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diseo grfico y gastronoma

Foto: Juan Carlos Castillo

El restaurante: un proyecto multidisciplinario para seducir los 5 sentidos


Arquitectura Diseo de interiores Diseo industrial Comunicacin Visual: Vista Odo Tacto Olfato Gusto

Diseo grfico | Web

Identificadores grficos

Saliendra, Australia.

Oxide, Nebraska (USA).

Jeff Fisher, Logomotive. Seattle (USA).

Identificadores grficos

Hivestudio, Brasil.

Dreamerworx, USA.

Dadao. Maranhao, Brasil.

Identificadores grficos

BluBossa, Sao Paulo (Brasil).

Jeronimoh, Brasil.

BigJerk, Calgary (Canad).

Menes

Gradient Graphics, UK.

Menes y +

Melissa Price. Portada y pgina interna men Fire&Stone, Londres.

Mural interno.

Portada Men Bar.

Menes y +

Melissa Price. Portada Men, logo y fondo. Londres.

Portada Men The Gardening Club. Londres.

Menes y +

Melissa Price. Portada y diagramacin interna Sake.

+ an

Patricia Avila. Sealtica, Argentina.

+ an

Patricia Avila. Letreros, Argentina.

+ an

Patricia Avila. Vidrieras, Argentina.

Imagen de restaurantes famosos

Men 1986.

http://www.elbulli.com/historia/index.php?lang=es&seccion=1&subseccion=2 historia

Men 1987.

Imagen de restaurantes famosos

Identificador grfico.

Imagen de restaurantes famosos

Marca icnica en fachada.

Reciente: diseo de alimentos


Diseadores de soluciones para alimentos y bebidas industriales Enivrance

Artefacto 1971

Logotipo.

Tarjeta de presentacin.

Invitacin apertura.

Diseo web. Gua gastronmica.

Alejandra Silva

Propuesta 1: aplicaciones.

Propuesta 2: aplicaciones.

Propuesta 3: aplicaciones.

Tarjetas: tiro-retiro.

Corte Logotipo.

Anita Reyna

Identificador grafico Restaurante Alto.

Aplicaciones. Foto: Rosana Fernndez.

Aplicaciones integradas al espacio arquitectnico.

Aplicaciones integradas al espacio arquitectnico.

Restaurante Bonito, St Barth. Logotipo y aplicaciones grficas.

Aplicaciones.

Bonito: Men.

Mural para El Mexicano.

Detalle de papel tapiz e identificador grfico.

Fotos: Rosana Fernndez. Caf Coma.

Aplicaciones.

Aplicaciones.

Aplicaciones.

Repotenciacin y diversificacin de logo.

1er Vivanda, El Toln.

Men.

En resumen, en dnde puede intervenir el diseo grfico?


Identificadores grficos. Menes o cartas. Letreros en fachada. Tarjetas de presentacin. Empaques y etiquetas. Uniformes. Estampado de textiles para la decoracin interior. Vajillas. Sealtica. Facturas. Vidrieras y murales. Material promocional. y mucho ms, porque diseo es TODO.

Recomendaciones: qu hacer
1. 2. 3. 4. Si se quiere invertir en el negocio gastronmico, un chef. Si se es chef, un socio capitalista que aporte los recursos a invertir. Tener claro el concepto gastronmico. Se debe respetar el planteamiento creativo del chef. Buscar arquitectos y diseadores que transformen el espacio en lo que se quiere comunicar. Recordar de que se trata de proyecto multidisciplinario. A partir del concepto gastronmico, desarrollar el concepto en imagen (estilo), cmo lo quiero.

5.

Recomendaciones: qu hacer
6. Al diseador: Probar la comida para involucrarse, porque los sabores se traducen en formas y colores. Anita Reyna seala: Yo me hago amiga del chef. 7. Investigar. 8. En el equipo de diseo debe haber alguien que interprete las ideas y las sepa comunicar a los socios, sin imposiciones. Hay que transmitir seguridad a los dueos del negocio. 9. Los integrantes del equipo creativo deben dejar de lado los egos. Se debe negociar, ser flexible y respetuoso. 10. La arquitectura es el eje principal del lugar, los dems diseos la complementan para darle coherencia al espacio. El diseo grfico es como el 3er invitado, pero cuyo trabajo se convierte en la presentacin principal, dice Gilberto Lpez.

Recomendaciones: qu hacer
11. Recordar que el diseo grfico en un restaurante va mucho ms all del identificador grfico y el men. 12. El diseador grfico, como experto en comunicacin visual, suele sealar cul es la paleta de colores, fundamentada en la identidad grfica. 13. Los dueos deben tener en cuenta lo conveniente que es mantener la misma lnea grfica en las diferentes aplicaciones de la identidad. Lo ideal es desarrollar la marca con su manual de aplicaciones. 14. Cuidar hasta el ltimo detalle. Si las sillas son incmodas, no sirven, si los individuales pican, tampoco. 15. Contratar personal de cocina, mesoneros y administradores eficientes, porque ese tipo de negocio es como un tejido, si se te va un hilo, se deshilacha todo.

Evitar:
1. Diseo sin concepto, ni contenido. Si la base gastronmica es mala, la imagen es intil para seducir al comensal. 2. Trabajar disociadamente. Se debe evitar imponerse y/o no tomar en cuenta la visin de los otros profesionales que trabajan en el proyecto. 3. El diseo no debe competir con la comida, debe evitar ser invasivo. 4. Los proyectos con contenido llegan y se instalan. Si surgen slo por gastar dinero, no.

Conclusin
Buena comida + diseo coherente = satisfaccin inmediata
FESTN PARA LOS SENTIDOS.

Fuentes
Entrevista a Anita Reyna. Caracas, enero 2011. Entrevista a Gilberto Lpez, Artefacto 71. Caracas, enero 2011. Entrevista a Mara Alejandra Silva. Caracas, enero 2011. Koch, Federico. Diseo de Men. Una gua para que la comida se lea bien. Tips para disear el men http://blog.firespring.com/2010/09/13/restaurant-menu-design-that-makes-mouths-water/ Alimentos de diseo, la ltima moda de la gastronoma francesa. En: El Clarn. http://edant.clarin.com/diario/2004/09/10/conexiones/t-828778.htm http://www.patriciaavila.com http://abduzeedo.com/logo-design-restaurants http://nationalrd.com/menu_design.html http://www.quantifiedmarketing.com/success_stories/agave-azul-menu-design.php http://www.captivate-restaurants.co.uk/strategy.php Enivrance http://www.enivrance.com/index.php

Elina Prez Urbaneja


Investigadora del diseo en Venezuela

Blog DISEO EN VENEZUELA www.2dvenezuela.blogspot.com


perezurbaneja@gmail.com @perezurbaneja

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