Diplomado de Riego:”Planificacion y

Diseño de Sistemas de Riego

Presurizado pra la Compettividd
Agricola en el Marco del SNIP”
Econ. Carlos Márquez Moscoso.

Arequipa - Mayo 2008

 Principales problemas del agro

 Minifundio

 Ineficiencia en la gestión origina baja

rentabilidad
 UNA DE LAS EXIGENCIAS DE LA GLOBALIZACIÓN:
DESARROLLAR ALIANZAS

 ¿Para qué?:
 Adquirir economías de escala
 Complementar capacidades
 Bajar riesgos
 Bajar costos de transacción
 Contratar servicios
 ¿Entre quiénes?
 Productor
 Proveedores de insumos, semillas
 Compradores:
 Agroindustria
 Supermercados
 Exportadores
 LAS CADENAS Y LOS MERCADOS

 Cadena/alianza productiva:
 Relación entre actores

PROVEEDORE PRODUCTORE COMPRADORE

S S S

PROVEEDORE PRODUCTORE AGROINDUSTRIA COMPRADORE

S S S
 LA CADENA ES TAMBIÉN ...

 Relaciones tecnológicas; insumo-producto

 Proceso de formación de valor
 Compromisos para la calidad e inocuidad
 Mecanismo de llegada al mercado
 Mecanismo de manejo de riesgos
 LA NATURALEZA DE LAS RELACIONES ENTRE
ACTORES ES MUY VARIADA

 Según los rubros productivos

 Producción de leche
 Frutales
 Cultivos de ciclo corto (arroz)
 Cultivos de ciclo muy corto (hortalizas)
 Según los mercados
 Local
 Ciudad distante
 Exportación
 LOS CONGLOMERADOS Y EL
DESARROLLO REGIONAL

 Conglomerado (cluster): cadena + proveedores

de servicios
 Un valle como conglomerados de muchas cadenas
y proveedores
 Tan grande como lo territorios y tan complejos
como las cadenas
 Cuando se trata el concepto de conglomerados se
aprecia que los proveedores de insumos y
servicios atienden a varias cadenas
 EL INTERES DE LOS ACTORES
PRIVADOS

 La cadena como mecanismo para:

 Hacer negocios
 Desarrollar calidad
 Formar valor
 Bajar costo de transacción
 Bajar riesgos
 EL INTERES DE UN ENTE
FINANCIERO

 Aumentar las colocaciones

 Reducir riesgos de recuperación de los préstamos
 Bajar costos de transacción
 Lo anterior justifica contratar a “un operador de
cadenas”
 EL INTERES DE UN ENTE
FINANCIERO

 Aumentar las colocaciones

 Reducir riesgos de recuperación de los préstamos
 Bajar costos de transacción
 Lo anterior justifica contratar a “un operador de
cadenas”
¿Rentabilidad?
 EL INTERES DEL ESTADO
A NIVEL CENTRAL

 Las cadenas (sentido amplio) como medio para:

 Acercar posición sector primario y agroindustria
 El Planeamiento Estratégico Sectorial
 Facilitar la negociación comercial internacional
 Ganar Competitividad
 Exportar (divisas)
EL INTERES DEL GOBIERNO REGIONAL

 El conglomerado como mecanismo para el desarrollo:

 Generar empleo
 Articular Pymes
 Preservar el medio ambiente y,
 Lograr el desarrollo regional del valle y local
 Por regla general el productor se dedica
exclusivamente a la etapa pobre, la producción.
Esta exige mucho trabajo, expone a permanentes
riesgos y genera poca ganancia.

 La etapa rica, fabricación y reventa de insumos,

procesamiento para incorporar valor y
comercialización de las cosechas, son realizadas por
otros agentes.

.
 1ra ineficiencia
 Costos unitarios innecesariamente
altos en virtud de bajos rendimientos
y altos precios en la compra de
insumos.

