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Este documento describe las etapas clave para prepararse e implementar un sistema HACCP. Explica que la planificación y preparación son fundamentales, incluyendo identificar al equipo HACCP, su formación, y evaluar los recursos existentes. También cubre el desarrollo de un plan de proyecto con actividades específicas y un calendario para implementar con éxito el sistema HACCP.
Este documento describe las etapas clave para prepararse e implementar un sistema HACCP. Explica que la planificación y preparación son fundamentales, incluyendo identificar al equipo HACCP,…