NUTRIO

Nutrio: alimentos e nutrientes

Nutrio: conjunto de processos que vo desde a

ingesto do alimento at a sua assimilao pelas clulas.

Humanos: nutrio heterotrfica e onvora. Dieta precisa conter: carboidratos, lipdios, protenas,

sais minerais, vitaminas e gua.

Tipos de nutrientes
Energticos: glicdios e Plsticos: protenas

lipdios So nutrientes orgnicos cuja principal funo fornecer energia s clulas; por isso, eles so chamados de nutrientes energticos.

Fornecem grande parte

dos aminocidos que nossas clulas utilizam para a fabricao de suas prprias protenas.

Vitaminas, sais minerais e gua

Vitaminas: quantidade pequena, atuam como

fatores auxiliares em reaes qumicas. Sais minerais: fornecem elementos qumicos importantes como o clcio, ferro, enxofre, fsforo, entre outros. gua: no propriamente um nutriente, porm fundamental para a vida. Ocorrncia de reaes qumicas vitais ocorrem no meio celular aquoso.

Nutrio e necessidades energticas

O organismo precisa receber constantemente

energia para manter as atividades vitais. Energia obtida por meio da respirao celular, processo em que molculas orgnicas so oxidadas. A energia contida nos alimentos medida em quilocalorias (kcal). Ex.: 1g de lipdio = 9,5 kcal; 1g de protena ou glicdio= 5 kcal

Taxa metablica
Pessoa jovem = 1600 a 2500 kcal Atleta ou trabalhador braal = 6000 kcal Exemplos mdia: Dormindo (8h) = 512 kcal Em p (2h) = 230 kcal Sentado (3h) = 270 kcal Escrevendo (5h) = 512 kcal Andando (3h) = 576 kcal Exercitando-se (3h) = 970 kcal

Organizao do sistema digestrio

O sistema digestivo humano um longo tubo musculoso, ao qual esto associados rgos e glndulas que participam da digesto.

Os alimentos passam pela boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado, intestino grosso, nus.

Organizao do sistema digestrio

Boca: Os alimentos entram no tubo digestivo pela boca. Onde encontram- se os dentes e a lngua que contribuem para capturar e triturar o alimento. Na boca desembocam tambm os canais secretores das glndulas salivares, que produzem saliva. Faringe: Por ela passa o alimento, que dirige ao esfago, e o ar que se dirige laringe. Esfago: Tubo que liga a faringe ao estmago, localiza- se atrs do corao, e atravessa o diafragma, a membrana que separa o trax do abdome.

Organizao do sistema digestrio

Estmago: uma bolsa de parede musculosa, localizada no lado esquerdo superior do abdome, logo abaixo das ltimas costelas. Vazio tem forma de J e quando est cheio de alimento, torna- se arredondado. Intestino delgado: um tubo com pouco mais de 6 metros de comprimento, por 4 centmetros de dimetro, e pode ser dividido em 3 regies: duodeno, jejuno e leo.

Organizao do sistema digestrio

Intestino grosso e nus: O intestino grosso mede cerca de 0,5 metro de comprimento e tem entre 6 e 7 centmetros de dimetro. Divide- se em 3 partes: ceco, colo e reto. Ceco: uma bolsa de fundo cego, situado perto da juno do intestino grosso com o intestino delgado. A extremidade fechada do ceco termina no apndice cecal.
Colo: tem forma de U invertida e divide- se em quatro regies: colo ascendente, colo transversal, colo descendente e colo sigmide. Reto: a ultima parte do intestino grosso que termina no nus.

O processo da digesto
Digesto o processo pelo qual os alimentos so transformados em substncias assimilveis pelas clulas. H dois tipos de digesto: - Mecnica: triturao dos alimentos, pelos dentes, lngua, e pelas contraes da musculatura na parede do tubo digestrio. - Qumica: quebra das molculas por enzimas hidrolticas, essas enzimas so secretadas por clulas glandulares do revestimento interno do tubo digestrio e por glndulas anexas (ex.: glndulas salivares, pncreas).