1er parto 48 meses pudiendo ser 28

 2da ineficiancia:
En la compra de insumos y venta de sus
cosechas, los productores hacen lo contrario de
lo que les convendría hacer:

Compran los insumos al por menor, con alto

valor agregado y del último eslabón de
intermediación

Y en la venta de sus cosechas ocurre un giro

de 180°, lo hacen al por mayor , sin valor
agregado y al primer eslabón de la cadena.
 3ra ineficiencia
La actividad agropecuaria, en su mayor parte
adolece de un enfoque empresarial:

 Falta de capacidad y actitud empresarial

 Falta de diversificación productiva (disminución de
riesgos)
 No hay calidad de producción en función al mercado
 Falta de especialización (Enfoque)
 Falta de liderazgo en costos.
 No existe una diferenciación.
 Protección estatal ?
 Son los propios agricultores
quienes tienen que corregir sus
ineficiencias productivas y
tendrán que organizarse, para
asumir protagonismo en las
cadenas productivas.
 Ineficiencia productiva y la falta de
organización son las principales causas
eliminables, de la falta de rentabilidad y
competitividad rural.
 Solución mas realista para problemas del
agro

Eficiencia tecnológica
y gerencial de los Fortaleza organizativo
agricultores de los productores.

contrarrestar escasez recursos materiales

y financieros de productores e
insuficiencia de apoyo gubernamental.
Herramientas para la solucion de estos
problemas:

 Existencia de instrumentos financieros

(microfinanzas, COFIDE, Agro Banco,
Leasing y otros).
 Implementacion de estrategias de
mercado (Join Venture,Benchmarking,
outsourcing, empoderamiento,Gestion de
Calidad Total, Secuencia Justo Tiempo y
otros)
¿por qué organizarse ?
 Para Insertarse
competitivamente
en las cadenas
agroproductivas .

 Enfrentar una
amenaza externa
común
 Formación de Cadenas agro productivas

Procesa Distribución
Producción Consumo
miento

Insumos Hogares
Maquinaria Industria
Agro Acopiadores
Crédito Mercado
empresarios Mayoristas
Asist. Técnica Externo
Minoristas

Agentes económicos
¿Qué es una Cadena Productiva?
Sistema que agrupa a los agentes económicos
- interrelacionados por el mercado - y que
participan articuladamente en un mismo
proceso, desde la provisión de insumos,
producción, transformación, industrialización,
comercialización hasta el consumo final, de un
producto agrícola ó pecuario, en forma
sostenida y rentable, basados en principios
de confianza y equidad.
 Cadenas Agro-productivas y desarrollo

 Marco conceptual que orienta el

Desarrollo de la Competitividad del Agro.

 Enfoque: desarrollo de la cadena en su

conjunto

 Minag articula el diálogo y concertación entre

agentes económicos
 QUE ES COMPETITIVIDAD?

ES LA CAPACIDAD DE UNA EMPRESA PARA

PERMANECER Y CRECER EN EL MERCADO
 Instrumentos de Competitividad

ALIANZA ALIANZA ALIANZA

PRODUCTOR SIEMBRA x PRODUCTOR - ALIANZA ENTRE
PROVEEDOR CONTRATA PROCESADOR PRODUCTORES

CADENA AGRO
PRODUCTIVA
(COMPETITIVA)

ACUERDOS PLANES
COMPETITIVIDAD ESTRATEGICOS
ESTADO – AGENTES
ECONOMICOS
 Aspectos relevantes de los Acuerdos
Competitividad

 Se formula en función a consenso, confianza,

diálogo y concertación entre actores definiendo
Solución a problemas comunes.

 Permite establecer las acciones a desarrollar y la

meta de la cadena como un todo.

 Carta de navegación que señala la manera como

se relaciona sector privado, productores Estado
 DIALOGO, SENISIBILIZACION Y
CONCERTACION

