La Direccin General de Centros de Formacin para el Trabajo (DGCFT), es una institucin perteneciente a la Secretara de Educacin Pblica (SEP), cuyo

objetivo es establecer contenidos y modalidades de capacitacin para y en el trabajo, que propicien el crecimiento acadmico y econmico de la sociedad Mexicana.

Para lograr su objetivo, la DGCFT cuenta con 199 Centros de Capacitacin para el Trabajo Industrial (CECATI) distribuidos en toda la Repblica, que ofrecen un catlogo de 207 cursos, englobados en 55 especialidades.

CECATI 037 IGNACIO LOPEZ RAYON No. 213, ATRAS DEL CENTRO COMERCIAL BODEGA AURRERA , BARRIO DE SAN MIGUEL

51350 ZINACANTEPEC, MEXICO 01 722 218 0457 cecati37@prodigy.net.mx

CECATI 115

EX-RANCHO LOS URIBE S/N , STA. CRUZ AZCAPOTZALTONGO

TOLUCA, MEXICO 01 722 272 15 57 cecati115@yahoo.com.mx

CECATI No. 65 TLALNEPANTLA CECATI No. 90 NEZAHUALCOYOTL

CECATI No. 107 ECATEPEC DE MORELOS CECATI No. 135 CUAUTITLAN IZCALLI CECATI No. 196 VALLE DE CHALCO

Ser una institucin reconocida a nivel mundial por la excelencia

de sus servicios educativos. Contribuir con la transformacin del pas, propiciando una mejor sociedad y fortaleciendo su economa a travs de la formacin de personal calificado para el ptimo desempeo de funciones productivas, bajo principios de equidad, calidad y pertinencia.

ACTUALMENTE
Una Norma Tcnica de Competencia Laboral (NTCL) Las NTCL son la base para evaluar a una persona y determinar si es competente o todava no lo es en el desempeo de una funcin productiva. Tambin son el referente para elaborar programas y materiales de capacitacin, como una estrategia para facilitar el desarrollo de la competencia laboral.

En ella se describe: Lo que una persona debe ser capaz de hacer (qu). La forma en que puede juzgarse si lo que hizo est bien hecho (cmo). Las condiciones en las que el individuo debe demostrar su aptitud (contexto). Los tipos de evidencia necesarios para tener la seguridad que se realiz de manera consistente, con base en un conocimiento efectivo y no como producto de la casualidad.

Objetivo:
Ofrecer bienes, servicios y productos, a travs de las diferentes empresas y/u organizaciones pblicas o privadas, de acuerdo a sus caractersticas tursticas. Sitio(s) de insercin: Cadenas hoteleras, cadenas restauranteras, bares, agencia de viajes, crucero, autoempleo, entre otros.

Certificacin acadmica:
El diploma se obtiene cuando el alumno acredita en su totalidad los subobjetivos y/o submdulos que integran los cursos de la

carrera/especialidad ya sea por:

-Formacin presencial -En lnea o -Reconocimiento Oficial de la Competencia Ocupacional (ROCO)

Certificacin laboral:
El certificado de competencia laboral se obtiene cuando el candidato acredita el proceso de evaluacin un estndar de competencia con fines de certificacin ante un Organismo Certificador reconocido por el Consejo Nacional de Normalizacin y Certificacin de Competencias Laborales (CONOCER).

Modalidad: Presencial Duracin: 4210 horas

Numero de cursos: 21
HORAS SERVICIO A COMENSALES PREPARACION DE BEBIDAS CONTROL DE COSTOS DE AL. PREPARACION DE ALIMENOS 260 260 260 360 CURSOS CAE (c. espec.) 40 HRS. 40 HRS. 40 HRS. 40 HRS.

TOTAL

1080 HRS.

120 HRS. /6=20 DIAS

Curso/Mdulo:
Servicio a comensales. Modalidad: Presencial Duracin: 260 horas Objetivo general:

Prestar el servicio a comensales en alimentos y bebidas que satisfagan las necesidades

de los clientes, de acuerdo a los procedimientos, polticas y estndares,

organizacionales, respetando las normas de seguridad e higiene aplicables al ramo y as otorgar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Servicio de alimentos a comensales 180 horas Servicio de bebidas a clientes 80 horas.

