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II.
Mango
El mango es una fruta tropical cuyo nombre cientfico es Mangifera Indica, originario de la India aunque tambin es originario del Sudeste Asitico, lugares en los cuales ha sido cultivado por ms de 4000 aos. Al igual que en otras frutas y vegetales el clima es de vital importancia en la planta de mango, es decir los rboles localizados en lugares que tengan clima caliente y seco producirn ms rpido que aquellos lugares que tengan un clima templado y hmedo. El tiempo necesario para el desarrollo completo del fruto vara entre 4 y 5 meses, esta diferencia de tiempo depende tanto de la variedad de mango como del clima como ya se haba citado.
CARACTERSTICAS
Forma: su forma es variable, pero generalmente es ovoideoblonga o arrionada, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa en ambos extremos, con un hueso central grande, aplanado y con una cubierta leosa. Tamao y peso: de 4-25 centmetros de largo y 1,5-10 de grosor, su peso vara desde 150 gramos hasta los 2 kilogramos. Color: el color puede ser entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta, mate o con brillo. Su pulpa es de color amarillo intenso, casi anaranjado. Sabor: extico, suculento, muy dulce y aromtico.
PRODUCCIN Y EXPORTACIN
DESTINO Actualmente, Estados Unidos ya no es el nico mercado para los mangos producidos en el pas. Tambin estn los Pases Bajos, Espaa, Suecia, Canad, Alemania, Chile y China.
III.
IV.
DIAGRAMA DE FLUJO.
V.
5.1.
11.9 C
0.91
5.2.
10
5.3.
Dimensiones de caja.
28 cm
36 cm
5.4.
Dimensiones de palets.
0.36 m
5.5.
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15
5.6.
Materiales de construccin.
La cmara esta construida de paredes pre fabricadas de acero (isopaneles) los cuales estn construidos por un ncleo de poliuretano inyectado insitu entre dos laminas de acero galvanizado. Esta formado como un sndwich. Piso fijo.
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ESTRUCTURA DE LA CMARA
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6.8
Espesor de la pared.
0.025 m + 0.0006 m * 2 + 0.02 m * 2 = 0.0662 m
poliuretano acero g. acero
Espesor del piso. 0.025 m + 0.0006 m * 2 + 0.015 m + 0.05 m + 0.2 m + 0.05 m = 0.2012 m
poliuretano acero g. m. metlica cemento barrera hormign
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6.9
Qp = Fp * A
Qp = 82.08 BTU * 35.035 m2 * 3.28 2 pie2 pie2.24h 24h
Qp = Fp * A
Qp = 82.08 BTU * 26.95 m2 * 3.28 2 pie2 pie2.24h 24h
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Calor piso.
T = 15C 13C = 2C * 1.8 = 3.6F Fp = 3.6 * 2.4 = 8.64 BTU/pie2.24h A = 11m * 14.3m = 157.3 m2
Qp = Fp * A
Qp = 8.64 BTU * 157.3 m2 * 3.28 2 pie2 pie2.24h 24h
Calor de techo.
A = 11m * 14.3m = 157.3 m2
Qp = Fp * A
Qp = 82.08 BTU * 157.3 m2 * 3.28 2 pie2 pie2.24h 24h
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Calor producto.
Qp = m * Cp * T fr * te
Q Qp = 31 680 kg * 0.91 Kcal * (20 13)C kg C
0.62 * 22 h / 24 h
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Calor de personas.
1 operario ingresa cada 4 horas durante 5 minutos por vez. Entonces tenemos 25 minutos en 24 horas.
2 conductores de montacargas entran 33 veces / 30 segundos por vez. Entonces tenemos 16.5 minutos = 17 minutos en 24 horas.
Q=
1 persona * 25 min * 172.23 Kcal 24 h h-persona * 1h 60min = 71.82 Kcal 24 h
1h 60min
= 97.60 Kcal 24 h
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Calor de infiltracin.
V cmara = 14.3m * 2.45m * 11m = 385.385 m3 aire a 32C = 0.899 m3 kg
Tbs = 13C Tbh = 11.9C h= 8.15 Kcal/kg %HR = 90% Tbs = 32C Tbh = 28.8C h= 22.7 Kcal/kg %HR = 80%
Qinfiltracin = volumen * #cambios de aire * cmara 24h Qinfiltracin = 385.385 m3 * 4.15 24 h Qinfiltracin = 25 884.89 Kcal 24 h *
Tabla 23: cambio promedio de aire, por 24 horas para cuarto de almacenamiento arriba de 0C debido a abertura de puertas y filtracin. Tabla psicromtrica
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Calor de iluminacin.
Qluces = WH pie2
Qluces = WH pie2 *
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27 980.24 BTU h
30
31
32
30 201.21 BTU h
33
DT 9.9 10
Capacidad total.
Q total = 30 201.21 BTU h Tomamos un 10% como seguridad, entonces tenemos: Q total = 33 221.33 BTU = 8 368.1 Kcal h h
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Refrigerante.
Es un fluido de alta presin, (punto de ebullicin: -40.8C), lquido, incoloro con ligero olor a ter. Es un refrigerante de alta seguridad, no txico, no inflamable, descomponindose en productos txicos en contacto con la llama. Sus fugas se detectan con antorcha hlida. Su principal ventaja es su mayor produccin frigorfica volumtrica, utilizndose en instalaciones agroindustriales y de aire acondicionado, debido a que el volumen de refrigerante es menor, reducindose el tamao de las instalaciones y la seccin de las conducciones. Se utiliza con compresores de pistn, de tornillo y centrfugos.
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= Tambiente + 5C
= Tcmara DT
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Refrigerante R 22
h1 = 406.8 KJ/Kg
h3 = h4 = 239.2 KJ/Kg
= 1 m3 24.79 Kg
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qv = qo V=Q = qv
(406.8 239.2) KJ =
38
= 1 m3 26.745 Kg
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cap = Vt * qo
Cap = 9.17 m3/h * (407.7 245.7) KJ * 0.0374 m3/kg kg 1 Kcal 4.1678 KJ
Cap =
9 530.28 Kcal h
Modelo de compresor segn catalogo de COPELAMETIC C3AH 0303 de capacidad de 9 530.28 Kcal/h
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CONCLUSIONES
La cantidad de mango por caja resulto ser de 8 unidades, ya que la variedad de mango kent es grande (peso promedio = 500 g).
El refrigerante a utilizarse es el fren 22 por tener las propiedades que se ajustan mas al diseo.
Un punto a considerar es la cadena de frio que debe seguir el alimento de consumo cuya importancia radica en conservar y prolongar el tiempo de vida til del producto. El principio de refrigeracin en la industria alimentaria es el mismo para todos los equipos a utilizarse aun cuando emplean distintos tipos de refrigerantes.
El diseo de la cmara se hizo en funcin al producto que se v refrigerar utilizando como principal aislante el poliuretano.
Las dimensiones obtenidas para el diseo de las cmaras se realizo en funcin a la capacidad requerida.
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BIBLIOGRAFA
http://frutas.consumer.es/documentos/tropicales/mango/intr o.phpv http://www.adexperu.org.pe/agro/boletin/BOLETIN%20MENSU AL%20ENERO_archivos/page0010.htm Prez Ocaihua, Sonia (1998): Diseo de cmara para la conservacin de leche pasteurizada. Sanchz, Teresa; Pineda de las Infanta (2001): Ingeniera del fro. Cueva, Juan (2001): Calculo y dimensionamiento de una cmara de Refrigeracin para mango.
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