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Proyecto de Vinculacin Productiva

POTENCIALIDADES DE LA FACULTAD

Instalaciones
Ingeniera Industrial Anlisis sensorial Ingeniera de Procesos Ingeniera Qumica Tecnologa de Alimentos Anlisis Instrumental Qumica inorgnica y general Simulacin de Procesos de Manufactura Simulacin Dinmica

Materiales

Microbiologa y Biotecnologa

Ciencia de los alimentos

Instalaciones

Bolsa de Trabajo

http://intranet.ingquimica.uady.mx/bolsatrabajo/index .php

SERVICIOS

Clasificacin de los servicios


Alimentos

Calidad y auditoria

Ambientales

Servicios

Logstica

Determinaciones

SERVICIOS ENFOCADOS AL SECTOR ALIMENTOS

Alimentos
Anlisis fisicoqumicos, bromatolgicos y microbiolgicos de alimentos Matriz de aguas claras y residuales Matriz de alimentos para humanos y animales

Capacitaciones
Anlisis sensoriales Anlisis de metales y plaguicidas Anlisis de patgenos, hongos y levaduras por sistema de BAX, basado en PCR

Alimentos
Anlisis fisicoqumicos, bromatolgicos y microbiolgicos en alimentos. Color, olor, sabor, apariencia, turbidez. pH, slidos en suspensin, densidad, viscosidad. Anlisis proximales Contenido de humedad Protena cruda Fibra cruda Lpidos Cenizas para determinar minerales. Anlisis microbiolgico de productos comestibles, no comestibles, materiales y materias primas. Coliformes Salmonella Conteo de bacterias aerobias

Utilidad

Alimentos
Anlisis fisicoqumicos Empleados para determinar la calidad, consistencia y palatabilidad de un alimento. Anlisis Proximales Determinan la composicin nutrimental de los alimentos. Generalmente se utilizan para formular una dieta. Anlisis microbiolgicos Cumplir con los requerimientos de Norma para producir alimentos aptos para el consumo humano.

Alimentos
Matriz de aguas claras y residuales pH y Temperatura Slidos sedimentables y sales Grasas y aceites Nitrgeno y fsforo totales Demanda Biolgica de oxgeno Demanda Qumica de oxgeno Oxgeno disuelto Coliformes totales y fecales

Utilidad

Alimentos
Matriz de aguas claras (Pozos, cenotes y marinas). Se utiliza para el riego del campo, se siguen normas que indican que no debe de estar contaminada para que las aguas no contaminen las cosechas. Matriz de aguas residuales Cada industria sigue una serie de normas, donde les indica en qu condiciones pueden desechar aguas, ya sea que contengan detergentes, grasas o bacterias.

Alimentos
Matriz de alimentos para humanos y animales Cuantificacin de microorganismos aerobios y facultativos viables por el mtodo de recuento en placa Nmero ms probable de coliformes totales y fecales Recuento de Staphylococcus aureus Hongos y levaduras Salmonella Vibrio Cholerae Su utilidad se basa en la determinacin de la inocuidad de los alimentos. Las empresas de este sector deben cumplir con la Norma para poder vender y distribuir sus productos.

Alimentos
Anlisis de metales y plaguicidas Actualmente se realiza mediante laboratorios externos certificados ya que exigen tener equipos nicamente dedicados para ese fin. Se determinan: Cobre1,2 Plomo1,2 Cadmio1,2 Arsnico1,3 Fierro1,2 Zinc1,2 Mercurio1,2 Aflatoxinas1,2 Plaguicidas4 Para las determinaciones se utiliza (1)Espectrometra de absorcin atmica, (2)horno de grafito, (3)generacin de hidruros o (4)HPLC, segn sea el caso.

Utilidad

Alimentos
Anlisis de metales y plaguicidas Residuos de plaguicidas La toxicidad de los plaguicidas puede afectar tanto a los trabajadores agrcolas como a los consumidores finales. Existen lmites marcados por Norma para sus residuos en alimentos. Metales pesados Si se acumulan en el organismo producen cuadros clnicos severos. Tambin existen Normas que establecen los lmites mximos.

