MATERIAS PRIMAS OLEAGINOSAS SACHA INCHI

JOHANA NINAJA ALFEREZ 06-29254 ALBERT ALMONTE ALVAREZ 06-29243 WILSON LAIME QUISPE 01-21171

GENERALIDADES

El Sacha Inchi, conocido tambin como el Man de los Incas, era cultivado por nuestros ancestros hace aproximadamente 3000 a 5000 aos. Esta planta nativa de la Amazona Peruana descrita por primera vez, como especie, en el ao 1753 por el Naturalista Linneo; de ah su nombre cientfico Plukenetia volbilis linneo. En nuestros das se cultiva en varios departamentos de la selva alta y baja del Per, como son San Martn, Loreto, Ucayali, Pasco, Hunuco, Cajamarca y Junn. As mismo en los pases vecinos como Colombia y Ecuador. El sacha inchi es una planta perenne que crece en forma silvestre o cultivada en los huertos de los habitantes de la selva alta y baja; en altitudes que van entre los 80 a 1500 metros sobre el nivel del mar y a temperaturas ptimas de 22 a 32 grados centgrados. Su alto contenido de grasas insaturadas y de bajo colesterol, hacen que sea saludable para el consumo humano

CLASIFICACION TAXONOMICA

MORFOLOGIA

Planta: trepadora, voluble, semileosa, de altura indeterminada.

Hojas: son alternas, de color verde oscuro, oval elpticas, acorazonada, aserruchadas y penninervias, de 09 16 cm. de largo y 06 10cm. Ancho. El pice es puntiagudo y la base es plana o semi- arrionada.

Flor maculino

En Sacha Inchi se observan 02 tipos de flores: Masculinas: son pequeas, blanquecinas, dispuestas en racimos. Femeninas: se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente de una a dos flores.

Tallo: la altura de esta planta varia, cuando es adulto tiene un mnimo de nudo 2 m.

nudo

nudo Tallo principal

Raz: Es una raz ramificada que consta de todas sus partes.

Fruto: es una capsula, de 3.5 a 4.5 cm. De dimetro, con 4 lbulos aristados (tetralobados) dentro de los cuales se encuentran 4 semillas. Excepcionalmente, algunos eco tipos presentan capsulas con 4 a 7 lbulos.

MORFOLOGIA

Semilla: es ovalada, de color marrn oscuro, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas hacia el borde. Miden de 15 a 20 mm. de ancho, por 7 a 8 mm de espesor. Peso de Semillas: Varia de 08 a 1.4 gr. En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras, cubiertas de una fina pelcula blanquecina que cubre a la almendra que es la materia prima para la extraccin del aceite.

Las semillas contienen de 49 a 54 % de aceite. Composicin de la Semilla: 33 a 35% de Cscara y 65 a 67% de almendra.

ECOLOGIA

Temperatura. se comporta muy bien a las diversas temperaturas que caracterizan a la Amazona Peruana. Cuanto ms alta es la temperatura en los inicios de la etapa de crecimiento; por lo tanto, conviene un desarrollo rpido de la planta a partir de la primera edad, ya que esto implica un mayor desarrollo foliar, radicular y un corto periodo La temperatura alta acelera la transpiracin, causando el marchitamiento y el cierre de los estomas ocurriendo esto ms pronto durante el da. Esto da por resultado una rpida reduccin de la fotosntesis. La temperatura alta tambin aumenta la velocidad de respiracin y la alta intensidad respiratoria nocturna de las plantas, originando agotamiento de la reserva de carbohidratos. Altitud: Crece desde 100 msnm en la selva baja y 1 500 msnm en la selva alta, Agua: Es una planta de rpido crecimiento requiere de disponibilidad permanente de agua, (12 meses del ano) El exceso de agua ocasiona dao a las plantas e incrementa los daos por enfermedades. La influencia de lluvia es ms notoria en la polinizacin y fertilizacin. Luz: Requiere abundante luz para el proceso de fotosntesis. A bajas intensidades de luz, la planta necesita de mayor nmero de das para completar su ciclo vegetativo; as mismo, cuando la sombra es muy intensa la floracin disminuye y por lo tanto la produccin se reduce. Con el sistema de tutores vivos (eritrina sp), manejndose la sombra con podas, el el sacha inchi tiene tiene u buen comportamiento. Humedad relativa: A una humedad relativa del 78% y una temperatura media de 26c, se observan plantas se sacha inchi, prcticamente libres de enfermedades. Suelo: Tiene amplia adaptacin a diferentes tipos de suelo; crece en suelos cidos y con alta concentracin de aluminio. Se deben elegir los suelos que posibiliten su mejor desarrollo y productividad.

