Composición

Química de la Célula
 Composición química de la célula

Compuestos Inorgánicos:
 Agua (70% masa celular)

 Sales minerales (1% masa celular)

Compuestos Orgánicos: (átomos de carbono)

 Carbohidratos

 Lípidos

 Ácidos nucleicos.

 Proteínas
 Compuestos Inorgánicos:

•Estructura: unidos por un

enlace covalente.
δ- H2O
104.5 0
δ +
δ+

•Entre los dipolos del agua se

establecen fuerzas de atracción
llamados puentes de hidrógeno,
formándose grupos de 3-9
moléculas. Con ello se
consiguen pesos moleculares
elevados y el agua se comporta
como un líquido.
Compuestos
Inorgánicos Propiedades
físico-químicas del agua
 Gran fuerza de cohesión: Liquido casi incompresible

 Elevada fuerza de adhesión: capilaridad.

Elevado calor especifico:absorber grandes cantidades de

calor.

 Elevado calor de evaporación: necesita mucha energía para

romper los puentes de
hidrógeno
 Elevada constante dieléctrica: es un gran medio disolvente.

 Gran acción disolvente: puentes hidrogeno que forma,

 Escasa densidad en estado sólido

Compuestos
Inorgánicos
Función del agua
 Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas

 Amortiguador térmico

 Transporte de sustancias

 Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos

 Favorece la circulación y turgencia

 Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos

 Puede intervenir como reactivo en reacciones del

metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al
medio.
Compuestos
Inorgánicos
Sales minerales

• Los Minerales son elementos químicos

imprescindibles para el normal funcionamiento
metabólico.

• El agua circula entre los distintos compartimentos

corporales llevando electrolitos, que son partículas
minerales en solución. Tanto los cambios internos
como el equilibrio acuoso dependen de su
concentración y distribución.
Compuestos
Inorgánicos
Sales Minerales y su Función
Calcio (Ca2+) Constituyente de huesos y dientes; regulación
de la actividad nerviosa y muscular, factor de
coagulación.
Fosforo (PO43-) Constituyente de huesos y dientes; ATP,
intermediarios metabólicos fosforilados,
ácidos nucleicos.
Sodio (Na+) Catión principal del medio extracelular,
regula volemia, balance ácido/base, función
nerviosa y muscular, bomba Na+, K+-ATPasa.
Potasio (K+) Catión principal del medio intracelular, función
nerviosa y muscular, bomba Na+, K+-ATPasa.
Cloro (Cl-) Balance de electrolitos, constituyente del
jugo gástrico.
Magnesio (Mg2+) Constituyente de huesos y dientes, cofactor
enzimático.
Compuestos
Inorgánicos
Sales minerales

Cromo (Cr3+)Constituyente del factor de tolerancia

a la glucosa.
Iodo (I-) Constituyente de hormonas tiroideas.

Fluor (F-) Incrementa dureza de huesos y dientes.

Hierro (Fe2+) Contenido en la hemoglobina, para el

transporte de O2.

Zinc (Zn2+) Une al ADN, regula la expresión de

determinados genes.

¿Cobalto, cobre, selenio y otros ?

¿Qué patologías causa la carencia de minerales?
 Compuestos Orgánicos

Carbohidratos
Lípidos Estructura y
Proteínas función
Ácidos nucleicos
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos

• Llamados también hidratos de carbono o

glúcidos.

• Están compuestos por átomos de C, H, O,

en una proporción 1:2:1, también pueden
presentar algunos otros elementos.
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos

Clasificación
Monosacáridos
Disacáridos

Oligosacáridos

Polisacáridos
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos
Monosacáridos:
• Son las unidades monoméricas de los carbohidratos.
• Son polialcoholes y se les puede clasificar de
acuerdo al número de átomos de carbono presentes
en ellos: tres-triosa, cuatro-tetrosa, etc.
• Los más importantes para los organismos vivos son
pentosas y hexosas.
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos
Monosacáridos:

Glucosa
Ribosa
Manosa
Pentosas Xilosa Hexosas Galactosa
Arabinosa
Fructosa
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos

Disacáridos
• Son compuestos formados
por dos residuos
monosacáridos unidos por un maltosa

enlace covalente llamado

enlace glucosídico.

• Los disacáridos más

importantes son tres: lactosa
maltosa (glucosa-glucosa);
lactosa (glucosa-galactosa) y
sacarosa (glucosa-fructosa).
sacarosa
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos
Polisacáridos
• Son largas cadenas de monosacáridos unidos por
enlaces glucosídicos. Ej: almidón, el glucógeno (mayor
ramificación) y la celulosa (sin ramificación).
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos
Polisacáridos
Celulosa es una cadena lineal (sin ramificaciones)
de isomeros beta de glucosa unida por enlaces
glucosídicos β(1-4)
Compuestos
Orgánicos Carbohidratos

Función
 Son el principal nutriente de la célula
 Permiten la síntesis de otros constituyentes
celulares
 Proceso de reconocimiento celular
 Adhesión celular
 Transporte de proteínas
 Proceso de señal celular
Compuestos
Orgánicos Lípidos

Los lípidos (del griego lypos, grasa) son

moléculas formadas por C, H, O. Contienen
oxigeno en baja proporción. Además, por otros
elementos como nitrógeno, fósforo y azufre.

son insolubles en agua y solubles en solventes

apolares).
Estructura química diversas y funciones muy
diferentes
Compuestos
Orgánicos Lípidos
Carácter anfipático
Polar:
grupo carboxilo

Apolar:
cadena hidrocarbonada

Longitud de la cadena
Punto de fusión
Número de insaturaciones
Compuestos
Orgánicos Clasificación