Son necesarios :
Por que facilitan a los diferentes agentes la
visión compartida de la cadena.
Mejoran las relaciones comerciales entre
todos los agentes económicos que participan de
un mismo agro negocio desde el proveedor de
insumos, productor, acopiador, agroindustrial
hasta el vendedor final, cambiando los
comportamientos de confrontación por los de
cooperación basados en la confianza.
 ¿Liderazgo?
 Las ideas de que los líderes son “personas
superiores” con “inteligencia especial” son una
forma oculta de dominación. Esta concepción
sólo favorece al caudillismo o individualismo.
 Si las personas elegidas no funcionan deben ser
reemplazadas por otras para que funcionen
como equipo.
 Las nuevas organizaciones evitan sustentar el
trabajo sólo en una persona ó dirigente
 Los modelos actuales de gestión trabajan sobre
la idea de equipos de liderazgo, sobre acción
colectiva de un grupo humano que asume la
responsabilidad de conducir una organización de
manera participativa.
 Se necesitan organizaciones con
capacidad de acción y propuesta
 Antes se consideraba suficiente que las
organizaciones puedan reclamar, para ello
necesitaban “líderes”
 Hoy se necesitan organizaciones con
capacidad de solucionar sus propios
problemas.
 Los dirigentes deben tener capacidad y
creatividad para encontrar soluciones y
elaborar propuestas que puedan ser viables y
negociadas con las autoridades.
La organización empresarial de
productores

 LA UNION HACE
LA
FUERZA
Los costos de producción
 Concepto de costos

Un costo es un sacrificio, esfuerzo o

gasto que asume un productor para
producir un bien o un servicio.
Ejemplos:

El costo de producción de un cultivo

El costo de adquirir un tractor

 Concepto de costos

Un concepto importante sobre los costos,

desde el enfoque económico, es el
referido al costo de oportunidad.

El costo de oportunidad es el mejor valor

que se pudiera haber obtenido con una
dedicación diferente de los recursos.
Concepto de costos

Ejemplo de costo de oportunidad

Cuentas según productor Cuentas según enfoque económico

Ingresos 34,000 Ingresos 34,000

Costos Costos
-Insumos
-Insumos 13,000
13,000 -Jornales
-Jornales 7,000
7,000
Costos de oportunidad
Total Costos - Intereses del capital 1,000
20,000 - Sueldo de Benito 15,000

Beneficios 14,000 Total Costos 36,000

Beneficios (2,000)
 Importancia y utilidad del manejo de costos en
el negocio
El conocimiento y manejo de los costos de
producción en el negocio, le permitirá al productor:

• Conocer si ha tenido ganancias o pérdidas y

de qué magnitud.
• Analizar el nivel o grado de competitividad de
un producto en el mercado.
• Definir si conviene o no pedir un crédito.
• Comparar los resultados de un productor con
otro y así poder identificar qué prácticas o
insumos conviene cambiar.
• Utilizar esta información para preparar el plan
de negocio de la próxima campaña.
 Clasificación de los costos

Costos Fijos
Son periódicos. Se suele incurrir en ellos por el simple
transcurrir del tiempo.
Cualquiera sea el volumen de producción que se
pretenda lograr, no se pueden evitar estos costos. Son
independientes del nivel de producción.

Costos Variables
Son los que están directamente involucrados con la
producción y venta de los productos, por lo que tienden
a variar con el volumen de la producción.
 Clasificación de los costos
Ejemplo: Producción de mermelada
Producció Costo Fijo Costo fijo por
n kilo
-
Enero 0 6,000
Febrero 500 6,000 12
Marzo 800 6,000 7.50
Abril 1,000 6,000 6
Mayo 1,200 6,000 5
Junio 1,200 6,000 5
Julio 1,200 6,000 5
Agosto 1,200 6,000 5
Septiembr 1,200 6,000 5
e
Octubre 1,200 6,000 5
Noviembre 1,200 6,000 5
Diciembre 1,200 6,000 5
Total 11,900 72,000
 Clasificación de los costos
Costo Fijo, Variable y Total por mes
Producció Costo Fijo Costo Costo Total
n 6,000 Variable
0 6,000
Enero 0
Febrero 500 6,000 5,000 11,000
Marzo 800 6,000 8,000 14,000
Abril 1,000 6,000 10,000 16,000
Mayo 1,200 6,000 12,000 18,000
Junio 1,200 6,000 12,000 18,000
Julio 1,200 6,000 12,000 18,000
Agosto 1,200 6,000 12,000 18,000
Septiembr 1,200 6,000 12,000 18,000
e
Octubre 1,200 6,000 12,000 18,000
Noviembre 1,200 6,000 12,000 18,000
Diciembre 1,200 6,000 12,000 18,000
Total 11,900 72,000 119,000 191,000
Registro y análisis de
costos de producción
 Importancia y utilidad del manejo de costos en
el negocio

• Uno de los requisitos para conocer los costos de producción

en una unidad productiva es tener la información de todo el
proceso productivo de manera clara y ordenada.

