreo) Distribuidor minorista.

Encargado de la recepcin de pedidos con 48 hrs de anticipacin y es quien se encarga de transmitir un registro al rea de produccin para que se lleve a cabo su elaboracin.

Distribuidor minorista a domicilio.

Encargado de la recepcin de pedidos con 48 hrs de anticipacin y es quien se encarga de transmitir un registro al rea de produccin para que se lleve a cabo su elaboracin finalizando con el entrego del producto en el rea de distribucin.

Consumidor final.
Encargado de concretar ventas en el mostrador, es decir, es la venta directa que se realiza al cliente o consumidor final, realizando el cobro de esta.

Es responsable de revisar que las entradas de materiales en la empresa se realizan en base a especificaciones de la factura o remisin. Se encarga de revisar que el inventario de almacn se realice en tiempo y forma. Revisa que el almacn se encuentre en orden lgico en base a las salidas que se registren. Elabora el calculo de los rendimientos de materiales, en base a la salida y los niveles de produccin elaborados

Determina el nivel de rotacin de inventarios tomando como base el abastecimiento oportuno y no permitiendo el sobrealmacenamiento de estos as evitar perdidas innecesarias. Mantener el almacn limpio y en orden, teniendo un lugar para cada cosa y manteniendo cada cosa en su lugar. Mantener las lneas de produccin ampliamente abastecidos de materias primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de trabajo.

Llevar registros al da de sus existencias. Productos terminados.

Controlar los productos terminados.

Materia prima.
Es quien coordina la entrada de insumos y el suministro a los departamentos que lo requieran.

Se encarga de coordinar las funciones del personal de produccin, es decir, de las reas de bizcocho, hojaldre y repostera. Supervisa o elabora la programacin de la produccin de cada rea de la empresa, tomando como base el comportamiento en el nivel de ventas de la empresa, teniendo como objetivo mantener las mermas en un 2% sobre el nivel de produccin.

Supervisa que los productos de la empresa cumplan con los ndices de calidad exigidos por la misma. (Sabor, tamao, tabla de pesos) Supervisa el rendimiento de los materiales, es decir, determina el nivel de tolerancia de desperdicios en cada una de las reas de produccin (cantidad de harina para polvear o la cantidad de ajonjol utilizado para cocol, etc.). Se encarga de contar o supervisar que se cuente la produccin, esto debe realizarse en cantidades unitarias (no en base a numero de charolas o carros).

Coordina con el personal de produccin de variedades, nuevas y distintas, con el fin de ofrecer novedad y variedades a los clientes de la panadera. Se encarga de que la maquinaria y equipo de esta rea e encuentre en optimas condiciones para su utilizacin, para ello se establece un programa de mantenimiento a dicha maquinaria y equipo.

Es el responsable de generar una percepcin positiva de la empresa, para ello cuida aspectos de limpieza de la empresa. Debe asegurarse que el personal porte su gafete de presentacin y su uniforme limpio y completo. Tener definido los procedimientos de reclamo por parte del cliente, adems de manejar las tcnicas de atencin de reclamos.

Detecta y elimina cualquier causa que pueda originar un defecto en el producto. Vigilancia para comprobar una calidad especifica, tanto en materias primas como en productos terminados. La variacin en el peso del producto terminado podr tener un margen de error de +-3%.

Falta

informacin

Mantener en buen estado las reas comunes as como cada una de las reas de la empresa Mantener en orden, aseado y en buen funcionamiento el WC. Es responsable del material de trabajo.

Falta informacin