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Weinberg EG. Curr Allergy Clin Immunol 2005;18(1):4-5. Spergel JM. Et al. J Allergy Clin Immunol 2003;112 S:118-27.
Despus la cabra, aproximadamente en las mismas fechas, y finalmente la oveja, entre 9000 y 8000 a. C.
Hiptesis, (genotipo ahorrador), cambio en hbitos alimentarios de las poblaciones cazadoras-recolectoras: ms resistentes a la diabetes tipo 2 y ms tolerantes a la lactosa en comparacin con otras poblaciones humanas
BARRERA INTESTINAL
ANTIGENO ALIMENTARIO
AMILASA SALIVAL Y MASTICACION ENZIMAS GASTRICAS PANCREATICAS E INTESTINALES ENERGIA Y CRECIMIENTO CELULAR
TOLERANCIA ORAL
AUMENTAN
INMADUREZ DEFICIENCIA DE VIT A INSUFICIENCIA PANCRETICA DFICIT LOCAL DE IgA MUCOSITIS ULCERACIN DIARREA TOXIGNICA
Consenso de alimentacin en el nio con alergia alimentaria. Acta Pediatr 2005; 26 : 270
ANTIGENO SOLUBLE ANTIGENO PARTICULADO
ANTIGENO
LTc
CD8+
Clula M
LT IgA B
TGF-BETA IL-10
C
D IL-4
CPA
IL-12
IL-10 Th3
Th0
Th2
Tolerancia oral C
Th1
IFN-
IL-4
Alergia
IgE
RESPUESTA CELULAR
Txicas (Casual)
No Toxicas (susceptibilidad)
Fase Inmediata
Fase tarda
Mediado IgA
Mediado Clulas T
Inmuno complejos
FACTORES PREDISPONENTES
ATOPIA
FACTORES PREDISPONENTES
INMUNODEFICIENCIAS PROLONGADAS DE IgA O IgG ALTERACIN DE LA FUNCIN OPSNICA NIVEL DE IgE EN CORDN UMBILICAL AL MOMENTO DEL NACIMIENTO EOSINOFILIA EN SANGRE PERIFRICA PROTENA CATINICA DE LOS EOSINFILOS IgE ESPECFICA A PROTENAS
ALTERACIN DE TOLERANCIA
FACTORES DE RIESGO:
Factores Postnales
Alimentacin Aeroalergenos Contaminacin Infecciones Frmacos
RESPUESTA INFLAMATORIA
Inmadurez de la funcin de barrera intestinal
Permeabilidad intestinal Penetracin del Antgeno Microflora
DEFINICIN
Reacciones adversas despus de consumir un alimento particular que son mediadas por mecanismos inmunolgicos
(Taylor, 1986)
EPIDEMIOLOGA
10% SE PRESENTAN EN MENORES DE 3 AOS 30% COMO DERMATITIS ATPICA 6% MUESTRAN ASMA SECUNDARIA (CTRICOS, LECHE DE VACA Y HUEVO) UNIVERSIDAD DE COLORADO: 1000 CASOS/AO DE ANAFILAXIA GRAVE INDUCIDA POR ALIMENTOS, PACIENTES CON CARGA ATPICA Y ASMA
PREVALENCIA
En general vara entre 2 5 % 2,5% de los lactantes (aprox. 85% desarrollan tolerancia entre los 35-aos)
0.5 - 1.6 % Amamantados. 2 5 % Alimentados con frmula. Gastrointestinales, cutneos, respiratorios. Recuperacin: 1 : 50%. 2: 75%. 3: 85-90%. mayor, si: no mediada por IgE. 50 % alergias a otros alimentos / 3 aos. 70 - 80 % alergias respiratorias.
ALERGENOS
ADULTOS.
NIOS.
Proteina leche de vaca. 2-5 % Soya. Huevo. 1.6% Pescados. 0.2 % mariscos. 0.8 % Cacahuate. 1.2 % Trigo.
Cacahuates Nueces. 0.5% - Anafilaxia (50%). - 60% Exposicin desconoc. - Recuperacin 20%. Pescado y Mariscos. 2.5% - Permanente.