FENOLOGIA

El periodo vegetativo del cultivo de Sacha Inchi, bajo la modalidad de siembra indirecta y directa, es el siguiente

MANEJO AGRONMICO
Sistema de Produccin:
Sistemas Agroforestales, monocultivo, asociados poca de almcigo : 2 meses antes de trasplante. poca de trasplante: poca de lluvias, meses de Enero a Marzo Propagacin: Por semilla Desinfeccin de semilla: Usar acefato (3-4 g/Kg. de semilla) + tiofanate metil + tiram (3-5 g/Kg.de semilla).

Siembr a

Vivero: distanciadas a 10 cm. y a una profundidad de 2.0 cm. Realizar el repique de plntulas a bolsas de polipropileno negro con sustrato previamente preparado con tierra negra de bosque, antes de la aparicin del tercer par de hojas verdaderas. Trasplante: Aproximadamente a los 60 das. Preparacin de terreno (tradicional o mecanizado)

SISTEMA DE TUTORAJE: (muertos o espalderas) para suelos planos y campos limpios, reduce el uso de mano de obra en las podas. Permite un fcil y rpido acomodo de las ramas en los alambres. Su instalacin requiere la utilizacin de postes de madera (3 a 3,50 m. de longitud y 0,15 m. de espesor) los cuales son enterrados a una profundidad de 60 a 70 cm. y a un distanciamiento que puede ser de 3 x 3 m. Colocar 3 hileras de alambre galvanizado; la 1ra. hilera de alambre N 10 colocarla a ms o menos 1,60 m desde el suelo, dependiendo del largo de los postes; la 2da. y 3ra. hilera de alambre N 6 7, colocarla a 40 cm. y 80 cm. del primero, respectivamente

Densidad de la plantacin: se pueden emplear distanciamientos de 3 y 2.5 m. entre hileras y 3 m entre plantas (densidades de 1 111 y 1 333 plantas/ha., respectivamente

Asociacin con otros cultivos: con cultivos anuales, bianuales y/o permanentes en su hbitat natural. En campos de agricultores se le encuentra asociado con casi todos los cultivos de la regin, como algodn, pltano, frjol, maz, yuca, frutales, especies forestales, etc.

Cultivos de cobertura: Indigofera sp.,

Arachis pintoi y Desmodium spp. La conservacin del suelo, evitando su erosin Control de malezas, plagas y enfermedades. Para el aporte de nutrientes al cultivo.

Fertilizacin: En vivero realizar 2 3 aplicaciones de Grow More 32-10-10 (3 Kg./Ha.). En campo definitivo efectuar aplicaciones de abono foliar a base de nitrgeno (1.0-1.5 l./ha.), tambin aplicaciones de Grow More 1055- 10 (2-4 Kg/ha.) o Quimifol PK 970 Plus (1.0-2.0 Kg./ha.) al inicio de floracin e inicio de formacin de fruto. Aplicaciones al suelo de NPK (30 g. urea + 45 g. superfosfato triple + 30 g. cloruro de potasio) y de humus de lombriz de tierra (15 t/ha/ao).

