LA ENERGA EN LOS SERES VIVOS

CONCEPTOS Y CLCULOS
Mtro Luis I. Merino Biofsica Facultad de Ciencias de la Salud Universidad Anhuac 18.09.2011

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Los

seres vivos pueden absorber y utilizar la energa El origen y la evolucin de la vida dependen de la capacidad de adquisicin y uso eficiente de la energa

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La ley de conservacin de la energa se manifiesta en los seres vivos a travs de la condicin:

energa que se ingiere es igual a la energa que se consume ms la que se almacena.

La

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Fuente primaria de energa: la radiacin electromagntica del Sol. 30% de la energa es reflejada por la atmsfera, 50% para calentamiento del planeta, 20% para evaporacin y formacin de las nubes, 0.02% para el funcionamiento de los procesos vitales de los seres vivos.

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Fotosntesis:

conversin de la energa radiante en energa qumica al propiciar la combinacin de agua y dixido de carbono para producir glucosa y oxgeno en las plantas.

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Fotosntesis:
6 H 2O 6CO2 Luz C6 H12O6 6O2

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Las

plantas estn diseadas para la transformacin eficiente de energa radiante en energa qumica. Los animales adquieren la energa a travs de los alimentos producidos por las plantas.

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La

energa qumica de los alimentos se utiliza para la produccin de calor y para la realizacin de trabajo. El sistema digestivo reduce los alimentos a componentes adecuados ms simples, que son quemados por el oxgeno.

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La

reaccin de combustin de los alimentos no ocurre a temperatura ambiente, por lo que se requiere de catalizadores que induzcan la reaccin: las enzimas.

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La

reaccin de combustin de los alimentos

Food O2 H 2 O CO2 Energy

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La

energa que no se consume en la produccin de calor se almacena en forma de energa qumica. El almacenamiento energtico se realiza a travs de tres tipos de alimentos: PROTENAS, HIDRATOS DE CARBONO y GRASAS.

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La

combustin directa de los alimentos produce calor, pero no trabajo mecnico. La liberacin de energa en el organismo ocurre por etapas donde la energa liberada es atrapada por el ATP.

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El

ATP es una molcula altamente energtica y se reduce a ADP liberando energa. El ATP es el portador endgeno de energa en los seres vivos.

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La energa suministrada por el ATP permite el desarrollo de los siguientes procesos: - Sntesis de molculas - Realizacin de trabajo por los msculos - Transporte activo a travs de membranas - Produccin de calor para mantener una temperatura corporal adecuada

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Los distintos alimentos poseen contenidos energticos diferentes; por lo que se define el calor de combustin para cada alimento. El calor de combustin de un alimento es la cantidad de calor que se desprende en la combustin en el laboratorio de 1 kilogramo del mismo.

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El calor de combustin fisiolgico de un alimento es la cantidad de calor que se desprende en la metabolizacin de 1 kilogramo del mismo. La diferencia de valores entre el valor del laboratorio y el metablico se debe a la asimilacin incompleta en el intestino de las grasas y los carbohidratos, y la diferencia entre los productos finales de la combustin metablica de las protenas con respecto a la combustin completa.

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Calores de combustin de los alimentos. Alimento Laboratorio Fisiolgico (kcal/kg) (kcal/kg)

Carbohidratos Grasas Protenas 4 110 9 430 5 600 . 4 070 9 020 4 070

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La calorimetra aplicada a los seres vivos nos permite determinar los contenidos energticos de los diferentes alimentos as como la cantidad total de energa utilizada por el organismo. Los mtodos directos de calorimetra se basan en la medicin del calor disipado empleando calormetros mientras que los mtodos indirectos se basan en la medicin de los gases involucrados en la respiracin.

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La calorimetra indirecta respiratoria determina la energa qumica utilizada a travs de la cantidad de oxgeno inhalado y de dixido de carbono exhalado. El volumen de oxgeno consumido por unidad de energa obtenida depende del tipo de alimento. Equivalente Energtico del Oxgeno es el calor que se desprende en la utilizacin de 1 m3 de oxgeno en la combustin de un determinado tipo de alimento en el organismo.

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El cociente respiratorio es la relacin entre los volmenes de O2 consumido y de CO2 expulsado, y depende del tipo de alimento. Al tener tres tipos de alimentos el cociente respiratorio slo brinda una informacin parcial sobre la proporcin relativa de los alimentos utilizados. Para precisar la informacin se puede utilizar el dato del contenido de nitrgeno en orina porque este elemento se encuentra slo en la protenas.

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1 kg de N eliminado es equivalente a 6.15 kg de protenas consumidas. En la prctica, se suele medir slo el oxgeno inhalado y asumir un equivalente energtico medio, ponderado entre los distintos tipos de alimentos, igual a 4 830 kcal.

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Equivalentes energticos del O2 y cocientes respiratorios. Alimento Equivalente Cociente energtico O2 respiratorio

Carbohidratos (kcal/m3) 4 950 1.00

Grasas
Protenas

4 600
4 480

0.71
0.80

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Los organismos utilizan la energa para la realizacin de trabajo externo y para el mantenimiento de las funciones bsicas del organismo. Tasa metablica basal es la potencia mnima necesaria para el funcionamiento del organismo en reposo. Experimentalmente se ha comprobado que la tasa metablica basal es, bsicamente proporcional a la superficie del organismo.

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Tasa metablicas para una persona de tamao medio ACTIVIDAD POTENCIA(W) Dormir 80 Sentado 110 Escribir 130 De pie 160 Caminar 300 Deportes moderados 300 500 Deportes intensos 400 1400 Actividad extrema 1600 Actividad ligera 230 Correr (15 km/h) 1150 Bicicleta (carrera) 1270

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La realizacin de trabajo en las clulas conlleva necesariamente la disipacin de calor. Se define la eficiencia como el cociente entre el trabajo til realizado y la energa total consumida. En el organismo humano la eficiencia es del 25 %.

CLCULOS DE ENERGA EN LOS SERES VIVOS

Una

persona desea tomar una dieta diaria de 1800 kcal, repartidas por igual entre los tres tipos de alimentos. Qu cantidad ha de ingerir de cada uno de ellos?

CLCULOS DE ENERGA EN LOS SERES VIVOS

Calcule

el nmero de caloras que consume una persona de 70 kilogramos al subir a una cima de 1 200 m.

CLCULOS DE ENERGA EN LOS SERES VIVOS

Determine

la cantidad de energa que transforma en 24 h una persona de 65-kg que pasa 8 h durmiendo, 1 h en actividad fsica moderada, 4 h en actividades ligeras, y 11 h trabajando en un escritorio o relajandose.

CLCULOS DE ENERGA EN LOS SERES VIVOS

En una fiesta de cumpleaos , una estudiante
comi una rebanada de pastel(400 kcal). Para evitar que esta energa se almacene como grasa, asisti a una sesin de ejercicios en bicicleta estacionaria el da siguiente. Este ejercicio requiere que el cuerpo efecte trabajo con una tasa media de 200 W. Cunto tiempo deber pedalear para quemar las caloras del pastel?