• El Registro de Costos de Producción puede ser llevado en un

cuaderno previamente diseñado con el formato que más
adelante se presenta.

• Este Registro debe ser llevado por el productor, quién tendrá

que ser capacitado para ello.

• El rol del técnico es capacitar, asesorar y monitorear el uso

adecuado del registro manteniendo permanentemente la
motivación y el interés por parte del productor.
 Procedimiento para llevar un
registro de costos

Primer paso: Registrar

datos
Formato para Registro de Costos de Producción
Nombre:
Lugar:
Area:
Cultivo:
(4) (6) (7)
(5)
(1) (2) (3) ¿Cómo se ¿Cuánto Costo por
¿Cuánto
Fecha ¿Qué tareas hice? ¿Qué Usé? mide lo que cuesta la tarea
usé?
usé (unidad)? unidad? (Soles)
 Registro de Costos de Producción

Nombre: María Sarmiento Lugar: El Cortijo

Cultivo: Ají páprika Área: 4,500 m2

(4)
(3) ¿Qué ¿Cómo (5) (6) ¿Cuánto
(1)Fecha (2) ¿Qué tareas hice? usé? se mide ¿Cuánto cuesta la
lo que usé? unidad?
usé?
15-Nov-04 Preparación del terreno con Yunta Día 0.5 25
yunta
16-Nov-04 Arado Tractor Horas- 3 30
máquina
17-Nov-04 Desgramado Mano de obra Jornal 25 10