Digesto na boca e deglutio

O alimento comea a ser digerido assim que entra na boca, com a mastigao dos dentes trituram os alimentos ficando assim mais fcil a ao enzimtica (enzimas digestivas). A amilase salivar quebra grandes molculas de amido e glicognio dos alimentos. Em substncias cidas, os sais presentes na saliva mantm o grau de acidez prximo a neutralidade ideal para a ao da amilase salivar. O esfago e outras partes do tubo digestrio faz ondas peristlticas sendo responsvel pelo deslocamento do alimento desde a boca at o nus.

Deglutio

Digesto no estmago
O bolo alimentar penetra no estmago pelo relaxamento esfncter crdico. Na parede estomacal h invaginaes da mucosa onde se localizam as glndulas estomacais, l h clulas secretoras de suco gstrico rico em HCl (cido clordrico) e em enzimas que atuam na digesto de protenas. O alimento pode permanecer no estmago mais de 4 horas, transformando-se em quimo que liberado em pequenas pores para o duodeno.

Digesto no intestino delgado

A digesto do quimo que chega do estmago ocorre predominantemente no duodeno e nas primeiras pores do jejuno. Alm do suco intestinal do duodeno tambm atua na secreo produzida pelo pncreas, que neutraliza a acidez do quimo e eleva o pH. Depois de passar pelas transformaes catalisadas pelas enzimas, o quimo transforma-se em um lquido esbranquiado chamado quilo.

Destino dos produtos da digesto

Absoro: processo pelo qual as grandes molculas de alimento tornam-se suficientemente menores para que possam atravessar a membrana das clulas intestinas, passando para o sangue e para a linfa. Poucas substncias como lcool, gua e alguns sais so diretamente absorvidos pelo estomago. Aminocidos e glicdios, resultantes da digesto de protenas e carboidratos, atravessam as clulas do revestimento intestinal e passam para o sangue nos capilares intestinais. Os capilares intestinais unem-se formando a veia portaheptica que leva os nutrientes absorvidos ao fgado.

Destino dos produtos da digesto

Do fgado os nutrientes so levados ao corao pela veia cavos inferior, depois levados pelo sangue s demais clulas do corpo. Aps refeies ricas em glicdios, parte da glicose absorvida pelas clulas do fgado e convertida em glicognio, que entre as refeies, quando a taxa de glicose diminui, convertem glicognio em glicose, liberando o na circulao. O glicerol e os cidos graxos resultantes da digesto de lipdios so absorvidos pelas clulas intestinais, no interior das quais so novamente convertidos em lipdios que, so lanados nos vasos linfticos, por onde chegam a veia cava e ao corao, e so tambm lanados para as demais clulas do corpo por meio do sangue.

Destino dos produtos da digesto

Aps refeies ricas em gordura, fica com aparncia leitosa devido ao grande numero de gotculas de lipdio em circulao.

A superfcie interna do intestino delgado revestida por pequenas dobras chamadas vilosidades intestinais que, proporcionam ampla superfcie de contato entre as clulas e os nutrientes.
As vilosidades intestinais so responsveis pela grande capacidade de absoro do intestino.

Intestino grosso
Absoro de gua.

Bactrias produzem vitaminas do complexo B e vitamina K. Formao das fezes.

Controle da digesto
O processo da digesto controlado pelo sistema nervoso central e por hormnios. A viso, o cheiro e o sabor do alimento estimulam o Sistema Nervoso, e este, estimula as glndulas salivares e as glndulas estomacais a secretar enzimas digestivas e HCl. Alem da estimulao nervosa, o estomago tambm recebe estmulos hormonais.

Controle da digesto
A presena de protenas no estomago o principal estmulo para que as clulas da parede estomacal libere gastrina (hormnio). A gastrina responsvel por estimular as glndulas da mucosa estomacal a secretar grande quantidade de suco gstrico. O controle das secrees intestinais resulta de uma sequncia de sinais qumicos dos quais participam diversos hormnios. O 1 sinal dado pela entrada do quimo no duodeno; sua acidez estimula clulas do intestino a liberar secretina no sangue.

Controle da digesto
A secretina inibe a secreo gstrica do estomago; estimula a secreo pancretica. Hormnio colecistoquinina (ou pancreozimina) liberado no sangue atravs da digesto parcial de protenas presentes no quimo. O quimo tambm estimula o intestino a liberar no sangue um hormnio inibidor das atividades gstricas.