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4/22/12
DEFINIO
Entende-se por estabilizar uma emulso todo procedimento que conduza o sistema a um estado de energia livre de superfcie mnima, evitando que o mesmo entre em colapso por coalescncia ou creaming. Ortega
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Estabilizao de Emulses
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Estabilizao de Emulses
Para que uma emulso seja considerada estvel, trs condies devem ser satisfeitas:
existncia de dois lquidos imiscveis em contato; agitao para mistur-los intimamente; existncia de agentes emulsificantes.
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Estabilizao de Emulses
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Estabilizao de Emulses
Os agentes emulsificantes so espcies qumicas que apresentam ao surfactante ou tensoativa em funo de sua estrutura molecular. Estes compostos apresentam em suas molculas regies polares e apolares que lhes conferem um carter anfiflico (hidroflico e lipoflico), isto dupla afinidade, tanto pela gua como pelo leo. Assim, quando as gotas de gua so geradas, esses emulsificantes migram e alojam-se na superfcie destas gotas, criando uma barreira (pelcula ou filme interfacial), que impede o contato entre as gotas, e portanto sua coalescncia. A rigidez do filme ir depender da natureza e da quantidade de molculas de emulsificantes adsorvidos na superfcie das gotas e do grau de empacotamento dessas molculas. 4/22/12
Estabilizao de Emulses
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Estabilizao de Emulses
Tensoativos exemplo clssico de substncias que atuam pela formao de um filme monomoolecular. Quando colocados em um sistema composto por gua e leo vo se comportar de maneira especfica, orientada a parte apolar para a fase lipoflica e a parte polar para a hidroflica. A mistura de dois ou trs tensoativos de diferentes hidrofilia resulta em emulses mais estveis.
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Estabilizao de Emulses
Na indstria farmacutica: Tween 80 (hidroflico) e Span 80 (lipoflico). Para efeito de estabilizao alm do tamanho e da estrutura da cadeia apolar, tambm importante a presena de grupos ionizveis capazes de promover repulso entre gotculas portadoras de potenciais efetivos de igual carga.
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Estabilizao de Emulses
Diversos colides hidroflicos, como goma arbica goma adraganto e hidroxipropilmetilcelulose, tambm apresentam propriedades emulsionantes, embora no sejam tensoativos.
A adio de goma arbica no vinho tem como objetivo a estabilizao dos aromas.
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Estabilizao de Emulses
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Estabilizao de Emulses
O aumento da viscosidade, em meio aquoso, diminui o movimento browniano e o efeito da agitao trmica das gotculas de fase dispersa, frequncia e intensidade de colises entre as partculas. (Vdeo) Usado em larga escala em emulses de uso farmactico
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Estabilizao de Emulses
Hidrxido de magnsio e bentonita Um silicato de alumnio hidratado, insolvel em gua, mas com alta capacidade de intumescimento e altamente hidroflico.
So adsorvidos na interface, atuam por repulso de cargas eltricas efetivas e incrementam a viscosidade do meio.
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Equilbrio Hidrfilo-Lipfilo
O tipo de emulso depende basicamente de dois fatores: q Proporo entre as fases; q Tipo de agente emulsionante utilizado.
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Estabilizao de Emulses
Equilbrio Hidrfilo-Lipfilo
Proporo entre as fases q A fase que est em maior proporo a que determina a natureza da fase externa.
q
Em uma mistura gua + leo, por exemplo, se a gua est em maior proporo, a tendncia ser a formao de sistema O/A, e vice-versa. E quando as partes so iguais?
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Equilbrio Hidrfilo-Lipfilo
Equilbrio Hidrfilo-Lipfilo
Propriedades do agente emulsificante: q O tensoativo ter > afinidade por um meio lipoflico ou hidroflico, dependendo da natureza e da quantidade de grupamentos qumicos polares e apolares presentes na molcula do tensoativo.
Escala de Valores de EHL 0 16
Antiespumante s
4 20
6
Formadores de gel
10
Emulsionantes O/A
12
Solubilizante s
14
18 Emulsionantes A/O
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Equilbrio Hidrfilo-Lipfilo
SISTEMA EHL
Esse mtodo a cada componente se atribui um valor EHL ou um nmero que indica a polaridade da substncia. Aos materiais altamente polares ou hidrfilos so atribudos nmeros mais elevados do que aos materiais menos polares e mais lipoflicos. Geralmente, os tensoativos com valor EHL de 3 a 6 so altamente lipoflicos e produzem emulses de gua leo, e os agentes que tm valor EHL de cerca de 8 a 18 produzem emulses de leo em gua.
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Emulsificantes hidrfilo/lipfilo 3 a 6 Molhantes 7 a 9 Antiespumantes < (8 principalmente 1,5 a 8 Emulsificantes lipfilo/hidrfilo 8 a 18 Detergentes 13 a 15 Solubilizantes 15 a 20
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CLCULOS DE EHL
Os valores de EHL em emulses fundamental para garantia de estabilidade fsica. No caso de derivados graxos, o EHL determinado em funo de parmetros que incluem: peso molecular, ndice de saponificao (S) e ndice de acidez (A). EHL = 20.(1-S/A)
Para compostos no-inicos, tais como polmeros hidroxilados, o ndice de polaridade da molcula dado por uma relao entre peso molcula e nmero de hidroxilas.
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Loo hidratante Cera branca....................5,0 g leo mineral...................26,0 g leo de amndoas..........18,0 g Lactato de amnia.........4,0 g Emulsificante(s).............5,0 g gua destilada q.s.p......100 ml
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Cera branca.............5,0 / 49 . 11 = 1,12 leo mineral...........26,0 / 49 . 12 = 6,36 leo amndoas.......18,0 / 49 . 14 = 5,18 FO = 5 + 26 + 18 = 49 EHLreq = 1,12 + 6,36 + 5,18 = 12,66
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OBRIGADO!!!
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Filmes superficiais so filmes de dimenses prximas de uma molcula e, por isso, tambm so chamados de filmes monomoleculares ou monocamadas. Uma aplicao dos filmes monomoleculares que desperta interesse crescente o estudo de reaes enzimticas que se processam em monocamadas. A vantagem dessa abordagem a possibilidade de controlar as condies em que se processa a reao, como orientao das molculas, presso superficial, rea superficial e, desta forma, pode-se obter um melhor entendimento e elucidar os fenmenos envolvidos na reao, principalmente relativos s interaes entre as espcies. Pesquisas envolvendo filmes monomoleculares que esto sendo conduzidas pelo grupo incluem: estudo da atividade da enzima hialuronidase em um sistema organizado e controlado, similar membrana plasmtica; produo de filmes de biopolmeros semicondutores, como a melanina; produo de biossensores para aplicao em anlises clnicas.
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Estabilizao de Emulses
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