18-Nov-04 Abonamiento de fondo Fosfato Saco x 50 2 50

diamónico kg.
10-Dic-04 Aplicación con mochila para Baytroid Botella x 0.1 75
control 500 ml.
10-Dic-04 Aplicación de Baytroid Mochila Día- 1 12
mochila
 Registro de Costos de Producción
Nombre: María Sarmiento
Lugar: El cortijo
Area: 4,500 m2
Cultivo: Ají páprika
(4) (6) (7)
(5)
(1) (2) (3) ¿Cómo se ¿Cuánto Costo por
¿Cuánto
Fecha ¿Qué tarea hice? ¿Qué Usé? mide lo que cuesta la tarea
usé?
usé (unidad)? unidad? (Soles)
15-Nov-04 Preparación del terrenocon yunta Yunta Día 0.5 25
16-Nov-04 Desgramado Manodeobra J ornal 25 10
27-Nov-04 Movilidadpara recoger insumos Camioneta viaje 1 45
21-Dic-04 Abonamientodefondo Fosfatodiamónico Sacode50Kg. 2 50
21-Dic-04 Abonamientodefondo Humusdelombriz Tonelada 1 200
02-Ene-05 Riegopor gravedad Manodeobra J ornal 10 10
05-Ene-05 Siembra Semilla Kilo 0.6 350
05-Ene-05 Siembra Manodeobra J ornal 4 10
05-Ene-05 Abonamiento Fosfatodiamónico Sacode50Kg. 2 48
05-Ene-05 Abonamiento Clorurodepotasio Sacode50Kg. 1 65
05-Ene-05 Abonamiento Manodeobra J ornal 3 10
08-Feb-05 Aplicación con mochila para control Protexin cm3 88 0.12
08-Feb-05 Aplicación con mochila para control Manodeobra J ornal 10 10
12-Mar-05 Abonamiento Urea Saco 5 50
12-Mar-05 Abonamiento Clorurodepotasio Saco 10 45
12-Mar-05 Abonamiento Manodeobra J ornal 5 10
25-Mar-05 Aplicación con mochila para control Baytroid Botellax 500ml. 0.1 75
05-Abr-05 Aplicación con mochila para control Cuneb-forte Botellax 1000ml. 0.25 180
05-Abr-05 Aplicación con mochila para control Manodeobra J ornal 2 10
05-Abr-05 Aplicación con mochila para control Manodeobra J ornal 2 10
05-May-05 Riegopor gravedad Manodeobra J ornal 16 10
17-May-05 Deshierbo Manodeobra J ornal 35 10
23-J un-05 Cosecha primera paña Manodeobra J ornal 15 10
03-J ul-05 Riegopor gravedad Aguadecanal J ornal 2 10
26-J ul-05 Cosecha segundapaña Aguadecanal J ornal 10 10
15-J un-05 Preparación detendal para secado Cañas Paquete 8 10
15-J un-05 Preparación detendal para secado Manodeobra J ornal 2 10
30-J un-05 Costodeoportunidaddel terreno Terreno Hectárea 0.45 500
 Segundo paso: Procesar los datos
registrados
Cálculo de costos por tarea y clasificación según actividad general
Nombre: María Sarmiento
Lugar: El cortijo
Area: 4,500 m2
Cultivo: Ají páprika
(4) (6) (7)
(5) (8)
(1) (2) (3) ¿Cómo se ¿Cuánto Costo por
¿Cuánto Clasificación según
Fecha ¿Qué tareas hice? ¿Qué Usé? mide lo que cuesta la tarea
usé? actividad general
usé (unidad)? unidad? (Soles)
15-Nov-04 Preparación del terreno con yunta Yunta Día 0.5 25 13 Preparación del suelo
16-Nov-04 Desgramado Actividades Generales
Mano de obra Jornal 25 10 250 Preparación del suelo
27-Nov-04 Movilidad para recoger insumos Camioneta viaje 1 45 45 Fertilización
21-Dic-04 Abonamiento de fondo • Preparación del suelo
Fosfato diamónico Saco de 50 Kg. 2 50 100 Fertilización
200 Fertilización
21-Dic-04
02-Ene-05
Abonamiento de fondo
Riego por gravedad
• Riego
Humus de lombriz
Mano de obra
Tonelada
Jornal
1
10
200
10 100 Riego
05-Ene-05 Siembra • Siembra
Semilla Kilo 0.6 350 210
40
Siembra
Siembra
05-Ene-05 Siembra Mano de obra Jornal 4 10
05-Ene-05 Abonamiento • Fertilización
Fosfato diamónico Saco de 50 Kg. 2 48 96 Fertilización
05-Ene-05 Abonamiento Cloruro de potasio Saco de 50 Kg. 1 65 65 Fertilización
05-Ene-05 Abonamiento • Control fitosanitario
Mano de obra Jornal 3 10 30 Fertilización
08-Feb-05
08-Feb-05
Aplicación con mochila para control
Aplicación con mochila para control
(plagas y enfermedades)
Protexin
Mano de obra
cm3
Jornal
88
10
0.12
10
11
100
Control fitosanitario
Control fitosanitario
12-Mar-05 Abonamiento Urea • Labores culturales
Saco 5 50 250 Fertilización
12-Mar-05 Abonamiento Cloruro de potasio Saco 10 45 450 Fertilización
12-Mar-05 Abonamiento • Cosecha
Mano de obra Jornal 5 10 50 Fertilización
25-Mar-05 Aplicación con mochila para control Baytroid Botella x 500 ml. 0.1 75 8 Control fitosanitario
05-Abr-05 Aplicación con mochila para control
• Post-cosecha
Cuneb-forte Botella x 1000 ml. 0.25 180 45 Control fitosanitario
05-Abr-05
05-Abr-05
Aplicación con mochila para control
Aplicación con mochila para control
• Otras
Mano de obra
Mano de obra
Jornal
Jornal
2
2
10
10
20
20
Control fitosanitario
Control fitosanitario
05-May-05 Riego por gravedad Mano de obra Jornal 16 10 160 Riego
17-May-05 Deshierbo Mano de obra Jornal 35 10 350 Labores culturales
23-Jun-05 Cosecha primera paña Mano de obra Jornal 15 10 150 Cosecha
03-Jul-05 Riego por gravedad Agua de canal Jornal 2 10 20 Riego
26-Jul-05 Cosecha segunda paña Agua de canal Jornal 10 10 100 Cosecha
15-Jun-05 Preparación de tendal para secado Materiales Cañas x paquete 8 10 80 Post-cosecha
15-Jun-05 Preparación de tendal para secado Mano de obra Jornal 2 10 20 Post-cosecha
30-Jun-05 Costo de oportunidad del terreno Alquiler Hectárea 0.45 500 225 Otros
 Costo de producción por actividad general