Curso/Mdulo:
Preparacin de bebidas. Modalidad: Presencial Duracin: 260 horas Objetivo general:

Preparar y adornar las bebidas con alcohol y sin alcohol, aplicando las tcnicas de
coctelera correspondientes y disposiciones de higiene y seguridad establecidas, as como el adecuado manejo del equipo y utensilios para otorgar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Manejo del recetario base de bebidas con alcohol y sin alcohol 100 horas Proporcionar bebidas con alcohol y sin alcohol 160 horas

Curso/Mdulo:
Control de costos de alimentos y bebidas. Modalidad: Presencial Duracin: 200 horas Objetivo general:

Programar la produccin de alimentos y bebidas con base en los pronsticos de ventas,

as como controlar y evaluar en forma permanente los procesos de preparacin de bebidas para corregir desviaciones y mejorar la calidad de los productos y la utilidad. Submdulos de aprendizaje: Programacin de la produccin de alimentos y bebidas 100 horas Control y evaluacin de la elaboracin de alimentos y bebidas 100 horas

Curso/Mdulo:
Preparacin de alimentos. Modalidad: Presencial Duracin: 360 horas Objetivo general:

Preparar alimentos; cumpliendo con los procedimientos de planeacin, estructuracin,

preelaboracin, preparacin y presentacin final del men, con la aplicacin de las medidas de higiene y seguridad y la operacin del equipo necesario para proporcionar un platillo y servicio de calidad total al comensal. Submdulos de aprendizaje: Planeacin para la elaboracin de platillos 100 horas Elaboracin de platillos 260 horas

Curso/Mdulo:
Atencin del cliente del vino en el lugar de consumo. Modalidad: Presencial Duracin: 200 horas Objetivo general:

Servir diferentes tipos de vino en el lugar de consumo del comensal, de acuerdo al

protocolo establecido, el uso de las herramientas y cristalera, as como la aplicacin de las medidas de seguridad e higiene correspondientes. Submdulos de aprendizaje: Preparacin del servicio del vino 80 horas Servicio del vino 120 horas

Curso/Mdulo:
Tcnicas especializadas de carnicera. Modalidad: Presencial Duracin: 200 horas Objetivo general:

Realizar diferentes cortes al detalle de bovino, porcino y ovino, de acuerdo al

seccionamiento de piezas de la canal, utilizando el equipo de seguridad y las medidas de higiene de la carne. Tambin proporcionar un servicio de calidad en la atencin al cliente interno. Submdulos de aprendizaje: Cortes primarios de bovino 50 horas Cortes secundarios de bovino, porcino y ovino 80 horas Cortes de bovino, porcino y ovino 70 horas

Curso/Mdulo:
Resguardo del vino. Modalidad: Presencial Duracin: 180 horas Objetivo general:

Aplicar los procedimientos necesarios para la conservacin de las propiedades del vino,
a travs de su resguardo, clasificacin de acuerdo al tipo de uva, notas de cata, especificaciones sealadas en la etiqueta y condiciones fsicas en la transportacin y acomodo en bodega para garantizar la calidad del producto. Submdulos de aprendizaje: Clasificacin del vino 50 horas Conservacin del vino 80 horas Verificacin del pedido del vino 50 horas

Curso/Mdulo:
Reservacin de servicios hoteleros. Modalidad: Presencial Duracin: 120 horas Objetivo general: Realizar el procedimiento de reservacin, de habitaciones de forma individual y grupal identificando los tipos de reservaciones de acuerdo a las necesidades del husped y al tipos de habitaciones y tarifas requeridas, aplicando los aspectos administrativos y legales, los aspectos de seguridad e higiene y mostrando las actitudes de servicio para proporcionar al husped un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Relaciones humanas 14 horas Aspectos legales y administrativos 6 horas Higiene y seguridad 10 horas Asignacin de habitaciones 30 horas Reservaciones 40 horas Reservacin de habitaciones 20 horas