ALERGENOS MS FRECUENTES
Garca B.E. Gmez F, Arroabarren E. Garrido S. Lasa E. Anda M. La alergia alimentaria en el siglo XXI: Anales.2003;26 (2):
De todas las protenas presentes en la leche, las ms comunes y representativas son tres, y todas son casenas: casena-s1, casena- y casena-.
PROPIEDADES MICROBIOLGICAS
Tipo de bacterias Efecto sobre alimento
Fermentacin de lactosa en acido lctico (yogurt) C02, olor cido y burbujeante
Condiciones activacin
t ambiente, 2 das para actuar si se calienta se enlentece t 24C actuar
Lcticas Propinicas
Butricas
Patgenas Psicrfilas
Cogulos grasos
C02 y NO2 burbujas y ptrido Sabor amargo
pH > 6.8
t 37C y sin refrigerar pH< 6.6 y t ambiente o baja
1. 2. 3.
Oligosacaridos: inhibidores de adhesin Lacto-N-tetraosa y N-neotraosa = S. pneumoniae Oligosacaridos fusosilados = E. coli Oligosacaridos sializados = Virus Influenza, Campylobacter pylori, Mycoplasma pneumoniae
GRUPO
Amamantados 4m
BAJO RIESGO
2.8%
ALTO RIESGO
32.6%
>4 meses
Alimentados con frmula
1.6%
22.1%
3.8%
48.6%
EL riesgo elevado fue definido por la historia de atopia en los padres. El seguimiento dur 3 aos.
Alto riesgo
Ventana
Alto riesgo
Resolucin.
Nacimiento
34?
6-7?
> 12 meses.
CUADRO CLNICO
Generales.
Gastrointestinales
50 60%
Cutneas
30 70%
Respiratoria.
20 30%
Hipersensibilidad GI inmediata Sndrome alrgico oral. Esofagitis eosinoflica. Gastritis eosinoflica. Gastroenteritis eosinoflica
ALTERACIONES DE MOTILIDAD.
Th2, IL- 4,13, mastocitos, eosinfilos.
Murch, S. Curr Op Gastr 2006:22 (6) 664-668
ALTERACIONES INFLAMATORIAS.
T. Inflamatorio.
Esofagitis eosinoflica *
Gastroenteropata eosinoflica. * Enteropata alrgica
Sntomas.
Vmito.
Diarrea, vmito. S. malabsorcin. Sangrado GI, dolor. Constipacin. Sangrado GI, dolor.
IgE. * Eosinofilia.
Andiran F. JP Child Health 2003;39 (5) Turunen S. J Pediatr 2004: 145,606-11 Gonsalves N. Gastroent clin 2007:36
Enteropata.
H.N.L.
Esofagitis Eosinoflica.
COLITIS ALRGICA
Eosinfilos: > 60 x 6 campo de alto poder 20 clulas por campo 25% del infiltrado inflamatorio Eosinfilos intraepiteliales Abscesos eosinoflicos en criptas.
DIAGNSTICO.
Pruebas cutneas. Ig E Total. Anticuerpos Ig E. especficos (RAST). Endoscopia biopsias. Reto oral: abierto, ciego simple. Doble ciego / placebo / controlado .
Reacciones mediadas por Ig E. Falsos negativos en menores de 1 ao. 90% VP (-), 50 % VP (+). Extractos alimentarios ( 1:10 1: 20 ). Frutas y vegetales ( Prick to Prick).
IgE POSITIVA
> Duracin de enfermedad. > Riesgo de enfermedad atpica: Asma, Rinitis, Conjuntivitis, Dermatitis. Alergia a varios alimentos. > Riesgo de reaccin grave, en prueba de reto.
