BIOQUMICA

BIOELEMENTOS

Concepto - Se denominan elementos biognicos o bioelementos a aquellos elementos qumicos que forman parte de los seres vivos. B. Clasificacin 1. Elementos mayoritarios - Estn presentes en porcentajes superiores al 0,1 % y aparecen en todos los seres vivos. a. Bioelementos primarios (C, H, O, N /// P, S) - Principales constituyentes de las biomolculas. En conjunto 95% de la materia viva (C 20 %, H 9.5%, O 62 % y N 2,5 %). b. Bioelementos secundarios (Na, K, Ca, Mg, Cl) - En conjunto 4,5% de la materia viva.

 2.

Oligoelementos (Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo) - Presentes en porcentajes inferiores al 0,1%, no son los mismos en todos los seres vivos. Son indispensables para el desarrollo armnico del organismo. - Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes para casi todos

 BIOMOLCULAS
-

Las biomolculas o principios inmediatos, son las molculas que forman parte de los seres vivos.

BIOMOLCULAS INORGNICAS A. El agua - El agua - 60-90% de la materia viva. Su abundancia depende de la especie, la edad (menor proporcin en individuos ms viejos) y la actividad fisiolgica del tejido (mayor porcentaje los que tiene mayor actividad como tejido nervioso o muscular). Aparece en el interior de las clulas, en el lquido tisular y en los lquidos circulantes. 1. Estructura - El agua es una molcula dipolar: los electrones que comparten el O y el H estn desplazados hacia el O por su mayor electronegatividad por lo que esa zona de la molcula tiene una ligera carga negativa y la de los H es ligeramente positiva. Cuando dos molculas de agua se aproximan, la zona positiva de una molcula y la negativa de otra se atraen. Estas interacciones intermoleculares se conocen como puentes de hidrgeno. 2. Propiedades y funciones biolgicas - A diferencia de otras sustancias de peso molecular semejante, el agua es lquida a temperatura ambiente. Debido a su polaridad el agua es buen disolvente de los compuesto inicos y polares. Los lquidos orgnicos (citoplasma, lquido tisular, plasma, linfa, savia, ...) son disoluciones acuosas que sirven para el transporte de sustancias y como medio en el que se producen las reacciones metablicas. - El agua no slo es el medio en el que transcurren las reacciones del metabolismo sino que interviene en muchas de ellas como en la fotosntesis, en las hidrlisis y en las condensaciones. - El calor especfico (calor necesario para elevar 1C la temperatura de 1 g) es relativamente elevado, as ,como el calor de vaporizacin. Gracias a estas dos propiedades el agua interviene en la termorregulacin. - Mxima densidad a 4C.

Las sales minerales 1. Sales con funcin estructural - Aparecen precipitadas formando estructuras esquelticas, como el carbonato de calcio (caparazones calcreos) o el fosfato de calcio (esqueleto de vertebrados). 2. Sales con funcin reguladora - Se encuentran ionizadas, disueltas en un medio acuoso. a. Fenmenos osmticos - Osmosis: difusin a travs de una membrana semipermeable (solo permite el paso del disolvente). - Medios hipertnico (el de mayor concentracin), hipotnico (el de menor) o isotnico (cuando los dos medios separados por la membrana semipermeable tienen la misma concentracin de solutos). - A travs de una membrana semipermeable el agua pasa siempre del medio hipotnico al hipertnico. b. Regulacin del pH - Soluciones amortiguadoras formados por un cido dbil y su base conjugada (o viceversa). - El equilibrio H2CO3 HCO3 - + H+ es responsable del mantenimiento del pH en la sangre. Si el pH tiende a acidificarse el exceso de H+ se une al HCO3- (que acta como base) formndose H2CO3 recuperndose el pH inicial. Ante una basificacin del medio el equilibrio se desplaza hacia la derecha liberndose H+ por disociacin del H2CO3 (un cido dbil) recuperndose tambin el pH inicial.