Nombre: María Sarmiento

Lugar: El cortijo
Area: 4,500 m2
Cultivo: Ají páprika

Actividad general: Costo (en S/.)

Preparación del suelo 263

Fertilización 1,286
Riego 280
Siembra 250
Labores culturales (deshierbe, aporque) 350
Control fitosanitario 203
Cosecha 250
Post-cosecha 100
Otros (costo de la tierra) 225
COSTO TOTAL DE PRODUCCION 3,207
El costo del crédito

Necesidad de crédito

Soles %
Costo total de producción 3,207 100%
Aporte propio 962 30%
Necesidad de crédito 2,245 70%
El costo del crédito

Tasa de interés mensual ajustada

Tasa de interés mensual 2% +

Gastos administrativos, portes y otros 1%
Tasa de interés mensual ajustada 3%

Tasa de interés del período

Tasa de interés Periodo del Tasa de interés

mensual ajustada Cultivo del período
3% X 6 meses 18 %
El costo del crédito

18 X 2,245 / 100 = 404

Costo total

Costo de producción 3,207 +

Costo del crédito 404
Costo Total (S/.) 3,611
 Análisis de la estructura de costos y de la
competitividad de un producto

Análisis de la estructura de
costos
Nombre: María Sarmiento
Lugar: El cortijo 6% 3%
Area: 4,500 m2 7% Fertilización
Cultivo: Ají páprika Labores culturales
Importancia
Actividad general Costo (en S/.) 8% 40% Riego
(en %)
Fertilización 1,286 40% Preparación del suelo
Labores culturales 350 11% Siembra
8%
Riego 280 9%
Preparación del suelo 263 8%
Cosecha
Siembra 250 8% 8% Otros
Cosecha 250 8% Control fitosanitario
Otros 225 7% 9% 11%
Control fitosanitario 203 6% Post-cosecha
Post-cosecha 100 3%
Costo total de la parcela 3,207 100%
 Análisis de la estructura de costos y de la
competitividad de un producto

María, con el apoyo del técnico que lo asesora se podría plantear

las siguientes interrogantes:

• ¿Puedo conseguir fertilizantes con precios más bajos?,

¿Cuáles?
• ¿Puedo utilizar menos sacos de fertilizantes sin bajar el
rendimiento?
• ¿Debí haber invertido más en control sanitario

• ¿Usé mucha mano de obra para los deshierbos?

Una manera de dar respuesta a estas interrogantes de María será

a través del análisis comparativo de sus costos con los costos de
otro agricultor que hubiera obtenido mejores resultados
 Análisis de la estructura de costos y de la
competitividad de un producto

Análisis de la competitividad de un
producto
Cálculo del costo unitario

Costo total de producción (Soles) 3,611

Rendimiento de la parcela (kilos) 1,800
Costo unitario (S/. x Kg.) 2.01
Análisis comparativo de costos
de producción
3.1 Procedimiento para comparar unidades
productivas diferentes