PROFILAXIS
A) MANIPULACIN DIETTICA
1. Lactancia materna por espacio de 6 meses 2. Inicio de ablactacin mnimo al 4O mes de vida 3. Inicio de alimentos slidos al 6O mes de vida 4. Exclusin de antgenos potenciales en la leche materna
Food allergy and the introduction of solid foods to infants: a consensus document. Adverse Reactions to Foods Committee, American College of Allergy, Asthma and Immunology. Ann Allergy Asthma Immunol. 2006 Jul;97(1):10-20
PROFILAXIS
B) ALIMENTOS ANTIGNICOS 1. Inicio de ablactacin con vegetales 2. Introduccin de ctricos a la dieta
TRATAMIENTO
1. ELIMINACIN
2. REINTRODUCCIN 3. TRATAMIENTO FARMACOLGICO 4. APOYO NUTRICIONAL Y PSICOLGICO
DIETAS DE ELIMINACIN
Se pueden utilizar en pacientes con sntomas crnicos y pruebas cutneas o IgE especfica positivas si el paciente no ha mejorado despus de 2 semanas de dieta estricta de exclusin de protenas de leche de vaca es poco probable que la alergia a protenas de leche de vaca sea la causa de sus sntomas. Si tras la dieta de exclusin mejora claramente, se debe realizar una prueba de provocacin.
Las dietas de exclusin son bastante complicadas en nios mayores de un ao ya que muchos alimentos pueden tener cantidades de protenas vacunas no especificadas en las etiquetas.
CLASIFICACIN DE FRMULAS
Aminocidos libres
Hipoalergnicas
ENFAMIL
HIDROLIZADOS DE CASEINA
NAN- HA * PREGESTEMIL * NUTRAMIGEN *
HIDROLIZADOS DE LACTALBUMINA
ALFARE** PEPTI-JUNIOR **
DIETAS ELEMENTALES
VIVONEX
FRMULA DE SOYA
Alternativa para APLV Primeras descripciones 1934 (Duke WW. 1934 J. Allergy) 8-14% de los nios con APLV presentan alergia a soya 28 protenas de soya IgE (7.5-97 kD) Contienen fitatos (Zn, Fe)
Soya tiene ms protena (1.9 vs 1.6 g/100 ml) Mejor incremento de peso (soya) Diferencias en talla son menos notorias ZINC: Soya (10 mg/L) Hidrolizada (4 mg/L) HIERRO: Soya (10mg/L) Hidrolizada (8mg/L)
CONCLUSIN La seleccin se puede hacer a tolerancia del nio.
Seppo L, Korpela Ritta et al. A follow-up study of nutrient intake, nutritional status, and growth in infants with cow milk allergy fed either a soy formula or an extensively hydrolyzed whey formula. Am J Clin Nutr 2005;82:140-5
ABLACTACIN
AAP: En nios con alto riesgo de alergias: Leche materna exclusiva 6 meses. la ablactacin debe iniciarse a los 6 meses. Derivados de leche: 12 meses. Huevo: 24 meses. Man, nueces, pescados y mariscos: 36 meses. ESPACI - ESPGHAN Lm 4-6 M. Ablactacin. NO <17 sem o > 24 sem 5M.
Ann Allergy Asthma Immunol. 2006;97:10-21. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008; 46: 99-110.
MADRE.
No Mejora.
Mejora.
No recaida: No dieta.
Abierto DCPC. Reintroducir alimentos. 1 semanal Recaida: Elim alimento / lactancia. Excluirlo en ablactacin. PLV:
Complementar: Hid. ext. de Proteinas.
Reintroducir Alimentos.
6 meses 9 - 12m
No Mejora.
Mejora.
No recaida: No dieta.
Abierto DCPC. Reintroducir alimentos. 1 semanal Recaida: LM: evitar / madre Excluirlo en ablactacin. PLV:
Hd. ext Proteinas AA libres.
Reintroducir Alimentos.
6 meses 9 - 12m
ELIMINAR DE LA DIETA
Quesos Crema Yogurt Helados Mantequillas Pats Algunos alimentos enlatados Caseina, Caseinatos
FARMACOTERAPIA
Anti - histamnicos. Anti leucotrienos. Corticoides. Cromoglicato de sodio. Anticuerpos monoclonales especficos Ig E ( Man) - Costos, dosis repetidas, alimento evitable. Inmunoterapia oral. Terapia Herbal.
LACTANCIA MATERNA
IDEAL! Tipo y concentracin de nutrimentos
Contiene inmunoglobulinas,citocinas Menos protena (frmulas y LV)
SOY IDEAL!
Grasas (50% del VET) Contiene cidos grasos indispensables Ms hidratos de carbono Promueve el crecimiento de Bifidobacteria