BIOMOLCULAS ORGNICAS

Glcidos 1. Concepto - Biomolculas orgnicas formadas por C, H y O - Qumicamente se pueden definir como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas - Funciones biolgicas: energtica y estructural - Se pueden clasificar en glcidos sencillos (monosacridos), que no se pueden descomponer por hidrlisis en otros glcidos, y complejos que s se pueden descomponer. Los glcidos complejos comprenden a los disacridos (dos monosacridos unidos), a los oligosacridos (entre tres y diez monosacridos) y a los polisacridos (ms de diez). 2. Monosacridos a. Concepto y clasificacin - Azcares sencillos, no hidrolizables, de 3 a 7 tomos de C (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas). Si tienen un grupo aldehdo se llaman aldosas y si tienen un grupo cetona cetosas b. Propiedades fsicas - Slidos, blancos, cristalizables. Solubles en agua (compuestos polares). Generalmente dulces.

 c.

Principales monosacridos Triosas - Gliceraldehdo y dihidroxiacetona importantes intermediarios metablicos.

 Pentosas

- Ribosa componente de ribonucletidos (ATP, nucletidos del ARN). - Desoxirribosa (falta un OH en el carbono 2) componente de desoxirribonucletidos (nucletidos del ADN) - Ribulosa un derivado, la ribulosa-1,5difosfato, es responsable de la fijacin del CO2 en la fotosntesis.

Hexosas - Glucosa funcin energtica: principal combustible metablico. Componente de polisacridos estructurales y energticos. - Galactosa Combustible metablico. Forma parte de la lactosa (azcar de la leche). - Fructosa Combustible metablico. Forma parte de la sacarosa. Aparece en frutas y lquidos seminales.

Disacridos a. Concepto - Oligosacridos formados por la unin de dos monosacridos mediante un enlace Oglucosdico que se produce al interaccionar un grupo OH de cada uno de los monosacridos, liberndose una molcula de agua y quedando un O como puente de unin entre ambos monosacridos. b. Propiedades - Cristalizables, dulces, solubles. - Mediante hidrlisis se desdoblan en monosacridos.

Principales disacridos - Maltosa (glucosa - glucosa). Producto de la hidrlisis del almidn y el glucgeno. - Celobiosa (glucosa - glucosa). Producto de la hidrlisis de la celulosa. - Lactosa (glucosa - galactosa). Combustible metablico. Se encuentra en la leche. - Sacarosa (glucosa - fructosa). Combustible metablico. Azcar comn que se extrae de la caa de azcar y de la remolacha azucarera.

Polisacridos a. Concepto - Macromolculas formadas por polimerizacin* de monosacridos unidos entre s mediante enlaces O-glucosdicos. * Un polmero es una macromolcula formada por la repeticin de una subunidad bsica conocida como monmero. En este caso los monmeros son los monosacridos. b. Propiedades - Peso molecular elevado (son macromolculas). - Hidrolizables (por hidrlisis generan monosacridos) - No dulces. Insolubles

Principales polisacridos - El almidn y el glucgeno actan como reservas energticas y son hidrolizados en glucosas cuando sta es necesaria. La acumulacin de glucosa libre en las clulas generara problemas osmticos. - La celulosa y la quitina son polisacridos estructurales. Los enlaces entre los monosacridos son ms resistentes a la hidrlisis. - Glucgeno - Semejante a la amilopectina pero con ms ramificaciones. - Reserva energtica en animales. Se acumula en el hgado y en los msculos. - Celulosa - Polmero de la glucosa. Estructura lineal no ramificada. Es la molcula ms abundante en la naturaleza. - Funcin estructural en vegetales: principal componente de la pared celular. Su estructura lineal favorece la disposicin en paralelo de varias molculas que se unen mediante puentes de hidrgeno. - Difcilmente digerible, solo ciertas bacterias (como las que viven en simbiosis en el estmago de los rumiantes) producen enzimas capaces de hidrolizar la celulosa. - Quitina - Polmero de un derivado de la glucosa: la N-acetilglucosamina - Funcin estructural: principal componente de la pared celular de los hongos y del exoesqueleto de artrpodos.

Lpidos 1. Concepto - Biomolculas orgnicas formadas por C, H y O; en algunos casos tambin P y N.- Qumicamente heterogneos. - Insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos apolares. - Presentan un brillo caracterstico y son untuosos al tacto. 2. cidos grasos a. Concepto - cidos monocarboxlicos de cadena larga (14 - 22C, siempre n par). Los cidos grasos son componentes de muchos lpidos y precursores de otros. b. Tipos Saturados - No presentan dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada. - Puntos de fusin ms altos que los insaturados del mismo nmero de carbonos. Son ms abundantes en grasas de animales. - Palmtico (16C), Esterico (18C).