Estructura de costos Estructura de costos Mariano

Francisca
Costo (en Costo (en
Actividad general Actividad general
S/.) S/.)
Fertilización 1,012 Fertilización 927
Preparación del suelo 450 Preparación del suelo 615
Siembra 260 Siembra 410
Control fitosanitario 236 Control fitosanitario 533
Cosecha 250 Cosecha 350
Alquiler del terreno 113 Alquiler del terreno 150
Labores culturales 160 Labores culturales 120
Post-cosecha 100 Post-cosecha 90
Riego 60 Riego 65
Otros 0 Otros 0
Costo total de la parcela 2,641 Costo total de la parcela 3,259
Rendimiento (Kilos) 1,800 Rendimiento (Kilos) 1,800
Costo Unitario (S/. x Kg.) 1.47 Costo Unitario (S/. x Kg.) 1.81
Area (m2) 4,500 Area (m2) 6,000
3.1 Procedimiento para comparar unidades
productivas diferentes
Paso 1: 10,000 / 6,000 = 1.6667
Paso 2: Estructura de costos Mariano Paso 3: Estructura de costos Francisca
Costo Costo
Costo (S/. Costo (S/.
Actividad general (S/.por Actividad general (S/.por
Por ha.) Por ha.)
parcela) parcela)
Fertilización 927 1,544 Fertilización 1,012 2,249
Preparación del suelo 615 1,025 Preparación del suelo 450 1,000
Siembra 410 683 Siembra 260 578
Control fitosanitario 533 888 Control fitosanitario 236 524
Cosecha 350 583 Cosecha 250 556
Alquiler del terreno 150 250 Alquiler del terreno 113 250
Labores culturales 120 200 Labores culturales 160 356
Post-cosecha 90 150 Post-cosecha 100 222
Riego 65 108 Riego 60 133
Otros 0 0 Otros 0 0
Costo total 3,259 5,432 Costo total 2,641 5,868
Rendimiento (Kilos) 1,800 3,000 Rendimiento (Kilos) 1,800 4,000
Costo Unitario (S/. x Kg.) 1.81 1.81 Costo Unitario (S/. x Kg.) 1.47 1.47
Area (m2) 6,000 10,000 Area (m2) 4,500 10,000
3.1 Procedimiento para comparar unidades
productivas diferentes
Paso 4: Análisis comparativo de costos por actividad
general
Costo de Costo de
Francisca Mariano
Actividad general
Quispe Cueva (S/.
(S/.por ha.) Por ha.)

Fertilización 2,249 1,544

Preparación del suelo 1,000 1,025
Siembra 578 683
Control fitosanitario 524 888
Cosecha 556 583
Alquiler del terreno 250 250
Labores culturales 356 200
Post-cosecha 222 150
Riego 133 108
Otros 0 0
Costo total por ha. 5,868 5,432
Rendimiento (Kilos) 4,000 3,000
Costo Unitario (S/. x Kg.) 1.47 1.81
Area (m2) 10,000 10,000
3.2 Determinación de aspectos críticos
Aspectos críticos en la estructura de costos

Costo de Costo de
Francisca Mariano
Actividad general
Quispe Cueva (S/.
(S/.por ha.) Por ha.)

Fertilización
Fertilización 2,249
2,249 1,544
Preparación del suelo 1,000 1,025
Siembra
Siembra 578
578 683
683
fitosanitario
Control fitosanitario 524
524 888
Cosecha 556 583
Alquiler del terreno 250 250
Labores culturales 356
356 200
Post-cosecha
Post-cosecha 222
222 150
150
Riego 133 108
Otros 0 0
Costo total por ha. 5,868 5,432
Rendimiento (Kilos) 4,000 3,000
Costo Unitario (S/. x Kg.) 1.47 1.81
Area (m2) 10,000 10,000
3.3 Análisis comparativo de los registros de costos
Detalle de gastos en Siembra de Mariano
(7) (8)
(4) ¿Cómo (5)
(1) (2) (3) (6) ¿Cuánto Costo por Clasificación
se mide lo que ¿Cuánto
Fecha ¿Qué tareas hice? ¿Qué Usé? cuesta la unidad? tarea según actividad
usé (unidad)? usé?
(Soles) general
05/12/2003 Transplante de plantines Mano de obra Jornal 11.7 10.00 117 Siembra
05/12/2003 Siembra de plantines Plantines Unidades 16,667 0.01 167 Siembra
06/12/2003 Transplante de plantines Mano de obra Jornal 13.3 10.00 133 Siembra
06/12/2003 Siembra de plantines Plantines Unidades 15,833 0.01 158 Siembra
13/01/2004 Resiembra de plantines Plantines Unidad 7,500.0 0.01 75 Siembra
13/01/2004 Resiembra de plantines Mano de obra Jornal 3.3 10.00 33 Siembra

