CARBOHIDRATOS

Concepto Los carbohidratos son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa. Otras biomolculas energticas son las grasas y, en menor medida, las protenas. El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos.

Sinnimos

Carbohidratos o hidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el trmino de hidratos de carbono. Glcidos: Este nombre proviene que pueden considerarse derivados de la glucosa por polimerizacin y prdida de agua. El vocablo procede del griego "glycs", que significa dulce. Azcares: Este trmino slo puede usarse para los monosacridos (aldosas y cetosas) y los oligosacridos inferiores (disacridos). En singular (azcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o azcar de mesa.

Sacridos: Proveniente del griego que significa "azcar". Es la raz principal de los tipos principales de glcidos (monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos

Caractersticas: Los glcidos son compuestos formados en su mayor parte por tomos de carbono e hidrgeno y en una menor cantidad de oxgeno C6 (H2O)6.

Tienen enlaces qumicos difciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energa, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energa es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo. Se sintetizan en las plantas verdes mediante el proceso llamado fotosntesis, actan como un depsito qumico de la energa solar porque al metabolizarlo las plantas o los animales estos producen dixido de carbono y agua y se libera energa para poder llevar a cabo todos los procesos que requieren energa (contraccin muscular, sntesis de macromolculas, divisin celular etc.) En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomolculas aisladas o asociadas a otras como las protenas y los lpidos.

Clasificacin de los carbohidratos : a) Monosacridos Simples Derivados Reductores Ej.: maltosa y lactosa b) Disacridos No reductores Ej.: sacarosa Homo polisacridos c) Polisacridos Heteropolisacaridos Peptidoglicanos d) Glucoconjugados Glucoprotenas Proteoglicanos De reserva: Ej.: almidn, glucgeno Estructural: Ej.: Celulosa y quitina No nitrogenados Ej.: pectinas y Agar Nitrogenados Ej.: Heparina

Carbohidratos

Aldosas

Triosas: Ej.: Gliceraldehido Tetrosas: Ej.: Eritrosa Pentosas: Ej.: Ribosa Hexosas: Ej.: Glucosa, Galactosa

Simples

Triosas: Ej.: Dihidroxiacetona Tetrosas: Ej.: Eritrulosa Cetosas Pentosas: Ej:Ribulosa Hexosas: Ej.: Fructosa Heptosa: Ej.: Sedoheptulosa Desoxiazucares: Ej.: Desoxiribosa Polioles: Ej.: Manitol, Sorbitol Adnicos: Ej.: Glucnico

Monosacridos Por reduccin

Derivados

Por oxidacin

Uronico: Ej.: Glucuronico Aldaricos: Ej.: Glucarico

Por sustitucion simple: Ej.: Glucosamina Por sustitucin mixta: Ej.: Acido Ascrbico

Monosacridos Gliceraldehido Dihidroxiacetona Eritrosa Eritrulosa Ribosa Desoxirribosa Ribulosa Glucosa Galactosa Fructosa

Funcin Intermediarios en la gluclisis Intermediarios en el ciclo de Calvin Constituyente del ARN Constituyente del ADN Aceptor del CO2 en la fotosntesis Molculas energticas

Monosacridos Manitol Sorbitol Glucuronico Glucosamina Acido ascrbico

Funcin Edulcorante, Diurtico (Situaciones Agudas) Principio activo de medicamentos Conjugacin de xenobiticos Mantiene el colgeno Vit.C (antioxidante)