Curso/Mdulo:
Recepcin del husped. Modalidad: Presencial Duracin: 190 horas Objetivo general: Aplicar el procedimiento para instalar al husped con base a la satisfaccin de sus necesidades, respetando las normas y polticas del establecimiento, logrando as un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Relaciones humanas 25 horas Normas tursticas 10 horas Patrimonio turstico 40 horas Equipos y materiales 10 horas Seguridad e higiene 20 horas Administracin turstica 10 horas En mostrador 35 horas Tras mostrador 25 horas Calidad en la presentacin del servicio de hospedaje 15 horas

Curso/Mdulo:
Registro y control de la cuenta del husped. Modalidad: Presencial Duracin: 200 horas Objetivo general: Manejar la cuenta del husped desde su apertura hasta su cierre con eficiencia, apegndose a las polticas y normas de calidad, respetando, las indicaciones en el uso de equipo, los lineamientos para proporcionar un buen servicio al husped. Y as otorgar un servicio de calidad al husped. Submdulos de aprendizaje: Servicios y administracin turstica 20 horas Equipo 25 horas Relaciones humanas 30 horas Higiene y seguridad 20 horas Apertura de la cuenta del husped 25 horas Estancia del husped 50 horas Cierre de la cuenta del husped 20 horas Realizar el manejo de la cuenta del husped 10 horas

Curso/Mdulo:
Conserjera y de comunicacin telefnica en hotelera. Modalidad: Presencial Duracin: 185 horas Objetivo general: Realizar servicios de consejera y comunicacin telefnica en hotelera, siguiendo las especificaciones y principios del servicio de calidad, para ofrecer al husped una estancia cmoda, placentera y/o productiva. Submdulos de aprendizaje:

Atender los servicios de comunicacin telefnica 105 horas

Realizar las actividades complementarias requeridas por el husped 80 horas

Curso/Mdulo:
Servicio de atencin al husped. Modalidad: Presencial Duracin: 200 horas Objetivo general:

Realizar actividades para el servicio de atencin al husped en el rea de recepcin,

aplicando los lineamientos del reglamento de seguridad y respetando las disposiciones que rigen a la empresa hotelera a fin de proporcionar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Preparacin y asignacin de habitaciones 60 horas Registro de ingreso del husped 50 horas Atencin al husped 40 horas Check out 50 horas

Curso/Mdulo: Servicio de habitaciones. Modalidad: Presencial Duracin: 110 horas Objetivo general: Realizar la limpieza y orden de habitaciones y reas pblicas de un hotel con base en las tcnicas de limpieza, especificaciones y lineamientos del establecimiento, respetando: Las medidas de procedimientos de seguridad e higiene, las indicaciones en el uso de equipo, productos e instrumentos de limpieza, los lineamientos para asegurar una estancia confortable al husped. Y as otorgar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Lineamientos administrativos y legales 16 horas Normas y procedimientos de seguridad e higiene 16 horas Atencin y comunicacin con el cliente y el personal 16 horas Equipo y suministros para la habitacin 12 horas Servicio de limpieza de la habitacin 20 horas Servicio de limpieza de reas pblicas 12 horas Servicio de limpieza de habitaciones y reas pblicas 18 horas

Curso/Mdulo:
Supervisin de habitaciones y reas comunes. Modalidad: Presencial Duracin: 165 horas Objetivo general: Programar y supervisar el trabajo del personal a su cargo, siguiendo: Las polticas y procedimientos de la empresa, los estndares de calidad, limpieza y presentacin del servicio, los lineamientos de seguridad, los principios de comunicacin.