Costo Total en S/. 683

Detalle de gastos en Siembra de Francisca

(7) (8)
(4) ¿Cómo (5)
(1) (2) (3) (6) ¿Cuánto Costo por Clasificación
se mide lo que ¿Cuánto
Fecha ¿Qué tareas hice? ¿Qué Usé? cuesta la unidad? tarea según actividad
usé (unidad)? usé?
(Soles) general
05/12/2003 Transplante de plantines Mano de obra Jornal 24 10.00 244 Siembra
05/12/2003 Siembra de plantines Plantines Unidades 33,333 0.01 333 Siembra

Costo Total en S/. 578

 Detalle de gastos en Labores Culturales de Mariano
(7) (8)
(4) ¿Cómo (5)
(1) (2) (3) (6) ¿Cuánto Costo por Clasificación
se mide lo que ¿Cuánto
Fecha ¿Qué tareas hice? ¿Qué Usé? cuesta la unidad? tarea según actividad
usé (unidad)? usé?
(Soles) general
15/03/2004 Deshierbo Mano de obra Jornal 20.00 10.00 200 Labores culturales

Costo Total en S/. 200

Detalle de gastos en Labores Culturales de Francisca

(7) (8)
(4) ¿Cómo (5)
(1) (2) (3) (6) ¿Cuánto Costo por Clasificación
se mide lo que ¿Cuánto
Fecha ¿Qué tareas hice? ¿Qué Usé? cuesta la unidad? tarea según actividad
usé (unidad)? usé?
(Soles) general
20/01/2004 Deshierbo Mano de obra Jornal 13.3 10.00 133 Labores culturales
15/02/2004 Deshierbo Mano de obra Jornal 11.1 10.00 111 Labores culturales
15/03/2004 Deshierbo Mano de obra Jornal 11.1 10.00 111 Labores culturales

Costo Total en S/. 356

Punto de equilibrio y ganancias
Cálculo y análisis de los ingresos

Cosecha Kg 1,800
Precio de venta en parcela Soles/Kg 3.00
Ingresos Soles 5,400

Cosecha Quintal 27
Precio de venta en parcela Soles/qq 278.50
Ingresos Soles 7,520
Cálculo y análisis del punto de equilibrio

El punto de equilibrio de una empresa es aquel en el que a

un determinado nivel de operación, ésta no obtiene
utilidades, pero tampoco incurre en pérdidas.

Punto de Equilibrio Operativo (PEO) en unidades físicas =

Costos fijos / Contribución marginal por unidad (CMU)

CMU = precio de venta unitario - costo variable unitario

En ejemplo de producción de mermelada:

CMU = S/. 20 – S/.10 = 10 soles por kilo

PEO en unidades físicas = S/. 72,000 / S/. 10 x Kg. = 7,200 kilos

Cálculo y análisis del punto de equilibrio
COSTO INGRESO
PRODUCCION COSTO FIJO COSTO TOTAL
VARIABLE TOTAL
0 72,000.00 0.00 72,000.00 0.00
1,800 72,000.00 18,000.00 90,000.00 36,000.00
3,600 72,000.00 36,000.00 108,000.00 72,000.00
5,400 72,000.00 54,000.00 126,000.00 108,000.00
7,200 72,000.00 72,000.00 144,000.00 144,000.00
9,000 72,000.00 90,000.00 162,000.00 180,000.00
10,800 72,000.00 108,000.00 180,000.00 216,000.00
12,600 72,000.00 126,000.00 198,000.00 252,000.00

300,000

250,000

200,000 PE
CF
S/.

150,000
CV
100,000
CT
50,000
ING
0
0 1,800 3,600 5,400 7,200 9,000 10,800 12,600
kILOS PRODUCIDOS
Cálculo y análisis de las ganancias

Ganancias = Ingresos – Costo total

Soles / parcela
Ingresos 5,400
Costo total 3,611
Ganancias 1,789