Alimentos
Anlisis de patgenos, hongos y levaduras por sistema BAX. Es un sistema prcticamente automatizado basado en la replicacin de secuencias de ADN que permite determinar entre otros: Salmonella; Listeria monocytogenes; Listeria genus; Escherichia coli; Enterobacter sakazakii; Campilobacter coli; Levaduras y hongos; Staphylococcus aureus; Vibrio cholerae Tiene la ventaja de dar resultados rpidos, con un tiempo mximo de 24 horas y anlisis de hasta 3.5 horas.

Utilidad

Alimentos
Anlisis de patgenos, hongos y levaduras por sistema BAX. Tiene un tiempo de respuesta mucho ms reducido. til en la industria alimentaria cuando se requieren pruebas rpidas.

Alimentos
Anlisis sensoriales Elemento clave en la preferencia y aceptabilidad por parte de los consumidores de un producto: alimentos, bebidas, cosmticos, perfumes, textiles, desodorantes, limpiadores, aromatizantes, cubiertas de automviles, etc. Diferencias sensoriales (P. discriminativas) Propiedades cualitativas y cuantitativas (P. descriptivas) Pruebas hednicas Usadas para determinar la homogeneidad de lotes, encontrar diferencias y calificar el gusto de las muestras.

Alimentos
Capacitaciones Asesora y capacitacin en tcnicas para anlisis microbiolgico. Imparticin de cursos de anlisis microbiolgicos, HACCP, Distintivo H, buenas prcticas de higiene y manufactura, limpieza y desinfeccin, dirigidos a estudiantes, profesores y empresas que lo soliciten.

ANLISIS ENFOCADOS AL AMBIENTE

Ambientales
Anlisis microbiolgicos de medio ambiente laboral Matriz caldera, incineradores, hornos, extractores de polvos

Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y en medio ambiente

Ambientales
Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y en medio ambiente Partculas suspendidas totales xidos de nitrgeno Bixido y trixido de azufre Oxgeno Monxido de carbono Bixido de carbono Partculas suspendidas en medio ambiente Metales Cloro Compuestos orgnicos voltiles

El servicio consiste en analizar fuentes de emisin como chimeneas, incineradores, hornos y extractores de polvos utilizando muestreo directo o un muestreador.

Utilidad

Ambientales
Anlisis de gases emitidos por fuentes fijas y en medio ambiente Las industrias que liberan gases a la atmsfera deben cuidar los lmites mximos permitidos de contaminantes en sus emisiones. La industria de la transformacin esta ampliamente implicada.

Ambientales
Anlisis microbiolgicos de medio ambiente laboral Mesfilos aerobios Coliformes totales Coliformes fecales Hongos Levaduras Desafo Microbiano Utilizados para evaluar el nivel de sanidad de las condiciones de operacin de un entorno laboral.

SERVICIOS ENFOCADOS A CALIDAD Y AUDITORA

Servicios de Calidad y Auditora


Auditora sanitaria
Evaluacin de sistemas de calidad en la industria alimentaria

Elaboracin de etiquetas nutrimentales

Servicios de Calidad y Auditora


Elaboracin de etiquetas nutrimentales Se elaboran en espaol e ingls y cumplen con los requisitos de la FDA (Food and Drugs Administration). La industria de alimentos, tanto humanos como animales, requiere de estos servicios y del cumplimiento de requisitos de FDA en caso de exportacin.

Servicios de Calidad y Auditora


Evaluacin de sistemas de calidad en la industria alimentaria. HACCP Inocuidad de los alimentos. Identificar puntos de peligro y mtodos de control. Distintivo H Cumplir con los estndares de higiene de la NMX-F605 NORMEX 2004. Recomendaciones y tcnicas para el lavado, desinfeccin, limpieza, almacenamiento, congelacin, refrigeracin, descongelacin, higiene personal. Renovacin anual. Buenas prcticas de higiene y manufactura Limpieza y desinfeccin

Utilidad

Servicios de Calidad y Auditora


Evaluacin de sistemas de calidad en la industria alimentaria. El distintivo H otorga reconocimiento a las empresas que cumplen con las Normas de higiene. En conjunto con HACCP ayudan a las empresas en el control sanitario del sector alimentario.