Adems de realizar la coordinacin y motivacin del personal para as garantizar una estancia privada
confortable y segura al husped. Submdulos de aprendizaje: Normas y procedimientos de higiene y seguridad 24 horas Comunicacin con el personal y el husped 18 horas Aspectos legales y administrativos de la empresa 20 horas Equipo, suministros y blancos 17 horas

Servicio a huspedes 19 horas

Programacin de actividades 21 horas Supervisin de habitaciones 21 horas Supervisin del servicio para la atencin a huspedes 25 horas

Curso/Mdulo:
Coordinacin de los servicios de hospedaje. Modalidad: Presencial Duracin: 165 horas Objetivo general: Realizar la organizacin de los servicios de limpieza de habitaciones y reas de estancia para alojamiento temporal, aplicando los elementos de planeacin, capacitacin y supervisin de los trabajos de limpieza para otorgar al establecimiento un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Programacin de los trabajos de limpieza de habitaciones y reas de estancia para alojamiento temporal 50 horas Capacitacin al personal de limpieza 80 horas Supervisin de los trabajos de limpieza de habitaciones y reas de estancia para alojamiento temporal 35 horas

Curso/Mdulo:
Atencin turstica. Modalidad: Presencial Duracin: 180 horas Objetivo de ejecucin terminal: Elaborar formato preregistro de participantes, anotar actividades a realizar, sacar punta a lpices, colocar vasos y jarras para agua, distribuir hojas para apuntes y fase de preguntas, colocar nombres de invitados importantes en presdium y la sala, colocar correctamente hojas de rotafolios, revisar el el correcto funcionamiento de los aparatos de proyeccin como: diapositivas, acetatos, filminas, cuerpos opacos, etc, organizar el coffebrake apoyando en el servicio del mismo, revisar que las ponencias se encuentren debidamente mecanografiadas, apoyar en el manejo de equipo de audio y video, apoyar en fase de preguntas y respuestas, despedir cortsmente a participantes, recoger memorias de las ponencias, rendir informe terminal del evento.

Subobjetivos de aprendizaje: Preparar preregistro de participantes. Elaborar informe de actividades. Supervisar preparativos, limpieza. Supervisar iluminacin, aparatos y equipo que se utilizar. Comprobar servicio de caf y horario. Revisar que las ponencias estn por escrito. Registrar participantes. Recibir a acompaar invitados principales a sus lugares en el presdium. Comprobar asistencia del invitado en el presdium. Ubicar invitados especiales en el rea. Ubicar miembros de prensa. Verificar lista general de participantes e invitados y prensa. Organizar fase de preguntas. Operar luces en audiovisuales y pelculas. Demostrar funcionamiento de equipo. Elaborar reporte de desperfectos. Coordinar la atencin en coffe brake y comidas. Coordinar la elaboracin de memorias.
Despedir a participantes.

Curso/Mdulo:
Venta de servicios de viajes. Modalidad: Presencial Duracin: 120 horas Objetivo general: Realizar la venta de servicios de viaje con base en las necesidades del cliente, las normas, las polticas y los procedimientos de operacin de los servicios tursticos, expresndose correctamente en espaol y eventualmente en ingls, y resolviendo las

operaciones aritmticas requeridas; asimismo, respetando los lineamientos normativos y administrativos.

Los lineamientos de higiene y medidas de seguridad. Las normas, valores y actitudes fundamentales para las relaciones humanas. Las especificaciones para el uso del equipo de oficina, las fuentes de informacin y la papelera de una agencia de viajes, para otorgar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Conocimientos bsicos 22 horas Lineamientos normativos y administrativos 14 horas

Lineamientos de higiene y medidas de seguridad 16 horas

Relaciones humanas 12 horas Equipo de oficina, fuentes de informacin y papelera de una agencia deviajes 32 horas Reservacin y venta de servicios de viaje 16 horas Venta de un servicio de viaje 8 horas

Curso/Mdulo:
Organizacin de eventos de negocios, sociales y culturales. Modalidad: Presencial Duracin: 180 horas Objetivo general: Conformar los elementos necesarios para la planeacin general de eventos de negocios, sociales y culturales, con conocimiento del mercado y detectando las necesidades del cliente, a travs del seguimiento del procedimiento de logstica de eventos, teniendo encuenta las consideraciones legales, para proporcionar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Aspectos bsicos de los eventos 20 horas Tipos de eventos y anlisis de mercado 30 horas Tipos de Servicio, Diseo y Ambientacin para un Evento 50 horas Recursos Humanos y Materiales 50 horas Planeacin y Operacin del Evento 30 horas

Curso/Mdulo:
Gelatinas artsticas. Modalidad: Presencial Duracin: 100 horas Objetivo de ejecucin terminal: Identificar el proceso de elaboracin de gelatinas, temperaturas, hidratado y diluido de la grenetina para preparar gelatinas de agua, gelatinas de leche, mousse, gelatina combinada y aplicar las tcnicas de decoracin con base a la figura deseada, as

como aplicar tiempos para el cuajado.