Control de malezas: manual o quimico (herbicida sistmico glifosato a dosis de 4 5 l/ha. o de un herbicida de contacto del tipo glufosinato de amonio a dosis de 4 5 l/ha.)
Riego: En pocas de verano cada 15 a 20 das. Poda:

Poda de Formacin: Con la finalidad de eliminar ramas o guas que se encuentran a la altura del 1er. alambre a 40 cm. del suelo (en espalderas) a fin de formar la horqueta. Poda de Produccin: En etapa productiva la poda se debe realizar despus de una a dos cosechas

Control Fitosanitario Plagas: Contra "gusanos cortadores y hormigas de la familia Acromyrmex, aplicar carbaryl (2 Kg/ha.). Para araita roja, realizar aplicaciones de aceite agrcola a razn de 180 ml./15 l. de agua. Enfermedades: Preventivo con la desinfeccin de semilla. Para el control de Fusarium spp., aplicar Rhizolex T (2 Kg/ha). Nematodos: Contra nematodos (Meloidogyne spp.) aplicar carbofuran (10 g./planta) u Oncol 5G (50 g./planta).

Cosecha: Se realiza entre los 6.5 y 8.0 meses despus del trasplante, cuando los frutos estn secos, recogindose las cpsulas Rendimiento: 0,7 2,0 t/ha. Post-cosecha: El secado se realiza de manera natural y la trilla consiste en el descascarado de los frutos. Alrededor del 52-55% es semilla seca y el 48 - 45% es cscara. En sacos de yute (50 a 70 Kg.) y en ambientes secos.

COMPOSICIN PROXIMAL
Componentes Humedad Protena Grasa Fibra Ceniza Carbohidratos Contenido en % Garca 1993 5,63 24,39 43,27 16,53 7,72 2,28 Meja 1997 6,37 24,21 51,40 11,30 2,69 4,03

Merino hizo estudios bromatolgicos

ACIDOS GRASOS ESPECIFICOS

El anlisis de aminocidos fue realizado siguiendo la hidrlisis cida de la protena por cromatografa de intercambio cationico, usando el mtodo 982.30 (AOAC, 1990).

Este grupo de investigacin realizla determinacin de cidos grasos por cromatografa de gas lquido metil ester usando cromosorb 100/20 WAW Column (Supelco, Bellafonte,PA), descrito en los mtodos 963.22 y 969.33 (AOAC 1990).

se report que el aceite presenta: -tocoferol(3,8 6,3 mg/100g), el cual

fue evaluado usando una modificacin del mtodo de Castle y Cookel (1985). El total de caroteno (0.08 mg/100g) del aceite fue determinado usando el mtodo aprobado 970.64 (AOAC, 1990)(7). Las semillas de P. volubilis fueron colectadas de una parcela experimental en la Universidad de San Martin, Tarapoto, 1989.

EsSalud y SGS del Per, realizaron un segundo perfil de cidos grasos del aceite de Plukenetia volbilis L., encontrando: 47,8% de acido -linolnico, poliinsaturado (omega 3) 34% de acido linoleico, polinsaturado (omega 6) 9,9% de acido oleico, monoinsaturado (omega 9) 4,0% acido palmtico, saturado 3,4% acido esterico, saturado 0,3% acido gadoleico, monoinsaturado 0,1% acido araquidico, saturado 0,1% acido lignocrico, saturado 0,1% acido heptadecanoico. saturado cidos grasos poliinsaturados 81,8%, cidos grasos monoinsaturados 10,2% y cidos grasos saturados 7,7%. En este estudio se corrobora los niveles altos de Omega 3 en el aceite de Sacha inchi,

TOXICOLOGIA

TOXICOLOGIA

USOS ESPECIFICOS

USOS ESPECIFICOS

USOS ESPECIFICOS

USOS ESPECIFICOS

USOS ESPECIFICOS

USOS ESPECIFICOS