Servicios de Calidad y Auditora


Auditora Sanitaria Permite a travs de la visin de expertos en el rea evaluar el sistema implantado para el aseguramiento de la calidad higinica de la empresa.
Es susceptible a esta evaluacin prcticamente cualquier industria, sobre todo la alimentaria y farmacutica.

SERVICIOS DE LOGSTICA

Servicios de Logstica
Codificacin e identificacin con cdigo de barras

Estudios de trazabilidad

Paletizacin para exportacin

Servicios de Logstica

Paletizacin para exportacin Se dispone la mercanca sobre un palet (madera, plstico u otros) para su transporte y distribucin. Empresas pequeas que desean exportar y no cuentan con las herramientas necesarias pueden requerir de estos servicios.

Servicios de Logstica

Codificacin e identificacin con cdigo de barras Se establece un sistema de registro codificado para cualquier producto o material que se utilice. Facilita la administracin de la informacin e inventarios. Las PyMES de cualquier sector pueden requerir de estos servicios, sobre todo en el rea de inventarios.

Servicios de Logstica
Estudio de trazabilidad Anlisis de la cadena de suministro (interna y externa) de un producto; manipulaciones, composicin, maquinaria utilizada, etc.
Ventajas: Mayor eficiencia en procesos productivos Menores costes ante fallos Mejor servicio a clientes

Sectores: Automocin Aeronutica Distribucin logstica Electrnica de consumo

DETERMINACIONES

Determinaciones
Anlisis por HPLC

Anlisis por CG

Anlisis por espectrofotometra UV/Vis Anlisis por AAS

Determinaciones
Anlisis por HPLC Ampliamente utilizada para la determinacin de la presencia de componentes en distintos tipos de muestras. Plaguicidas Toxinas Elementos indeseados (Mercurio, Arsnico) Compuestos orgnicos.

El rango de uso es muy amplio ya que puede determinar una gran variedad de muestras, desde composicin de rocas hasta presencia de elementos traza.

Determinaciones
Anlisis por Cromatografa de gases Es otra tcnica cromatogrfica que sirve para separar mayormente: Mezclas orgnicas Compuestos organometlicos (plaguicidas). Sistemas bioqumicos La seleccin de los tipos de cromatografa se basa en las caractersticas de la muestra.

Determinaciones
Anlisis por espectrofotometra UV/Vis Utiliza radiacin electromagntica (visible, ultravioleta e infrarroja) para cuantificar la radiacin absorbida por las molculas. Se utiliza para determinar molculas o grupos funcionales, sobre todo en:

Determinacin de azcares Determinacin de Protenas

Puede utilizarse solo o en conjunto con HPLC. Sus aplicaciones actualmente estn enfocadas sobre todo al rea de alimentos.

Determinaciones
Anlisis por absorcin atmica Ampliamente utilizado para determinar elementos. Requiere de un horno de grafito y lmparas que emiten una longitud de onda especfica para el elemento a determinar. Puede detectar la presencia y cuantificar la concentracin. Dependiendo de la muestra el anlisis de puede adaptar a cualquier tipo de industria. Se han dado servicios para determinacin de presencia de Calcio, sodio, nitrgeno y otros.

Servicios IntOr

La Facultad de Ingeniera Qumica de la Universidad Autnoma de Yucatn pone a su disposicin las potencialidades de la misma para apoyarle en el crecimiento de su empresa, ayudndola a desarrollar ventajas competitivas a partir de la capitalizacin del conocimiento.

POR CUALQUIER NECESIDAD QUE PRESENTE SU EMPRESA ACRQUESE A NOSOTROS.

PODEMOS AYUDARLE.
Oficinas de Vinculacin Facultad de Ingeniera Qumica, Campus de Ingenieras y Ciencias Exactas. Perifrico Norte Kilometro 33.5, Tablaje Catastral 13615, Col. Chuburn de Hidalgo Inn. C.P. 97203. Mrida, Yucatn, Mxico. Tel. +52 (999) 9460956, 9460989, 9460993. vincula@fiq.uady.mx