Mdulos/Cursos de prerrequisito: Ninguno. Subobjetivos de aprendizaje: Identificar material, equipo y herramienta. Identificar procesos de elaboracin de la gelatina. Identificar, hidratar y diluir grenetina. Preparar gelatina a base de agua.

Preparar gelatina a base de leche.

Preparar mouse. Preparar gelatina combinada. Aplicar tcnicas de decoracin.

Curso/Mdulo:
Elaboracin de pasteles y productos de repostera. Modalidad: Presencial Duracin: 350 horas Objetivo general: Elaborar pasteles y productos de repostera considerando la receta, orden de produccin, programa de actividades, instalaciones, maquinaria y equipo, aplicando las medidas de seguridad e higiene vigentes para proporcionar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Programacin de actividades de produccin 20 horas Preparacin de condiciones 40 horas Medicin y peso del avo 30 horas Mezcla de ingredientes 60 horas Medicin de condiciones de operacin 30 horas Producto horneado 50 horas Producto frito 40 horas Decoracin de pastelera y repostera 70 horas El tiempo total del curso incluye la duracin de todos los submdulos de aprendizaje ms el tiempo destinado a la prctica final.

Curso/Mdulo:
Pastelera y dulces finos. Modalidad: Presencial Duracin: 285 horas Objetivo general:

Elaborar productos de pastelera y dulces finos considerando la orden de produccin,

procedimientos, materia prima, instalaciones, maquinaria, equipo y accesorios y aplicando las medidas de seguridad e higiene vigentes para proporcionar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Equipo, utensilios y avos 40 horas Elaboracin de pastelera fina 200 horas Elaboracin de dulces finos 45 horas

Curso/Mdulo:
Pastelera y dulces finos. Modalidad: Presencial Duracin: 285 horas Objetivo general:

Elaborar productos de pastelera y dulces finos considerando la orden de produccin,

procedimientos, materia prima, instalaciones, maquinaria, equipo y accesorios y aplicando las medidas de seguridad e higiene vigentes para proporcionar un servicio de calidad. Submdulos de aprendizaje: Equipo, utensilios y avos 40 horas Elaboracin de pastelera fina 200 horas Elaboracin de dulces finos 45 horas

La DGCFT implement el Reconocimiento Oficial de la Competencia Ocupacional, que permite, previa evaluacin,

obtener un diploma expedido por la Secretara de Educacin

Pblica (SEP), validando as los conocimientos, habilidades, destrezas y aptitudes de las personas que los hayan adquirido de manera autodidacta sin importar dnde y cmo. Para presentar el examen, las personas interesadas debern acudir al Centros de Capacitacin para el Trabajo Industrial (CECATI) ms cercano a su localidad.

Documentacin: Comprobante del ltimo grado de estudios Acta de Nacimiento Clave nica de Registro de Poblacin (CURP) Comprobante de domicilio 2 fotografas tamao infantil (de frente, a color o blanco y negro) y Pagar la cuota establecida para este trmite El examen es terico-prctico y est orientado de acuerdo a los planes de estudio autorizados, y al acreditarlo se entrega diploma oficial de especialidad. Lo puede presentar cualquier persona independientemente del nivel acadmico y la edad.

A TRAVES VILLEGAS

DEL

ING.

CESAR

SANTILLAN

SUBDIRECTOR DE ENLACE OPERATIVO EN EL ESTADO DE MEXICO

AGRADECE SU PRESENCIA
MAUCHAS GRACIAS.