Lípidos saponificables: ésteres de ácidos grasos

(saturados e insaturados)
 Simples: Glicéridos: glicerina + 1,2 o 3 ácidos grasos
Ceras: son ácidos grasos de cadenas largas
 Complejos: Glicerolípidos
Esfingolípidos

Lípidos insaponificables: Sin ácidos grasos

 Terpenos
 Esteroides
 Prostaglandinas
Compuestos
Orgánicos
Lípidos saponificables

Ácidos Grasos
Ácidos carboxílicos alifáticos
Cadena de longitud variable
La cadena puede ser:

saturada
cadena con
enlaces simples

insaturada
cadena con uno
o más dobles
enlaces
Compuestos
Orgánicos
Ácidos Grasos saturados

Su fórmula general es: CH3-(CH2)n-COOH

Algunos ejemplos importantes son:

• ácido acético CH3 –COOH

• ácido butírico CH3-(CH2)2-COOH /n=2

• Ácido láurico CH3-(CH2)10-COOH /n=10

• ácido palmítico CH3-(CH2)14-COOH /n=14

• ácido esteárico CH3-(CH2)16-COOH /n=16

Compuestos
Orgánicos Ácidos Grasos Insaturados

Se clasifican según el número de los dobles

enlaces presentes:

1) Grupo del ácido oleico, con un doble enlace:

CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

2) Grupo del ácido linólico o linoleico, con dos dobles

enlaces
CH3-(CH2)4-CH=CH-CH=CH-(CH2)7-COOH

3) Grupo del ácido linolénico, con tres dobles enlaces

CH3-(CH2-CH=CH)3-(CH2)7-COOH
Compuestos
Orgánicos Clasificación

Lípidos saponificables: ésteres de ácidos grasos

(saturados e insaturados)
 Simples: Glicéridos: glicerina + 1,2 o 3 ácidos grasos
Ceras: son ácidos grasos de cadenas largas
 Complejos: Glicerolípidos
Esfingolípidos

Lípidos insaponificables: Sin ácidos grasos

 Terpenos
 Esteroides
 Prostaglandinas
Compuestos
Orgánicos Lípidos Saponificables Simples

Glicéridos
Unión entre un alcohol con 3 grupos OH, llamado
glicerol y ácidos grasos, a través de síntesis por
deshidratación.

Cantidad de energía
muy superior a la
contenida por
carbohidratos y
proteínas.
Compuestos
Orgánicos Lípidos Saponificables Simples

Ceras
Impermeabilidad al agua
Consistencia firme
O
C30H61-OH + C
HO
Alcohol miricilico Ácido palmitico

Esterificación

O
C30H61-O-C + H2O

Palmitato de miricilo
Compuestos
Orgánicos Lípidos Saponificables Complejos

Fosfolípidos
Lípidos anfipáticos: forman parte de las membranas
celulares.
Estructura: porción hidrofílica (glicerol)
porción hidrofóbica (ácido graso)
Lípido polar actúa
como un agente
emulsionante
Compuestos
Orgánicos
Lípidos insaponificables

Lípidos insaponificables: Sin ácidos grasos

 Terpenos (Isopreno)
 Esteroides (esterano)
 Prostaglandinas (prostanoato)
Compuestos
Orgánicos Terpenos

Terpenos: Son polímeros constituidos por repetición

de unidades de isopreno (C5)

CH2 CH C CH2

CH3

Isopreno
B
Compuestos
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Orgánicos

Clasificación de Terpenos
Nombre Nº Función Ejemplo

Monoterpenos 2 Aromas y esencias Geraniol, mentol

Intermediario en la
Sesquiterpenos 3 síntesis del colesterol Farnesol

Forman pigmentos y Fitol, vitamina A, E,

Ditepenos 4 vitaminas K

Intermediario en la
Triterpenos 6 síntesis del colesterol Escualeno

Carotenos,
Tetraterpenos 8 Pigmentos vegetales xantofilas
B
Politerpenos n Aislantes Látex, caucho
Compuestos
Orgánicos Esteroides

Esteroides son derivados de esterano (compuesto

tetracíclico. Difieren por el número y la posición del
doble enlace, asi como los grupos sustituyentes en
distintas posiciones

Grupo esteroles

posición A3:
grupo –OH

Posicion D17:
cadena alifática
Compuestos
Orgánicos Esteroides

Escualeno
(triterpeno)
Colesterol

• Ácidos biliares
• Vitamina D
• Hormonas corteza suprarrenal
• Hormonas sexuales
• Prostaglandinas
Compuestos
Orgánicos Esteroides

Ácidos biliares: colaboran en la emulsión de los lípidos intestinales

OH
C OH
O

Ácido cólico

Vitamina D: participan en la absorción y el metabolismo de los huesos

Vit D3
Compuestos
Orgánicos Esteroides

Hormonas corteza suprarrenal

Cortisol Aldosterona

Hormonas sexuales
Progesterona
Estradiol Testosterona
 Prostaglandinas (C20)
• Son derivadas del ácido prostanoico.
• Función reguladora hormonal y local:
1. Disminución en la presión sanguínea
2. Contracción de la musculatura lisa
3. Agregación plaquetaria (capilares lesionados)
4. Aumenta la temperatura corporal (hipotálamo)
5. Disminuye secreción de jugo gástrico

¿Qué sabes del ácido araquidónico?

¿Qué relación existe entre la inflamación
y las prostaglandinas?
Compuestos Orgánicos
Lípidos

Función biológica

 Almacenamiento de energía (triglicéridos)

 Constituyente de la membrana celular (fosfolípidos)
 Aislante térmico (tejido adiposo)
 precursores de hormonas esteroidales
 precursores de vitaminas: A, D, E y K
 Aislamiento del tejido nervioso (mielina)
 Formación de sales biliares
 Proceso de señal celular (hormonas esteroídales)